Author: victoriasprovkök

Citron cheesecake med italiensk maräng

Leave a Comment

Seg och slö och jag har ätit påtok för mycket cheesecake. Men så gott det var, ojojoj, testa den här. 

Det är några olika moment att göra och du behöver en gasbrännare till marängen men det är det värt. Jag köpte min brännare på Clas Ohlsson, pris 199kr, men tänk på att den inte är fylld med gas så det måste köpas till, det märkte jag när jag kom hem med den… 😉 
Du behöver: 
Pajbotten: 
200g digestivekex (14st)
28g strösocker (2msk)
100g smör (smält)
Cheesecakefyllning: 
600g färskost
180g strösocker (2dl)
Lite vaniljpulver
25g vetemjöl (1/4 dl) 
175g gräddfil (1 3/4 dl) 
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
Lemoncurd:
100g citronjos (1dl)
85g strösocker (1 dl)
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
60g osaltat smör
Italiensk maräng:
130g äggvita (4)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)

Gör så här: 
Lemoncurd: 
Lägg citronsaft och socker i en kastrull och koka upp. 
Blanda ägg och äggula i en bunke.
Häll den kokheta citronblandningen över äggen, lite i taget samtidigt som du vispar och blandar ordentligt. 
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen, under konstant omrörning värmer du på lemoncurden tills den tjocknat lite lätt. 
Häll över curden i en bunke och tillsätt smör i tärningar. Rör om tills allt blandats och fått en len och krämig konsistens. Låt kallna helt i kylen. 
Pajbotten: 
Sätt ugnen på 180 grader. 
Mixa kexen till fina smulor och blanda ner socker och smält smör. 
Fördela kexblandningen i en springform på ca 22 cm. Fördela jämt på botten och ca 3-4 cm upp på kanten. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Låt svalna helt. 
Cheesecakefyllning: 
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. 
Blanda mjöl och vaniljpulver och tillsätt det i förskostsmeten.
Vispa allt 3-4 minuter och rör sedan ner gräddfilen med en slickepott.
Vänd ner ett ägg i taget samt äggulan och blanda väl.
Häll smeten i formen med kexbotten och grädda i 10 minuter på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 110 grader öppna inte ugnsluckan, grädda i 45 minuter till. Stäng sedan av ugnsvärmen och låt cheesecaken stå kvar 20 minuter på eftervärme. Låt sedan cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar så att den stelnar och kallnar helt. 
Italiensk maräng: 
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. 
När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. 
Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.
När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. 
Bred på lemoncurden ovanpå cheesecaken och toppa med den italienska marängen som du spritsar ovanpå och bränner med en gasbrännare. 
Servera och njut. 
Tips: Blir det marängsmet över kan du göra lite maränger, spritsa då ut dem på ett bakplåtspapper och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100- 125 grader.

Receptet kommer från Roy Fares och är sååå gott:)
Kram, ha en fin kväll<3

Brödkakor med chapatimjöl

Leave a Comment

Söndag igen och den här dagen har jag hunnit med att åka in till stan ett par gånger. Först tog jag cykeln in 2 mil tur och retur för att köpa en gasbrännare, ni vet sån man bränner tex socker med. Jag höll på och gjorde en dessert hemma och var tvungen att ha en. När jag väl kommer hem och ska använda den är den ju såklart inte fylld med gas…bara att åka tillbaka och köpa gas, denna gången med bil. Men nu har jag i alla fall en, tjohoo, och desserten blev underbar, recept kommer. Men nu över till de här fantastiska bröden som jag gjorde idag. De innehåller chapatimjöl från orga kvarn som jag köpte på saluhallen i Stockholm (på söder). Sjukt gott blev det men det går att använda grahamsmjöl istället om man vill eller inte får tag i chapatimjöl. 




Till 2 kakor behöver du:
25 g jäst
5 dl mjölk (37 grader varm)
2 tsk salt
1/2 dl ljus sirap
3 dl chapatimjöl 
Ca 7–8 dl vetemjölTopping:Sesamfrön


Gör så här:Smula jästen i en bunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Blanda tills jästen har lösts upp.Tillsätt salt, sirap och chapatimjöl och rör runt lite. Tillsätt sedan vetemjöl och blanda ihop allt till en smidig deg som lossnar från degbunkenskanter. Jag mäter nästan aldrig mjölet utan känner mig fram när jag bakar. Knåda degen i maskin eller för handla 5-10 minuter. Jäs degen under bakduk i ca 1 tim.Dela degen i två lika stora bitar som du formar till runda bröd, kavla ut bröden så de blir ca 2- 2 1/2. cm tjocka. Lägg den på enplåt med bakplåtspapper och skär bröden i tårtbitar rakt igenom.Sätt ugnen på 250 grader. Låt bröden jäsa under en bakduk ca 30 min. Pensla bröden med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i 7–10 min tills de är gyllenbruna. Låt svalna och njut med smör och ost. Underbart gott, godnatt<3

Lemoncurd

Leave a Comment

Lördag kväll redan… Igår var det fullspäckat med jobb och efter det zumba, middag och spa med kollegorna. Idag var det lite lugnare men jag har i stort jobbat hela dagen i alla fall. Hunnit med min efterlängtade springrunda också och nu håller jag på och fixa en dessert och även kvällens middag. 


