Kyckling

Ännu en strålande dag… Har varit ute hela dagen lång på jobbet så skönt så… Igår var jag så trött när jag kom hem från jobbet så jag orkade ingenting, antagligen för att jag varit sjuk och varit inne över en vecka och sen är ute hela dagen, det tar på krafterna;)

Idag har jag varit på stan och shoppat jeans, fick tag på ett par dunder bra jeans på Gina tricot… Är så nöjd;) ville shoppa mer med var tvungen att sticka hemmåt!! Får väl fortsätta shoppingen i Skåne, kanske åka in en sväng till Malmö eller HBG eller liknande…

Här kommer gårdagens mat som jag lovade er, den var supergod, som vanligt när det är thaimat;)

3 kycklingfiléer
2 msk fisksås
1 burk kokosmjölk
1 liten purjolök eller några salladslökar
2 msk råsocker
1/2 lime
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk röd currypasta
1 röd paprika
Sugersnaps
Pinjenötter eller andra nötter till garnering

Skär kycklingen i bitar.
Woka kycklingen i en wokpanna med olja tills den är färdig. Strimla purjolöken fint. Hacka vitlöken och tillsätt
tillsammans med kycklingen. Tillsätt fisksås, kokosmjölk,råsocker, lime och röd currypasta. Låt puttra ihop några minuter.
Tillsätt paprika och sugersnaps.
Servera med nudlar och garnera med lite nötter.

Riktigt gott!!!!
Dra ner på Currypastan om ni vill ha rätten mildare;)

Nu håller jag på med kvällens mat och den får ni senare eller i morgon… Här ska det packas för i morgon blir det Skåneland för hela slanten;) hoppas på superfint väder också!!

Kramar;)

Och då var det torsdag igen då, veckorna går på tok för fort anser jag… Speciellt nu när det är så soligt och fint ute… Som sagt jag är fortfarande inte riktigt kry så det blir till att vara inne och ta det lugnt dagarna i ända…

Här ska ni nu få recept på en riktigt enkel och god paj… Nämligen paj med smördeg;)

2 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 purjolök
Smör
2 dl crème fraîche
2 msk röd pesto
1/2 påse babyspenat
Salt
Peppar
1 paket smördeg (kyld på rulle)
1 ägg

Strimla kycklingen, paprikan och purjolöken.
Stek kycklingen i smör i en stekpanna och tillsätt paprika och purjolök.
Blanda crème fraîche och röd pesto och blanda ner i kycklingen, låt puttra några minuter.
Salta och peppra, blanda ner spenat och låt den mjukna.
Lägg kycklingröran i en gratängform och lägg över smördegen, gör små tunna skåror i smördegen med en kniv och pensla smördegen med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg och blivit fluffig.

Servera med en god sallad tex:
Spenat
Tomater
Basilika
Rostade pinjenötter
Riven parmesanost

Mmmm riktigt enkelt och gott!!!

Lägg ner kycklingröran i en gratängform.

Täck med smördeg och pensla på ägg.

Tadaaa svårare än så är det inte…

Ha en toppenkväll

Idag började jag tidigt på jobbet vilket också innebar att jag slutade tidigt… Sånna dagar är härliga speciellt när solen skiner…
Min lediga dag spenderades med någon timma på stan och sen träffade jag bästa Helen och Melvin för en promenad i solen;)
Nu återstår packningen för i morgon drar vi till FJÄLLS;) ska bli kul med några dagar på skidorna… Men jag LoVaR jag ska hålla er uppdaterade med både recept och semesterläget;)

Kvällens mat blev en god kycklingrätter som var ganska så mild med smakade ändå en del… Gott!!

