Author: victoriasprovkök

Rostbiffsallad med rödbetor och chevreost

16 Comments
Alla dagar blir inte riktigt som man tänkt, jag skulle hinna med massor idag och nu klockan 21 har jag inte hunnit med hälften… Men så blir det ibland bara att gilla läget antar jag. 
I går åt vi en världsgod sallad med massa rödbetor som är så gott, gillar ni chèvre, rödbetor och rostbiff kommer ni älska denna och vill ni ha vegetariskt kan ni ju bara utesluta köttet.



Du behöver:
1 kg rödbetor
3 msk olivolja
1 1/2 msk vitvinsvinäger
Salt
2 dl Naturella cashewnötter 
500 g rostbiff eller annat nötkött tex ryggbiff
150 g chevreost (skalad och smulad)
Olivolja
Blandad sallad
Krämig balsamvinäger

Gör så här:
Koka rödbetorna hela och oskalade i en gryta med lock  tills de blir lite mjuka. 
Skala sedan rödbetorna med en kniv och klyfta dem, lägg rödbetorna i en bunke och tillsätt 3 msk olivolja och vitvinsvinäger. 
Skiva köttet i ca 2 cm tjocka skivor, stek dem i en stekpanna med lite smör eller olja, krydda med salt och vitpeppar, köttet ska fortfarande vara rosa så stek ca 1 minut på båda sidorna. Låt sedan köttet vila ca 10 minuter och skär det i kuber. 
Lägg upp lite blandad sallad på ett stort fat. Lägg på rödbetorna, köttet, cashewnötter, chevreost, lite olivolja och ringla över lite krämig balsamvinäger. 
Mmmm fantastiskt!

Önskar er en härlig kväll och morgondag!
Kram till er<3

Grovt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd

20 Comments
Söndag, fantastiskt sköna söndag.
Har precis klarat av mitt CT pass på 45 minuter och sitter och tar igen mig lite. Snart blir det en promenad ute i det lite halvtrista vädret men vad gör väl det när man är ledig, här ska det njutas till fullo av den lediga dagen;) 
Sitter och funderar lite över nästa helgs Stockholms vistelse, verkar ju som att en del av er bor där i krokarna, har ni kanske lite tips på vad som händer nästa helg? Förutom lakritsmässan som redan är bokad;) några trevliga restauranger som vi kan besöka? Eller lite annat kanske? 
Alla tips är bra tips! 

Nu ni ska ni få ett gott recept på ett grovt röra-ihop-in-i-ugnen-bröd, enkelt och snabbt att slänga ihop. 
Jag brukar göra tre bröd när jag ändå är i farten, jag använder mig av formar som rymmer 1,2 liter, det finns jättebra och billiga formar på IKEA om ni inte redan har tre formar hemma.



Du behöver:
9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
1 1/2 dl torkade dadlar (eller annan torkad frukt tex aprikos, fikon)
2 dl blandade naturella nötter (tex mandlar, hasselnötter, cashewnötter, valnötter)
1 1/2 dl russin
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
2 dl linfrön (hela eller krossade)
2 dl solrosfrön
3 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
4 tsk brödkryddor
Havregryn att toppa med innan det sätts in i ugnen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda filmjölk och sirap i en bunke.
Hacka nötter och frukt väldigt grovt.
Tillsätt alla ingredienser i bunken med fil/sirap. Rör om till en slät smet.
Lägg bakplåtspapper i formarna (det ska sticka upp på kanterna) och klutta ner smeten som ska vara kladdig.
Strö över lite havregryn och sätt in i mitten av ugnen ca 45 minuter, brödet ska vara ca 97 grader i innertemperatur. 

