Author: victoriasprovkök

Mandelkakor med smörkolakräm

Leave a Comment

Fredag, happyday, eller vad säger ni? Idag har jag spenderat morgonen till att baka och jag gjorde bland annat dessa grymt goda mandelkakor som jag alltid älskat så mycket. Receptet kommer ursprungligen från en gammal släkting men jag har hottat till dem lite med Dulce de leche istället för vanlig smörkräm som det är i vanliga fall. 

Grymt gott, receptet blir rätt många kakor, men när man gör som jag och jobbar med 100 saker samtidigt så åker några i soporna pga lite för lång tid i ugnen. Smörkolakrämen räcker till hela satsen om man inte gör som jag och vill ha massor i dem då kan man ju göra mer kräm efter hand. 

Mandelkakor:
200g mandelmjöl 
4 äggvitor 
300g florsocker 
Smörkolakräm: 
150g smör (rumstempererat)
150g Dulce de leche Classic 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna till kakorna i en bunke. 
Klicka ut små kluttar av smeten ca 1- 1 1/2 tsk på en plåt klädd med bakplåtspapper. De flyter ut och blir större så ha ett bra mellanrum mellan kakorna. 
Sätt in dem på 200 grader ca 5-6 minuter. 
Ta ut kakorna och låt dem kallna helt innan du tar bort dem från bakplåtspappret. 
Blanda ihop smörkolakrämen med en elvisp tills du får en slät kräm. 
Bred kräm på en kaka och lägg på en till i ungefär samma storlek. 
Förvaras bäst i frysen då de tinar upp snabbt. 
Hoppas ni alla får en fantastisk fredag<3

Laxplanka med dillsås

Leave a Comment

Brukar ni göra planka hemma? Här görs det med jämna mellanrum. Det är riktigt gott att äta från planka och läckert är det också. 

Sist jag gjorde planka blev det en laxplanka med dillsås, så smarrigt. 

Du behöver: 
Lax (ugnsbaka den i ugnen till den är klar)
Potatismos (potatis, grädde smör, salt peppar och en äggula) 
Grönsaker (jag hade sparris och brysselkål)
Räkor 
Dillsås 
Dillsås: 
1 msk smör 
1 msk vetemjöl 
1/2 dl vitt vin 
2 dl vispgrädde 
1/2 tärning fiskbuljong 
Salt 
Vitpeppar 
Dill (hackad) 
Dillsås gör så här: 
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt vin, vispgrädde och fiskbuljong och låt sjuda några minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. 
Plankan: 
Dela laxen i portionsbitar och ta av skinnet. Lägg den i en ugnsform, salta och peppra. Sätt in laxen i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader eller tills den ör genomstekt. 
Koka potatisen till moset, häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med vispgrädde, smör och en äggula. Salta och peppra. 
Koka eventuella grönsaker och skala räkorna. 
Gör såsen. 
Lägg sedan upp allt på plankan, spritsa ut moset och häll sist på såsen. Har du räkor kan du lägga på dem mot slutet i ugnen. 
Sätt in plankan i ugnen tills moset fått lite färg ca 10 minuter. 
Servera på direkten. Supergott. 
Godnatt, efter ännu en grymt tidig morgon får jag nog lov att ta natt lite tidigare än vanligt. 
Kram<3

Hemmagjord marsipan och prinsesstubbe

Leave a Comment

Sådärja då var snart onsdagen avklarad, dagarna går så fort och jag skulle behöva några fler timmar på dygnet för att hinna med det jag vill göra. I morse gick jag upp 5.20 och i morgon blir det lika tidigt, trött så jag nästan ser i kors nu klockan 20.00 men jag vill ju ha lite kväll i alla fall. 

I helgen gjorde jag en prinsesstubbe med hemmagjord marsipan och den blev så god så. Tänkte jag skulle bjuda på marsipanreceptet som är riktigt enkelt och kavlar man den sedan mellan två bakplåtspapper funkar det utmärkt. Den fastnade lite och var svårt att få upp när jag kavlade direkt på bänken så använd bakplåtspapper för enkelhetens skull. 

