Kyckling

Kycklingsoppa med champinjoner och sparris

Leave a Comment
  1. Gokväll, gokväll:) 
  2. Äntligen lite ledigt, tjohoo, skönt med långhelg! Vad har ni för er en dag som denna då! Själv sitter jag i bilen påväg söder ut, närmare bestämt till Skåne. Ska bli riktigt härligt efter ett par dagar fyllda med jobb. 
  3. Igår åt vi den här goda soppan till middag, skulle gett er receptet igår men jag slocknad ovaggad innan jag visste ordet av;) 
  4. Så här kommer den..



  1.  Du behöver:
  2. 800 g Kycklingfilé
  3. 300g färska champinjoner
  4. 250g grön sparris
  5. 1 gul  lök
  6. 1 röd paprika
  7. 2 vitlöksklyftor
  8. 1 kruka färsk basilika
  9. 3 dl vatten
  10. 2 tärningar kycklingbuljong
  11. 1/2 tsk färsk riven ingefära 
  12. Salt
  13. Vitpeppar
  14.  5 dl vispgrädde
  15. 4 dl mjölk
  16. Maizena till redning

  18. Gör så här:
  19. Ta bort den nedersta delen på sparrisen. Skär sparrisarna i centimeterlånga bitar.
  20. Lägg sparrisbitarna i lättsaltat vatten, koka upp och låt sjuda tills sparrisen är mjuk, cirka 10 minuter.
  21. Sila av sparrisen och ställ den åt sidan.
  22. Skär kycklingfiléerna i 2 centimeter stora tärningar. Bryn kycklingen i olivolja. Lägg åt sidan.
  23. Ansa champinjonerna, skiva och fräs champinjonerna i olivolja någon minut så de får lite färg. Lägg åt sidan. 
  24. Skala och strimla löken. Ansa vitlöken och hacka fint. Ta bort kärnhuset på paprikan och strimla den.
  25. Fräs löken, vitlöken och paprikan i olivolja under omrörning så de blir mjuka utan att få färg. Lägg över i en gryta.
  26. Hacka basilikan grovt och lägg i grytan, spara några toppar till garnering.
  27. Riv ingefäran direkt ner i grytan, tillsätt vatten, salt, vitpeppar och buljongtärningar.
  28. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.
  29. Tag av från värmen och mixa med stavmixer direkt i grytan tills allt är slätt. 
  30. Tillsätt sparrisen, kycklingen, champinjonerna och grädden. Rör om väl och låt det hela få ett snabbt uppkok.
  31. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och tillsätt i grytan under omrörning.
Riktigt god och krämig soppa:)

Buffemat- kyckling med soltorkade tomater och en pesto potatissallad med sparris

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon efterlängtade lördag. Det känns just nu som att allt kör ihop sig, oj så mycket saker det blev på en gång, jag efterlyser fler timmar, både på jobbet och hemma. Men vilket väder vi haft, tjohoo, 29 grader hör ju inte till vanligheten direkt. Hoppas det håller i sig.
I helgen blir det kalas på stugan lite utanför Askersund, ska bli mysigt och då bjuds det bland annat på lite mat, funderar på detta, riktigt gott och perfekt eftersom man gör klart det dagen innan. 

Till ca 4-5personer behövs:
3-4 Kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 ask Körsbärstomater
1 dl Svarta oliver

Dressing/marinad:
1 dl olivolja
1 msk balsamvinäger
1 riven vitlöksklyfta
1 dl soltorkade tomater

Gör så här:
Stek kycklingen, krydda med salt och peppar och gör den sedan klar i ugnen, 15-20 minuter på 175 grader. 
Skiva kycklingen, blanda marinaden och lägg ner kycklingen. Måtten är ungefärliga så smaka av och tillsätt ev mer av något.
Ställ in i kylen över natten, rör om då och då.

Dagen därpå, lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med tomater och oliver.

Potatissallad:

Du behöver:
Färsk potatis (kokt och kall)
Några msk grön pesto
1 knippa grön sparris (kokt några minuter)
1/2 rödlök (skivad)
Blandad sallad


Gör så här:
Blanda den kokta potatisen med pesto. Lägg upp att på ett fat, börja med sallad, sen potatis, rödlök och sparris. 


