Kyckling

Kycklingspett med sallad och banancurrydressing

6 Comments
Ibland rullar tiden på alldeles fööör fort, idag är en sån dag. Slutade tidigt från jobbet, åkte hem och där var det mer jobb som väntade, jag fick i alla fall till en springrunda på 5 km innan det var dags att jobba vidare igen typ hela kvällen… Vissa dagar har man knappt tid att andas, tur det är semester snart:) 
Sånna här dagar är det ju smidigt med någon lätt middag och här kommer ett kanongott tips, nämligen kycklingspett med sallad och banancurrydressing, namnam så gott!
Jag köpte färdiga kycklingspett i delin (går ju bra med vanlig grillad kyckling också, eller filé) en färdig påse med hackad sallad, skiva några tomater och serverade med denna fantastiska dressing (recept från matplatsen, tack;)
Du behöver:
2 dl creme fraiche
1 mogen banan
1-2 tsk curry
1 klyfta vitlök
Salt
Peppar

Gör så här:
Mixa allt till en slät dressing och låt den stå i kylen tills resten av maten är klar.

Nä du, nu är det sussatime imorgon väntar ännu en jobbdag och sen blir det lite sommarfest med kollegorna, ska bli mys:) 
Kram<3

Buffemat- kallskuren kyckling och fläskfilé

6 Comments

Söndag 19 maj
Ja må ja leva,ja må ja leva. Javisst idag fyller jag år, jag har haft en del att stå i de senaste dagarna därav lite frånvaro från bloggen men nu är jag tillbaka, ett år äldre och ett år klokare;)
Det blev lunch och fika vid sommarstugan till 18 mycket trevliga gäster och massa fina paket hade de med sig också, tack snälla ni och tack snälla vädergudar som lät det bli regnfritt då vi skulle sitta ute, när gästerna precis hoppat in i bilen för att bege sig hemåt kom regnet…tur då stugan inte är så stor. 



Receptet till dagens lunch hittade jag hos Remsans bistro jag knyckte receptet nästan rakt av, tack
finaste Remsan receptet:)


Balsamicomarinerad kyckling med vitlökshack och salvia, 
1 kg kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Marinad:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vitlöks- och örthack:
3 vitlöksklyftor, finhackade
½ kruka salvia, grovhackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Stek kycklingfiléerna i olja i omgångar så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Stek i mitten av ugnen 15 min tills innertemperatur uppnått 70 grader.  
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg de nystekta kycklingarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden, låt de marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden. 

Skär upp filéerna i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Skeda marinaden över köttet, hacka och strö över vitlöks-och örthacket.


Fläskfilé med citron, chili och timjan.
1 kg fläskfilé 
salt 
 svartpeppar

Marinad:
½ dl vitvinsvinäger eller vitt vin
½ dl olivolja
½ citron, saften + lite rivet skal
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
1 dl färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Stek filéerna runt om i olja tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar. 
Lägg dem i en ugnsform. Stek klart i ugnen i ca 30 min tills de uppnått ca 70 grader i innertemperatur. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg filéerna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt dem marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden.
Skär upp köttet i skivor och ringla över marinaden. Låt sedan gärna köttet stå kallt ytterligare ett par timmar. Strö över lite färsk timjan innan servering. 

Baconlindad balsamicokyckling

3 Comments
Sommar och sol, ja det har äntligen kommit en sån där skön sommardag. Temperaturen var över 26 grader och det har varit en riktig toppenfredag! Dessutom slutade jag tidigt så det blev solstolen en stund och sen en skön springrunda på 5 km. 
Frammåt kvällen åkte grillen fram och det blev baconlindad balsamicokyckling. Mmm så gott!
Vad behöver man då till denna goda kyckling…?