Till en stubbe behöver du denna mängd marsipan: 
100g mandelmjöl (jag mixade det lite extra fint) 
1 1/2 dl florsocker 
1/2 äggvita 
Några droppar grön karamellärg
Eventuellt lite vatten
Gör så här: 
Mixa mjölet extra fint om det är lite grovt. Blanda ihop alla ingredienser. Blir mandelmassan torr så tillsätt lite vatten, blir den för lös tillsätt mer mandelmjöl och florsocker. Blanda ihop och knåda till en rulle med marsipan. Förvara i kylen. 
För att göra prinsesstubben behövs en avlång tårtbotten som delas i 3 delar. I första lagret har du jordgubbssylt, i andra lagret har du rejält med vaniljkräm och sen toppar du med vispad grädde ovanpå och runt om. Kavla ut marsipanen mellan 2 bakplåtspapper och lägg på marsipantäcket. Tryck till det så det ser snyggt ut och pudra över florsocker. 
Låt stå i kylen och skör i fina bitar med en vass kniv. 
Muuums det är så gott, kram <3

Skaldjursröra ala Victorias provkök

Leave a Comment

Jag har testat mig fram länge och köpt diverse näst intill oätliga skaldjurs/räkröror. Många köperöror får en konstig bismak så jag gör alltid mina röror själv. Den här tycker jag blir kanon, den är enkel och ruggigt god. 

Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. 

Till röran behövs: 
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs 
1 hand skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 
Kram kram<3

Graham och äpplerutor

Leave a Comment

Godmorgon, värmer mig en stund vid kaminen, kan behövas för jisses vilken bitande kyla vi fått. Idag tänkte jag tipsa om ett enkelt och gott långpannebröd med grahamsmjöl och äpple. 

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl vatten fingervarmt 
250g turkisk/grekisk yoghurt 
2 röda rivna äpplen 
1 dl linfrö 
1 dl vetekli 
2 tsk salt 
5 dl grahamsmjöl 
Ca 10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Blanda vatten och jäst i en bunke, rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. 
Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter och inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. 
Knåda degen i maskin ca 10 minuter låt det sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter. 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter och tryck ut degen med händerna. Nagga och dela degen (ner till botten) i rutor. Låt jäsa ca 30 minuter, strö över lite linfrö. Grädda i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och mumsa på. 
Ha en fin dag, kram <3

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på. 

Mandelbiskvier

Leave a Comment

Och den här helgen gick precis lika fort som alla andra, jag kan inte förstå hur helgerna kan springa iväg så. Igår sålde vi vår fina bil och det är sorg i hjärtat<3 som jag tyckte om den bilen. Det var verkligen en ”vickibil” finns inte många sånna bilar, ni vet en sån bil som passar en som handen i handsken. Sen har vi sån grym otur, vi har bara kört vår nya bil några veckor och får såklart en stor spricka i framrutan… Några tusen fattigare och bilen in på verkstaden. Vi som trodde vi köpt oss fria från allt vad verkstäder heter med en helt ny bil. Tydligen inte. 

Som ni vet sen tidigare blev det nyponsoppa med mandelbiskvier här hemma och det är så sjukt gott. Ikväll gjorde jag dessutom en hälsosam nyponsoppa som ni ska få recept på senare. Men nu ska ni få receptet på mandelbiskvier. Grymt enkelt och grymt gott. 

Du behöver: 
100g mandelmjöl 
1 1/2 dl strösocker 
1 äggvita 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser. Klicka ut små klickar på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Kolla på dem så de inte bränns, tider är såklart olika på alla ugnar och sen hur stora de är så håll koll det kan gå fort. 
Servera biskvierna i nyponsoppa med en klick grädde. 
Snart dags för Solsidan, kollar ni? 
Kram kram <3

Nyponsoppa gjord på färska nypon

Leave a Comment

Med några liter nypon kommer man långt eller ja man kan göra väldigt god nyponsoppa i alla fall. Det här är en väldigt enkel och snabb nyponsoppa då du mixar nyponen innan du kokar dem. Så ut och plocka nypon du hittar dem ju dessutom helt gratis på buskarna. 

