Author: victoriasprovkök

Räkkorgar med citrondressing

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni alla har en fin helg. Själv har jag hittills haft en lugn och skön helg med en härlig blandning av slappa, träning, jobb, matlagning och bakning. Igår kväll blev det skaldjursfrossa här hemma och bland annat serverades denna fantastiska räkkorg med en gudomligt god citrondressing. Testa denna som förrätt eller bara som ett lite plock. Supergod. 

Till ca 4 korgar behövs: 
4 tortillabröd (normalstorlek)
Olivolja 
1/2 liten rödlök 
1 mogen avokado 
1 tomat 
Några blad isbergssallad 
60 räkor, gärna färska 
1/2 citron i skivor 
Citrondressing: 
3 msk creme fraiche 
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord) 
Saft och rivet skal av 1/2 citron 
3/4 msk finhackad jalapeno (inlagd från santamaria) 
1 tsk strösocker 
1/4 tsk salt 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader. 
Blanda allt till citrondressingen. 
Stek tortillabröden i en stekpanna med olivolja, stek på båda sidorna tills de är gyllenbruna. 
Lägg snabbt tortillabröden över ett uppochner vänt glas som tål ugn. Forma till en korg. Sätt in bröden i ugnen ca 5-10 minuter tills de torkat och blivit lite hårdare. 
Ta ut ut ugnen och låt svalna. 
Skala räkorna. Kärna ur tomaterna och tärna tomatköttet. Tärna avokadon, hacka sallad och rödlök. 
Dekorera korgarna med sallad, tomat, avokado, rödlök, räkor och toppa med en citronskiva och citrondressing. 

Servera och njut, fantastiskt gott. 

Chiapannkakor – hälsosamt och gott

Leave a Comment

Godmorgon, lördag idag, är det inte helt fantastiskt. Vaknade vid 6 tiden och var piggare än piggast. Det blir lätt att jag vaknar tidigt på lördagar då jag gått upp vid 5.45 hela veckan. Men bara det att man slipper vakna av klockan gör mycket. Idag blev det mysfrukost som vanligt på helgen, älskar att sitta och äta frukost länge. Bland annat så blev det de här smarriga chiapannkakorna, riktigt goda med lite grädde och en klick blåbärssylt. Jag gillar verkligen när man på ett enkelt och riktigt gott sätt kan äta lite nyttigare. 

Till ca 6-7 pannkakor behöver du: 
2 ägg 
1 dl grahamsmjöl 
1 dl dinkelmjöl 
1 msk chiafrön 
1/2 tsk salt 
4 dl mjölk 

Gör så här: 
Blanda först ägg, mjöl, chiafrön och salt, tillsätt sedan lite mjölk i taget och vispa tills du fått en slät smet. 
Stek pannkakorna i en stekpanna med smör, ca 1 dl till varje pannkaka. 
Servera med vispad grädde och blåbärssylt. 
Ha en härlig dag, kram <3

Rubbad fläskytterfilé

Leave a Comment

Fredag, hur skönt är det inte med fredagar?! Underbart och riktigt lyxigt att ha hela helgen framför sig. 

Vet inte riktigt vad som händer i helgen ska nog ta det rätt lugnt, lite jobb blir det nog också men annars inga planer. Så skönt ibland att bara få vara och inte ha en massa inplanerat. 
Tänkte tipsa om ett snabbt sätt att få smak på tex fläskytterfilé. Ofta marinerar jag kött över natten men det är inte alltid jag är så välplanerad och då passar rubbing bra. Rubbing är en blandning av massa olika kryddor som man gnider in i köttet. Perfekt om man inte planerat så bra eller vill ha god smak utanpå köttet. Marinad tränger in i köttet men med rubbing får du ordentlig smak utanpå köttet. 

Du behöver:
1 msk salt
1 msk strösocker 
1 msk råsocker 
1 msk spiskummin 
1 msk chilipulver 
1 msk svartpeppar 
2 msk paprikapulver 
1/2 tsk cayennepeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop kryddblandningen och gnid in i köttet du vill rubba. Stek köttet på ytan, lägg det sedan i en ugnsform och stek färdigt i ugnen på 175 grader ca 25-30 minuter. Innertemperatur ca 70 grader. 
Till ytterfilen serverade jag kantarellsås gjord på stekta kantareller, stekt chalottenlök, vispgrädde, lite soja och lite vitpeppar. Och sen hade jag en potatisgratäng som innehöll tunnskivad potatis, vispgrädde, lite vitlök, salt och vitpeppar. Mumsigt värre, ha en fin kväll, kram<3

Lantbrödskakor

Leave a Comment

Godmorgon, stutsade upp ur sängen i morse för idag är det fredag, eller inte riktigt stutsade men det gick lite lättare i alla fall. På morgonen har jag hunnit med både det ena och det andra och på det en intervallträning för nu SKA jag komma i form igen. Avskyr förkylningar som får träningen att tappa fart, jag blir så lat efter att jag inte tränat på nån vecka. 