Du behöver:
Pasta
2-3 kycklingfiléer (delade i mindre bitar)
1 dl marinerade vitlöksklyftor ( ridderheims)
1 paket skivar bacon ( delat i mindre bitar)
1 knippa ruccola
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1- 1 1/2 msk kycklingfond
1 tsk paprikapulver
Några droppar soja
Salt
Peppar

koka pastan.
Fräs kyckling, bacon och vitlök i en stekpanna med en klick smör eller olja.
Häll över grädde, vatten och fond.
Låt koka ca 5 minuter.
Krydda och koka upp, låt dra en stund innan servering.
Blanda pasta och ruccola och lägg på pastasåsen, jag garnerade med några Pomamore tomater.

Ha en bra kväll

Jaha, jag får väl ta och ändra uppfattning vad det gäller paj då… Jag har inte gjort så många pajer hemma för att jag inte har gillat det så mycket… Men efter denna paj kommer jag att göra fler;) den var Supergod och krämig… Visst, jag petar fortfarande bort delar av pajskalet men jag lär mig nog med tiden att äta det med… Det är ju gott men jag tycker det blir lite mycket med skalet ibland;)

Till denna paj behövs:

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
125 g rumsvarmt smör
2 msk kallt vatten

Blanda allt, tryck ut i en pajform även upp på kanterna och nagga botten. Förgrädda i ugnen på 200 grader ca 10-15 minuter.

Fyllning:
400g kycklingfilé ( delad i bitar och brynt i stekpanna)
2 paket skivat bacon ( delat i mindre bitar och brynt i stekpanna)
3-4 dl crème fraiche
2 msk chilisås
100 g valfri crème bonjour ( jag hade vitlök och örter)
Salt
Peppar
1 dl riven ost ( att strö över)

Stek kyckling och bacon.
Blanda ner alla övriga ingredienser i stekpannan ( INTE den rivna osten). Låt småputtra en stund.
Lägg i fyllningen i det förgräddade skalet och strö över osten.
Gratinera i ca 20-30 minuter på 200 grader.

Servera med en god sallad;)

Lovely

Igår gjorde jag en sån ruggigt god kyckling;) som vi åt till sista solsidan:(
Jag hade aldrig ätit Pomamore tomater tidigare och de var verkligen en riktig höjdare…. Såå goda 10 poäng av 10 möjliga…ska köpa hem ett lager tror jag;) Mmmmmm har ni inte testat så GÖR det!!!
Och testa dem gärna i denna rätt, så gott så gott!!!

Jag köpte med vitlök o örter med det fanns fler i välja på.

Innan den åkte in i ugnen…

Till 4 personer behövs:
4 kycklingfiléer ( stek så de får fin färg)
100 g färsk riven parmesanost
1 förpackning Pomamore tomater + lite av marinaden
Salt
Peppar
3 dl grädde
1 msk kycklingfond

Stek kycklingen i en stekpanna tills den fått fin färg. Lägg över i en ugnsform.
Riv parmesanosten och hacka tomaterna, lägg osten över kycklingen och toppa med tomaterna.
Blanda grädde o fond väl och krydda med salt o peppar, häll över kycklingen. Stänk över lite marinad från tomaterna.

Gratinera i 225 grader ca 15 minuter eller tills kycklingen är klar ( lägg eventuellt över folie mot slutet så att tomaterna inte bränns).

Servera med pasta = underbart!!!!!

Idag har jag för den delen varit på en kanonbra föreläsning med Jana Söderberg… Så bra att det är lätträknade föreläsningar som är SÅ bra!
Vi fick bland annat lära oss att vi ska möta oss själva varje morgon i spegeln med ett leende;) och att det är bra att bryta mönster… Ha onsdagsmys istället för på helgen… Byt plats vid bordet eller varför inte ta en annan väg till jobbet!? Var nyfiken och lär nya saker hela tiden… Detta tål att fundera på… Och föresten varför städar man innan man får besök när man ändå får göra om det när gästerna gått… Det var så mycket bra på denna föreläsning så GÅ på den om ni kan!!!!!

