Pasta

Räk- och baconpasta

6 Comments
Happy friday!!! 
Hoppas ni också haft en fantastisk fredag, här i Örebro skiner solen och vi har haft en varm och skön dag, i like:)
Jag går i tankarna att jag kanske skulle ge mig ut och springa en runda mitt problem är bara att det inte var så länge sen jag åt denna goda räk- och baconpasta så hållet kommer väl som ett brev på posten. 

Som sagt nu över till pastan som var en riktig HIT och såklart enkel också. 



Du behöver:
1 paket bacon (skivat och strimlat)
500g räkor (skala dem)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 vitlöksklyftor(finhackade)
Olja
2 dl vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
2 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Stek baconet och låt det rinna av.
Skala räkorna.
Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, tillsätt vin och buljong och låt puttra utan lock ca 5 minuter. 
Tillsätt sedan bacon, krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka ca 5 minuter med lock. 
Tillsätt creme fraiche och grädde, koka ihop och tycker du såsen blir för tunn kan du ju alltid reda av den. 
Tillsätt räkor och låt dem bli varma, inte koka. 
Servera med pasta och kanske lite färsk hackad timjan. 

Nä det får nog bli ett springpass i alla fall, tycker inte riktigt 30 minuter på crossen i morse räcker;)
Kram 

Oxfilépasta med kantareller

14 Comments
Gokväll i stugan:)
Hoppas ni alla haft en strålande dag, vi har i princip bara tagit det lugnt och jag har hunnit med att kolla på flera av era fina bloggar. 


Ni missar väl inte att gilla Victorias Provkök på FB? Imorgon kan ni följa min dag via FB om ni vill, klicka bara på GILLA, vore så kul om ni ville haka på;)


Idag har jag dessutom varit iväg och shoppat ingredienser till en tårta som Matte beställt (ja det är förresten han vi är och hälsar på här nere i Skåne). Eftersom jag inte är nån tårtfantast så gör jag inte tårtor så ofta… Väldigt sällan, jag var nog 10 år när jag gjorde tårta sist och det var med min syssling Karro som jag gjorde den. Kommer ihåg att vi var riktigt nöjda med vår skidbacke till tårta och skulle öppna tårtaffär i sommarstugan. Kommer du ihåg det Karro? 
Ja nu har jag i alla fall sats på prov igen och ni ska absolut få se resultatet hur det än blir, lovar;) 
Så önska mig gärna lycka till.





Kvällens middag blev en oxfilepasta med kantareller och här kommer receptet.


Du behöver:
400g oxfilé (delad i bitar)
2 burkar kantareller eller motsvarande mängd färska
1/4 gul lök
Smör
1/2 dl rödvin 
3 dl vispgrädde
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar


Pasta


Gör så här:
Bryn kantareller och lök i en stekpanna med en klick smör. Salta något och lägg åt sidan.
Bryn på oxfilebitarna så de får fin färg, tillsätt kantareller och lök.
Häll över rödvin och låt puttra någon minut.
Tillsätt grädde och puttra på medelvärme tills såsen tjocknat något. 
Smaka av med dijon, salt och peppar. 
Servera med färsk pasta. 
Riv eventuellt över lite parmesanost. 


Ha en riktigt fin kväll!!
Kram 


Lax och räkpasta

10 Comments
Hallo, just nu sitter jag här med segaste internet men jag ska försöka fixa ett inlägg till er i alla fall.
Idag kom mina längdskidor hemlevererade och jag tänkte försöka mig på lite längdåkning i helgen, herre jisses jag har ju inte åkt längd på massa år vi får väl se hur jag fixar de;) någon som är en hejare på längd och har lite bra tips i bakfickan kanske? Tips mottages isåfall tacksamt.

Ikväll blev det en riktigt smarrig lax och räkpasta till middag. Riktigt snabb är den och superlätt, ett bra middagstips med andra ord.



Du behöver:
1/2 gul lök (hackad)
Smör
200g kallrökt lax (skivad och delad i bitar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk fiskfond
Lite maizena till redning
Rätt mycket hackad dill
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör tills den mjuknat.
Tillsätt lax, grädde, mjölk, vinäger, fond och dill. låt koka upp och tillsätt maizena utrört i lite vatten tills du fått önskad konsistens. Rör om försiktigt så att inte laxen går sönder för mycket.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna, låt dem bli varma men inte koka.
Servera med färsk bandpasta.

