Somrigt, fräscht och gudomligt gott…. En snabb cheesecake i glas med massor av goda färska bär. Så himlans gott och väldigt enkelt. Gör desserten i små fina glas och allt känns lite extra lyxigt. Perfekt vår och sommardessert som passar utmärkt efter middagen eller varför inte efter grillkvällen som snart kommer vara här hos oss:)
Cheesecake i glas med bär, 4 st
80g digestivekex 40g smör
200g naturell philadelphiaost 150g turkisk yoghurt, den tjocka varianten på hink 3 msk florsocker 2 msk blåbärssylt
Hallon Blåbär Jordgubbar
Gör så här: Mixa digestivekexen till ett fint smul, tillsätt smält smör och rör om så allt blandas. Vispa ihop philadelphiaost och turkisk yoghurt. Vispa sedan i florsocker och blåbärssylt. Lägg 2/3 av kaksmulet i botten på glasen. Lägg i lite cheesecake fyllning, lite bär och lite mer cheesecake. Toppa med lite mer kaksmulor och massa bär. Servera direkt eller ställ in i kylen en stund:)
En dröm om du vill äta något smarrigt till dessert eller varför inte som fika. Salted caramel cheesecake, en cheesecake som du förvarar i kylen som inte bakas i ugnen och som inte ska frysas. Den blir krämig och fantastiskt god. Toppingen och en del av fyllningen är salted caramel och det är inte svår att koka själv, du behöver bara vara uppmärksam så att den inte blir för brun mot slutet för då får du en bränd smak på din caramel.
Salted caramel sås: 200g strösocker 2 msk vatten 1,2 dl vispgrädde 40g smör 1 tsk flingsalt ev lite mer
Gör så här. Börja med att göra din salted caramel sås eftersom den ska svalna innan du använder den. Lägg strösocker och vatten i en kastrull, ta en som är lite större då det kokar upp en del. Låt koka upp på medelvärme under omröring tills sockret lösts upp. Låt sedan småkoka på svag till medelvärem ca 8 minuter tills det fått en brun färg. För mig så har sockret vitnat mot slutet men rör då bara om så löses sockret upp. Kan kanske vara för att det inte varit tillräckligt varmt. Ta av från värmen när sockret fått en brun färg. Inte för mörkt brun, jag gjorde faktiskt om min salted caramel en gång för jag tyckte det blev lite för mörk färg på den, det blir då en lite bränd smak på sockret. Så kör på lite ljusbrun färg. Ta av sockret från värmen och tillsätt grädde, det kommer nu bubbla upp en del. Tillsätt och rör om tills du fått en fin smet. Tillsätt smör och salt och rör om, låt svalna.
Gör botten till din cheesecake, mixa ihop kex så du får smulor tillsätt sedan smält smör och blanda. Tryck ur blandningen i en rund springform. Jag valde en form som var ca 20 cm, så botten blev lite tjockare, du kan även använda en som är 26 cm. Då blir botten tunnare men också fyllningen. En smaksak:)
Vispa sedan vispgrädde i en bunke tills du kan göra toppar av grädden, vispa inte för hårt då du vispar mer när du tillsätter övriga ingredienser. Rör philadelphiaosten så den blir smidig och tillsätt den i grädden, tillsätt även florsocker och vispa ihop så det tjocknar. Rör till sist ner salted caramel i smeten, men se till så den inte är varm.
Häll blandningen över botten och ställ in i kylen minst 6 timmar innan servering. Häll över salted caramel över din cheesecake och toppa med flingsalt på kanten. Ställ in i kylen någon timma till och servera. SÅÅÅ gott!
Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)
Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.
