Pasta

Pasta La gondola

1 Comment

Idag har jag spenderat dagen i Romme och det blev en hel del skidor i solen. Väl hemma blev det en smarrig pasta till middag, en så kallad pasta La gondola från en restaurang i Göteborg.

Testa den är grym.

Du behöver:
500 g entrecote (delad i små bitar)
1 röd paprika (i bitar)
1 grön paprika (i bitar)
Ca 10 champinjoner (delade i bitar)
Ca 3-4 dl vispgrädde 
1-2 tsk dijonsenap
Salt
Peppar
Gör så här: 
Bryn champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna med lite smör. 
Tillsätt köttet och stek en stund. 
Tillsätt paprika och bryn lite till. Häll över grädden och smaka av med senap, salt och peppar. Red ev av med vetemjöl. 
Servera med pasta.
Njut

Italiensk pasta med färsk salsiccia

Leave a Comment

Gokväll, söndagen börjar lida mot sitt slut och i morgon väntar jobbet. Idag blev det både långpromenad och simning skönt att känna sig bättre och kunna göra det man känner för. Dock fick löpningen vänta för riktigt så bra är jag inte än. Ikväll blev det en simpel men god middag. Jag gillar verkligen färska korvar. 

Du behöver (till ca 3 personer):
3-4 färska salsiccia korvar 
1 gul lök (finhackad) 
1 dl vitt vin 
2 dl vispgrädde 
1 hand hackad färsk persilja
Pasta
Gör så här: 
Skiva korven i små bitar eller tunna skivor. 
Hacka löken.
Fräs lök och korv i en stekpanna med lite olivolja. Tillsätt vin och grädde. Låt allt puttra samman tills såsen tjocknat. Tillsätt persiljan och puttra en stund till. 
Servera med spagetti eller annan pasta. 
Ha en toppenfin kväll:)  

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3

Krämig laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Jag har visst fått dille på krämig laxpasta med kallrökt lax. Det är verkligen helt underbart, så god smak och krämigheten… Mmm säger jag bara. Testa om du inte redan gjort det. Im in Love. 

Du behöver: 
Spagetti till ca 3-4 personer 
200g (eller mer) kallrökt lax i skivor 
1 gul lök (finhackad) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Saften från en liten citron 
1 tsk dijonsenap 
Lite salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka pastan i lätt saltat vatten. 
Bryn löken i en kastrull med smör. Tillsätt zucchini och bryn en stund till. Tillsätt grädde, creme fraiche, dijon och citronsaft. Låt puttra en stund, red eventuellt av med lite vetemjöl blandat i vatten för en något tjockare konsistens. Krydda med peppar och eventuellt lite salt men tänk på att laxen ger mycket salt smak i sig så ta inte för mycket. 
Häll av vattnet på pastan och blanda ner såsen i pastan, strimla den skivade laxen och tillsätt den i pastan. Den lagas till av värmen från såsen och pastan. Rör om och servera. Jag serverade med färsk spenat och sockerärtor. 
Så enkelt och fantastiskt gott, passar som både lunch och finmiddag. 
Nu ska jag snart ta tag i kvällens middag som blir pulled beef med hemmagjorda tortillabröd. 
Ha nu en fin kväll, jag ska verkligen njuta av sista lediga dagen för i morgon drar jobbet igång igen och det är full rulle. Skönt med kortvecka i alla fall. 
Kram och missa nu inte att testa pastan. 

Teddys kallrökta laxpasta

1 Comment

Godmorgon, snön yr här i Trysil och det är fortfarande temperaturer på -14 grader. Tror det får bli relaxen idag om vi inte trycker på oss skidorna och trotsar kylan. Igår blev det en promenad i kylan och sen bowling. Efter det en supergod middag ala Teddy. Så här kommer receptet på en supergod och enkel pasta. 

