Author: victoriasprovkök

Norra Vätterns skärgård

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till ännu en solig och varm dag, härligt. Igår var vi iväg på en liten utflykt till Vättern med sol, bad, båtåka och god mat. Riktigt härligt och jag kan verkligen tipsa om att åka ut i skärgården och lägga till vid en egen liten ö. 

En liten tripp till Stjärnssunds slott…

Lunch på vår lilla Ö.

Sol och bad blev det också… 

Sen en tur på lilla ön för kantarellplockning:) 

Framme i Askersunds hamn och där blev det mjukglass. 

Ha en fin dag och ta nu en sväng till Askersund om ni har vägarna förbi. Underbar sommarstad. 
Kram <3

Grillad högrev med ruccolapotatissallad

Leave a Comment

Vilken kväll vi hade igår, det blev bad och sen en grillmiddag. Bäst att pass på med grillningen nu när vi har värme över Sverige. Middagen blev grymt god och vi testade för första gången att grilla högrev.  Det tar sin lilla tid dagen innan men det blir så gott och är väldigt enkelt dagen det är dags att lägga köttbiten på grillen.

Till högreven serverades det en ruccolapotatissallad med kapris, en kantarellsås, majskolvar och champinjoner. 

Du behöver: 
1 kg fint marmorerad högrev 
1 hel vitlök 
1 lagerblad 
3 kryddpepparkorn 
Kryddblandningen: 
1 msk chiliflakes 
1 msk flingsalt 
1 msk gula senapsfrön 
Glaze: 
1 dl soja 
2 msk sirap 
1 vitlöksklyfta, riven 
1 msk ättika 
Potatissallad: 
700g kokt kall färskpotatis, gärna små
1-2 nävar ruccolasallad 
1/2 dl olivolja 
1 msk balsamvinäger 
1/2 tsk dijonsenap 
1 krm svartpeppar 
1/2 tsk salt 
1/2 dl kapris 
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, peppar, salt och kapris i en bunke. Tillsätt kokt kall potatis och ruccola och rör om. Lägg upp i en skål. 
Gör så här med högreven: 
Kvällen innan kokar du köttet. Lägg högrev, en delad hel vitlök med skalet på,  lagerblad och kryddpeppar i en gryta. Fyll på med vatten så att köttet täcks. Koka köttet långsamt i ca 3-4 timmar under lock. Fyll på med vatten under tiden. Köttet ska vara väldigt mört när det är klart, nästan falla isär. Ha tålamod. När köttet är mört tar du upp det och lägger det i folie. Lägg sedan köttet under press i kylen över natten. Jag använde min gjutjärnspanna som press det funka bra. 
Dagen efter: 
Blanda kryddorna till kryddblandningen och mortla dem. Tryck in kryddorna i köttbiten och låt köttet ligga i rumstemperatur någon timma innan det ska grillas. 
Gör glazen, blanda alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Låt svalna. Pensla på glazen på köttet innan och under grillningen. 
Grilla sedan köttet tills du får en fin och lite krispig yta. Tänk på att köttet ska bli varmt rakt igenom så det behöver ligga på grillen en stund. Skiva sedan upp köttet och njut av en grym middag. Jag köper alltid färskt styckat kött, se till att få en bra köttbit så att det inte blir segt. Ta inte bort något fett på köttet utan använd den som den är. 
Servera med någon sås, jag hade ju som sagt kantarellsås för jag hade sån tur att jag hittade några i skogen innan det var dags för middag. Sen är det ju allltid gott med lite majs och svamp. Fantastiskt gott blev det i alla fall och väl värt alla timmar på spisen. 
Nu blir det snart utflykt för vår del, ha en fin dag<3

Godaste potatissalladen och bad i Lången

Leave a Comment

Godmorgon, uppe tidigt fast jag börjar sent men jag har hunnit med en del i alla fall. Nu tänkte jag ta en springrunda innan det är dags för jobb. Vilket grymt skönt väder vi har, strålande sol och lika fint igår. Igår kom Matte på besök från Skåne så det blev lite grill och bad i Lången. Jag passade på att cykla dit på dagen för ett dopp i det blå sen blev det även ett kvällsdopp. 

Det blev en enkel grillmiddag men sååå god. Vi köpte våra favoritkorvar från Citygross, färska korvar som är supergoda att grilla, det är citygross egna märke och du hittar dem i köttdisken. Kan verkligen rekommenderas om du letar efter god korv med kvalitet. 
Till korven blev det potatissallad, även denna en favorit som jag tidigare tipsat om. Den är enkel att göra och passar till mycket. 

