Kyckling

Så fort helgen gått, känns som att det var fredag igår. Dagen blev så bra som jag trodde, hoppas din dag varit bra också:)
Imorgon är det back to work igen som vanligt men hoppas på en härlig dag i morgon också, brukar ju bli bra dagar när jag jobbar med mina goa kollegor.
Kvällens middag då? Ja det blev en riktig guldrätt, sååå sjukt gott blev det och jag använde mig ju som sagt av skogens guld, kantareller.

Ganska svårfångad rätt så här på bild men riktigt gott, mmmm.

Du behöver:

600 g kycklingfilé eller lårfilé (strimlad i bitar)
500g kantareller (jag använde förvällda kantareller som var delade i ganska stora bitar)
2-3 schalottenlökar (finhackade)
5 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 kycklingbuljongtärning
1 liten knippa persilja (hackad)
Salt
Vitpeppar
Smör

Pasta (jag använde färsk)

Bryn kycklingen i en stor stekpanna/wokpanna men en klick smör.
Tillsätt kantarellerna och löken och låt steka ihop en stund.
Tillsätt sedan grädde, vin och buljong. Låt koka ihop på medelvärme tills såsen tjocknat ca 15-20 min, sänk eventuellt värmen efter hand och rör om.
Smaka av med persilja och eventuellt salt och peppar.
Servera med pasta och grönsaker.

Gudagott!!

Ha en underbar kväll ni som orkar hålla er vakna, själv ska jag nog ta och sova några timmar innan jobbet kallar.
Kram och ta hand om er, ses i morgon då ska ni få smaka på en riktigt god och enkel dryck…

Nu är jag igång med träningen igen efter Grekland som blev 2 riktiga slappa veckor, inte så lätt att hålla i gång i 40 gradig värme, efter några tappra promenader där var jag totalt svimfärdig och kroppen blev svullen och konstig. Inte så bra att röra sig för mycket kanske så det fick bli solstolen istället men det gick ju bra det också.

Kvällens middag blev kycklingspett med crème alá mushrooms riktigt gott och spetten är gjorda på kycklinglårfilé som blir mycket saftigare än bröstfilé.

Spetten:
Kycklinglårfilé (delad i bitar, marinerad och spettad)
Salt
Peppar

Crème alá mushrooms:
250g champinjoner (skivade)
1 dl vispgrädde
100g philadelphiaost
1/2 dl (+lite till topping) riven ost
Salt
Vitpeppar

Stek champinjonerna i en klick smör i en stekpanna tills vattnet försvunnit. Salta lite.
Blanda grädde och philadelphiaost i en kastrull och låt koka upp på medelvärme. Rör om och låt tjockna något. Tillsätt champinjonerna och riven ost. Salta och peppra något.
Lägg stuvningen i småformar, jag använde 2 små formar. Strö över lite ost och sätt in i ugnen tills osten smält.

Grilla spetten i ugnen på först 175 grader och mot slutet 225 grader. Det blir saftiga och goda grillspett!!

Servera gärna med en sallad och lite fetaost.

Ha en trevlig kväll!!
Kram

Hej svejs och hallå vart är sommaren, idag har det bara varit runt 11 grader, spöregn och blåst, det kan man väl inte kalla sommar, hoppas att ni har bättre väder. Idag slutade jag tidigt från jobbet och hade massa att uträtta, men allt har gått emot mig känns det som… Nu ska jag väl inte klaga över småsaker, det finns ju de som har det värre men man blir lite irriterad när inget går som man vill.

Nu över till muntrare miner nämligen kvällens middag, gott och enkelt i vanlig ordning.

Du behöver:

2 stora kycklingfiléer (delade i bitar)
1 stort rött äpple (skalat och delat i bitar)
1 purjolök (finstrimlad)

2-3 msk mango chutney
Liten skvätt soja
1 msk kalvfond
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraîche (34%)
Eventuellt lite salt och Peppar
Smör och olja
Ev vetemjöl
Ris

Gör så här:
Bryn kycklingen i olja och mycket smör tills den fått fin färg. Tillsätt äpple och purjolök.
Blanda övriga ingredienser i en gryta och låt koka ihop till en lagom tjock sås, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat med vatten.
Tillsätt kycklingfräset i grytan och låt koka tills kycklingen är genomkokt.
Servera med ris.

Supergott, nu ska jag ta och fixa lite här hemma sedan ska lilla jag krypa ner i sängen för jag är så trött så trött efter denna ”när allt går emot mig” kvällen.
Nu tänkte jag dessutom beställa lite sol så jag slipper trippa runt med überbleka ben i mina nya fina virkade shorts i Grekland. Vore ju kul om man kunde dra på sig bikinin hemma nån dag eller 2 innan man sticker iväg, ser dock ganska mörkt ut just nu…

Kram kram

Skoja att jag har varit trött idag, en fullspäckad helg tog knäcken på mig, jag ska nog ta och slockna tidigt idag så jag får sova länge, det kan behövas.
Men så roligt vi haft, Skansen har jag ju inte besökt på flera år och vasamuseet var jag väl på när jag gick i mellanstadiet… Vi hade sån tur med vädret också så det nästan var löjligt, sol och riktig värme trots att regnet öste ner i Örebro.
Tack kära vänner för en kul helg, längtar tills vi ses igen:)

Här kommer en god och enkel kyckling som jag slängde ihop igår när vi kom hem.