Tänkte bjuda på goda små tekakor innan jobbet drar igång, dessa med lantbrödsmjöl blev riktigt goda. 

Du behöver: 
50g jäst 
5 dl mjölk 
2 tsk salt 
2 msk rapsolja 
2 msk dadelsirap eller vanlig brödsirap
7 dl lantbrödsmjöl 
Vetemjöl (resterande mängd tills degen släpper från bunkens kanter)
Gör så här: 
Värm mjölken till max 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt resterande ingredienser, sist mjöl. 
Arbeta degen ca 10 minuter, gärna med maskin. Låt sedan degen jäsa ca 40 minuter eller tills degen jäst upp till dubbel storlek. 
Kavla ut degen ca 2 cm tjock på ett mjölat bakbord och tryck ut runda tekakor med en form, det kan vara en liten skål, ett glas eller ett runt pepparkaksmått i lite större storlek. 
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med tex en gaffel. Låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk och grädda i ca 7-10 minuter på 250 grader, beroende på ugn och storlek. 
Serveras sådär härligt ljumna. Ha en fin dag och njut av fredagen. Kram <3

Blåbär och ingefäradryck

Leave a Comment

Godmorgon, burr bara 2 grader ute såhär på morgonen, kanske dax att plocka in mina fina kryddväxter som haft det skönt ute hela sommaren. Kaminen eldas för fullt så inne är det varmt i alla fall. Nu när hösten är här kommer också förkylningarna som ett brev på posten, jag har redan haft en släng av de basiluskerna och hoppas på att klara mig ifrån det nu. Ingefära ska ju vara bra mot förkylningar och blåbär är ju ett riktigt superbär så testa den här drycken om du vill hålla dig frisk. Kanske inte alltid hjälper men man kan ju hoppas. 

Du behöver: 
2 dl blåbär 
3-4 dl vatten 
4 färska urkärnade dadlar 
En liten bit skalad ingefära 
Gör så här: 
Mixa allt, börja med lite ingefära och smaka av hur stark ingefärssmak du vill ha. Serveras kall eller varm.
Ha nu en riktigt fin dag, kram<3

Nattjäst äppellimpa

4 Comments

På många håll finns det mycket äpplen dock inte i vårt äppelträd det här året. Men jag har ändå lyckats få tag på lite svenska nyplockade äpplen och det gäller att ta vara på dem på bästa sätt. Igår förberedde jag ett nattjäst bröd med äpple som åkte in i ugnen i morse. Jag verkligen älskar de nattjästa bröden då man får ett otroligt gott och nybakat bröd till frukost utan ansträngning. Vill du testa kommer receptet här, det innehåller inga mängder med äpplen men bara ett litet svenskt nyplockat äpple kan göra grym skillnad i ett bröd. 

Till ett bröd behövs: 
25 g jäst 
3 dl kallt vatten 
1 tsk salt 
1 msk honung 
1 dl fiberhavregryn 
1 rivet äpple 
Ca 7-8 dl vetemjöl special 
Topping: 
Sesamfrön
Linfrön 
Flingsalt
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt det kalla vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, honung, havregryn och äpple. 
Tillsätt sedan mjölet lite i taget och blanda ihop allt. Det ska bli en lite lösare deg som är klibbig. Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och lägg i degen med en stor sked. Täck formen med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Degen jäser upp så täck inte för tight med plastfolien utan ha lite luft mellan brödet och folien. 
På morgonen: 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Ställ fram brödet i rumstemperatur under tiden. 
Toppa brödet med frön och flingsalt. 
Sätt sedan in brödet i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna minst 30 minuter innan du börjar skära i det. 
Ha nu en riktig toppendag, kram från mig <3

Kycklingsoppa på hel kyckling

Leave a Comment
Brukar ni köpa hel kyckling? Jag älskar hel kyckling, det blir såå gott. Det är enkelt att tillaga men det tar lite tid så det är ju ingen snabbmat direkt, fast det reder sig ofta själv så det är inte så jobbigt. 
Den här soppan har jag gjort tidigare och den är helt grym så testa den om du vill ha en smarrig kycklingsoppa nu när hösten sakta men säkert smyger sig på. 