Ha en mysig kväll nu ska jag försöka ta tag i min träning som blivit liggandes på hyllan alldeles för länge.
Kram kram, ses i morgon och då är det redan fredag, denna vecka har gått påtok för fort.






Mozzarellagratinerad pasta

8 Comments
Vilket väder denna tisdag har bjudit på, sön, snö och åter snö. Jag min tok tog ju hojen till jobbet i morse, skulle jag ju inte gjort, jag kan upplysa er om att jag fick bokstavligt talat fick släpa hem den då det inte alls var plogat när jag skulle hem… Dessutom strejkade bakhjulet pga för mycket snö så det snurra liksom inte. Imorgon går jag nog, lugnast så tror jag:)
Annars tycker jag det är supermysigt med snö ska ni veta!

Kvällens middag blev en riktigt god mozzarellagratinerad pasta, yummi jag älskar pasta, speciellt den fyllda. 



Så här kommer receptet, det är ett recept ur Coops folder ” ladda upp med festivalmat” men jag piffade upp det lite extra och gjorde egen tomatsås;)
Riktigt gott!!

Till 2-3 personer behövs:
250 g färsk fylld pasta (jag använde Mezzaluna med risotta och spenat från Coop)
5 dl krossade tomater
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 tsk torkad basilika
Salt
Vitpeppar
2 mozzarellaostar (skivade)

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. 
Fördela pastan i en stor gartängform eller några mindre. 
Blanda krossade tomater, grädde, basilika, salt och vitpeppar i en bunke. 
Häll över såsen och fördela ostskivorna ovanpå.
Sätt in i ugnen på 225 grader ca 6 minute tills osten fått lite fin färg. 

Jag serverade med kycklingspett, supergott. Men det går ju att äta bara gratängen om man vill;)

Ha en helt underbar kväll, ses i morgon fina du och kom i håg att var rädd om dig<3
Kram fån mig

Tortellini med Parma

4 Comments
Gokväll på dig! 
Hoppas allt står bra till. Jag har det toppen, det är varmt och skönt och idag var det klarblå himmel och runt 26 grader vilket betyder att det blev stranden mest hela dagen. 
Underbart, för en sån som mig som älskar värmen. 

Tänkte jag skulle passa på att tipsa lite om en sjukt god snabbrätt som jag brukar laga hemma. Det går på ett kick och den är svår att misslyckas med. 
Dessutom tänkte jag tipsa om en riktigt god olivolja från Gaea.

Denna olja finns att köpa i affärerna i Sverige och jag trodde knappast mina smaklökar när jag fick tag på en sån god olivolja i Sverige. 
Jag blev nämligen helt fast i de grekiska olivoljorna när jag var i Grekland i somras. Jag köpte hem en liknande flaska och så beställde jag med en flaska från en kollega som var i Grekland . 
Den olivoljan jag åt i Grekland var den godaste oljan jag smakat och denna som jag nu hittat är nästan precis samma smak. 
Underbart god, ett tips är att servera den är att ringla den över ett gott lantbröd och strö lite salt på.
Mmm

Eller så kan man använda den i den här rätten:

Till denna snabba rätt behöver du:
Tortellini
Parmaskinka eller liknande lufttorkad skinka
Röd eller grön pesto (jag hade röd denna gång)
En god olivolja
Körsbärstomater (halverade)
Parmesanost (riven)

Gör så här:
Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen. 
Blanda lika delar pesto och olivolja i en liten skål.
Lägg upp tortellinin på tallrikar, fördela ut parmaskinka, tomater, ringla över pestoröran och strö på parmesanost. 
Servera eventuellt med lite ruccolasallad. 
Helt underbart gott och sååå snabbt. 

Ses i morgon fina du<3
Kram

Tortellini med gräddstuvad sparris

4 Comments

Dagen blev ungefär som jag tänkt mig,mycket träning och en del vila, dessutom lite bakning och matlagning. Kvällens middag blev denna supergoda tortellini med gräddstuvad sparris, underbart!