Mmm helt fantastiska smaker…

Nu bär det av utåt en stund, hoppas ni har en bra helg.
<3



Örebro Saluhall

16 Comments
Är det inte helt fantastiskt … 
Den 25 april öppnar Örebro Saluhall på Kungsgatan 15.
Jag ser verkligen fram mot öppningen och har höga förväntningar på Saluhallen.
Jag hoppas på att kunna köpa mycket gott där i fortsättningen och för en matbloggare och matfantast  som mig så är det stort att det kommer en saluhall till stan:)
Hur har ni där ni bor, finns det någon saluhall i er stad? Vad tycker du om saluhallar, brukar du besöka dem? 

Jämt när vi är utomlands brukar jag försöka hitta nån saluhall i närheten, jag gillar när parmaskinkorna hänger i taken, parmesanostarna ligger i travar och den färska frukten bara lyser, det är en speciell känsla att komma in i en bra saluhall…

Så den 25 april får ni se lite bilder osv från Örebros egna saluhall och innan det hoppas jag på att hinna med ett besök på saluhallen i Stockholm, för god mat kan man inte få för mycket av;) eller?

Kika in på saluhallens facebook om ni vill veta mer Örebro Saluhall Facebook
Ha en fin kväll!!
Kram 

Bananpannkakor

16 Comments
Godmorgon och ”hej mitt vinterland”… Igår kändes det som höst och idag blev det visst vinter igen. Vaknade upp till ett vintrigt landskap och det känns ju inte helt ok när man planerat in solstolen i helgen, det lovades ju sol och en massa + grader…
Har precis avnjutit en fantastisk helgfrukost med massa gott, bland annat dessa smarriga bananpannkakor. Enkla att göra och så gott!


Till ca 4 minipannkakor behövs:
1 mogen banan
1 ägg
ca 1 msk kvarg eller kesella

Gör så här:
Mosa bananen med en gaffel.
Blanda ner 1 ägg och lite kvarg/kesella. Vispa så att allt blandar sig.
Stek bananpannkakorna i en stekpanna på svag värme med en klick smör.
Servera med tex bär och sirap.

Nu tänkte jag mig lite träning, får nog bli crossen känner inte riktigt för att ta på mig joggingdojorna för en tur i det här snöslasket…
Ses lite senare och ikväll eller i morgon tänkte jag att ni skulle få recept på ett riktigt gott, grovt filjölksbröd som jag precis bakat 🙂

Ha en toppendag!
Kram

Curryräkor

4 Comments
Fredag, i love it!! 
Regnet smattrar mot rutorna här hemma, det känns nästan som en höstkväll… Visst är det mysigt med regn, speciellt när man ska sova. Att kura ihop sig i sängen och lyssna till regnet, det finns ju nästan inget bättre sätt att somna på:) Jag kommer såväl ihåg somrarna när jag var liten, vi åkte ofta på semester i vår blåvita husvagn, ni vet sån som nästan var lite äggformad. Jag kommer ihåg de dagarna/kvällarna/mornarna då det regnade och regnet smattra mot husvagnstaket. Jag minns de som väldigt mysigt och tänker på det när jag hör regnet smattra här hemma. Det är en speciell känsla, en väldigt mysig känsla:)
Hur har ni det såhär i början av helgen? Vad ska ni hitta på?
Här hemma blir det rätt lugnt, ska försöka vila upp mig lite, skönt det med ibland.
Nästa helg blir det Stockholm,ska hälsa på några vänner och sen gå på lakritsmässan. Vi var på den förra året också och den var väldigt lyckad och bra!
Nån mer som ska dit?

Idag blev det som vanligt lite plock här hemma, jag fick tag på jättefina krabbor på Citygross och färska räkor blev det också+ lite annat smått och gott. 
Idag tänkte jag tipsa om curryräkor. Jag gillar verkligen räkor i alla dess slag och dessa var riktigt goda. 



Du behöver:
500g räkor (skalade)
3 msk smör
3 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor (finrivna)
1-2 krm salt

Gör så här:
Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs lite till. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med lite salt. 
Servera med lite gott rostat bröd eller lite sallad.