Till denna behövs:

3 Kycklingfiléer (skär ett snitt i kycklingen så du kan fylla den)

Fyllning:
1/2 paket philadelphiaost (liten burk)
1 grillad paprika (hackad)
8 basilikablad (hackade)
1 salladslök (hackad)
Salt
Peppar
Grädde

Gör så här:
Bryn på filéerna och snitta dem. Blanda fyllningen i en bunke och lägg fyllningen i filéerna.
Lägg filéerna i en ugnsform och häll eventuellt på lite grädde.
Sätt in i ugnen ca 15-20 min på 225 grader.
Servera med pasta.

En bild från Grönan, kolla in bakgrunden, visst är det sommar med alla fina båtar.

Nu sängen, sov gott alla fina, för det ska jag:)

Regn och rusk blandat med lite lite sol, bättre väder hade jag nog räknat med men man ska inte klaga. I morgon bär det av till skytteparken här i Örebro med jobbet. Friskis & Svettis ordnar cirkus i parken för alla barn och då är givetvis VI där, det är viktigt att man visar barnen att det är bra och roligt att röra på sig tycker jag!
Själv klarade jag av (mitt mål) lite över milen (på 30 min) på Crossen idag, riktigt bra kände jag mig, vad ska jag nu sätta för mål?!?

Nu över till dagens middag som blev en riktigt god kyckling med jordnötsås och givetvis gör jag eget jordnötsmör, det är enkelt mixa bara 2 1/2 dl saltade jordnötter med 1 msk rapsolja till en slät massa. det blir gudagott, lovar!

Du behöver:
3 kycklingfiléer (delade i bitar)
1 burk majskorn

Sås:
2-3 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
5 msk jordnötsmör (jag använde nog mer men smaka dig fram)
1 tsk sambal oelek (starkt)
1 tsk citronsaft eller fisksås
1 tsk salt

Bryn kycklingen i en stekpanna med en klick smör. Blanda alla ingredienserna till såsen, låt såsen koka upp och låt den tjockna något. Tillsätt kyckling och majs och låt puttra tills kycklingen är genomkokt.
Servera med riven vitkål eller ris/bulgur eller liknande.

Riktigt gott blev det!

Nu är det nog dags att sova, jobbdag i morgon ju, sen ledigt en dag, lyx!
Ses i morgon.
Kram och godnatt eller godmorgon för er som inte är vakna nu;)

Nej men jag har inte glömt er, har bara sjukt mycket att göra just nu, det är jobb, möten, sommarfest och på det så är jag ju genomförkyld också så jag har typ däckat när jag kommit hem…

Idag var det ju som sagt sommarfest på jobbet… Jättekul som vanligt och man blir alltid lika imponerad av hur duktiga barnen är på scenen.
Alla blev också imponerade av ”våra” föräldrar som så tjusigt sjöng en egenkompad låt om och för oss.

Tack alla kollegor, barn och föräldrar utan er vore inte jobbet lika kul:)

Här kommer en liten hälsning från en genomförkyld MIG… Fattar inte hur jag lyckas bli sjuk jämt och ständigt. Jag måste nog ta och däcka nu så jag orkar med morgondagen, innan tänkte jag att ni skulle få smaka på en riktigt god kyckling!

Du behöver:
Kycklingfiléer
Brieost
Salami
Soltorkade tomater

Olja
Soja
Timjan

Marinera kycklingen i en blandning på olja, soja och timjan.
Bryn kycklingen i en stekpanna på båda sidorna och dela den på mitten men inte rakt igenom. Fyll kycklingen med brieost, salami och soltorkade tomater.
Lägg kycklingen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 15-20minuter på 225 grader.

Servera med smörstekt vitkål ( riven vitkål som är stekt i smör i en stekpanna).

Nu ska jag ta och sussa, se så fina blommor vi har hemma:)

Kram och godnatt!!

Vilken surprise jag fick idag när jag kom hem från jobbet, min finaste älskling överraskade med ett för tidigt födelsedagspaket, jag fyller nämligen 30 på lördag;)

Svårt att gissa va?
I paketet låg en IPad 3 så nu bloggar jag från den istället och det funkar toppen. Tack vad glad jag blev

Vart är värmen, fick plocka in mina fina pelargoner i natt för i morse var det tydligen -2 grader. Men dagen har varit fin och ganska solig här i Örebro, tack för det i alla fall.
I morgon är det fixardag på jobbet och på onsdag är det kosläpp. Någon av er som varit iväg på nåt sånt kanske?!

Nu ska ni få ett sååååå gott recept på kyckling, tjatar om goda recept jämt men jag lägger bara ut det som är gott:)

Till denna underbara kyckling behövs:

800g kycklinglårfilè
2 paket bacon

Marinad:
1 1/2 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
3 msk HP sås
1 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor (pressade)
1 tsk dijonsenap
2 msk kycklingfond
Salt
Svartpeppar

Sås:
1 1/2 dl rapsolja
2 msk kinesisk soja
3 msk HP sås
1 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor (pressade)
1 tsk dijonsenap
2 msk kycklingfond
Salt
Svartpeppar
4 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda allt till marinaden och lägg i lårfileerna. Låt dem gärna ligga över natten, går att marinera några timmar också.

När de marinerats färdigt lindar du runt bacon runt lårfileerna och bryner dem i en stekpanna med en klick smör.
Lägg dem i en ugnsfast form och blanda alla ingredienserna till såsen. Häll över såsen över kycklingen och sätt in i ugnen ca 25 minuter på 225 grader tills kycklingen är klar.
Servera med ris

Så gott så man kan äta såsen med sked. Mmmmmm

Smaklig måltid och trevlig kväll
Kramar från mig.