Candymail till Påsk

mars 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

I samarbete med candymail.se

Candymail till Påsk

Det närmar sig med stormsteg, både våren och påsken. Det är så fantastiskt när snön sakta men säkert smälter undan och solen värmer.

Candymail jobbar för fullt med att hjälpa er alla som vill skicka en godisfylld hälsning nu lagom till våren och påsken. En hälsning som passar alla och som är väldigt uppskattad att få.

Det finns många olika kombinerade godislådor med allt från sött och surt till lakrits och choklad. Du väljer själv vad som passar just din vän. Du skriver även en personlig hälsning som hamnar inne i lådan på ett kort. Sen fixar Candymail resten. Enkelt och smidigt för såväl privatpersoner som företag.

Överraska någon eller några nu till påsk. För visst blir man glad av att göra andra glada?

Kram Kram

Magiska ostfrallor

mars 21, 2018 by victoriaadmin 15 Comments

Magiska ostfrallor

Nybakat är ju bara såååå gott, eller vad säger du? I helgen gjorde jag Magiska ostfrallor, jag lovar de blev helt magiskt goda, helt perfekta! Så har du en stund över och vill baka ett riktigt gott bröd, testa de här ostfrallorna och servera dem med smör och ost. Helt galet gott!

Magiska ostfrallor

50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten
50g smör
2 tsk salt
Vetemjöl ca 15 dl

Topping:
Uppvispat ägg
Riven ost

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bullar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och toppa med riven ost.

Sätt in brödet i ugnen ca 8-12 minuter på 225 grader. Antalet minuter i ugnen beror på brödet storlek och ugnen såklart. Så håll alltid koll på bröden.

Jag placerade mina bröd på plåten så de skulle jäsa ihop lite, tycker det är så gott med de där mjuka kanterna som blir då:)

Ha nu en helt fantastisk dag i solen och njut av dagen och som sagt har du tid över, testa dessa;)

Kram Kram

Bountybullar

mars 18, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Bountybullar

Igår blev det ännu ett experiment på bullar och det blev såååå galet och helt magiskt goda. Bullar med bountyfyllning blev det! Bullar med en krämig kola och kokosfyllning. Alltså du bara måste testa att göra dem, gör dubbel sats om du vill ha ett extra tjockt lager av fyllningen. Den är såå god och får du lite över (om du inte äter upp det som det är) så kan du rulla till bollar och doppa i choklad. MUMS, sätt igång med ett bak på direkten vetja:)

Bountybullar

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
50g smör
1 dl sirap
2 dl vispgrädde
1 krm salt
200g kokosflingor
50g mjölkchoklad

+ extra smör att bre direkt på bullar innan bountyfyllningen bres på.

Smält smöret och tillsätt sirap, grädde och salt. Låt puttra ca 5-7 minuter. Blanda ner kokosflingor och hackad choklad. Låt svalna och bred på.

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med smör, och bountyblandningen mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 6 -8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.

De är så sjukt goda med en smak av kola och kokos. Gillar du bounty är det rena drömmen.

Ha nu en riktigt fin dag, jag har tillbringat dagen i Romme med massa skidåkning och strålande sol. Helt underbart!!

Kram

Rågsiktsbullar

mars 15, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Rågsiktsbullar

Nybakat, hur underbart är inte det på en skala? Ett nybakat bröd kan knappast bil godare till frukost eller kanske som ett mellanmål. Lite sådär halvljumna och galet goda med äkta smör och nåt gott pålägg. Det här kanske kan passa fint till helgen? Jag stoppade ner bröden i en muffinsform för att få en härlig svampform, lite roligare, för man äter ju faktiskt med alla sinnen…

Rågsiktsbullar

50g färsk jäst
100 g smör
6 dl mjök
1 dl sirap
1 ägg
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
Vetemjöl ca 700g
1 tsk ättika

Topping:
1 ägg
Vallmofrön/havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, ägg och salt. Rör ner rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Knåda degen med maskin ca 7 minuter. Tillsätt ättika och knåda lite till. Degen ska inte klibba men tillsätt inte för mycket mjöl utan hellre lite extra vid utbaket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Baka ut till runda bullar eller som jag till svampar:)
Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrön och eller havregryn.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter och grädda i ca 8-10 minuter på 225 grader. Låt svalna och servera.