Ha en fin dag

Har precis ätit så sjukt god mat… Vitnamesisk nudelsallad med kyckling, det låter kanske inte så gott men det var det;)
När vi var i Frankrike förra året bodde vi på ett hotel som hade riktigt duktiga kockar och en superfin resturang… Vi köpte blandannat en thaisallad där med skampi som påminde sååå mycket om denna som vi åt idag… Oj vad jag har sökt efter recept på den salladen… Kul när man lyckas;)
Denna var det ju kyckling i men antar att det blir lika bra med skampi om man vill det!!
Det var lite jobb med den, men det var det värt… Eller jobb!? Mycket hackande;)

3-4 strimlade kycklingfiléer

Marinad till kycklingen:
3 vitlöksklyftor ( pressade)
2 citrongräs (endast den vita delen, hackad)
1 msk fisksås
1 tsk farinsocker

Blanda allt och lägg i kycklingen, låt stå och dra gärna 1 timma.

Nudelsallad:
150g äggnudlar ( kokta)
1/2 gurka ( strimlad med osthyvel, inte kärnorna i mitten)
2 salladslökar (hackade)
1/2 röd lök (finskivad)
1 kruka färsk mynta (grovhackad)
1 kruka färsk koriander (grovhackad)
100g cashewnötter (finhackade)
250g blandad sallad
150g färska böngroddar eller ärtskott
150g rivna morötter

Blanda allt i en stor skål.

Nuoc cham-sås:
1 röd chili (kärna ut och finstrimla)
1 vitlöksklyfta (pressad)
5 msk strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft (ca 3-4 lime)

Blanda allt o låt stå minst 30 minuter.

Stek kycklingen.
Lägg upp sallad och ringla över lite sås. Lägg på kycklingen.
Servera mer sås till…

Underbart gott!!!!!

Gokväll!!!
Hoppas ni alla haft en bra dag, det har jag… Slutade tidigt idag, alltid lika skönt att få lite tid hemma, då man får tid till att fixa, slappa och träna;)
Kvällens mat blev en god kycklingfärssås med pasta. Kycklingfärs är gott och lite omväxlande att äta det ibland, annars blir det mest kycklingfilé när det är kyckling på menyn..

Gott gott;)

Till 4 personer behövs:
400 g kycklingfärs
1 gul lök ( hackad)
3 vitlöksklyftor ( rivna)
1 liten klyfta Vitkål ( strimlad)
1/2-1 msk paprikapulver
Salt
Peppar
1 burk krossade tomater
1 dl vispgrädde

Pasta till servering

Stek färsen i en stekpanna, tillsätt lök och vitkål och fräs under omrörning.
Tillsätt kryddor, krossade tomater och grädde. Låt puttra en stund. Smaka av o krydda eventuellt mer.

Servera med pasta!

Riktigt fint;)
Nu är det dags för lite tv och sen sova, Godnatt alla!!

Jag bara älskar solsidan… Ska bli så tråkigt när avsnitten är slut:( då får jag väl kolla på alla en gång till kanske 😉
Nu är det sovatime, ska ju som många andra jobba i morgon… Tycker att helgen går på tok för snabbt!
Ikväll åt vi en himlans god kyckling… Ojojoj och kokosen ovanpå var riktigt god till;) en riktigt fullpoängare!!!

Fotograferingen gick snabbt kan jag lova, solsidan hade ju börjat:)

Du behöver:
Ris
1 röd paprika ( tärnad)
4 kycklingfiléer ( stekta)
1 dl mango chutney
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1/2 dl chilisås
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
2 dl riven ost
Kokos

Koka ris.
Tärna paprikan o lägg i botten på en ugnsform.
Lägg de stekta kycklingfiléerna ovanpå paprikan.
Blanda mango chutney, grädde, crème fraiche, chilisås, curry och paprikapulver.
Häll röran över kycklingen.
Strö över ost och toppa med kokos.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader.

Såååå underbart gott var detta, måste ni bara testa