Author: victoriasprovkök

Lakritskladdkaka med lakritschips

14 Comments
Åh äntligen har jag kommit igång med träningen igen efter några veckors vila och det känns riktigt bra. Nu hoppas jag på att få vara frisk och kry så jag kommer till den nivån jag var innan jag fick halsfluss.
Idag stråla solen över Örebro, i alla fall på eftermiddagen, så skönt!
#Etthoppomsommariårockså# 

Går åt vi ju som bekant plankstek och till efterrätt blev det en lakritskladdkaka, jag var ju bara tvungen att prova lakritspulvret jag köpte pålakritsfestivalen. Gott blev det också som tur var! Till kladdkakan serverade jag grädde och lakritschips. 



Till en kladdkaka behövs:
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl vetemjöl
1 msk lakritspulver
3 msk kakao (siktad så klumparna försvinner)
En nypa flingsalt

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa socker och ägg fluffigt i en bunke, tillsätt vaniljpulver och vetemjöl, rör om. 
Tillsätt smöret och rör om.
Tillsätt sedan lakritspulver, kakao och flingsalt. Smak av för att få bästa smaken. 
Rör så att allt blandas. 
Fäst ett bakplåtspapper i botten på en liten springform (ca 18-20 cm) bra små springformar kan köpas på ÖoB för en billig peng och de är perfekta om man vill göra lite mindre kakor eller höga fina tårtor.
Häll sedan smeten i formen och ställ in i ugnen ca 10 minuter på 175 grader. 
Kakan ska vara nästintill rinnig när du tar ut den för den stelnar i efterhand.
En kladdkaka ska ju absolut inte bli torr utan kletig.

Lakritschips:
Kick (klippt i bitar, en kick räcker till ca 4 chips)

Gör så här:
Lägg kickbitarna på ett bakplåtspapper en bit från varandra och sätt in dem i ugnen på 175 grader ca 8 minuter tills de flytit ut.
Låt svalna och servera till kladdkakan.

Godnattiz<3

Plankstek

14 Comments
Gokväll, helgen har bara rusat förbi och snart är det måndag igen, idag startade jag dagen med en tidig promenad med en vän. Riktigt härligt och när man går ut tidigt känns det ändå som att dagen blir lite längre:) Efter det en härlig långfrukost med massa gott, bland annat lite nybakat bröd som jag också hann göra på morgonen. 
När frukosten var klar var det bara att ladda om, 10st 50 kg säckar med barkmull och torvmull skulle  spridas ut i häcken som går runt huset, låt mig säga att jag var rätt trött när det var klart, tur solen var framme så jag kunde slå mig ner i solstolen;)

Efter en stund i solstolen kom vi på att vi var sugna på plankstek och så blev det men först var jag ju tvungen att skaffa plankor och vart gör man det? Jo på Clas Ohlsson, perfekt, 2 pack för 229 kr. 
Men tänk på att man först ska olja in dem innan användning och sen ska de stå i ugnen 2 timmar på 100 grader. 



Du behöver:
Fläskfilé (delad i medaljonger, stekta runt om och kryddade med salt och peppar)
Potatismos (gjort på pressad potatis som blandas med smör, grädde och en äggula, krydda med salt och vitpeppar)
Champinjoner (klyftade och stekta, kryddade med salt)
Färsk sparris (bryt av den hårda delen längst ner och stek i smör)
Tomathalva (urgröpt och fylld med en blandning av philadelphiaost, vitlök och persilja)
Rödlök (klyftad)
Bearnaisesås (recept nedan)

Bearnaisesås:
250 g smör 2 schalottenlökar (finhackade)1 kvist dragon eller 1 tsk torkad dragon4 vitpepparkorn 1/4 dl vit eller rödvinsvinäger 1/2 dl vatten 3 äggulor 1 msk hackad persilja + 1/2 msk hackad dragon eller 1 tsk torkad dragonsalt och nymalen peppar 

Gör så här:
Smält smöret på svag värme i en kastrull. Dra bort kastrullen från plattan men håll smöret varmt.
Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med dragon, vitpeppar, vinäger och vatten.
Låt koka ihop tills ungefär hälften återstår, sila sedan ner skyn i en ny kastrull och ställ den i ett vattenbad med varmt/kokande vatten.
Rör ner äggulorna och vispa oavbrutet tills såsen tjocknar.
Tag bort kastrullen från vattenbadet och häll ner det smälta smöret i en fin stråle under ständig vispning. 
(Jag brukar oftast hälla ner smöret för fort så att såsen skär sig och råkar din sås med skära sig så släng den inte. Börja istället om med en ny äggula, i en ny kastrull, över vattenbad. Vispa tills äggulan tjocknat och vispa försiktigt ner den skurna såsen i en tunn stråle… )
Strö sedan i hackad persilja och dragon i den färdiga såsen. Salta och peppra.