Du behöver: 
1 hel kyckling ca 1 kg
1 morot (delad i bitar)
1 stor purjolök (hackad)
2 gula lökar (hackade)
2 lagerblad 
6 svartpepparkorn
2 tsk torkad dragon
Vatten
25g smör
2-4 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Lägg i hela kycklingen i en stor gryta, tillsätt morot, hälften av den gula löken, hälften av purjolöken, lagerblad, svartpeppar, och dragon. Tillsätt vatten så att nästan hela kycklingen täcks. Låt allt koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda ca 1 1/2 timma. 
När kycklingen kokat färdigt tar du upp den och låter den svalna något. Plocka isär kycklingen och ta vara på allt kött. Dela köttet i mindre bitar. 
Sila kycklingbuljongen (vattnet kycklingen kokat i) och koka en liten stund till. 
Smält smöret i en stor kastrull, fräs resterande lök och purjolök tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt mjöl och rör om, du kan börja med 2 msk och öka på efter hand beroende på hur tjock du vill ha soppan.  Vispa ner kycklingbuljongen, lite i taget och vispa, koka upp under omrörning. 
Sänk värmen på soppan och låt den småkoka några minuter. 
Mixa soppan slät, tillsätt grädde, kyckling och smaka av med salt, vitpeppar och lite mer dragon. 
Mmmm, så gott. 
Ha en fin kväll, här ska det strax sovas. 
Kram<3

Nyttig chokladmousse till mellanmål

Leave a Comment

Som många andra bara älskar jag choklad, choklad i alla dess former och visst är det bra när man kan äta en chokladmousse till mellanmål utan att få dåligt samvete för att man trycker i sig en massa onyttigheter. Tvärt om, här får du dessutom i dig en massa nyttigheter. Enkelt och ruggigt gott ör det dessutom så tveka inte att prova. 

Du behöver:
1 mogen banan med god smak
1 äggvita 
2 tsk kakao 
Gör så här: 
Det första du behöver testa är att du har en söt och god banan innan du börjar. Jag tycker att det blir svårare och svårare att hitta en god banan i affärerna men Willys i Örebro (Västhaga) har ofta bra bananer. 
Dela bananen och mosa den ena halvan riktigt fint. 
Blanda ihop med kakao. 
Vispa äggvitan till ett hårt och fast skum. Blanda ihop äggviteskummet med banan och kakaoröran. Tärna den andra bananhalvan, varva banan och mouss i ett gals och njut. 
Ha en fin dag och det går att äta nyttigt och gott på samma gång. 
Kram<3

Inlagd Västeråsgurka

Leave a Comment
Prickade in min promenad perfekt idag då det var strålande sol, så härligt. Kollade tidningen på nätet och såg att bara ca 2 mil härifrån så är det grymma översvämningar och folk åker båt utanför husen. Känns som ett skämt då det är snustorrt på vägarna här i Örebro. Hur kan det skilja så? 
Igår gjorde jag inlagd gurka och den är såå god, var tvungen att smygsmaka idag men den ska få stå några dagar till innan den är klar. Passa på att köp Västeråsgurka nu innan säsongen är över, så mycket godare än köpegurka.

Du behöver: 
1 kg Västeråsgurka 
Gult eller brunt senapsfrö 
Dillkronor 
Lag: 
1 1/2 dl ättikssprit (12%)
4 1/2 dl vatten 
500g strösocker 
Gör så här: 
Tvätta gurkorna och skiva dem tunt. 
Koka ihop alla ingredienserna till lagen och rör om så att sockret blandas. Varva gurkor, senapsfrö och dill i glasburkar och häll på den varma lagen. Låt kallna och ställ sedan in i kylen. Låt stå några dagar innan du mumsar i dig gurkan. 
Ha en riktigt fin söndag, kram<3

Snabb blåbärscheesecake i glas

Leave a Comment

Underbara lördag, trots regn har det varit en riktigt bra dag. Jag har hunnit med både det ena och det andra och kvällen avslutades med räkor och kräftor. Till dessert blev det en snabb och otroligt enkel blåbärscheesecake i glas. Har man ingredienserna hemma svänger man snabbt ihop den och det är sååå gott. 

Till 2 personer behövs: 
1 dl vispgrädde 
100 g naturell färskost (philadelphiaost) 
2-3 msk florsocker 
1 dl färska blåbär eller tinade frysta
4 digestivekex 
Gör så här: 
Vispa grädden rätt hårt i en bunke. 
Blanda ihop färskost med florsocker och tillsätt sedan grädden. Rör ner blåbären. Har du frysta blåbär så kan du snabbtina dem i lite varmt vatten några sekunder och sedan sila bort vattnet. Se bara till att  sila bort allt vatten. 
Smula sönder digestivekexen och varva sedan digestivekex med blåbärsröran. 
Serveras gärna på direkten, kan sparas i kylen en stund tills det är dax att servera, det som händer då är att kexen mjuknar något men lika gott för det. 
Enkelt och otroligt gott det gillar jag. 
Kram och ha nu en fin lördag<3