Grymt goda och perfekta till frukosten:)

Ha nu en fin kväll, massa kramar

Hälsosamma bullar med choklad eller kanelfyllning

mars 13, 2018 by victoriaadmin 4 Comments

Hälsosamma bullar med choklad eller

kanelfyllning

Att tänka på vad man stoppar i kroppen är väldigt viktigt tycker jag. Jag är en person som äter väldigt varierat, allt från grönkål till söta kladdkakor men jag är alltid medveten om VAD jag äter, vad det innehåller och det tycker jag är viktigt för mig. Victorias Provkök är en del av mitt liv, därför är innehållet också väldigt varierat. Jag anser att man kan äta av allt men med måtta. Att göra goda saker som förgyller tillvaron med lite extra vardagslyx är också viktigt och det går att göra helt MAGISKT goda grejer som faktiskt innehåller nyttiga ingredienser. De här bullarna är helt galet goda, de innehåller inget vitt socker utan är sötade helt med dadlar samt att de innehåller en hel del fullkornsmjöl. Vill du baka en nyttigare variant på antingen kanelbullar eller chokladbullar så bara måste du testa de här. Perfekta till fikat, kalaset eller picknicken!

Hälsosamma bullar med choklad eller kanelfyllning

50g färsk jäst
150g smör
5 dl mjölk
5 färska urkärnade dadlar
1 ägg
1/2 tsk salt
3 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl fullkorn
Ca 8-9 dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
170g urkärnade dadlar
1 dl vatten
3-4 msk kanel eller 4-5 msk kakao (alternativt gör båda sorterna så goda båda två)

Gör så här:
Mixa ihop allt till fyllningen i en bunke. Det ska bli en slät kräm. Vill du göra båda sorterna så mixa ihop allt utom kanel och choklad. Dela sedan smörkrämen och tillsätt kanel i den ena och kakao i den andra.

Topping:
1 uppvispat ägg
Sesamfrön gärna oskalade

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Mixa ihop mjölk och dadlar till en daddelmjölk. Häll ner daddelmjölken i kastrullen med smör och låt den bli ljummen, max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen. Tillsätt ägg och salt och rör om. Tillsätt sedan fullkornsdinkel och grahamsmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjölet, lite i taget tills du får en deg som inte klibbar. Tillsätt inte för mycket mjöl utan heller lite för lite. Tillsätt mer vid utbaket om det blev för lite. Blir det för mycket mjöl blir bullarna torra och det vill vi inte. Låt degen jäsa i bunken under en bakbuk ca 30-40 minuter. Dela degen i 2 delar och kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Bred på fyllningen och forma till bullar. Jag gillar att tvinna dem, se bild nedan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda bullarna på 225 grader ca 7-10 minuter. Låt svalna och NJUT!

Såhär tvinnar jag bullarna, jag viker ihop degen. Skär ”byxben” och tvinnar till en bulle.

Sååååå magiskt goda, här ovan är en med chokladfyllning. Nedan en med choklad och en med kanel.

Så nu är det bara att sätta fart med baket och fika bulle, det är ju så gott! Eller hur? Vore roligt att veta vad du tycker om bullarna om du testar!

Kram Kram

Världens godaste lasagne

mars 11, 2018 by victoriaadmin 18 Comments

Världens godaste lasagne

Lasagne, jag lovar, världens godaste lasagne. Har gjort den massvis med gånger och den är såååå god. Risken med lasagne är att den blir för torr, smaklös eller att lasagneplattorna förblir hårda men den här blir verkligen god. Helt perfekt enligt mig! Mjuka lasagneplattor, galet god fyllning och så krämig. Jag köper torkade lasagneplattor, tycker faktiskt att de blir bättre än de färska med det är ju en smaksak såklart.

Världens godaste lasagne, 6 stora portioner

Köttfärsröra:
1 1/2 stor gul lök
2 stora klyftor vitlök
600g nötfärs
Salt
Vitpeppar
2 burkar krossade tomater (Mutti)
1 dl chilisås
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
Några droppar soja

Torra lasagneplattor ca 12 stycken

Ostsås:
100g smör
60g vetemjöl
7 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
150g prästost
50g parmesanost
Salt
Vitpeppar

Topping:
100g riven prästost

Gör så här:
Hacka och bryn lök och vitlök i en stor stekpanna med höga kanter, alternativt en wokpanna funkar bra. Tillsätt nötfärs och bryn den tills den är genomstekt. Salta och peppra rätt rikligt. Tillsätt krossade tomater (jag använder alltid mutti, tycker de är bäst),chilisås, ketchup, tomatpuré, fond och soja. Låt puttra ihop under lock på rätt svag värme. Har jag tid låter jag det puttra rätt länge då den blir godare för varje minut. Gör under tiden ostsåsen, Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör slätt, Tillsätt sedan mjölk och grädde under omrörning. När du fått en slät sås så tillsätt riven ost och parmesan. Jag gillar när det är rikligt med ost i såsen och parmesanosten får såsen mer smakrik. Smaka av med salt och peppar. Ostsåsen ska vara rätt tunn, jag har gjort misstaget och göra den för tjock några gånger och då får du inte samma krämighet på lasagnen. Bara så du vet:)