Lägg upp allt fint på en planka och sätt in i ugnen på 225 grader tills moset fått fin färg. 
Servera på direkten.
<3<3<3
Kram 




Choklad kakor med marshmallows och vit choklad

4 Comments
En lördag med trädgårdsarbete blev det, jag förstår inte hur mycket löv det kan bli av en häck som går runt huset… Shit vad jag har krattat. Sist jag kratta så här mycket så värkte armarna en hel natt men nu verkar jag vara mer vältränad;) 
I morgon ska häcken få lite jord också så det blir stora och fina löv på den nu i sommar.

I fredags var det min tur att ta med fredagsfika till jobbet, det blev kardemummabullar och choklad kakor med marshmallows och vit choklad. Så här får ni receptet på kakorna.



Till 15 stora kakor eller 25 lite mindre behövs:
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
100g smör (rumsvarmt)
2 dl socker
1 ägg
Ca 2 nävar mini marshmallows 
Ca 50g vit choklad (grovt hackad)

Gör så här:
Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en bunke för sig.
Vispa smör och socker mjukt i en annan bunke, rör sedan ner ägget och vispa till en slät smet. 
Tillsätt mjölblandningen och rör sist ner marshmallows och choklad. 
Klutta ut kaksmeten en bit ifrån varandra på ett bakplåtspapper, de flyter ut en del. 
Sätt sedan in plåten med kakorna i ugnen ca 20 minuter på 175 grader. 

Mmmm så gott!

Ses i morgon, jag ska med en vän på promenad tidigt på morgonen så bäst jag sover nu och ställer klockan så jag vaknar;) 
Godnatt!




Snabb jordgubbscheesecake

4 Comments
Välkommen sköna fredag och välkommen du underbara helg:)
Vad ska ni hitta på i helgen då? Själv vet jag inte riktigt men jag ska nog försöka snygga till lite i trädgården så det är fint nu när man börjar kunna sitta ute lite. 
Har ni några bra tips förresten, på nåt kul man kan göra för att få det lite extra fint i trädgården? Tips på några fina blommor? Mina fingrar är dock inte så gröna men jag gillar att pyssla lite:) 

Men nu över till en riktogt god och snabb dessert nämligen snabb jordgubbscheesecake!



Till 4 behöver du:
1 äggula
1 dl strösocker
200 g philadelphiaost naturell
1 dl creme fraiche 34%
2 msk citronsaft
1 krm äkta vaniljpulver 
2-3 stora jordgubbar (delade i bitar)
1 dl vispgrädde (hårt vispad)
3 digestivekex (grovt smulade)

Jordgubbar till dekoration

Gör så här:
Vispa ihop äggulan och strösockret.
Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche, citronsaft och vaniljpulver. Blanda ihop till en slät smet.
Tillsätt den vispade grädden och rör tills allt blandats väl. 
Tillsätt jordgubbsbitarna och digestivekexbitarna och rör om. 
Häll upp i glas och dekorera med färska jordgubbar. 
De bör ätas rätt snabbt för annars mjuknar kexen. 

Supergott!!

Ha en fin fredagkväll, ses i morgon<3

Rågsiktslimpa utan jäst

12 Comments
Med dunder och brak är det ju redan maj, än så länge en riktigt blåsig start på denna månad i alla fall i Örebro.
Idag blev det  jobb för min del, skönt att vara igång igen även om det blir en kortvecka med 2 dagar, rätt skön start ändå:)
Igår kände jag mig ju som sagt mycket bättre och fick lite överskottsenergi, då passa jag på att baka lite bröd och det visade sig bli ett riiiiktigt gott bröd. Det måste ni testa! 



Till 1 limpa behövs:
7 dl rågsiksmjöl
1 msk brödkryddor
1/2 msk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl filmjölk eller naturell yoghurt 
1/2 dl mörk sirap
1 dl solroskärnor
1/2 dl hackade fikon eller russin

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en avlång teflonform (1 1/2 liter) med lite smör.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, tillsätt fil/yoghurt och sirap och rör tills allt blandat sig. Det ska bil en rätt smetig deg som du sedan kluttar ut i formen med en sked. Blir degen för torr tillsätter du lite mer fil/yoghurt. Jag använde mig av hälften fil och hälften turkisk yoghurt, jag fick ta lite extra fil men det var nog för att den turkiska yoghurten är så tjock. 
Sätt in brödet i ugnen ca 50 minuter tills det blivit ca 95 grader i kärntemperatur.
Har du ingen digital termometer så skaffa en, värt pengarna för det kan ibland vara svårt att veta när man ska ta ut brödet annars för att få det perfekt. 
Brödet blev makalöst gott och det är riktigt enkelt!