Skagencheesecake ca 18 bitar
Botten: 300g kavring 125g smält smör
Fyllning: 4 dl creme fraiche 34% 300g naturell philadelphiaost 1 rödlök ca 100g 1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen) 500g räkor med skal, skalade och hackade 100g crabstick, hackade, jag köpte frysta 3 msk hackad färsk dill Salt Vitpeppar 5 gelatinblad
Min topping: 400g räkor med skal, skalade 50-100g crabstick Stenbitsorm 2 rädisor, skivade 5 jordubbar Dill 2 ägg
Gör så här: Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.
Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.
Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)
Cheesecake, det är nåt speciellt med den klassiska New York cheesecake. Alltså den är ju så galet god och tankarna svävar iväg till sommaren 2016 då vi spenderade sommaren i USA närmare bestämt Kalifornien. Fantastiska minnen och vill ni läsa om vår roadtrip så kan ni kika in under kategorin Roadtrip USA 2016. Såå underbart att under 5 veckor få se så mycket av landet. Bland annat besökte vi Cheesecake Factory i San francisco så jag vet hur en riktig cheesecake ska smaka, jag lovar:) Kika in när vi besökte Cheesecake Factory HÄR.
Och blir du sugen på att baka en egen galet god cheesecake så får ni receptet här. Enkel och sååå himmelens god. Perfekt som dessert eller fika, kanske istället för den klassiska tårtan.
Gör så här: Smält smöret och mixa kexen i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och mixa ihop. Klä en rund springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten och klipp ut remsor som du sätter fast på sidorna med lite smör. Jag använde en liten form för att få en hög och fin cheesecake, använder du större form får du en tunnare cheesecake men det går såklart också bra:) Har du en större form kan du öka upp till 2 dl creme fraice till toppingen. Tryck ut kaksmulorna i formen, tryck upp på kanterna också.
Lägg creme cheese i en bunke och vispa försiktigt tills den blivit klumpfri (lättast att vispa när den är rumsvarm). Tillsätt kondenserad mjölk och vispa ihop lätt. Tillsätt ägg, limejuice och lite vaniljpulver och vispa ihop. Häll ut smeten i kexbotten och baka i ugnen ca 40 minuter på 160 grader (över och undervärme). Ta ut kakan och låt den svalna, jag hade den framme i rumstemperatur en stund sedan in i kylen över natten.
När cheesecaken kallnat så bred på ett lager av toppingen, vispa ihop lätt och bred över cheesecaken. Låt formen vara kvar runt kakan. Ställ in i kylen en stund till.
Toppa med tex jordgubbar, lime och mynta, jag rev lite citron över också. Bara fantasin som sätter gränser.
Snabba och enkla desserter är det bästa tycker jag. Vad tycker du? Här har du en Key Lime Pie i glas, en snabb dessert som du gör på några minuter och serverar direkt. Inga konstigheter bara GALET GOTT! Du kan såklart själv variera med frukter och bär i, jag använde banan och björnbär och det blev riktigt gott.
Gör så här: Smält smöret och mixa kexen till smulor, blanda ihop kex och smör. Vispa ihop, kondenserad mjölk, äggula, philadelphiaost, limejuice och vaniljsocker till en tjock smet. Skiva bananen i skivor och varva kex, röra och bananskivor. Toppa med lite kexsmulor, grädde och björnbär. Riv över lite limeskal och servera.
Denna dessert ska helst ätas nygjord men vill du förbereda så gör allt innan, ställ in i kylen och lägg upp i glas när det är dags att servera. Jag gillar små desserter så dessa är små, vill du göra större så dubbla satsen.
Maj går i raketfart, kan någon sakta ner tiden lite kanske. I helgen hade jag kalas på landet och då bjöds det på denna goding. En Jordgubbs cheesecake med italiensk maräng. Sååå gott och perfekt att ha både som fika på kalas eller som dessert efter maten. Kanske kan vara nåt inför morsdag på söndag? Supergott är det vilken dag som helst i alla fall.