Du behöver :
400 g kallrökt lax i skivor (strimlad) 
1 gul lök (finhackad) 
1 1/2 dl vitt vin 
Ca 3 dl vispgrädde
Lite senap vi använde colmans senap 
Salt 
Peppar 
Pasta 
Gör så här: 
Bryn löken i en stekpanna med en klick smör. Tillsätt vin och låt puttra en stund. Tillsätt vispgrädde och senap, smaka av med salt och peppar och puttra en stund till. 
Koka pastan och häll av vattnet. 
Blada ner hälften av såsen i pasta och blanda ner laxen. Häll i resterande sås och resterande lax. Blanda om försiktigt. Laxen blir färdig av värmen från såsen och pastan. 
Servera med riven parmesanost. 
Trevlig dag

Laxpasta ala Victorias Provkök

Leave a Comment

Fullt ös hela helgen, en ledig dag till tack:)   Idag till lunch blev det en riktig fullträff. Så gott. Älskar den kallrökta laxen i pastasås och den här blev som sagt grym. 

Till 4 portioner behövs: 
1/2 röd paprika (delad i små bitar) 
1/2 zucchini (delad i små bitar) 
2 schalottenlökar (hackade) 
200 g kallrökt skivad lax (strimlad) 
2-3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Lite mjöl att reda av såsen med
1/2 tsk dijon senap
Lite vitpeppar 
Ev lite salt men den rökta laxen ger bra sälta i sig.
Gör så här: 
Bryn löken i lite smör i en kastrull. 
Tillsätt paprika och zucchini och bryn en stund till. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, dijonsenap, lite vitpeppar. Låt koka ihop en stund och red eventuellt av med lite vetemjöl. 
Tillsätt den strimlade kallrökta laxen, ta av kastrullen av plattan efter nån minut, laxen blir snabbt färdig. 
Servera med pasta och njut. 
Nu ska jag fortsätta slå in alla julklapparna, det tar lite tid när man vill ha de fina. Ha en fin 3e advent. 
Kram kram 

Ugnsbakad lax med zucchinipasta och kall dillsås med räkor

1 Comment

Godmorgon, däckade fint i sängen i går utan att hinna kika in här, tanken var det men förkylningen kom som ett brev på posten så det fick bli idag istället. 

Igår åt vi en riktigt god middag med lax, zucchinispasta och en kall sås med dill och räkor. Det går givetvis att servera potatis till om man vill men zucchinipastan är sjukt god. Såsen hittade jag hos bloggen 56 kilo, jättegod och enkel att göra. 

Du behöver: 
Laxfile (skinnfri) 
Salt 
Svartpeppar 
Zucchinipasta: 
Zucchini (räkna 1/2 zucchini/person)
Vitlök 
Salt
Sås till 4 personer: 
2 dl creme fraiche 
1/4 dl majonnäs
1/2 dl vispgrädde (hårt vispad) 
1 1/2 dl finhackad dill
1/4 tsk salt
Peppar 
1 dl räkor (hackade) 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader och lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra på laxen och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills den är färdig. 
Såsen görs med fördel några timmar innan men annars funkar det om den får stå en stund. 
Sås: 
Blanda ihop allt tillsätt den vispade grädden och räkorna sist. Låter du såsen stå i kylen i några timmar tillsätter du räkorna innan servering. 
Zucchinipasta: 
Riv zucchinin i långs strimlor. 
Stek strimlorna i en stekpanna med lite smör och riven vitlök. 
Salta och peppra efter smak. 
Den ska bara stek en kort stund. 
Ät och njut. 
Nu ska jag fixa till mig och åka till jobbet ha en fin dag<3

Pastasås med räkor

Leave a Comment

Härliga onsdag som snart passerat. Slutade jobba tidigt idag vilket betyder att jag hunnit med en fantastisk springrunda och nu myser jag vid en sprakande och varm kamin. Härligt med kalla dagar när man har varmt inne:) 