Kvällens dessert innehåller bland annat lemoncurd och det går ju att använda till en massa smarriga desserter så här kommer receptet på det.


Du behöver:
100g citronjos (1 dl) 
85g strösocker (1 dl)
110g ägg (2st)
20g äggula (1)
60g osaltat smör

Gör så här: 
Pressa citronsaften och lägg den tillsammans med socker i en kastrull. 
Låt koka upp.
Blanda ägg och äggula i en bunke, häll sedan över den kokade citronsaften, lite i taget och blanda väl.
Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen. 
Värm under konstant omrörning tills den börjar tjockna lite lätt. 
Häll över i en ren bunke och klicka i smöret, rör om tills allt blandats. 
Häll upp på en väl rengjord glasburk. 
Låt kallna. 

Kram, ha en fin kväll. 

Fruktsallad med kokosgrädde – perfekt dessert eller mellanmål

Leave a Comment

Gokväll, hoppas allt står bra till. 

Jag sitter nerburrad under filten och ska strax hoppa ner i sängen. Har jobbat hela dagen och halva kvällen så nu är jag rätt trött. Ville bjussa på en riktigt god och hälsosam dessert/ mellanmål/frukost eller vad man nu vill kalla det:) gott var det i alla fall och enkelt. 
Jag köpte kokosmjölken från märket Granit (finns på bla Willys) och den rosa förpackningen är riktigt krämig och bra att vispa. Tips tips:) 


Du behöver: 
Valfri frukt (hackad)
Kokosmjölk (granit, rosa)
Vaniljpulver

Gör så här: 
Vispa upp kokosmjölken som redan är riktigt krämig. Blanda ner vaniljpulver. 
Lägg den hackade frukten i glas och toppa med grädden. Njut! 

Godnatt, ses i morgon <3 

Kalljäst bröd med äppelmos

Leave a Comment
Godmorgon, vaknade upp till en kall och klar morgon, mys, hade gärna suttit kvar här under filten ett tag till men snart väntar jobb. Innan jag drar igång och jobbar dagen lång tänkte jag tipsa om detta riiiiktigt goda kalljästa bröd. Perfekt om du vill ha nybakat på morgonen. Do it! ?

Kväll:
Ingredienser:
4 dl vatten
10 g färsk jäst
3 dl grovt rågmjöl
5-6 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
½ msk honung

1 msk äpplemos

På kvällen gör du så här:
Rör ihop alla ingredienser i en bunke, och täck med plastfolie.
Ställ bunken i kylskåpet över natten.

På morgonen gör du så här:
Sätt ugnen på 275 grader, och placera en plåt i mitten.
Ta upp degen på ett riktigt mjölat bakbord, degen ska vara kladdig, dra ut den till en ”platta” på ungefär 10×40 cm.
Vik sedan plattan på längden, så den blir cirka 5×40 cm.
Pensla längden med kallt vatten, strö över lite solrosfrön och vetemjöl, och låt sedan degen vila i cirka 30 minuter.
Efter 30 minuter ta ut den heta plåten ur ugnen, och skär deglängden i 8-10 bitar som du snabbt lägger på plåten, inget bakplåtspapper behövs. Sött sedan in brödet i ugnen.
Häll lite kallt vatten i ugnen ca 1/2-1 dl.
Grädda bröden mitt i ugnen, i ungefär 15 minuter tiills de fått fin färg. 

Ät och njut, riktigt goda, lite sega bröd blir det och det funkar bra att frysa:) receptet kommer ursprungligen från Pain de Martin.

Grand Hotel Stockholm -skaldjursbuffé

Leave a Comment

Godmorgon, vaknade pigg för en stund sen trots att det det blev en sen kväll igår på Grand Hotel. Ja, det var såklart den årliga skaldjursbuffén på Grand Hotel i Stockholm som vi skulle på. Fantastiskt gott som vanligt och det är svårt att sluta äta alla läckerheter. Jag som älskar skaldjur och gillar att testa nya grejer provar såklart av allt. Mmm skulle kunna tänka mig en tallrik till lunch idag också;) 

Tänkte att jag bjuder på lite bilder för det är svårt att beskriva i ord hur gott det är. Hoppas ni ser på bilderna hur gott det var och bokar in er, antingen i år eller nästa för det är såå värt det. 

Ja det är helt otroligt gott och allt är så fint och servicen är på topp. Rekommenderas verkligen om du gillar god mat och skaldjur. 
Idag väntar ännu en dag i Stockholm får se vad vi ska hitta på då, lite planer har vi ju såklart redan! 
Ha en fin dag

Varm choklad på sked och Stockholm

Leave a Comment

Godmorgon, vaknar upp till ett soligt Stockholm men sitter fortfarande kvar i sängen och bara njuter av att vara ledig. Igår hämtade jag ut min nya telefon på Apple store tjohoo Iphone 6 välkommen. Det var väldigt välbehövligare då jag länge gått med en sprucken skärm och halvt ofungerande Iphone 4:) jag är inte den som byter för bytandes skull men nu ska det bli kul med en ny. Idag vet jag inte riktigt hur planerna kommer se ut mer än på kvällen men nåt kul hittar vi väl på.


