Kyckling

Idag har jag bara varit så trött… Öppnade på jobbet o är inte så van att gå upp halv 6… Och sen är jag fortfarande inte frisk, så idag har det varit synd om mig;(
Jaja jag får väl inte klaga finns de som har tidigare arbetstider än mig så det är bara att bita ihop;)
Kvällens mat blev Grekisk pytt i ugn, jättegott, tack Emma;)
Spännande smaker och enkel att göra tar lite tid i ugnen men då kan man ju göra annat!

Till ca 4 personer behövs:

3 kycklingfiléer
Marinad:
1 dl olivolja
2 tsk soja
2 tsk Sambal oelek
2 klyftor vitlök
1 tsk ingefära
Salt

Dela kycklingfileérna i bitar. Blanda alla ingredienserna till marinaden och lägg i kycklingen. Låt mariner några timmar eller över natten.

Potatis (klyftad)
1 röd Paprika (strimlad)
2 Tomater ( delade)
1 rödlök ( skivad)
1 paket fetaost ( smulad)

Klyfta potatisen och blanda med olja lägg i en ugnsform och tillaga i ugnen 20 minuter på 200 grader ( potatisen ska mjukna).

När potatisen varit inne 20 minuter lägg på kycklingen, strimlad paprika, tomat, rödlök och smulad fetaost.

Gratinera i ca 20 minuter till!

Servera med en dipp gjord på
1 burk turkisk yoghurt
2 klyftor vitlök( pressad)
1 tsk honung
Salt

Blanda allt o ställ i kylen

Riktigt god…

Nu ska jag se lite på tv sen sova tidigt… I morgon blir det Wongs med jobbet-mysigt;)

Ha en mysig kväll

Ojojoj…här ska alla ni som älskar thaimat få receptet på en underbart god wok…Mmm säger jag bara!! Det är några sorters kryddor man ska ha hemma när man lagar thaimat som man kanske inte annars har i skåpen.. Men köper man dessa så kan man laga mycket smarrig thaimat o det är ofta enkelt också… O blir så gott!! Har ni nåt bra thairecept tar jag gärna del av det, maila mig gärna på info@victoriasprovkok.se. Det gäller för övrigt annan mat också!

Till 4 portföljer behövs följande:
1 paket Äggnudlar 250 g
Olja
350g kycklingfilé (strimlad)
500g wokgrönsaker tex paprika, rödlök, morot, vitkål, champinjoner, broccoli, minimajs… Ja det ni gillar….färska ska det vara!! (strimlade)
2 msk currypasta, röd ( stark så smaka av)
1 tsk kycklingfond
1 msk fisksås
1 msk socker
1 msk pressad lime, eller citron
4 dl kokosmjölk
½ tsk salt

Koka äggnudlarna i en kastrull med vatten, låt dem koka ca 2 minuter ( tills de mjuknat något) och spola dem sedan med kallt vatten i ett durkslag.
Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna. bryn kycklingstrimlorna och grönsakerna
under omrörning ca 10 minuter.
Tillsätt currypasta och nudlar och woka ytterligare några minuter.
Tillsätt kycklingfond, fisksås, socker, lime/citron och kokosmjölk.
Hetta upp och smaka av med salt.

Lovely

Mmmm denna kyckling var helt underbar:) så god… Jag hade inte så höga förväntningar på den så receptet låg bra länge innan jag gjorde den… Hade jag vetat hur god den var hade jag gjort den på en gång!! Rätten är lite stark men jag gillar stark mat och styrkan kan man lätt reglera med mer eller mindre Sambal oelek som är en jättestarkt krydda..

Så här såg den ut innan den åkte in i ugnen.

Till 4 personer behövs:
Ca 3 stekta kycklingfiléer (delade i bitar)
1 strimlad röd paprika
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde ( vispad)
1 dl mango chutney
1-2 tsk Sambal oelek
1 tsk curry

Om man vill kan man skiva i banan… Ska visst va gott men jag gillar inte banan nåt vidare i mat så jag skippade det.

