mat från grunden

Fläskytterfilé i form

Leave a Comment
Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form

Enkla luncher och middagar är något jag verkligen gillar. Här har du en enkel rätt som är supergod och sköter sig själv i ugnen. Fläskytterfilé kan ju ha förmågan att bli torr om den tillagas fel men när du kör den på detta vis så får du en mör och saftig ytterfilé. Kan varieras i det oändliga men denna sås gillar jag och brukar även ha den till fläskfilé.

Fläskytterfilé i form

Fläskytterfilé i form ca 4 portioner

700g fläskytterfilé
200g champinjoner
1 gul lök
Salt
Vitpeppar

Sås:
2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 tärning kycklingbuljong
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten

Topping lite persilja

Gör så här:
Salta, peppra och bryn fälskytterfilén runt om. Lägg upp i en smal ugnsform, såsen ska liksom täcka filén vid tillagningen. Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan och lägg det i formen med filén.

Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, red av med lite vetemjöl så att såsen tjocknar lite. Smaka av och häll såsen över fläskytterfilén.

Sätt in i ugnen ca 50-60 minuter på 150 grader över och undervärme. Tiden beror på ugn och storlek på filén men använd termometer, det är det bästa och filén ska ha en innertemperatur på 70 grader.

Ta ut ta upp filén och skiva i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka i såsen och servera med tex ris, potatismos eller kanske potatis. Pasta funkar fint också:)

Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form
Fläskytterfilé i form

Hoppas du gillar:)
Och ha nu en fin fredag, jag ska fortsätta min fotokurs ikväll som jag gått hela veckan, så roligt så.
Kram på dig

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️