Nu ska jag ladda batterierna inför morgondagen. 
Ohlala it’s friday;) 
Kram <3

Jordgubbsdessert

10 Comments
Vilken dag, strålande sol över Örebro och jag har varit riktigt pigg, känns skönt. 
När jag får tillbaka energin vill jag göra allt jag inte gjort på en vecka samtidigt vilket just nu resulterar i träningsvärk i armarna… Idag tog jag fram krattan och krattade i trädgården, så fint och vårigt det blev:) 
Vad har ni haft för er, har ni varit lediga? 

Igår tipsade jag ju om marängerna och idag tänker jag tipsa om den riktigt goda efterrätten! 
Jag älskar ju som bekant jordgubbar och skulle nog nästan kunna leva på det (och vattenmelon;) så en efterrätt med jordgubbar fick det bli!

Till 2 glas behövs:
250 g färska jordgubbar (delade i bitar)
1 msk citronsaft
1 msk florsocker

1 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde
1/2 dl råsocker (finmalt)
Minimaränger Recept finns här

Gör så här:
Blanda citronsaft och florsocker i en bunke och tillsätt de rensade och delade jordgubbarna. Låt stå och marinera ca 1 timma.
Ta fram en ny bunke och tillsätt creme fraiche, vispgrädde och socker. Vispa med en elvisp till du fått en tjock konsistens på crèmen. 
Varva sedan jordgubbar och gräddcremen i glas. Toppa med minimaränger. 
Otroligt gott! 


Nu blir det onsdagsspa och sen film;)
Kram kram 

Rosa minimaränger

12 Comments
Happy Valborg på er alla, är ni ute och firar? Kan tänka mig att många plockat fram grillen dagen till ära. Här hemma blir det inte mycket till firande, vi kör sjukstuga, film och nybakade bullar. Inte så tokigt det heller för det är rätt varmt och gött hör inne;)

I morse kom det en riktigt trevlig surprise, eftersom vi legat sjuka här hemma kom F’s pappa med räksmörgåsar, wienerbröd, halstabletter och en inredningstidning. Det gjorde dagen lite extra kul och gott var det, tack! 


Nu över till riktigt extremt bra maränger. Jag har gjort mycket maränger tidigare men kan lova att dessa blir sååå perfekta. De tar lite längre tid men det är verkligen värt de minuterna. 
Du behöver:
3 äggvitor
2 dl strösocker
Röd karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 95 grader.
Ta fram en kastrull och fyll den med lite vatten, ca 1/2 liter.
Ställ kastrullen på spisen och värm upp vattnet. 
Ta fram en värmetålig bunke som passar till kastrullen. Bunkens botten ska INTE nudda vattenytan utan hänga ovanför.
Häll ner äggvita och socker i bunken och när vattnet kokar sänker du värmen till meldelvärme och sätter bunken över vattnet. 
Vispa sedan med en elvisp, lite försiktigt i början tills smeten blivit vit sen kan du höja till maxfart. Vispa ca 10 minuter tills smeten blivit seg, glansig och fluffig.
Ta bort bunken från det kokande vattnet och säll den åt sidan. Sedan ska du vispa ytterligare ca 8 minuter med elvispen tills smeten svalnat helt. 
Som sagt lite vispjobb blir det men det är det värt.
När du vispat klart kan du tillsätta några droppar karamellfärg, rör om med en slickepott eller liknande.
Lägg sedan smeten i en sprits och spritsa ut små minimaränger på ett bakplåtspapper. 
De flyter inte ut så mycket så de kan stå rätt tätt. 

Låt dem sedan stå i ugnen ca ca 25 minuter om du gör små maränger, längre tid ju större du gör. 
Sen kan de gärna stå på lite eftervärme i ugnen, sätt då emellan nåt så ugnsluckan är lite öppen. 
Mina blev sådär lagom sega i mitten, hårda på ytan och ja…helt perfekta enligt mig!!

I morgon kan ni även få recept på den goda desserten som ni ser skymten av;)
Ses i morgon och ha en fin kväll vad ni än gör, jag ska se en riktig rysare nu iallafall och äta bullar.
Kram 

Sötpotatissoppa med vitlökscremé

14 Comments
Still sick… 
Och nu känns det som att en förkylning är på gång också. Jag har ätit marinerade vitlöksklyftor så det sprutar ur öronen för jag ska minsan inte åka på nåt mer, det räcker med halsfluss för min del!