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela den stekta kycklingen i bitar och lägg i en smord ugnsform.
Strimla paprika och lägg över kycklingen.
Vispa grädde o blanda i mango chutney, Sambal oelek, vitlök och curry. Bred allt över kycklingen och sätt in i ugnen ca 15 minuter.

Servera med couscous, sallad och salta jordnötter. Mmmmm vad gott!!

Läget här hemma är för övrigt sjuk men går åt rätt håll!! Suck, jag spenderar dagarna vi soffan, men skönt o få bli frisk sen ska det bli!!

Oj oj oj säger jag bara… Denna kycklingröra är något alldeles speciellt!!! Så fruktansvärt GOD! De flesta av mina gamla Gymnasiekompisar kommer säkert ihåg hur jag näst intill varje lunch tvingade med dem till La baguette i Örebro … För att äta kycklingbaguette, min favorit 😉 Nu 10 år senare har jag en hittat receptet på en liknande röra… Jag är så glad;) och det är så gott!!!!!!!!

Med detta recept får du en rejäl laddning med god röra men det går givetvis att göra mindre;)

2 stekta kycklingfiléer ( tärnade i små bitar)
1 hackad rödlök
1 skalat och finhackat äpple
1 burk majs ( avrunnen)
1 röd paprika ( fint tärnad)

Sås:
5 dl Creme fraiche (34%)
1 dl majonnäs ( kavli i kyldisken)
2 msk bostongurka
1/2 msk senap
1 msk curry
3 msk mango chutney
Salt
Peppar

Blanda alla ingredienserna till såsen och blanda sedan i de övriga ingredienserna.. Se till att kycklingen inte är varm!!

Låt röran stå i kylen över natten och servera i en baguette eller varför inte till en sallad eller bakad potatis!!!!!

Mmmm så gott;)

I lördags lunch åt vi en pasta som är jättesmarrig… Tyvärr hade jag så himla bråttom med allt just då att jag glömde bort att ta en bild:( först tänkte jag strunta i att lägga ut den, men den är väldigt god så det hade ju varit synd! Nu kommer den i alla fall;)

Till 4 personer behövs:

Färsk pasta
150 g färsk spenat
2-3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
8 soltorkade tomater ( i olja)+lite av olja
2 tomater
Smör
Salt
Peppar
3 dl vispgrädde

Dela kycklingen i bitar o bryn i en stekpanna med en klick smör.
Lägg spenaten i en gryta och bryn den tills den krympt ihop. Lägg över kycklingen i grytan o tillsätt hackade soltorkade tomater, riven vitlök, tomaterna delade i bitar, salt o peppar. Låt bryna ihop en stund o tillsätt sedan grädde. Koka på svag värme tills såsen tagit smak o tjocknat något.
Servera med pasta!!!!! Färsk är alltid godast;)

Idag har jag gjort en sån där jättegod kycklingröra som man serverar i en baguette med lite sallad och gurka o sånt.. Har provsmakat lite och himmel så gott det var! Den ska stå och dra över natten så i morgon får ni se resultatet!

Som sagt kvällens middag blev lite sen… Denna kyckling tog lite tid att göra men det var inte jobbigt, den sköter sig själv i ugnen stora delar av tiden! Jag serverade kycklingen med couscous men givetvis är det gott med ris till också;)

Du behöver:
1 hel färsk kyckling
1 dl olivolja
1/2 dl citronsaft
3 vitlöksklyftor ( hackade)
1 röd chili (urkärnad o hackad)
2 schalottenlökar ( finhackade)
3 msk persilja ( hackad)
50g smör ( rumsvarmt)
Flingsalt
Svartpeppar
Grädde
Maizena
Couscous

Dela kycklingen på mitten o lägg i en form.
Blanda olja, citron, vitlök, chili, salt och peppar. Häll över marinaden o låt stå minst 1 timma helst tills nästa dag. Täck med plastfolie.

Blanda schalottenlök, persilja o smör.
Sätt in kycklingen i ugnen på grill 250 grader tills den blivit knaprig på ytan.
Sänk värmen till 175 grader och gnid in smörblandningen i kycklingen. Salta o peppra o stek i mitten av ugnen ca 50 minuter tills kycklingen nått temperaturen 82 grader.
Ta ur kycklingen ur formen o tillsätt lite grädde o maizena vispa o sätt in en stund till.
Servera med couscous.