Jo, följande:
Kycklingfiléer (snittade så de går att fylla)
Knappt 1 dl rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
Salt
Peppar
Brieost utan ”skal”
Färsk persilja (hackad)
Bacon jag tog 4 skivor/filé 

Gör så här:
Blanda olja, balsamvinäger och soja i en skål, lägg ner filéerna en stund. Salta och peppra lite.
Fyll filéerna med brieost och hackad persilja.
Linda runt bacon runt fileerna och försök täppa igen alla hål osten kan smita från.
Jag satte några tandpetare i baconet så de inte skulle åka av men ta bort dem innan de brinner ner för då syns de ju inte.
Grilla tills de är färdiga.

Jag serverade med klyftpotatis (hemmagjord såklart),aioli och grillade körsbärstomater på kvist. 
Fantastiskt gott!

Hoppas på ännu en fin dag i morgon så ses vi<3
Kram till dig!

Kyckling med ricotta och spenat

2 Comments
Jobb och möte idag så nån fritid har det inte varit att tala om, men nu är det kväller och jag är riktigt trötter känner jag. Det får bli till att slockna snart tror jag för i morse kände jag mig som att jag blivit överkörd av en gaffeltruck eller liknande… Trodde inte jag skulle vakna till alls men det gjorde jag ju till slut! 
Kvällens middag blev kyckling med ricotta och spenat, mumsigt 🙂


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 silverlök (strimlad)
2 vitlöksklyftor (hackade)
2-3 dl fryst bladspenat
1 burk ricottaost
2-3 dl vispgrädde
1/2-1 dl riven parmesanost 
Körsbärstomater (halverade)
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek kycklingbitarna i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa en stund.
Lägg över kyckling och lök i en gryta.
Tillsätt spenat och låt den mjukna. 
Tillsätt ricottaost och grädde och låt koka ihop på svag värme. 
Mot slutet tillsätts parmesanost efter smak och tomater. 
Smaka av med salt och peppar. 
Servera med pasta. 

Ha det helt fantastiskt!
Kram till dig<3

Vi hade en helt fantastisk dag i Stockholm igår med goda vänner, strålande sol och lunch ute på en brygga;)

Kycklingsoppa på godaste vis

8 Comments
Gokväll gokväll, hur har ni det?
Här är det fint i alla fall. Vilket knepigt väder vi haft här i Örebro, ena sekunden sol, sen ”snöstorm” och sen sol igen. Tur jag lyckades hålla mig inne när det snöade, för usch och fy det är ju ändå April och då får det gärna inte snöa.
Igår pratade jag ju om den fantastiska kycklingsoppan jag gjorde och nu tänkte jag ni skulle få receptet på den… Helt underbart god och enkel också.


Du behöver:
1 hel kyckling (delad på mitten)
12 dl vatten
2-3 msk kycklingfond 
1 lagerblad
2 gula lökar (finhackade)
Smör
Ca 6 tsk curry
5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
Ca 15 champinjoner (klyftade)
1 stor eller 2 små paprikor (hackade)
2 klyftor vitlök (finriven)
Salt
Peppar
Vetemjöl till redning

Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en rätt stor gryta.
Lägg ner hela kycklingen (fast delad i 2 delar) och lagerblad.
Låt koka ca 20 minuter under lock. 
Bryn löken i en klick smör i en kastrull, den ska inte få färg. Rör ner curry och ställ åt sidan så länge.
Stek champinjoner och paprika med en klick smör i en stekpanna, salta och peppra något, ställ åt sidan.
Ta upp kycklingen och låt den svalna något (om du inte har fingrar av stål vill säga), ta sedan bort allt kycklingkött och dela i lagom stora bitar.
Blanda sedan ner allt utom mjöl i fonden som kycklingen kokade i och låt koka upp, red av soppan med mjöl utrört i lite vatten tills du fått en lagom tjock soppa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med något gott bröd.
Fantastico jag lovar!!

Ha en toppenkväll, ses i morgon, då kanske det blir lite vegetariskt på bloggen;)
Kram <3

Chilikyckling med färska rödbetor, bacon och getost

4 Comments
Äntligen framme, nu har vi suttit i bilen flera timmar och nästan precis kommit fram till skåneland. Härligt och man känner sig lite sådär lagom mör i kroppen.
Imorgon tänkte jag mig en härlig tur vid havet så underbart!