Servera ev en vitlökssås till som är gjord på creme fraiche, riven vitlök, salt och lite olivolja. 


Mums! 
Ha en härlig lördag! 

Kycklingfile fylld med tomatpesto och parmesanost

Leave a Comment
Godmorgon du fina<3 
Strax dax för lite jobb men innan det vill jag heja på dig och ge dig ett riktigt gott recept på kyckling, enkelt är det också med tanke på att det mesta görs i ugnen. Jag åt kycklingen tillsammans med en sallad medan F valde ris. Gott båda två 🙂
Så nu har du kvällens middag klar, varsågod:)



Du behöver:
4 kycklingfiléer 
Tomatpesto 
1 – 1 1/2 dl finriven parmesanost 

Sås:
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Stek fileerna i lite smör så de får en fin yta. 
Blanda ihop parmesanost och pesto.
Gör ett snitt i varje kycklingfilé och tryck ner lite av parmesanblandningen.
Lägg kycklingen i en ugnsform.
Blanda ihop allt till såsen och häll över kycklingfiléerna. 
Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter. 
Mumsa på.
Kram <3

Ha en underbar tisdag! 

Kyckling och bacon omelett med mangosås

Leave a Comment
Halli hallå!! 
Hoppas allt står bra till, här är det bra, har bara varit så sjukt trött, kroppen har inte hängt med idag men ändå lyckades jag springa en runda, tjohoo. Men nu blir det nog träningsvila nån dag, tror jag behöver det, har varit mycket träning senaste dagarna. Skönt men ibland behöver man vila lite;) 
Ikväll blev det en otroligt god middag som jag givetvis vill dela med mig av så här kommer receptet på victorias provköks egen goda kyckling och bacon omelett. Riktigt matig och god. 



Till 1 omelett behövs:
2 ägg
En liten skvätt grädde
En liten skvätt vatten
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till omeletten och stek den på mellan- svag värme på båda sidorna. 

Kyckling:
1 kycklingfilé (helstekt)

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl balsamvinäger
1 tsk flytande honung
Salt
Savrtpeppar
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad oregano

Gör så här:
Stek kycklingfiléen i en stekpanna med smör. 
Skiva den varma kycklingen i skivor som är ca 1/2-1 cm tjocka. 
Blanda ihop marinaden och lägg i den varma kycklingen. Den ska sedan stå och dra i kylen en stund och har du tid kan den gärna få stå över natten. 

Sås:
1/4 dl majonnäs
1/4 dl creme fraiche 
1/2-1 msk mango chutney 
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt

Fyllning:
Sallad
Tomat
Rödlök
Avokado
Stekta baconbitar 
Kycklingen 
Såsen

Ät och njut, så gott!! 

Ha en härlig kväll <3

Kall marinerad kyckling med potatissallad och kall sås

Leave a Comment

Vilken härlig dag… 
Idag har solen strålat hela dagen, varmt har det varit också så det blev en sväng till Hampetorp, vi tänkte sola och bada på piren men när vi kom dit blåste det och sjön kylde ner luften rätt mycket så vi åkte hem igen till värmen på altanen;) Men innan vi åkte hem åt vi en så sjukt god lunch som jag knyck recept på från matplatsen;) tack!! 
Potatissallad: Kall kokt potatis, hackade soltorkade tomater, hackad rödlök, smulad fetaost, svarta oliver,1 påse italiensk salladsmix (sån färdig kryddblandning) som du blandar ihop med 1 dl olivolja, 1 msk balsamico, 1 tsk dijonsenap. 
Blanda ihop allt och förvara kallt.


Kyckling:
Hela stekta kycklingfiléer (delade i 2 cm tjocka skivor)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska kryddor (hackade , basilika & persilja)
1 riven vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar efter smak

Blandaihip allt till  marinaden i en bunke och lägg ner kycklingen medans den fortfarande är varm, låt denstå och dra ikylen tills den kallnat.
Sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1tsk dijonsenap (smaka av hur mkt senapssmak du vill ha)
Salt
Svartpeppar

Blanda allt till såsen och låt den stå kallt en stund. 