Du behöver: 
7 dl färska nypon 
1 1/2 liter vatten
1-1 1/4 dl strösocker 
1-1 1/2 msk potatismjöl 
Gör så här: 
Skölj av nyponen. Mixa nyponen grovt i en mixer. Lägg nypon mixet och vatten i en gryta och koka ca 20 minuter. 
Mixa sedan lite igen, gärna med en stavmixer. Sila soppan i en tätmaskig sil så att du får en slät soppa. 
Rengör grytan och häll tillbaka soppan. Låt koka upp, smaka av med socker och red av med potatismjöl utrört i lite vatten. 
Blir soppan för tjock så tillsätter du lite mer vatten. 
Lite senare ska jag ger er receptet på de godaste små mandelbiskvierna som man kan ha till soppan. 
Nu ska jag ut i den härliga solen, ha en fin dag. Kram <3

Chokladmousse tårta

Leave a Comment

Fredag igen och det är en av de bästa dagarna på veckan. Happy friday på er alla och hoppas ni får en härlig dag. Fredagar på jobbet betyder bland annat fredagsfika vilket är riktigt gott och mysigt. Förra fredagen hade jag med fika och hade bland annat gjort den här smarriga chokladmousse tårtan. Det har varit så mycket i veckan så jag har helt glömt att visa er den men nu kommer receptet i alla fall. Receptet kommer från Tidningen Hembakat men jag har gjort om det lite. Jag använde ljus choklad i stället för mörk då jag ofta tycker att det blir godare men det är en smaksak. 

Botten:
250 g Digestivekex
75 g smält smör Chokladmousse:
300g mjölkchoklad  
5 dl vispgrädde
4 äggulor (rumsvarma)Topping: Massvis med hackad choklad i alla former och några minimashmallows Gör så här:Botten: Mixa ihop kexen i en bunke så att ni får ett fint kakmjöl och blanda ihop det med det smälta smöret.Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform ca 24 cm. Klipp en remsa bakplåtspapper som täcker kanten och sätt dit. Tryck ut kaksmularna i bottnen och sätt in formen i frysen i ca 20 min.Chokladmousse: Vispa grädden fluffig, men inte för hård för då får du en grynig konsistens på moussen.Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna. Rör ner äggulorna i chokladen.Häll ner chokladblandningen i grädden och rör om. Bred ut chokladmoussen på bottnen. Ställ formen i kylen i 4–5 timmar innan servering eller ha gärna kakan i kylen över natten. Hacka massa olika chokladsorter och toppa kakan med det och några små minimashmallows. Ha den i kylen fram till servering. Kram kram och ha nu en fin fredag<3

Nutellapinnar

Leave a Comment

Nutella i mitt hjärta, visst är det gott… Så otroligt gott och likaså blir dessa nutellapinnar. Enkelt är det dessutom om du kör med en färdig kyld smördeg, det gjorde jag för att det skulle gå riktigt snabbt. Jag brukar även ha ett lager fryst smördeg hemma just för att enkelt kunna fixa lite gott fika. 

Du behöver: 
1 paket kyld smördeg
Nutella efter behov 
Ägg till pensling 
Florsocker 
Gör så här: 
Rulla ut smördegen och bred ett lager nutella på halva degen. Vik sedan degen dubbel och skär degen i ca 3 cm breda skivor. Tvinna till fina snurrade pinnar.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Grädda i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter eller tills de fluffat upp och fått en fin gyllene yta. Låt svalna något men de ska fortfarande vara lite varma när du siktar över florsocker och frossar i dig de goda pinnarn. 
Smaklig fika<3
Kram kram och tänk att det är fredag i morgon.