Igår gjorde jag en så sjukt god pastasås med räkor. Ja gillar ni räkor så måste ni göra den, det är nästa lag på det! Och vi åt massor för det var så gott, vet inte riktigt men det borde räcka till 4 men man äter nog lite mer än man behöver av den här så räkna kanske med 3 portioner. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
700g räkor med skal (skalade) 
10 soltorkade tomater i olja (strimlade) 
1 stor vitlöksklyfta (hackad)
2 dl créme fraiche 
1 dl vatten 
1/2 tsk sambal oelek 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad) 
Lite grovmalen svartpeppar 
En knippa färsk persilja (hackad) 
Gör så här: 
Bryn de soltorkade tomatstrimlorna och vitlöken i en kastrull med lite olja från tomaterna. Tillsätt créme fraiche, vatten, sambal oelek och fiskbuljong. Låt koka upp och puttra en stund på svag värme, såsen ska tjockna något. Krydda med peppar, tillsätt persilja och räkor och låt allt bli varmt. Räkorna ska ej koka då blir de sega. 
Servera pastasåsen med spagetti och strö över lite riven parmesanost. 
Helt underbart gott! 
Kram kram <3

Spagetti med köttfärssås

Leave a Comment

Gokväll i stugan, trött efter resan igår så snart blir det nog sussa om jag ska orka i morgon. Ikväll blev det en väldigt simpel men ack så god middag, nämligen spagetti och köttfärssås. Riktigt gott ibland och jag tycker den blir olika varje gång jag gör den. Tänkte i alla fall bjuda på mitt recept för er som vill göra min köttfärssås:) supergod enligt mig och toppa med lite parmesanost så lyxar du till det lite extra. 

Till ca 10-12 portioner behövs: 
1 kg nötfärs
2 gula hackade lökar 
2 klyftor vitlök (hackade) 
2 finrivna morötter 
Salt
Vitpeppar 
3 burkar mutti krossade tomater
1-2 dl chilisås
Någon msk soja
1/2 tsk sambal olek
En liten skvätt balsamvinäger 
2 msk oxfond (eller 2 kött buljongtärningar) 
Smör att steka i 
Gör så här:
Bryn lök och vitlök i smör i en stor stekpanna eller gör som jag använd en wokpanna. Lägg löken åt sidan. 
Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt morötter när köttfärsen är brynt. Tillsätt sedan löken. 
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ihop en stund. Smaka av och njut av en supergod köttfärssås. Servera med spagetti och riven parmesanost. 
Köttfärssåsen är perfekt att frysa in i plastpåsar med en portion i varje och sen har du middagen klar. Passa på att köpa nötfärs på Citygross den här veckan för endast 54 kr kg (tror jag det var) dessutom har Citygross alltid nymald färs vilket jag uppskattar. 
Ha det toppen, kram kram 

Kycklingsallad delux med färsk pasta och örtsås

Leave a Comment
Gokväll i stugan! 
Verkar som att jag äntligen fått nån slags ordning på det här med bilderna, tjohoo, det tog bara en kväll+ en natt + hela min lediga eftermiddag. Behöver jag säga att jag verkligen älskar det här med teknik?
Igår hade vi finbesök här hemma och bjöd på en lunch och till dessert blev det äppelpaj med vaniljvisp. Smarrigt värre!  Lunchen blev en kycklingsallad och även den uppskattades av gästerna. 
Vill ni veta hur jag gjorde och vad jag hade i så läs vidare.

Du behöver:

Kycklingfile

Kryddblandning:
Paprikapulver 
Italiensk salladskrydda
Örtsalt
Lite chilipulver
Fylld pasta jag hade med spenat och ricotta
Körsbärstomater
Ruccolasallad
Babyspenat 
Gröna oliver
Soltorkade tomater i balsamicosås
Mozzarellaost (tärnad) 
Persilja 

Dressing:
Creme fraiche 
Vitlök
Grön pesto 
Örtsalt
Persilja (hackad) 
Ev lite vanligt salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Koka pastan och låt den kallna. 
Blanda ihop kryddorna till kycklingen i en skål och doppa ner kycklingen i kryddan. Använd mestadels paprikapulver då chilipulver är starkt. Jag hade en mild paprikakrydda. Lägg kycklingen på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25 minuter eller tills den är genomstekt. Låt kycklingen kallna helt och skär upp i skivor.
Blanda allt till dressingen och låt gärna stå och dra en stund. 
Lägg upp allt fint på ett stort fat och servera med dressingen. 

Ha en härlig kväll, nu återstår bara lite jobb sen ska hjärnan få vila tills i morgon?