Kvällens goding blev Club Sandwich med bacon och kyckling… Så gott… Förväxla inte denna Sandwich med de där som man köper på macken för de är verkligen inte samma sak… Testa denna och jag tror ni är fast! Inspirationen till just denna fick jag i Frankrike, vårt hotel hade en riktigt första klassig restaurang med välkända kockar och denna är i stil med den, jätte god!
Första lagret!

Andra lagret klart!

Färdig!

Så himla gott!!

Du behöver till 2 personer detta:
6 skivor formbröd (kantskuret)
2 kycklingfiléer ( skivad i tunna skivor o stekta, kryddade med salt o peppar)
1 paket bacon ( lite knaprigt stekt)
2 hårdkokta ägg ( skivade)
Sallad
Gurka (skivor)
Tomat (skivor)
Dijonnaise
Majonnäs
Smör (att steka i)

Stek brödet i en riktigt stor klick äkta smör, vänd så att smöret blir på båda sidorna, brödet ska bli knaprigt och gyllengult.

Kyckling, bacon, ägg o bröd ska vara ljumna
Så man bör äta den på en gång bär den är färdig!

Varva sedan alla ingredienserna och bred på dijonnaise på brödskivorna, vill in inte ha så mycket senapssmak går det bra att blanda i lite majonnäs också.

Lägg på sista brödskivan och pressa ihop bröden, dela på mitten för att få det extra fint( pressa ihop hela tiden medan du delar annars faller det isär!!
Missa inte denna… Sååååå god!
Dijonnaise finns att köpa i affären o står vid senapen..

Jättegott blev det! Finns så mycket man kan göra med kyckling… Denna rätt är jätte enkel, i princip bara att stoppa in i ugnen o gott blir det!

Till 4 portioner behövs :
Jasminris
4 kycklingfileer
Wasabi & sesame krydda
Sesamfrön
Salt
Olja

Sås:
Kycklingsky
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 msk kycklingfond (ev mer smaka av)
1 msk gelé (vinbärs eller citrongele)
Salt
Peppar
Några droppar soya kulör (för fin färg)
red eventuellt av med mjöl eller maizena.

Gör så här :
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka riset enligt anvisningar på föpackning
Lägg kycklingfileerna i en ugnssäkerform och ringla över lite olja , krydda med wasabi & sesam kryddan.
Strö över sesamfrön.
Ställ in i ugnen, töm av kyckling sky lite då o då. Häll skyn i en kastrull. Skyn ska vara till såsen.
Värm upp kastrullen med skyn, tillsätt grädde och creme fraiche, fond, salt o peppar.
Rör i fonden, och lite salt och peppar. Låt sjuda någon minut. Gör en redning o blanda i om tjockare konsistens önskas.
Tillsätt soya o gelé, låt sjuda på svag värme.

Riktigt gott!!!!!

Igår kväll blev det Pad thai till middag, gott gott blev det och så klart enkelt… Mat ska vara enkel och god! Detta recept hittade jag i en av Leila Lindholms böcker.

450g kycklinglår filé eller filé
2 msk olja
2dl broccoli i bitar
2 dl strimlad vitkål
5 dl kokta glasnudlar
2 ägg
1 tsk fisksås
2 tsk japansk soja
Jordnötter
Bananer
Färsk koriander

Kryddpasta:
3 vitlöksklyftor ( finhackade)
1 tsk flytande hönsbuljong
1 tsk mild thai currypasta
2 msk ostronsås

Strimla kycklingen. Blanda ihop ingredienserna till kryddpastan i en skål, blanda ner kycklingen.
Fräs kycklingen i en wokpanna med olja, stek ca 2 minuter.
Tillsätt broccoli o stek 1 minut.
Tillsätt vitkål o nudlar, rör om o tillsätt ägg, rör försiktigt. Smaka av med fisksås o soja.
Servera med jordnötter, skivad banan o hackad koriander.
Rätten är inte så stark med kan göras starkare genom att tillsätta mer currypasta.