Nu till själva monteringen, jag använder en form som är ca 35×20 cm med höga kanter. Lägg ett lager ostsås i botten på formen, ca 1/2 cm tjockt. Tryck ner lasagneplattorna i såsen och lägg på ett lager köttfärsröra, lägg på lasagneplattor och ett lager ostsås, ytterligare ett lager köttfärs, lasagneplattor, ostsås, köttfärsröra, lasagneplattor, ostsås och toppa med riven ost. Det ska vara rikligt med ostsås mellan lagren för att den inte ska bli torr. Jag använde 3 lasagneplattor per lager.

Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 200 grader. Jag låter alltid min lasagne svalna minst 30-40 minuter innan den serveras.

Smaklig måltid, hoppas du gillar den.

Tips, köp en hel ost eller använd ostrester och riv själv. Jag köper sällan färdigriven ost, den är bra mycket dyrare och den man river själv blir godare:)

Lasagnen har Matplatsen inspirerat mig till att göra, tack snälla fina du för en utmärkt mängd ostsås, köttfärssåsen gör jag min egen som jag älskar så mycket:)

Ha nu en riktigt fin dag, massa kramar

Fingerfoods – guacamole med brynt havskräfta

mars 7, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Fingerfoods – guacamole med brynt havskräfta

Det gå med väldigt enkla medel att lyxa till maten lite extra. När det vankas helg brukar det oftast finnas fina skaldjur i butikerna och havskräftor finns det gott om just nu. Havskräftor är helt otroligt gott och går att variera i det oändliga. Här har ni tips på fantastiska Fingerfoods – guacamole med brynt havskräfta. Sååå goda och väldigt enkla att göra. Mycket går att förbereda redan innan och det gillar jag.

Fingerfoods – guacamole med brynt havskräfta

1 1/2 mogen fin avokado
3 små körsbärstomater eller liknande
1/2 liten rödlök
1/2- 1 pressad lime
1 hand koriander
1 vitlöksklyfta
Salt
Svartpeppar
Havskräftor
Salta chips

Gör så här:
Mosa avokadon och blanda ner limesaft, finhackade tomater, rödlök, koriander och riven vitlök efter smak. Salta och peppra. Låt stå och dra en stund, lägg upp på chips. Skala och halvera havskräftorna på längden. Bryn havskräftorna i lite smör i en stekpanna lägg ovanpå guacamolen. Servera och njut.

Hoppas på att du får en fin dag, massa kramar

Semlasnurra

mars 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Semlasnurra

Ja, eller vad ska jag kalla de små godingarna? En kombination av semla och vanlig klassisk bulle. En vanlig snurrbulle som är fylld med massor av hemmagjord mandelmassa och lite kardemumma sen fylld med grädde innan servering. Helt galet gott och en lite rolig variant på semla som jag absolut tycker kan serveras året runt. Eller vad säger du?

Semlasnurra

50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
4 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter vetemjöl special

Fyllning:
Mandelmassa (Recept nedan:
Vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg
Hackad sötmandel
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30-40 min. Stjälp upp degen på bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut till en rektangel av varje deg. Bred på ett tjockt lager mandelmassa, blanda ut den med lite vatten eller mjölk för att få den mjuk. Gör du egen mandelmassa kan du göra den lösare från början. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar, jag använder mig av en muffinsplåt för att få bullarna höga. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på en blandning av hackad sötmandel och pärlsocker. Grädda i 220 grader ca 7-10 min. Låt svalna innan du skär av toppent och fyller dem med vispad grädde.

Mandelmassa:
1 del finmald mandelmjöl
1 del florsocker
Äggvita tills du får lagom konsistens

Gör så här:
Blanda ihop lika delar med mandelmjöl och florsocker, eller blanda lite på känn tills du får den smaken du önskar. Blanda i äggvita, det behövs inte så mycket. Jag gjorde mandelmassan lite lösare till de här bullarna för att kunna bre på lite enklare.

