Author: victoriasprovkök

Fryst melon= melonglass

8 Comments
Tjohoo… Allt fint med dig? 
Ännu en underbart fin sommardag har passerat, runt 25 strecket och sol med moln, fantastiskt och vad passar väl bättre en sån här dag än vattenmelon. Jag passade på att storhandla vattenmelon idag, 2 stora bumlingar fick följa med hem för vattenmelon skulle jag nästan kunna leva på:) 
Jag blev lite paff bara när jag delade melonen, hade räknat med en härligt mörkröd vattenmelon men fram kom en gul…jag har nog aldrig ätit gul men den smaka precis som röd tyckte jag, mmm så gott! Känner ni nån skillnad på röd och gul? 

Har ni förresten testat dagens ”victoria provköks tips”?
Lättfrusen vattenmelon, det blir som glass en varm sommardag.



Du behöver:
Vattenmelon (kärnfri)
En frys

Gör så här:
Skiva melonen med skalet på, lägg in i en form i frysen och låt ligga där ca 45 minuter. Melonen ska bli härligt krispig och lagom fryst, man ska ju fortfarande kunna tugga på den så frys inte för länge. 
Riktigt gott vill jag lova,speciellt om det är en varm dag och man vill kyla ner sig lite.
Rätt nyttig glass också det är ju bra om man vill kyla ner sig många gånger om dagen;)

Imorgon hoppas jag verkligen på fint väder för då blir det minibåt race med jobbet, ja jag ska inte åka i båtarna för de är gjorda av mjölkkartonger men det blir utevistelse hela dagen lång så sol vill jag gärna ha.
Kram kram till dig, ses i morgon

Lasagne

2 Comments
 En riktigt bra och mysig måndag trots detta regnande, men är det svensk sommar så är det ju… Jag ska inte klaga, vi har ju bokat in vår semester på Kreta så där hoppas jag ju på lite värme, men det är ju ett tag kvar.
Hoppas ni har haft en kanondag också:)

Idag tänkte jag bjuda er på lite gottig lasagne, jag gjorde en stor lasagne som jag delade i bitar och lade in i frysen, det är perfekt att tina upp dagen innan och sen lägga portionsbiten i en liten ugnsform (finns billiga och bra på lagerhouse)  och toppa med lite tomatsås, sen in i ugnen på 175-200 grader tills den blivit genomvarm.



Lasagne:
250g färska lasagneplattor
450g blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk konserverade körsbärstomater
lite sweetchilisås
en skvätt rött vin
1 -2 msk oxfond
salt
peppar
socker

Bechamelsås:
3 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl riven god ost
salt
vitpeppar

Tomatsås:
Konserverade hela tomater eller krossade tomater
en liten skvätt grädde
salt
vitpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och löken i en stekpanna. Tillsätt vitlök, körsbärstomater, sweetchilisås, vin, fond, salt, peppar och en gnutta socker för smakens skull.
Låt koka ihop på svag värme i stekpannan och smaka av med ev mer kryddor.

Gör bechamelsåsen:
Smält smör i en kastrull, tillsätt vetemjöl och rör om så alla klumpar försvinner. Tillsätt mjölk och låt koka upp tills såsen tjocknat något, tilsätt sedan osten efter smak, salta och peppra. Såsen ska inte bli för rinnig, om den blir det tillsätt mer redning.

Varva sedan sås, lasagnplatta, köttfärs, lasagnplatta, sås…osv
avsluta med sås

Sätt in lasagnen ugnen ca 20 minuter, låt den sedan svalna något innan servering. 
Vill du köra den i ugnen nästa dag så är det gott att göra en tomatsås och ha över som jag tipsade om ovan. Mixa då alla ingredienserna till tomatsåsen, lägg lasagnebiten i en liten ugnsform och häll över såsen, ställ in i ugnen. 
Så fantastiskt gott!! 