Till detta behövs:

300g grön färsk sparris (bryt bort den hårda nedersta delen och dela övriga delen av sparrisen i små bitar)
1/2 gul lök (finhackad)
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 dl vitt matlagningsvin
1/2 dl vatten
1 msk koncentrerad grönsaksfond
3 dl vispgrädde
Vetemjöl till redning
Salt
Svartpeppar

Serverad med färsk tortellini med spenat och ricotta

Gör så här:
Koka sparrisen i en kastrull med vatten.
Bryn lök och vitlök i en kastrull med en klick smör.
Tillsätt vin och låt sjuda en stund. Tillsätt vatten, grädde, fond och låt puttra. Red av med vetemjöl till önskad konsistens.
Salta och peppra och tillsätt den kokta sparrisen.

Servera med kokt tortellini.

Supergod vegetarisk middag, ha en fin lördagkväll så ses vi i morgon nu blir det Movie time.
Kram

Köttfärscannelloni

4 Comments

Sveriges nationaldag idag och vi har (hör och häpna) haft sol idag, kan ju inte bli bättre. Dagen börja med en liten efterlängtad sovmorgon, sen promenad och sen sola i trädgården, härligt!
Middagen idag blev riktigt goda köttfärscannelloni…mmmm.


Ja det syns ju inte så tydligt på bilden men under osten och såsen ligger rullade lasagneplattor som är fyllda med köttfärsröra så kallade cannelloni.

Du behöver:

1paket färska lasagneplattor (jag hade ICAs de är redan delade i lagom stora bitar)
1 ask färskost med vitlök

Köttfärsröra:
500 g blandfärs
1/2 zucchini (finhackad)
4 msk chilisås
Salt
Peppar

4 dl ostsås
(jag gjorde egen med 3 dl mjölk, 100g riven ost, 1 msk vetemjöl, 1 msk smör, salt, vitpeppar. Smält smör och blanda i mjöl, rör om, tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda några minuter under omrörning)

1 förpackning pastasås med basilika
Riven ost till toppingen

Gör så här:
Bryn färsen och tillsätt zucchini, chilisås och kryddor.
Ber på färskosten på lasagneplattorna och lägg på lite av köttfärsröran i mitten på plattan och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnsform, häll på ostsåsen och pastasåsen. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.
Servera med en sallad!

Desserten så här på nationaldagen blev jordgubbar så klart och vi piffa till det lite med att göra sånna goda minikladdkakor som jag tidigare visat er denna gång toppade med grädde och jordgubbar:)


Sommar sommar sommar…

Ha nu en underbar kväll i morgon stundar det jobb igen.
Ta han om er:)
Kram

Tortellini med Ostsås och Parma

Leave a Comment

Söndag och det har varit riktigt soligt och fint idag. Dagen till ära har jag solat och tränat, härligt!
Idag tänkte jag bjuda er på enkel och god snabbmat så varsågod här kommer det!


Tortellini med Ostsås och parmaskinka.
Riktigt gott och snabbt!

Du behöver:
Färsk Tortellini
Ostsås (hemmagjord på smör, mjöl, grädde, riven ost, salt och peppar)
Parmaskinka
Sparris
Tomat

Koka Tortellinin lägg upp på tallrikar och ringla över ostsåsen.
Garnera med skinka, sparris och tomat.
Mumsigt värre!

Ha en underbar kväll nu ska jag slockna för i morgon är det dags för jobb!!
Kram

Spagetti och köttfärssoppa

1 Comment

Härliga torsdag, det har verkligen varit vår i luften och det gör mig så lycklig. Snart kan man sitta och sola vid husväggen och kolla på alla fina blommor som ploppar upp i rabatten.
Kvällens middag blev en smarrig spagetti och köttfärssoppa. Gott värre!


Till denna soppa behövs:
500g blandfärs
2 gula lökar (hackade)
2-3 vitlöksklyftor (hackade)
1 rött äpple (skalat och hackat)
Smör
1 liter vatten
3 msk köttfond
1 burk krossade tomater
1/2 citron
Salt
Peppar
Spagetti

Gör så här:
Bryn på färsen i en stor gryta med en klick smör, rör runt så färsen smular sig. Tillsätt lök, vitlök och äpple, bryn en stund till. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt soppan koka ca 10 tillsätt sedan lite spagetti och koka tills spagettin blivit mjuk.
Låt svalna något innan servering.

Smaklig måltid!

Imorgon blir det upp tidigt för jobb sedan har jag inga speciella planer, kanske åker jag och handlar lite inför helgens MelloMys. Har ni några bra tips på MelloMysMat??

Kram och ta väl hand om er