Helt galet gott, perfekt när du vill lyxa till fikat lite extra:)

Ha nu en riktigt mysig dag och njut maximalt (kanske med en riktig gofika)

Massa kramar

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm

mars 3, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Dumlecupcakes med italiensk

chokladmarängsmörkräm

Chocolate, alltså choklad är ju bara lite för gott för sitt eget bästa. I fredags hade jag fika på jobbet, vi brukar turas om att ta med fika på fredagar och som sagt denna gång var det min tur. Jag klurade ett tag innan jag kom på vad jag skulle hitta på. Men sen var det givet, det skulle bli Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm toppad med dumle och mini marshmallows. Den italienska marängsmörkrämen är perfekt att toppa med då den blir hård när den står i kylen och därför enkel att frakta med sig utan att den säckar ihop och går sönder. Dessutom är den väldigt god och går att använda till mycket. Ställ fram dina cupcakes någon timma innan de ska ätas så de hinner bli sådär galet krämiga och goda.

Dumlecupcakes med italiensk chokladmarängsmörkräm, 30 st små

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljpulver
3 ägg
3 dl strösocker
1/2 dl naturell rapsolja
75g smält smör
2 1/2 dl mjölk
100g mjölkchoklad
100g dumlekolor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna väl i en bunke. Vispa ägg och socker fluffigt och poröst. Blanda ner alla torra ingredienserna försiktigt.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner olja och mjölk och blanda försiktigt ner det i smeten.

Hacka chokladen och dulmekolorna i lite grövre bitar.
Fyll små stabila muffinsformar med smeten fyll upp den till 2/3. Tryck ner några bitar choklad och dumle lätt i formarna. Sätt in dem i ugnen ca 13-15 minuter på 175 grader. De ska vara torra när du provar med en sticka men ha de inte inne för länge.

Låt svalna och klutta på lite dumlekolakräm på toppen. Spritsa sedan ut smörkrämen och dekorera med dumle och mini marshmallows.

Dumlekolakräm:
12 dumlekolor
1 msk grädde

Gör så här:
Lägg dumlekolorna i en djup tallrik över ett vattenbad, dvs en kastrull med kokande vatten. Tillsätt 1 msk vispgrädde och låt smälta långsamt. Rör om till en slät dumlekolakräm. Toppa de svala muffinsarna med en liten klutt dumlekolakräm.

Italiensk marängsmörkräm
3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1 krm vaniljpulver
Kakao

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Skita sedan ner vaniljpulver och kakao i smeten och blanda om. Smaka av tills du får den smak du önskar jag tog 2 msk kakao till hela smeten.

En klutt dumlekolakräm på toppen av muffinsen som göms under den italienska chokladsmarängsmörkrämen.

Olala, galet söta och goda. Formarna köpte jag på Dollarstore i Örebro, det är mellanstora formar som man har ketchup och senap i. Riktigt bra då de är lagom stora och väldigt stabila. Tips:) De är alltså större än den varianten som de har på hamburgerrestaurangerna.

Ha nu en riktigt fin lördag, baka nåt gott och njut på riktigt av att det är helg.

Kram Kram

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado

februari 28, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado

Krämiga och helt fantastiskt goda små chokladtryfflar som du faktiskt kan äta med glädje. Med en kombination av kokosolja, avokado, kakao och honung kan du verkligen njuta. Massa nyttigheter i en enda liten boll. Som ni vet vid det här laget är jag ju en riktig chokladfantast och har svårt att motstå just choklad och då är det perfekt med lite nyttigheter kombinerat med chokladsmaken. Jag har ett gäng ligger i kylen och det är helt perfekt att ta till när man blir lite extra sugen på nåt sött.

Hälsosamma chokladtryfflar med avokado, 10 st

1 mellanstor mogen avokado
1/2 dl kokosolja
1/2 dl kakao
ca 2 msk flytande eller smält honung

Gör så här:
Smält kokosoljan i en kastrull på väldigt svag värme. Gröp ur avokadon och mixa den tillsammans med kokosolja och kakao. Tillsätt sedan honung efter smak. Ställ in tryffelsmeten i kylen några timmar tills den stelnat. Forma till runda bollar och rulla dem i kakao eller finhackade nötter,

Helt perfekt krämiga och så goda hälsosamma chokladtryfflar. Perfekta när du behöver lite extra god energi.

Ha nu en riktigt fin dag och njut!
Jag ska ut på en härligt kylig promenad nu på morgonen hade jag tänkt, så skönt att komma ut i friska luften -15 grader just nu men ska visst kännas som -23.

Kram Kram

Author: victoriaadmin