Kram till er alla<3




Aprikosbollar med mandel

10 Comments
Söndag och mors dag, har uppvaktat er mamma eller kanske själva blivit uppvaktade? 
Jag åkte förbi min finaste mamma med ett litet paket och en bukett rosor sen har jag i princip bara slappat. Jag har legat i solstolen och haft det riktigt skönt för inte ens när solen gick i moln blev det kallt. Nu blev det dock mörka regnmoln på himlen så jag pilade in rätt snabbt, hoppas det håller uppe i alla fall för jag tänkte springa min runda snart. 

Jo förresten jag har inte enbart slappat, jag har ju gjort riktigt goda aprikosbollar som passar bra när man blir lite småsugen på nåt gott. F hittade receptet och var i eld och lågor, han älskar aprikoser och det gör ju jag med, så sagt och gjort, här kommer de.



Till 10 stycken behövs:
1 dl aprikoser (torkade)
1 dl sötmandel
1/2 lime (rivet skal +saft)
1 msk olja (naturell tex raps olja)
1 msk kokosflingor
1 tsk vaniljsocker 

Topping:
1/2 dl sötmandel (hackad eller mixad)

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa till en rätt jämn massa med en stavmixer. 
Forma till bollar och rulla i hackad mandel. 
Förvara i kylen. 

Enkelt och gott när energidepåerna behöver fyllas på:)

Kram till er alla<3

Sesamknäckebröd

13 Comments
Det hör ju inte till vanligheten att solen lyckas med att pricka in en helg när det regnat och varit ostadigt en hel vecka, men det gjorde den idag, jippi!! Riktigt varmt, skönt och soligt har vi haft det och det har blivit allt från gräsklippning till träning, promenad och solning. Fantastiskt skönt, hoppas värmen och solen stannar även i morgon. 

Idag bakade jag lite gott knäckebröd, det blev mycket tuggmotstånd i brödet och riktigt god smak.
Testa du med riktigt enkelt och snabbt var det.

Muggarna kommer från Bruka Design…


Till en plåt behövs:
1 dl vetemjöl
1 1/2 dl grovt rågmjöl
1/2 dl sesamfrön
1/2 msk mörk sirap
1 dl vatten

Sesamfrön och flingsalt att toppa med

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt sirap och vatten. 
Blanda degen väl.
Kavla ut degen på ett bakbord, lägg upp degen på ett bakplåtspapper och fortsätt kavla ut den så den blir riktigt tunn. 
Dra några tag med en kruskavel.
Strö över sesamfrön och flingsalt, tryck till med en kavel så de fastnar. 
Sätt in plåten i ugnen ca 6 minuter på 250 grader. Brödet ska stelna helt. 
Bryt sedan brödet i lagom stora bitar. 

Ha nu en riktigt fin kväll och morgondag så ses vi i morgon med lite mer gottigt! 
Kram kram 

Morotskaka

4 Comments
Pling plong i stugan, hoppas ni har det bra såhär på fredagskvällen:)
Hemma hos mig står det bra till i alla fall, var uppe tidigt i morse för att hinna träna innan jobbet, sen jobb hela dagen och efter det lite matshopping. I morgon tänker jag sova tills jag vaknar av mig själv för i morse var det jobbigt att komma upp och nu kollar jag i kors med ögonen känner jag. 
Tänkte bjussa er på en supergod morotskska (även den var med på mitt kalas).



Till en kaka behövs:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 dl rapsolja
3 dl rivna morötter (jag river dem fint)

Topping:
200 g naturell cream cheese
2 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl florsocker 

Gör så här:
Vispa ägg och socker fluffigt en en bunke med en elvisp. 
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten.
Blanda ner morötter och olja och rör sedan ihop det till en jämn smet med en slev eller slickepott. 
Sätt ett smörpapper i botten på en springform, jag använde en form som var ca 18 cm då blir den lite högre. Smöra och bröa formen, häll i smeten. 
Grädda i ugnen ca 45-50 minuter på 175 grader. 
Rör samman allt till toppingen och bred det över kakan när dn svalnat helt.
Förvaras i kylen.
Jag dekorerade kakan med lingon, fint och lite extra gott. 
Fantastiskt god kaka! 