Så vad ska ni hitta på i påsk? 
Vi kommer tillbringa påsken här nere, vet inte riktigt vad vi ska hitta på, nån som har några tips på vad som händer här nere i södern?!

Nu ska ni få ett riktigt gott recept på en sallad som är hämtad från Leila, mmm fantastico:)

Du behöver:
1 kg färska rödbetor 
4 kycklingfiléer 
1/2 dl sweetchilisås
2 msk japansk soja
2 vitlöksklyftor
Olivolja
1 påse babyspenat
Flingsalt
Svartpeppar
1 paket skivat bacon (delat i bitar)
200g chèvre ost (smulad)
Balsamvinäger gärna den krämiga varianten

Gör så här:
Koka rödbetorna med skal tills de är mjuka. Skala dem sedan med en kniv och dela i klyftor. 
Marinera kycklingen i sweetchilisås, soja och finhackad vitlök. 
Stek kycklingen olivolja på medeltemperatur tills den fått fin färg. 
Låt kycklingen ligga kvar i stekpanna på eftervärme ca 15 minuter,vänd på den ibland, se till att kycklingen är klar rakt igenom. 
Skiva kycklingen i bitar.
Lägg spenaten på ett stort fat, lägg på rödbetor och kyckling, salta och peppra. 
Stek baconbitarna lite knaprigt och strö över dem och osten i små bitar. 
Toppa salladen med olivolja och balsamvinäger. 

Godnatt, sov så gott och Glad Påsk på er alla, vi ses i morgon, då kanske det blir lite härliga skånebilder;) 
Kram 

Hel kyckling i ugn med rostad vitlökssås

10 Comments
Lördagen blev en riktig slappa dag om jag bortser från lite jobb och träning. En promenad ute i det vackra vädret och sen ett crosspass på 55 minuter gjorde min dag vill jag lova. Efter det lite hemmaspa för att ladda inför morgondagens spadag på blåbergens lilla spa. Någon av er som varit där? Ska bli riktigt mysigt i alla fall och jag lovar att återkomma med hur det var:) 

Kvällens middag blev hel kyckling i ugn med en god rostad vitlökssås, så enkelt men det tar lite tid. 
Kyckling:
1 hel kyckling
Salt
Peppar
Stekpåse

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Salta och peppra kycklingen och lägg den i stekpåsen, dra igen påsen med tillhörande ”snöre” och gör ett litet hål på toppen av påsen. 
Lägg in kycklingen i ugnen, jag brukar lägga den i en form och låt den vara inne i ugnen ca 1 timma. 

Sås:
Steksky från kycklingen ca 2 dl
2 dl vispgrädde 
4-6 vitlöksklyftor (skivade)
1/2 citron (rivet skal+saft)
Maizena att reda av såsen med (utrört i lite vatten)
Salt
Peppar
Lite soja för färgens skull

Gör så här:
Bryn den skivade vitlöken i en stekpanna med lite olja tills den fått fin färg. 
Lägg stekskyn som blir av kycklingen i en kastrull. Tillsätt vitlök och övriga ingredienser (förutom maizena) till såsen. 
Låt koka ca 10 minuter och mixa sedan såsen så att den blir slät. 
Tillsätt maizena, salt och peppar efter smak. 
Låt koka upp och servera med ris. 

Sådär då nu är det dags att plocka i ordning här hemma sen får det nog bli till att sova, det är ju en dag i morgon också, ännu en härlig och helt underbar slappadag. 
Vad har ni för er en dag som idag ? 
Kram kram <3

Balsamico kyckling

4 Comments
Ju tidigare man gå upp ju längre blir dagen, så därför knalla jag upp rätt tidigt idag. Det har varit en lång och härlig dag med en del jobb och nu har jag precis kommit hem från en långpromenad i Närke Kil, jag traska där över åkrarna och det blåste så jag höll på att flyga iväg. Men härligt var det, nu håller jag på att förbereda lite mellomysmat men mitt i matstöket tänkte jag bjuda på lite god balsamico kyckling, jag har gjort liknande tidigare och det är så gott så gott.