För ett tag sen lade jag ut mina ”varm choklad på sked” på instagram men tänkte även lägga ut dem här så ni som inte har mig på instagram kan få ta del av dem. Enkla, supergoda och fina presenter eller om du bara vill lyxa till det lite en kväll.


Du behöver: 
Plastskedar i silver eller vanliga matskedar men tänk på ett du inte får tillbaka dem om du ger bort dem:) 
Choklad jag hade 70% choklad från lindt.

Dekoration:
Vit choklad
Hackade dumlekolor 

Gör så här: 
Smält chokladen över vattenbad, låt svalna något. Häll försiktigt upp chokladen på skedar som du ställt på en uppochnedvänd djup tallrik så att själva skeden blir rak. Se bild. 
Låt stelna och dekorera med tex smällt vit choklad och hackad dumpekola. 
Låt stelna helt och lägg i cellofan påsar och knyt ihop. Tada presenten fixad. 


Ha en finfin dag, kram 


Ostflätor

Leave a Comment

Gokväll, hoppas allt står bra till. Här är det bra, nöjd över att hunnit med en springrunda idag trots att jag slutade sent. Jag log nämligen 2 flugor i en smäll, jag ville springa samtidigt som jag var tvungen att köpa ägg och jag hade 20 minuter på mig tills vår närbutik stängde. Va gör man inte… På med springkläderna, springa till affären 1.5 km med en liten omväg, sen köpa ägg och ta lite terränglöpning i skogen på vägen hem med äggpaketet i handen. Tur ingen såg mig;) Men riktigt skönt att få springa! 


Nu innan det är sovadax tänkte jag bjussa på ett gott bröd, ett ostbröd som jag gjorde som flätor men det går ju bra att göra runda ostfrallor också. 


Du behöver:
4 dl rumsvarmt vatten
50 g jäst
Ca 11 dl vetemjöl special
1 dl olivolja
1 msk sirap
2 tsk salt
2 dl god riven ost 

Gör så här: 
Arbeta ihop allt utom ost och salt i en bakmaskin ca 10 minuter. 
Tillsätt salt och arbeta ca 5 minuter till.
Låt degen jäsa till dubbel storlek ca 30 minuter. 
Knåda in hälften av osten i brödet och forma till valfria bröd.
Låt jäsa 30 minuter på en bakplåtspappersklädd plåt. 
Pensla med ägg och strö på lite ost ovanpå. 
Grädda i ugnen ca 10 minuter på 230 grader. 
Njut av nygräddat bröd! 

Ha en härlig kväll, i morgon väntar Stockholm och ni får se sen vad jag ska göra där;)
Kram

Torkade äppelringar

1 Comment

Onsdag kväll, frusen och lite halvtrött, är det så det är på hösten. Längtar tills vår kamin är installerad så vi kan elda oss varma. Svar ja, jag är sån som gärna har 26 grader inne:) för några dagar sen hängde jag lite äppelringar på tork här hemma och nu är de äntligen klara. Supergoda och riktigt enkelt, ett litet tips om ni har äpplen och vill göra nåt kul. 



Gör så här:
Kärna ur dina äpplen, skiva dem ganska tjockt ca 1/2 cm tjocka ringar. Häng upp ringarna på ett snöre med luft mellan och låt hänga några dagar. Med eller utan skal väljer du själv efter tycke och smak. 
Lycka till och du har fått ett gottigt och nyttigt godis. 

Ha en härlig kväll, nu blir det lite mat här hemma. 

Hälsosam choklad och avokado mousse

Leave a Comment

Gokväll i stugan.

Hoppas allt är strålande, idag vaknade jag på toppenhumör. Lite roligare än igår då nästan allt strulade plus att det blåste och regnade på snedden. Idag passade jag även på att baka lite ostfrallor såhär på kvällskvisten men det receptet kommer sen. 
Nu ska ni få receptet på en smarrig choklad mousse med avokado vilket gör den riktigt nyttig och avokadon tycker jag inte man känner av. Testa vettja!



Till 4 småglas behöver du:
1/2 mogen avokado
50g choklad 70%
1/2 dl kokosmjölk (den krämiga varianden eller kokosgrädde)
ca 1-2 msk honung (smaka av lite hur söt du vill ha)
1 stor äggvita
1/2 krm salt

Gör så här:
Smält chokladen och kokosmjölken över vattenbad. Rör till en jämn smet.
Mixa avokado och honung tills det är en helt slät smet. Tillsätt chokladen, lite i taget och rör om.
Vispa äggvitan med saltet tills du får en fast smet och du kan vända på bunken.
Blanda ner äggvitan, och rör försiktigt, ta gärna lite i taget. 
När du fått en fluffig mousse slevar du upp den i fina glas.
Toppa med nåt gott om så önskas och njut.

Kram