Jordgubbs cheesecake med italiensk maräng 12 bitar
Gör så här: Kexbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23-25 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott (vispa inte) och sedan ett ägg i taget. Häll cheesecakefyllningen i kexbotten och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Jag ställde ner min i ett vattenbad men om du gör det var noga med att täcka formen ordentligt med aluminiumfolie eller en ugnspåse så inget vatten kommer in. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och toppa med Jordgubbscurd och maräng dagen den ska serveras. Recept på det nedan.
Jordgubbscurd: 250 g jordgubbar (jag hade frysta) 4 äggulor 1 1/2 dl strösocker 140g smör
Gör så här: Koka jordgubbarna mjuka i en kastrull med lock. Mosa jordgubbarna genom en finmaskig sil så du får bara en puré kvar. Häll jordgubbspurén i en skål och ställ dem över ett vattenbad med kokande vatten. Tillsätt socker, smör i tärningar och uppvispade äggulor. Koka curden under omrörning ca 25-30 minuter tills den tjocknat. Den tjocknar ytterligare lite i kylen när den kallnat. Så låt den stå i kylen gärna över natten.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på cheesecaken (ovanpå passionsfruktscurden) och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Marängsmeten som blir över kan du spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och göra maränger av. Sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader. Ugnsluckan kan du ha liiite öppen.
I helgen som var så firade vi en kollega som fyllt år, vi alla tog med oss nåt gott och för min del blev det en cheesecake. Jag gjorde en Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng som blev väldigt god och uppskattad av alla. Det är några moment när man gör cheesecake som bakas i ugnen och det tar lite tid men det är så värt det. Jag gjorde egen passionsfruktscurd som jag toppade cheesecaken med och sen toppade jag med italiensk maräng som jag brände av med en brännare. Sååå så gott!!
Passionsfrukts cheesecake med italiensk maräng 12 personer
Gör så här: Kexbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen i en matberedare tills smulor. Smält smöret. Blanda samman allt. Tillsätt mer smör om du tycker att botten är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform 23-25 cm i diameter, 3 – 4 cm hög med smulorna, se till att trycka ända upp på kanterna. Grädda botten på 180 grader i 7 min, låt svalna.
Cheesecake: Sätt ugnen på 210 grader. Vispa färskost, strösocker, vaniljpulver och vetemjölet tills den känns lätt fluffig. Vispa i grädde. Blanda försiktigt i äggulorna med en slickepott (vispa inte) och sedan ett ägg i taget. Häll cheesecakefyllningen i kexbotten och grädda på 210 grader i 10 min. Sänk värmen till 105 grader utan att öppna ugnsluckan och grädda ytterligare 35 – 40 min. Jag ställde ner min i ett vattenbad men om du gör det var noga med att täcka formen ordentligt med aluminiumfolie eller en ugnspåse så inget vatten kommer in. Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen i 30 minuter innan du öppnar luckan, då minskar du risken för att den spricker. Ta ut låt svalna och förvara i kylen. Låt den sätta sig ordentligt i kylen och toppa med passionsfruktscurd och maräng dagen den ska serveras. Recept på det nedan.
Passionsfruktscurd: 2 äggulor 3 ägg 175g smör 3 dl strösocker 1 dl citronsaft 125 g passionsfrukt (ca 10 passionsfrukter eller 125g bitar, passionsfrukt finns att köpa fryst i små styckportioner/bitar, se bild nedan, finns vid frysta bär)
Gör så här: Vispa ihop äggulor och ägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt socker, rör om och tillsätt passionsfrukt och citronsaft. Vispa ner äggblandningen och låt allt sjuda under omrörning tills du fått en lite tjockare konsistens ca 7 minuter. Curden blir tjockare när det stelnat i kylen sen. Jag silade min curd när den kokat klart för att få bort alla kärnor efter passionsfrukten men det är såklart valfritt. Låt stå i kylen över natten. Jag använde ungefär hälften av kurden till denna cheesecake.
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på cheesecaken (ovanpå passionsfruktscurden) och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Marängsmeten som blir över kan du spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och göra maränger av. Sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader. Ugnsluckan kan du ha liiite öppen.