Nu ni ska jag kura ner mig i sängen! 
Hoppas ni får en bra kväll, ses i morgon<3

Gnoccihgratäng med tomat och ost

4 Comments
Torsdag och vad händer en dag som denna då?!… Jo mycket jobb blev det, jag har i stort sett varit ute hela dagen, riktigt skönt men jag fryser efter lite tror jag så det får bli ett varmt bad nu.
Vad har ni haft för er då?

Imorgon är det ju som bekant fredag igen och helt fantastiskt skönt ska det bli att vara lite ledig:):) och inte nog med det, fredagen börjar med sovmorgon så kanske att jag hinner med lite träning på morgonkvisten. 

Middagen igår och även idag blev en riktigt god vegetarisk gnocchigratäng. Och vad ni än gör köp färsk gnocchi som är gjord på potatis. Så gott!

Du behöver:
1 påse färsk gnocchi 
400g krossade tomater 
1 gul lök (hackad)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
Olja
Färsk basilika (hackad)
Salt
Peppar
1 msk honung
1 mozzarellaost 
Riven parmesanost 
Körsbärstomater (delade)

Gör så här:
Fräs löken/ vitlöken i en kastrull med lite olja utan att den tar färg.
Tillsätt krossade tomater, basilika, honung, salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme ca 15 minuter. Mixa sedan tomatsåsen slät.

Koka gnocchin i en kastrull med vatten och ta upp dem med hålslev när de flyter upp till ytan. 
Lägg gnocchin i en ugnsform och blanda ner tomatsåsen. 
Riv mozzarellan i småbitar och lägg över. Toppa med tomater och finriven parmesanost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter på 200 grader.

Riktigt gott!!

Kram<3

Kycklingsoppa på godaste vis

8 Comments
Gokväll gokväll, hur har ni det?
Här är det fint i alla fall. Vilket knepigt väder vi haft här i Örebro, ena sekunden sol, sen ”snöstorm” och sen sol igen. Tur jag lyckades hålla mig inne när det snöade, för usch och fy det är ju ändå April och då får det gärna inte snöa.
Igår pratade jag ju om den fantastiska kycklingsoppan jag gjorde och nu tänkte jag ni skulle få receptet på den… Helt underbart god och enkel också.


Du behöver:
1 hel kyckling (delad på mitten)
12 dl vatten
2-3 msk kycklingfond 
1 lagerblad
2 gula lökar (finhackade)
Smör
Ca 6 tsk curry
5 dl vispgrädde
3 dl mjölk
Ca 15 champinjoner (klyftade)
1 stor eller 2 små paprikor (hackade)
2 klyftor vitlök (finriven)
Salt
Peppar
Vetemjöl till redning

Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en rätt stor gryta.
Lägg ner hela kycklingen (fast delad i 2 delar) och lagerblad.
Låt koka ca 20 minuter under lock. 
Bryn löken i en klick smör i en kastrull, den ska inte få färg. Rör ner curry och ställ åt sidan så länge.
Stek champinjoner och paprika med en klick smör i en stekpanna, salta och peppra något, ställ åt sidan.
Ta upp kycklingen och låt den svalna något (om du inte har fingrar av stål vill säga), ta sedan bort allt kycklingkött och dela i lagom stora bitar.
Blanda sedan ner allt utom mjöl i fonden som kycklingen kokade i och låt koka upp, red av soppan med mjöl utrört i lite vatten tills du fått en lagom tjock soppa.
Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med något gott bröd.
Fantastico jag lovar!!