Sötpotatis, ja det är faktiskt inget som jag använt mig av så ofta men rackarns så gott det är, vilken smak den har. Mmm och den här soppan är otrolig. Testa, bara ett fåtal ingredienser och det kan bli sån smak. 



Du behöver:

Soppa:
1 sötpotatis ca 300g (skalad och tärnad)
4 morötter (skalade och tärnade)
1 gul lök (skalad och hackad)
1 liter vatten
2 grönsaksbuljonger
1 tsk riven ingefära

Vitlökscremé:
Creme fraiche 34%
Riven vitlök
Olivolja
Salt

Gör så här:
Bryn löken lite lätt i en kastrull med lite smör, löken ska inte få färg.
Tillsätt vatten, buljong, ingefära, sötpotatis och morötter. 
Låt koka ca 15-20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen och morötterna mjuknat.
Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka ev av med lite salt och peppar. 
Späd ev med mer vatten om soppan är för tjock. 

Vitlökscremé:
Blanda creme fraiche med lite riven vitlök och några droppar olivolja. Smaka av med salt.
Ringla sedan över soppan. 

Oj vad klockan tickar iväg, snart är det Valborg, vad ska ni hitta på för kul då?
Kram så länge<3





Kokospannkaka med ananas

20 Comments
Vilken fantastisk dag det varit, jag har dock varit placerad i soffan i stort sett hela dagen, inget vidare, jag som älskar att vara ute:(
Men snart så är jag nog piggelin igen och då ska det tränas ute i friska luften, man saknar träningen enormt när man inte kan träna. 

Nu ett litet smarrigt tips från mig, nämligen kokospannkakor med ananas, om det var gott? Japps, riktigt gott.



Du behöver:
1 dl riven kokos (rostad)
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1 krm salt
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 ägg
Smör

Topping:
1 ananas (skalad och delad i bitar, ta bort hårda stammen i mitten)
2 msk smör
1/2 dl socker
Rostad kokos som blir över från pannkakorna
Gör så här:
  1. Rosta kokosflingorna i en torr och het stekpanna, tag åt sidan.
  2. Blanda mjöl, socker, salt och hälften av de rostade kokosflingorna i en bunke. Tillsätt kokosmjölk och ägg.  Vispa till en slät smet.
  3. Stek pannkakor i smör i en stekpanna (ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka). 
  1. Stek ananasbitarna i en stekpanna med smör tills de blivit genomvarma och lite gyllene. Tillsätt sockret och låt det smälta.
  2. Fördela ananasen och sockersåsen från stekpannan på pannkakorna och servera.
  3. Mmm så gott! 
  4. Ha en härlig söndagkväll!
  5. Kram kram<3



Limewienerbröd

16 Comments
Hej på er!! 
Igår blev det för ovanlighetens skull inget bloggande, jag var hängig och sov nästan hela dagen, sen är mitt internet såååå slött ibland så det går knappt att ta sig in på vissa sidor… På kvällen såg jag Sune i Grekland, jättekul film 🙂 har ni sett den? 

Vilket väder vi har idag, tyvärr får jag hålla mig inne, känns inte så kul direkt när man vet hur härligt det är, en promenad och fixa lite i trädgården skulle verkligen behövas men det får vänta. 
Vad har ni för er idag då? 

Nu ska jag tipsa er om ett riktigt bra, snabbt, enkelt och otroligt gott fikabröd nämligen limewienerbröd. 
Perfekt om man får oväntat besök nån dag, klart på ett kick! 

Du behöver:
Smördeg (finns frysta i rutor eller färsk på rulle, jag använder ofta de frysta)
Limecurd (går att göra egen men jag köpte denna gång)
Uppvispat ägg
Florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tina upp den frysta smördegen tar ca 10 minuter i rumstemperatur.
Kavla ut den så den blir rätt tunn, vik den en gång och kavla igen tills den blir tunn. Du kan i princip forma den hur du vill men jag gjorde en rektangel, på ena sidan lade jag limecurd och motsatta sidan skar jag snitt i degen med en kniv, 
Vik sedan ihop degen och tryck ihop den med en gaffel i kanterna.
Pensla med uppvispat ägg för att få lite extra fin färg på dem. 
Lägg in på ett smörpapper i ugnen och låt dem vara inne ca 10 minuter. 
De ska fluffa upp och få lite färg.
Pudra dem sedan med florsocker och låt dem svalna lite. 
Underbart gott såväl till fikat eller frukosten;)

Har ni förresten några bra/kul filmer ni kan tipsa om, jag behöver piggas upp lite;);)
Ha en toppendag fina ni, kram<3