Potatissallad ala Victorias Provkök: 
700g kokt kall potatis, gärna färsk med skalet kvar men funkar med annan också. 
1 1/2 dl creme fraiche 
1 1/2 dl majonnäs (hemmagjord, recept nedan) 
1/2-1 dl kapris (älskar kapris därav rätt mycket) 
1/2 hackad rödlök eller purjolök eller båda
Salt
Vitpeppar 
Gör så här: 
Dela den kokta kalla potatisen i bitar. 
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, kapris och lök. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt potatisen och rör om försiktigt. 
Majonnäs: 
1 ägg 
Ca 1-2 dl rapsolja 
Salt 
1/2 tsk dijonsenap
Gör så här:
Knäck ner ägget i en hög mixerbunke. 
Tillsätt oljan, börja med ca 1 dl. Sätt ner mixerstaven och mixa i ca 15 sekunder utan att röra den. Vicka sedan på mixerstaven och mixa ihop till en fast majonnäs. Tillsätt mer olja efter hand tills du fått den konsistensen du önskar. Mer olja fastare majonnäs. Smaka av med dijonsenap och salt. Äggen och oljan ska ha samma temperatur så att den inte skär sig. Jag har alltid olja och ägg i kylen. 
I tomatsalladen hade jag tomater, olivolja, vit balsamvinäger, persilja, salt och chokladmynta. 
Lycka till<3 

Blåbärspajbullar

Leave a Comment

Blåbär, blåbär, blåbär… Jag fullkomligt älskar blåbär. För nån dag sen kom jag även på den lysande idéen att göra blåbärspaj och bullar till ett. Blåbärspaj med vaniljsås en är av de bästa sakerna man kan äta och så även bullar, så varför inte kombinera dessa två till blåbärspajbullar. Rysligt gott blev det och riktig sommarfeeling får man med dessa underbara bullar. 

Du behöver: 
75 g smör
3 dl standard mjölk 
20 g jäst 
1/2 dl strösocker 
1 1/2 tsk mortlad kardemumma 
1 krm salt
6-8 dl vetemjöl special 
Fyllning: 
Rumsvarmt smör
Vaniljsocker 
Blåbär, gärna färska 
Smulpaj deg
Smulpajdeg: 
75 g rumsvarmt smör
1/2 dl strösocker 
1 1/2 dl vetemjöl (lite i taget)
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser till en smuldeg. Degen ska gå att forma men även smula sönder lite. Tillsätt lite mjöl i taget tills du fått en bra deg. 
Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en buke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält. 
Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en fast daim släpper bunkens kanter men var försiktig med mjölet. 
Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 
dela degen i två bitar och kavla ut varje deg till en ca 3-4 mm tjock rektangel. Bred på smör i ett jämt lager. 
Sikta över vaniljsocker, rätt mycket för det är gott. Gör en 5 cm bred rad med blåbär på rektangeln och toppa med smuldeg. Ös inte på med för mycket blåbär utan ta lite lagom. Rulla ihop och skär 3 cm breda bitar. Lägg bullarna i formar som med fördel gräddas i en muffinsplåt. Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter innan de gräddas. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna ca 5-7 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av världens godaste blåbärspajbullar ala Victorias Provkök. 
Kram kram ha en underbar dag:)

Blåbärspaj med vaniljvisp

Leave a Comment

Skogen är fylld av underbara blåbär så tveka inte att ge er ut och plocka hem ett gäng blåa bär. Jag var ute i helgen och det resulterade i smarriga blåbärspajer med en fantastisk vaniljvisp. Vaniljvispen är en favorit här hemma och jag gör alltid  egen, mycket godare än den köpta varianten och så enkelt. 

