Kladdkaka

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

Saffran Saffran Saffran…. Ja, jag har nog fått julnoja tror jag, men det ÄR ju så gott!! I helgen gjorde jag den här utsökta krämiga chokladkakan med italiensk saffransmaräng. Alltså det är bara marängsmet på denna marängen är inte gräddad och hård. Det är mitt vanliga recept på Italiensk maräng som jag smaksatte med saffran och det blev sån god saffransmak på den. Det går åt kanske 1/3 av marängsmeten till kakan så resten spritsade jag ut på en plåt med bakplåtspapper och satte in i ugnen lite över en timma på 100 grader. Tiden beror på storleken men de stelnar till lite efter också.

Så vill du lattja till julen med nåt chokladigt med saffran så testa denna goding. Dessutom är den glutenfri, se bara till att det inte är nåt gluten i chokladen du använder.

Krämig chokladkaka med italiensk saffransmaräng (glutenfri)

Krämig chokladkaka:
100g smör
200g mörk choklad (jag hade 54% kakao)
2 dl strösocker
4 ägg

Italiensk saffransmaräng:
130g äggvita (4st)
75g vatten (3/4 dl)
210g strösocker (2 1/2 dl)
1 paket saffran 0,5g + 1 tsk vatten

Gör så här:

Krämig chokladkaka:
Smält smöret i en kastrull, blanda ner hackad choklad och låt den smälta. Tillsätt socker, ägg och rör om ordentligt.
Häll semiten i en rund springform som är 20cm, sätt ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra kanterna för att enkelt kunna lossa kakan. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Kakan ska vara lite kladdig men inte rinnig. Den stelnar till när den kallnat.
Låt kakan kallna i kylen och spritsa på marängen strax innan servering.

Italiensk saffransmaräng:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen börjar bli klar så är det dags att blanda ner saffran, blanda ut saffranet i ca 1 tsk vatten i ett litet glas för att saffranet ska ge färg. Häll ner det i marängsmeten och vispa tills allt blandats väl, se till att få med allt saffran. När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten på kakan. Som jag skrev ovan så blir det vanliga maränger av smeten också. Du kan säkert göra mindre marängsmet men gör inte för lite för det ska gå att vispa också. Sen är det ju toppen att få galet goda maränger också;)

Kakan ska serveras rumsvarm då den gör sig bäst när den är lite kletig och smakerna blir fantastiskt goda.

Alltså kolla den här saffransmarängen….