Lägg upp all var för sig eller tillsammans på ett stort fat. Servera med den kalla såsen. 
Underbart gott,testa perfekt en solig och varm dag och det bästa är att allt kan förberedas innan:)
Ha en riktigt härlig lördagkväll<3

Varm kycklingsallad med sweetchili dressing

1 Comment
Vilken helg, en riktig sommarhelg blev det såhär i september, det tackar vi för!! 
I stort sett har jag bara slappat, solat, ätit gott och tränat denna helg, det behövs ibland och det har varit underbart! 
Snart tänkte jag lämna solstolen och ge mig ut på söndagsspring men först tänkte jag heja på er<3 

Igår åt jag en så god lunch, det blev en varm kycklingsallad med sweetchili dressing, enkelt och gott!



Till 2 portioner behövs:
1/2-1 zucchini (grovt riven)
1-2 morötter (skalade och rivna)
1 majskolv (skär bort majsen och använd bara dem) 
1 klyfta vitlök (finriven)
1-2 dl kokt matvete (koka enligt anvisningarna på förpackningen)
Salt
Vitpeppar
Kycklingkött (tillagat)
Olivolja

Dressing:
Creme fraiche 
Sweetchilisås 

Gör så här:
Stek zucchini, morötter, majs och vitlök i en stekpanna med lite olja. 
Tillsätt den kokta matveten och stek lite till, salta och peppra. 
Toppa med kycklingkött som redan är tillagat. 
Lägg upp på en tallrik och ta på dressing. 
Fantastiskt gott och perfekt om du har kyckling över från gårdagen;) 

Ha en fin dag nu SKA jag ut och springa vare sig jag orkar eller inte! 
Kram



Kycklingsoppa med dragon

1 Comment
Sådär,då var jag här igen, mycket jobb och inget internet (eller sjukt segt) har gjort att jag inte riktigt kunnat blogga som vanligt, hoppas det bättrar sig snart! 
Idag efter jobbet sprang jag en liten runda på 6.2, fick bästa tiden (för mig) 5.14min /km, tjohoo,lycklig och bättre ska jag bli! I morgon blir det jobb och sen iväg på kalas, ska bli kul;) älskar helger.
Igår åt vi en riktigt god (då menar jag en succé) soppa, gjord från grunden med bra råvaror, kycklingen får koka länge och soppan blir helt fantastisk! Testa, värd varje minut!



Du behöver: 
1 hel kyckling ca 1 kg
1 morot (delad i bitar)
1 stor purjolök (hackad)
2 gula lökar (hackade)
2 lagerblad 
6 svartpepparkorn
2 tsk torkad dragon
Vatten
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Lägg i hela kycklingen i en stor gryta, tillsätt morot hälften av den gula löken, hälften av purjolöken, lagerblad, svartpeppar, och dragon. Tillsätt vatten så att nästan hela kycklingen täcks. Låt allt koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda ca 1 1/2 timma. 

När kycklingen kokat färdigt tar du upp den och låter den svalna något. Plocka isär kycklingen och ta vara på allt kött. Dela köttet i mindre bitar. 
Sila kycklingbuljongen (vattnet kycklingen kokat i) och koka en liten stund till. 

Smält smöret i en stor kastrull, fräs resterande lök och purjolök tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt mjöl och rör om. Vispa ner kycklingbuljongen, lite i taget och vispa, koka upp under omrörning. 
Sänk värmen på soppan och låt den småkoka några minuter. 
Mixa soppan slät, tillsätt grädde, kyckling och smaka av med salt, vitpeppar och lite mer dragon. 
Njut för det är såå fantastiskt gott! 

Godnatt fina du<3

Kycklingspett med sallad och banancurrydressing

6 Comments
Ibland rullar tiden på alldeles fööör fort, idag är en sån dag. Slutade tidigt från jobbet, åkte hem och där var det mer jobb som väntade, jag fick i alla fall till en springrunda på 5 km innan det var dags att jobba vidare igen typ hela kvällen… Vissa dagar har man knappt tid att andas, tur det är semester snart:) 
Sånna här dagar är det ju smidigt med någon lätt middag och här kommer ett kanongott tips, nämligen kycklingspett med sallad och banancurrydressing, namnam så gott!
Jag köpte färdiga kycklingspett i delin (går ju bra med vanlig grillad kyckling också, eller filé) en färdig påse med hackad sallad, skiva några tomater och serverade med denna fantastiska dressing (recept från matplatsen, tack;)
Du behöver:
2 dl creme fraiche
1 mogen banan
1-2 tsk curry
1 klyfta vitlök
Salt
Peppar

Gör så här:
Mixa allt till en slät dressing och låt den stå i kylen tills resten av maten är klar.

Nä du, nu är det sussatime imorgon väntar ännu en jobbdag och sen blir det lite sommarfest med kollegorna, ska bli mys:) 
Kram<3

Buffemat- kallskuren kyckling och fläskfilé

6 Comments

Söndag 19 maj
Ja må ja leva,ja må ja leva. Javisst idag fyller jag år, jag har haft en del att stå i de senaste dagarna därav lite frånvaro från bloggen men nu är jag tillbaka, ett år äldre och ett år klokare;)
Det blev lunch och fika vid sommarstugan till 18 mycket trevliga gäster och massa fina paket hade de med sig också, tack snälla ni och tack snälla vädergudar som lät det bli regnfritt då vi skulle sitta ute, när gästerna precis hoppat in i bilen för att bege sig hemåt kom regnet…tur då stugan inte är så stor. 



Receptet till dagens lunch hittade jag hos Remsans bistro jag knyckte receptet nästan rakt av, tack
finaste Remsan receptet:)


Balsamicomarinerad kyckling med vitlökshack och salvia, 
1 kg kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Marinad:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vitlöks- och örthack:
3 vitlöksklyftor, finhackade
½ kruka salvia, grovhackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Stek kycklingfiléerna i olja i omgångar så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Stek i mitten av ugnen 15 min tills innertemperatur uppnått 70 grader.  
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg de nystekta kycklingarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden, låt de marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden. 

Skär upp filéerna i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Skeda marinaden över köttet, hacka och strö över vitlöks-och örthacket.


Fläskfilé med citron, chili och timjan.
1 kg fläskfilé 
salt 
 svartpeppar

Marinad:
½ dl vitvinsvinäger eller vitt vin
½ dl olivolja
½ citron, saften + lite rivet skal
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
1 dl färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Stek filéerna runt om i olja tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar. 
Lägg dem i en ugnsform. Stek klart i ugnen i ca 30 min tills de uppnått ca 70 grader i innertemperatur. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg filéerna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt dem marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden.
Skär upp köttet i skivor och ringla över marinaden. Låt sedan gärna köttet stå kallt ytterligare ett par timmar. Strö över lite färsk timjan innan servering. 

Baconlindad balsamicokyckling

3 Comments
Sommar och sol, ja det har äntligen kommit en sån där skön sommardag. Temperaturen var över 26 grader och det har varit en riktig toppenfredag! Dessutom slutade jag tidigt så det blev solstolen en stund och sen en skön springrunda på 5 km. 
Frammåt kvällen åkte grillen fram och det blev baconlindad balsamicokyckling. Mmm så gott!
Vad behöver man då till denna goda kyckling…?


Jo, följande:
Kycklingfiléer (snittade så de går att fylla)
Knappt 1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Salt
Peppar
Brieost utan ”skal”
Färsk persilja (hackad)
Bacon jag tog 4 skivor/filé 

Gör så här:
Blanda olja, balsamvinäger och soja i en skål, lägg ner filéerna en stund. Salta och peppra lite.
Fyll filéerna med brieost och hackad persilja.
Linda runt bacon runt fileerna och försök täppa igen alla hål osten kan smita från.
Jag satte några tandpetare i baconet så de inte skulle åka av men ta bort dem innan de brinner ner för då syns de ju inte.
Grilla tills de är färdiga.

Jag serverade med klyftpotatis (hemmagjord såklart),aioli och grillade körsbärstomater på kvist. 
Fantastiskt gott!

Hoppas på ännu en fin dag i morgon så ses vi<3
Kram till dig!