Smuldeg:
150 g smör (rumsvarmt)
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
Fyllning:
Ca 4 dl färska blåbär
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke. Mjölet är svårt att säga exakt men smuldegen ska enligt mig smula lite men inte bli torr, den ska gå att forma till runda bollar som inte smular sönder. 
Lägg ungefär 2/3 av smuldegen i en pajform, lägg över blåbär och täck med resterande smuldeg. 
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Servera pajen ljummen med vaniljvisp.
Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
3 dl vispgrädde (hårt vispad)
2 tsk vaniljsocker
Gör så hör:
Vispa äggulor och strösocker fluffigt i en bunke. 
Tillsätt den visade grädden och vaniljsockret. 
Rör om så att allt blandas. 
Serveras till pajen.
Grymt gott och snabbt går det också. 
Kram <3

Grekisk sallad

Leave a Comment

Första jobbdagen är avklarad och jag är helt slut trots att det varit lugnaste dagen på länge. Sitter här och gäspar och funderar på om jag kanske skulle ta och sova redan nu 20.45, haha. Tror det får bli så men först lite fix och sen kvällens middagstips som blir nåt så gott som grekisk sallad. 

Hur underbart gott och enkelt är det inte med en grekisk sallad. Det är det första jag köper när jag sätter min fot i matens paradis Grekland. Perfekt sommarmiddag eller lunch, det är så gott. 

Du behöver: 
Tomater 
Gurka 
Rödlök 
En god fetaost 
Oliver 
Grekisk salladskrydda 
Servera ett gott bröd till, gärna ett vitt lantbröd med ringlad olivolja på, toppad med lite salt. 
Gör så här:
Skiva tomat, gurka och rödlök och lägg upp på ett fat, toppa med fetaost, oliver och grekisk salladskrydda. 
Njut av enkelheten:)
Kram på dig<3

Blåbärskakor på vetedeg

Leave a Comment

 Sista dagen på min fantastiska semester och jag vill verkligen ha mer semester, får inte nog av att vara ledig. Dagen har bland annat tillbringats i blåbärsskogen med pappa och mycket blåbär blev det. När jag kom hem blev det blåbärsbak och en hejdundrans massa godsaker. Bland annat stod en av mina favoriter på listan, nämligen blåbärskaka på vetedeg. Ända sedan jag var liten har det varit en favorit och jag kan i stort sett äta hur mycket som helst. 

Till ca 6 kakor behövs: 
75 g smör
3 dl standard mjölk 
20 g jäst 
1/2 dl strösocker 
1 1/2 tsk mortlad kardemumma 
1 krm salt
6-8 dl vetemjöl special 
Topping: 
Blåbär, gärna färska 
Strösocker 
Uppvispat ägg 
Eventuellt lite potatismjöl om bären är blöta, det suger upp lite av vätskan som blir. Har du frysta bär så skaka dem i en påse med lite potatismjöl (nån msk).
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjölk och låt det bli fingervarmt. Smula jästen i en buke och häll på smörmjölken. Rör om tills jästen smält. 
Tillsätt salt, socker och kardemumma. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du fått en fast daim släpper bunkens kanter men var försiktig med mjölet. 
Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter. 
Kavla ut till ca 3 mm tjocka rektanglar, vik upp kanterna lite. Låt jäsa ca 30 minuter övertäckt. Fyll med blåbär och strö över socker. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av världens godaste blåbärskaka. 
Kram på dig<3

Atomium Bryssel – Sønderborg- Slutklämmen på vår roadtrip i Europa

Leave a Comment

Det har varit några långa dagar i bilen påväg hem till Sverige. Sista dagen i Bryssel var vi och tittade på Atomium, riktigt häftigt och den syndes på långt håll.

Efter det blev det en rätt lång körning upp till Sønderborg där vi checkade in på Scandic. En jättefin och mysig liten hamnstad synd bara att vädret inte var bättre, då hade jag mer än gärna stannat lite längre.
Dagen efter blev ytterligare en lång körning från Sønderborg till Örebro med ett stopp för lunch (räksmörgås) med vår vän Matte i Barsebäck.
I natt har jag sovit som en prinsessa i vår säng och är det nåt jag saknar på semestern så är det sängen. Dessa hotellsängar alltså, vissa är bra och vissa mindre bra så att säga. Men det är det värt, man blir lika glad varje gång man får en säng man sover bra i.  Idag blev det lite städ/tvätt och sen har vi solat på altanen, behövdes verkligen efter all bilköra. Vi har gjort en lång resa, vi har sett och upplevt väldigt mycket i alla olika länder. Det är väldigt spännande och givande att bila men vissa dagar får man sätta av till lite längre bilresor. Men det är det värt i slutändan, kul att se lite mer av länderna man besöker och friheten att ta sig vart man vill. Vi startade vår resa i Danmark sen vidare till Tyskland, Tjeckien, Österrike, Kroatien, Italien, Frankrike, Belgien, Holland och till sist Danmark igen. Ut på roadtrip med er, värt mycket att få se vackra Europa. Har ni några frågor eller vill veta mer och få tips angående vår resan är ni välkomna att maila på info@victoriasprovkok.se så återkommer jag med svar så fort jag kan. Detta var vår 4e bilresa i Europa så många platser har det blivit.
Kram och godnatt nu börjar snart matbloggandet på bloggen igen, tack för att ni stått ut fast recepten lyst med sin frånvaro.