Kram kram <3

Kladdkakemuffins med kolatopping

4 Comments
Välkommen du sköna torsdag, trots regn och rusk har det varit en bra dag och tänk att det redan är fredag i morgon. 
Klockan är inte mycket nu men jag är helt slut, jag har gått upp tidigt alla dagar hela veckan så helgen kommer väldigt bra till pass. 
Jag har fortfarande inte visar er allt jag bakade till mitt kalas men här kommer riktigt goda kladdkakemuffins med kolatopping. Mmm, fantastiskt för en chokladälskare som mig och att veta om att det ligger några kvar i frysen (jag gjorde dubbel sats) gör ju inte saken bättre;) men jag har disciplin…



Kladdkakemuffins:
100g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker 
1 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
3-4 msk kakao
2 ägg

Kolatopping:
100g smör
4 msk strösocker
1-2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2-3 msk ljus sirap

Gör så här:
Smält smöret till muffinsarna i en kastrull.
Blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao i en bunke.
Tillsätt ägg och rör om med en slev/slickepott tills smeten är slät.
Blanda ner smöret och rör om.
Klicka ut smeten (fyll till hälften) i stabila formar alternativt använd en muffinsplåt och sätt ner formarna i. 
Sätt in muffinsarna i ugnen 15 minuter på 160 grader, de ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem.
Gör kolatoppingen medan muffinsarna är i ugnen.
Smält smöret till toppingen en kastrull.
Blanda sedan ner de övriga ingredienserna och låt kolasmeten småkoka ca 15 minuter. 
När muffinsarna är klara och fortfarande varma toppar du med kolatoppingen. 
Låt kallna i kylen innan servering.
Varning, de är beroendeframkallande!
🙂


Tekakor

6 Comments

Gokväll, nu är det alldeles strax sussatime för min del, det har blivit lite för sena kvällar känner jag då jag gått upp tidigt hela veckan. Mitt internet står fortfarande i princip stilla men när det funkar ska jag  kika in mer hos er, lovar.

Till min födelsedag hade jag bakat lite bröd, närmare bestämt lite goda tekakor, här kommer receptet:

Du behöver:

50g jäst

5 dl mjölk
4 msk honung
2 äggulor
1 tsk salt
200 g smör (rumsvarmt)
12-14 dl mjöl


Gör så här:

Smula jästen i en degbunke, värm mjölken tillsammans med honungen tills den blir 37 grader. Blanda ihop honungsmjölken med jästen och rör väl.

Tillsätt äggulor och salt och till sist mjöl och det rumsvarma smöret. Rör tills du har fått en smidig fin deg.
Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 20 bitar,  rulla ihop till kulor och platta sedan ut dom på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga bröden och låt dem jäsa ca 30 min under en bakduk. 
Grädda bröden ca 8min i 225grader.

Ses i morgon pigga och glada:)

Högrevshamburgare med hemmagjord hamburgerdressing

2 Comments
Vart tog sommaren vägen? Dagen har spenderats i Karlslund med jobbet, en riktigt höjdardag trots regn och rusk. Men nu får gärna sommaren komma tillbaka och i morgon hoppas vi på fint väder då det ska bli lite ponnyridning 🙂

Kvällens middag blev nåt så smarrigt som högrevshamburgare. På Citygross i Örebro har de börjat mala högrev till färs vilket jag tyckte var en strålande idé och riktigt gott blev det. Vet att många maler sin egen högrevsfärs men jag har ingen köttkvarn hemma så därför var det toppen att Citygross börjat mala;)
Till den goda burgaren gjorde jag även lite hemmagjord dressing… Mmm.