Ha en toppenkväll, ses i morgon, då kanske det blir lite vegetariskt på bloggen;)
Kram <3

Halloumitomat

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni har det toppen:)
Jag har jobbat mestadels av dagen och haft möte men nu är jag lite ”ledig” och då står det kycklingsoppa och promenad på schemat. Blir en bra kväll känner jag. 
Och såklart får ni receptet på soppan om den blir bra vilket jag hoppas. 
Jag är sån som älskar varm tomat och även halloumi så igår passade jag på att kombinera dessa två och det visade sig bli riktigt gott.
Så idag tänkte jag bjuda er på halloumitomat:)



Ni behöver:
Stora tomater (delade på mitten och urkärnade)
Halloumiost (i skivor)
Valnötter
Balsamvinäger (krämiga varianten)
Basilika
Sallad
Gör så här:
Dela och gröp ur tomaterna, lägg en skiva halloumi på varje tomathalva.
Strö över lite hackade valnötter.
Lägg tomaterna i en gratängform och sätt in i ugnen på 175 grader tills osten fått lite färg. 
Lägg upp de varma tomaterna på en bädd av sallad, toppa med färsk basilika och ringla över den krämiga balsamvinägern. 
Mumsi så gott!!

Eftersom jag avbröt mitt blogginlägg för lite kycklingsoppa och promenad fick jag fortsätta nu lite senare… Soppan blev fantastisk och recept kommer och promenaden var riktigt härlig. Skönt att komma ut en sväng fast det var kolsvart. 

Nu är det sängen nästa. Godnatt!
Kramar

Pina’colada

14 Comments
Blev en dag med massa jobb och även lite träning trots att jag var segare än segast när jag kom hem pallrade jag mig upp på crossen 30 minuter. 
Middagen idag blev helstekt oxfilé med hasselbackspotatis, rödvinsås och aioli, supergott verkligen och det behövs för att lyxa till vardagen ibland. 

Idag tänkte jag även lyxa till det lite med en riktigt nyttig Pina’colada, så håll till goda för här kommer den:)



Du behöver:
1 apelsin (skalad)
1/2 ananas (skalad och tärnad, bort med den hårda stammen i mitten)
1/2 banan
2 1/2 dl kokosmjölk.

Gör så här:
Börja med att köra ananas och apelsin i en råsaftcentrifug så att du får en jos.
Blanda sedan ihop josen med banan och kokosmjölk och mixa den slät. 
Servera Pina’coladan med isbitar. 
Mmm gott och nyttigt! 

Nu är det bäst jag pyser iväg igen, har massor att göra, ses imorgon:)
Kram 

Pulled Pork

18 Comments
Vårstädning blev det idag, både bilen och altanen fick sig en uppfräschning och det var välbehövligt vill jag lova, nu har jag massor med energi och vill fixa och dona överallt:) hoppas energin stannar ett tag till.
Nu ska jag snart iväg till Helen och gratta lilla Tuva som blev 1 år igår och sen blir det lite promenader, härligt! 

I morse var jag uppe tidigt för att sätta in min karré i ugnen, här hemma blev dagens lunch nämligen Pulled Pork. Många såg säkert Tina Nordströms program när hon gjorde just denna rätt men jag har länge tänkt testat och det var faktiskt Fredde som tjata till sig den. Så det blev mest slumpen att det blev just nu. 
Gott var det och jag kommer säkerligen göra det igen. Det är absolut inte svårt, enklare än att steka köttfärs;) men det tar ju lite tid. Men det var det värt!


Till min Pulled Pork hade jag:
1,2 kg fläskkarée i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak
2 dl vatten
3 msk oxfond
Salt
Peppar
Chilipulver
Paprikapulver
2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor (delade)

Tillbehör:
Smörstekt minimajs
Hackad gurka
Hackad tomat (urkärnad)
Hackad schalottenlök 
Sallad
Vitlökssås (gjord på creme fraiche, riven vitlök, olivolja, salt och vitpeppar)
Stekta tortillabröd

Gör så här:
Tvätta köttbiten i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver. Badda in ordentligt runt om.
Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta. 
Lägg i löken / vitlöken.
Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet.
Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 5-6 timmar på 120 grader. Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart. 

Supergott!!

Ha en härlig söndag nu måste jag vidare<3