Belgien – Bryssel

Leave a Comment

Tjohoo, bilen funkar och vi har tagit oss till Belgien närmare bestämt Bryssel. Jag hade inte så höga förväntningar på staden men oj så fel man kan ha. Vilken stad, den är grymt fin, så mysig och sen finns det mängder av våfflor och choklad i varje hörn, i like. Hela kvällen har vi ju ätit känns det som, startade med en våffla sen blev det middag, jag tog en soppa så jag skulle orka en till våffla efter sen och all choklad. Bäst att passa på när man är i en choklad och våffelstad. Det är verkligen helt underbart för det doftar våffla i den här staden, det är fantastiskt ända tills man förätit sig på dem, då blir man lite lätt kvalmig av doften, det kan jag intyga.

Rykande färska, lite sega och sockriga underbara belgiska våfflor. 
Sånna här marmelader är grymma. 

Choklad överallt…

Husen är riktigt vackra här…

En butik fylld med kakor…

Våfflor med topping.

Vi åt middag på den grymt goda restaurangen Bryssel grill ligger vid Novotel och Ibis hotel. Så gott allt vi åt, jag körde en soppa för att orka våfflor och F åt en grymt god biff med pepparsås. 

Här köpte vi våra våfflor, de var rykande färska, direkt från järnet. Se till att få nygräddade om du köper. 

Ja jag är riktigt imponerad av staden och rekommenderar varmt att åka hit. Så mysigt och jag längtar redan tillbaka fast att vi inte åkt än. 
Kram <3

Hej då Paris och hej Compiegne

Leave a Comment

Visst har vi hunnit se en del av Paris de dagarna vi var där och vi bodde riktigt bra på Novotel Maffliers ca 2 mil ut på landet.

Så fin natur här ute på landet…

Kan verkligen rekommendera hotellet om ni har bil med er till Paris och vill komma från stan som kan vara ganska intensiv att bo i. Men har ni tänkt tillbringa hela dagarna/kvällarna i Paris kanske ett cityhotell är att rekommendera:) Hotellet ligger granne med ett stall och skog runt huset. Mycket vackert. 

Vi hade nog tänkt oss att hinna med mer i Paris men istället har vi tillbringat X antal timmar letande efter bilverkstad och X antal timmar på bilverkstad. Den första vi fick tag på (Autobach) sa på en gång att det var drivknuten som höll på att ge sig, de skulle sätta dit den åt oss men kunde tyvärr inte beställa hem den så vi skulle fixa den själva. Vi åkte några mil till en Mercedes för att köpa delen, de hade för övrigt sagt att de inte kunde hjälpa oss med bilen därför skulle vi köpa delen där och de andra skulle montera. När vi väl kom till Mercedes så sa de på en gång att det inte var drivknuten utan nån hatt till en fjäder som var trasig. De tog in bilen, bytta fjäderhatten och garanterade att drivknuten var helt bra. Inga fel alls och felet var åtgärdat. Vi kom bara några meter med bilen så hörde vi lite ljud. Men tänkte ändå att det kanske skulle gå när det lovat det. 

Igår tog vi en sväng in till Eiffeltornet, mycket vackert och en enligt mig mycket sevärd byggnad i Paris. 

I morse skulle vi åka till Bryssel, vi tänkte ta en kort körning i fall att det skulle krångla men vi kom bara 7 mil innan bilen höll på att rasa helt, det slog i bilen så man hade behövt hörselskydd. Vi svängde av vid närmsta avfart och hade sån grym tur att vi kom till en stad med massor av bilaffärer/verkstäder bland annat Merzedes. De här var mycket vänligare och tog in bilen, så nu är vi alltså billösa i Compiegne men det har gått bra. Vi har kollat in den mysiga lilla staden idag, ätit lunch och middag, kikat i butiker och på fina byggnader och promenerat hem.

Ja det blev en mysig dag trots lite ändrade planer. 
Kram<3