Till ca 4 personer behöver du:
700g kycklinglårfilé eller kycklingfilé 
Smör
Salt
Peppar

Sås:
3 dl vispgrädde
1 msk soja
1 1/2 msk kycklingfond
1 vitlöksklyfta (riven)
1 dl philadelphiaost
Ca 1 – 1 1/2 msk balsamico
Salt
Peppar
Maizena utrört i lite vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek kycklingen i hela bitar i en stekpanna med en klick smör.
Lägg över kycklingen i en ugnsform.
Blanda allt till såsen i en kastrull och låt koka upp, red eventuellt av med maizena tills du fått önskad konsistens på såsen.
Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med ris eller bulgur och en god sallad.

Ha en toppenfin kväll och hoppas ni kunnat njuta av den härliga solen idag…
Ses i morgon, kram<3

Kyckling med solrospesto

8 Comments
Redan Torsdag, får jag fråga vart veckan tagit vägen? I och för sig inte mig emot för jag älskar fredagar och helger väldigt mycket men fort går det…
Idag blev det en hemköpt räksallad, jag hade lite jobb att göra så det blev ingen tid till matlagning här hemma. Men ni ska i alla fall få smaka på gårdagens middag som blev kyckling med solrospesto. 
Åh så gott det var, pesto är ju helt otroligt gott! 



Du behöver:
1 dl solroskärnor+ nån msk till topping
Bladen från 2 krukor basilika
1-2 vitlöksklyftor
1 msk pressad citronsaft
Finrivet skal av 1 liten citron
2 dl god olivolja
2 dl finriven parmesanost
1/2 tsk salt


Serveras med:
Kyckling och klyftpotatis

Gör så här:
Rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de fått fin färg. 
Mixa ihop alla ingredienserna med en mixer. 
Ställ in i kylen så den blir kall.
Stek kycklingfiléer eller bryn dem och sätt in i ugnen. 
Receptet kommer från Coops senaste medlemstidning.


Nu ska jag krypa ner under täcket för det blir en tidig dag i morgon.
Kram

Kyckling med tomatsås och koriander

3 Comments
Torsdag idag…
… vilket betyder fredag i morgon, vilket betyder fredagsmys och helg… I like!
Idag har jag myst i pjamasbrallor hela dagen fast jag jobbat, riktigt mysigt med pjamasparty på jobbet, det skulle man ha oftare… Slippa stela jeans och istället köra på mjukisar;) 
Det är ju även som bekant alla hjärtans dag idag<3 och jag hoppas ni haft en riktigt mysig dag. Här hemma blev det lite god mat men jag slutade sent och har jobbat massor i veckan så vi får väl ta helgen som kommer till att mysa lite extra:) 

Middagen ikväll blev i alla fall en riktigt god kycklingrätt med tomatsås och koriander.


Du behöver:
600 g kycklinglårfilé (delad i bitar)
1 gul lök (hackad)
3 klyftor vitlök (rivna)
1 burk krossade tomater (400g)
1/2 dl koncentrerad apelsinjos
1 msk färskriven ingefära
150 g bladspenat
En knippa koriander (hackad)
2 dl crème fraîche 
1 msk kycklingfond
salt
peppar

Gör så här:
Bryn kyckling, lök och vitlök i en wokpanna /stekpanna.
Tillsätt krossade tomater, apelsinjos, ingefära, spenat, kycklingfond och koriander. Låt koka upp och tillsätt sedan crème fraîche. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra en stund och servera sedan med ris, klipp eventuellt över mer koriander. 

Ha nu en riktigt härlig kväll.
Kram<3