Du behöver:
Högrevsfärs 
Salt
Peppar

Hamburgerdressing:
1 dl majonnäs
1 dl crème fraîche 
1/2 dl bostongurka
3 msk chilisås
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Kavla ut färsen mellan två plastfolieark, stansa ut lagom stora burgare med hjälp av tex en rund skål.
Stek burgarna och låt dem vila några minuter på en tallrik. 
Blanda allt till dressingen.
Fyll hamburgerbröden med sallad, tomat, gurka, ost, lök, ketchup, senap, dressing och burgare. 
Njut av en god middag:)

Ha en finfin kväll!
Kram 

Fläsk med löksås

6 Comments
Måndagar är ju alltid måndagar, haft rätt fullt upp idag med jobb och nu blev det äntligen några minuters vila i soffan. Mitt internet är tyvärr döslött just nu så hoppas det går att publicera,jag kan inte direkt läsa några av era fina bloggar just nu för det tar ju en vecka att öppna en sida… Men hoppas det blir lite snabbare snart. 

Kvällens middag blev fläsk med löksås och F var helt lyrisk över maten jag älskar också denna rätt, så gott! Gillar du?



Du behöver:
Fläsk 
Salt
Vitpeppar

Sås:
1 1/2 gul lök (skivad)
1 tsk socker
Ca 1 -2 msk vetemjöl
1 tsk soja
Lite stekfett som blir i stekpannan efter fläsket.
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Stek fläsket i en stekpanna på båda sidorna tills det är genomstekt. 
Bryn löken lite lätt i en kastrull med en klick smör.
Strö på lite socker och rör om.
Strö över vetemjöl på löken och blanda runt. 
Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra en stund. Smaka av med ev mer salt och peppar.
Servera med kokt potatis. 

Helt fantastiskt enligt mig och F i alla fall;)

Kram och tack för era fina grattishälsningar<3
Min fina klocka jag fick i present, älskar den, tack C!

Buffemat- kallskuren kyckling och fläskfilé

6 Comments

Söndag 19 maj
Ja må ja leva,ja må ja leva. Javisst idag fyller jag år, jag har haft en del att stå i de senaste dagarna därav lite frånvaro från bloggen men nu är jag tillbaka, ett år äldre och ett år klokare;)
Det blev lunch och fika vid sommarstugan till 18 mycket trevliga gäster och massa fina paket hade de med sig också, tack snälla ni och tack snälla vädergudar som lät det bli regnfritt då vi skulle sitta ute, när gästerna precis hoppat in i bilen för att bege sig hemåt kom regnet…tur då stugan inte är så stor. 



Receptet till dagens lunch hittade jag hos Remsans bistro jag knyckte receptet nästan rakt av, tack
finaste Remsan receptet:)


Balsamicomarinerad kyckling med vitlökshack och salvia, 
1 kg kycklingfiléer
2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Marinad:
1 dl olivolja
1 dl balsamvinäger
4 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Vitlöks- och örthack:
3 vitlöksklyftor, finhackade
½ kruka salvia, grovhackad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. 
Stek kycklingfiléerna i olja i omgångar så de får fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en ugnsform. Stek i mitten av ugnen 15 min tills innertemperatur uppnått 70 grader.  
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg de nystekta kycklingarna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden, låt de marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden. 

Skär upp filéerna i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Skeda marinaden över köttet, hacka och strö över vitlöks-och örthacket.


Fläskfilé med citron, chili och timjan.
1 kg fläskfilé 
salt 
 svartpeppar

Marinad:
½ dl vitvinsvinäger eller vitt vin
½ dl olivolja
½ citron, saften + lite rivet skal
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
1 nypa vitpeppar
1 dl färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Stek filéerna runt om i olja tills de fått fin färg. Krydda med salt och peppar. 
Lägg dem i en ugnsform. Stek klart i ugnen i ca 30 min tills de uppnått ca 70 grader i innertemperatur. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg filéerna i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Låt dem marinera i kylskåp över natten. Vänd plastpåsen några gånger under tiden.
Skär upp köttet i skivor och ringla över marinaden. Låt sedan gärna köttet stå kallt ytterligare ett par timmar. Strö över lite färsk timjan innan servering.