Här ser du cheesecaken när den kommit ut från ugnen och bilden nedan när curden är på cheesecaken.
Mums, önskar jag hade en bit nuuuu. Men jag får nog tillfälle att baka en snart:)
En liten kola cheesecake glass på en botten av brownie och doppad i mjölkchoklad. JAAA det är supergott och de små bitsen blir så söta att plocka fram till dessert. Perfekt en varm sommardag eller varför inte en dag som denna, då solen strålar men det är rätt kyligt. Ja, den passar fint närsom måste jag säga.
Cheesecakebits med brownie, 20 st
2oog dulce de leche 2 1/2 dl vispgrädde 100g philadelphiaost
Gör så här: Vispa ihop philadelphiaost och dulce de leche i en bunke. Vispa grädden hårt i en annan bunke och blanda ihop allt. Spritsa ut i små runda formar, lämna lite plats åt brownien i formen längst upp. Jag använde stora runda isformar som jag köpt på coop. Frys in tills glassen stelnat helt.
Gör brownien, recept nedan, det behövs bara 1/2 brownie ungefär till 20 små bits. Så vill du kan du göra hälften av receptet eller göra nåt annat med andra halvan. När glassen är fryst så blanda ihop brownie med lite philadelphiaost och tryck ut ovanpå glassen. Frys igen.
Tryck sedan ut dina cheesecakebits och ställ in i frysen.
Smält chokladen över ett vattenbad och blanda ner kokosolja. Doppa de frusna glassbitarna i chokladen och förvara i frysen.
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den dekoreras.
För någon dag sen så tipsade jag er om min fantastiskt goda Räkcheesecake och idag vill jag tipsa om ytterligare en cheesecake med räkor men denna gången en riktigt snabb variant i glas. Kan knappast bli enklare och så gott om du vill njuta av en liten förrätt eller kanske på påskbordet. Bara att skaffa fram några söta små glas och fylla.
Cheesecake i glas med räkor, 4 st
2 skivor kavring 100g naturell philadelphiaost 100g creme fraiche Några kvistar färsk hackad dill 2 msk röd stenbitsrom Salt Vitpeppar
Topping: 1 kokt kallt ägg 8-12 räkor Några små kvistar dill Lite stenbitsrom
Gör så här: Smula kavringen. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackad dill, stenbitsrom, salt och vitpeppar tills du får en röra du gillar i smaken. Varva röran och kavring i små glas och toppa med räkor, ägg, dill och stenbitsrom. Sååå enkelt och såååå gott!
Perfekt att servera på buffébordet nu i påsk eller vilken annan dag som helst.
Ha nu en riktigt fin dag och var rädda om varandra:) Kram
När det kommer oväntade gäster eller man snabbt vill fixa till en otroligt god dessert för att suget efter en efterrätt sätter fart….Dååå är det perfekt att ha ingredienserna hemma till denna fantastiskt goda och väldigt enkla dessert. Fixad på ett kick och den blir både läcker till utseendet och galet god.
Vitchoklad och passionsfrukts cheesecake i glas, 4 lagom små desserter
80g vit choklad 160g naturell philadelphiaost 2 msk florsocker 1 passionsfrukt + 1 till toppingen 4 digestivekex 30g smör
Gör så här: Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt svalna något. Smält smöret i en kastrull. Mixa eller mortla kexen till fina smulor och blanda ihop med det smälta smöret. Blanda ihop den vita chokladen med philadelphiaost, florsocker och passionsfrukt. Pressa i en passionsfrukt i philadelphiaröran och använd en till toppingen. Lägg lite av kaksmulorna i 4 fina små glas och lägg cheeseblandningen i en spritspåse. Spritsa ut blandningen i glasen och toppa med lite passionsfrukt och kexsmulor. Tada, desserten fixad.
Senaste kommentarerna: