Fikabröd-arkiv - Sida 15 av 42 - Victorias provkök

Fluffiga krämbullar

mars 15, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Fluffiga krämbullar

Alltså dessa bullar är helt MAGISKA jag lovar… Fluffiga krämbullar med massor av god krämfyllning. Testa du kommer hamna på poppislistan direkt, lovar;) Passa på en söndag som denna att bjuda dina vänner, familj, grannar eller DIG SJÄLV på något lite extra lyxigt.

Fluffiga krämbullar

25g jäst
50g smör
1/4 tsk malen kardemumma
2 1/2 dl mjölk (3%)
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/4 tsk salt
Vetemjöl ca 6 dl

Vaniljkräm ca 5 dl (jag använde marzankräm på påse denna gång, blandade till en fast kräm) Ungefär hälften använder du till att spritsa i bullarna innan gräddning. Resterande vaniljkräm blandar du med 2 1/2 dl hårt vispad grädde och fyller mellan bullarna när de svalnat.

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i bitar. Forma varje del till en rund bulle. Antalet bullar beror på storleken men ca 15 bullar… Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper och spritsa i lite vaniljkräm i mitten på bullen. Använd ca hälften av vaniljkrämen resterande vaniljkräm blandar du med vispad grädde och fyller i mellan bullen efter gräddning.

Låt bullarna jäsa ca 20 minuter under bakduk. Grädda bullarna på 225 grader ca 7-8 minuter. Bullarna ska få lite färg. Låt svalna och dela dem sedan på mitten. Pensla locken med smält smör och doppa i strösocker och till sist, fyll med vaniljgrädden. Vill du inte bjuda på alla så spara de ofyllda och osockrade i frysen.

För att spritsa i vaniljkrämen så fyller du spritsen med vaniljkräm och liksom trycker ner den i den runda bullen. Spritsa inte i för mycket då de ska fyllas med vaniljgrädden efter gräddningen.

Alltså såååå galet goda är de.

Fluffiga och fyllda med vaniljgrädde. En riktig krämbulle deluxe!

Kram Kram
Följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Semmelbakelse

februari 16, 2020 by victoriaadmin 2 Comments

Semmelbakelse

Semmeltider nu och det är ju så gott!! Jag älskar semlor i alla olika varianter och smaker och gillar som ni redan vet att testa nya varianter. Här är en variant på semla, nämligen en Semmelbakelse. Botten är en supergod kardemummakaka och sen är den toppad som en vanlig semla med hemmagjord mandelmassa (ett måste) och vispad grädde. Så himlans gott!

Semmelbakelse 8 st

Kardemummakaka:
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk finmortlad kardemumma
100g smör
1 dl vatten

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten. Rör ner mjölblandningen i äggvispet, rör om försiktigt tills allt blandats. Tillsätt sedan smörblandningen och rör om försiktigt. Häll smeten i en form ca 30×20 cm med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 35 minuter på 175 grader.

Låt kakan svalna, skär bort kanterna för att jämna till den, kanten skär du sedan till ett litet lock som du har ovanpå kakan. Dela kakan i 8 bitar. Bred på mandelmassa, rätt mycket;) och vispad grädde som du spritsar ovanpå. Toppa med locket, en liten gräddklutt och florsocker. Recept på mandelmassa nedan.

Mandelmassa:
1 äggvita, eller vatten, mjölk, grädde
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker

Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. Ibland utesluter jag äggvitan helt och blandar med bara vatten eller tex grädde, mjölk. Blir riktigt bra det också!

Jag gillar när mandelmassan är lite lösare i konsistensen och den här blir så god och är så enkel.

Grädden vispar du med en nypa bakpulver, det gör att du kan vispa grädden hårdare och få fin konsistens. Jag brukar också tillsätta lite florsocker för att få grädden något sötare, men det är en smaksak.

Enkelt och galet gott! OCH den perfekta lilla bakelsen eller desserten nu såhär i semmeltider.

Ha en fantastisk dag:)
Kram

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

februari 15, 2020 by victoriaadmin 4 Comments

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

Semlor är ju såååå GALET gott, eller vad säger du? Dessutom går det ju att variera i all oändlighet. Idag vill jag tipsa er om 3 semlor i ett och samma inlägg. Nämligen min klassiska semla med mandelmassa, hemmagjord mandelmassa och jag lovar du kan inte få en godare klassisk semla än denna. Eller ja mina semlor i långpanna men det är samma innehåll i de semlorna;)

Sen den andra semlan är NUTELLA semla, även den en favorit och sist men inte minst en semla med limecurd. Det blir en syrligare variant men riktigt gott det också. Som sagt, den klassiska semlan är alltid en semla jag kommer älska men bara för det så kan man ju variera sig lite. Eller hur?

Jag brukar ofta baka ut min deg till minisemlor på 35g styck ungefär vilket gör att man kan äta flera om man vill och dessutom få olika fyllningar i om man inte kan bestämma sig riktigt.

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

Bullar, ca 4o st små rundbullar
50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Vill du göra minisemlor som jag gjorde så gör runda bollar som väger ca 35g st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la dem ganska så tätt på plåten då jag ville de skulle jäsa ihop lite men annars lite mer mellanrum.

Täck plåten med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in semmelbullarna mitt i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg.

Låt bullarna svalna, skär av locket och fyll med den fyllningen du önskar och vispad grädde. Sätt på locket och sikta över florsocker.

Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita eller om du heller vill använda vatten eller mjölk/grädde funkar det bra.

Gör så här:
Lägg mandelmjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt äggvita eller annan vätska. Jag brukar ibland bara blanda med vatten, funkar superbra det också. Jag vill gärna ha min mandelmassa lite lösare så rör och blanda tills du får en konsistens du är nöjd med.

Nutella:
Fyll botten på din semla med rumsvarm nutella.

Limecurd:
Fyll botten med limecurd, finns att köpa på burk eller så gör du egen.

Toppa sedan med vispad grädde. Innan du vispar grädden så tillsätt en nypa bakpulver i grädden och lite florsocker om så önskas. Pudra sedan över florsocker på toppen av locket.

Olala, svårt att välja? Gör en av varje men missa inte den klassiska varianten;)

Bästa semlorna och det som är ännu bättre är att du kan fylla bullen med precis vad du vill;)
Kram

Rosa gräddbulls brownie

februari 10, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Rosa gräddbulls brownie

Drömmigt gott eller vad ska man säga…. Brownie med rosa gräddbullar toppat med mjölkchoklad…. Sjukt söta och såklart väldigt goda:) Perfekt till såväl fikat som desserten. Servera som den är eller med lite vispad grädde till. MUMS!

Rosa gräddbulls brownie 12 st

Brownie botten:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den toppas med gräddbullarna.

Rosa Gräddbullar:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker
Några droppar röd karamellfärg

Chokladtopping:
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats. Droppa i lite karamellfärg under vispning tills du får den färg du önskar.

Dela din svala brownie i 12 bitar eller om du hellre gör mindre och fler. Lägg gräddbullssmeten i en spritspåse med rund rätt stor rund tyll och spritsa en topp på varje brownie bit. Jag spritsar i cirklar, störst längst ner och mindre uppåt. Ställ in i kylen någon eller några timmar så gräddbullarna stelnar till ordentligt.

Smält chokladen och rör i kokosolja för att chokladen ska bli mjukare. Låt svalna och toppa sedan gräddbullarna med chokladen. Låt stelna till men de är som godast när chokladen inte är hård. Vill du ställa dem i kylen så ta fram dem ett tag innan servering så chokladen mjuknar. Vill du kan du toppa med rosa små ätbara pärlor eller strössel.

Enklast är att dela din brownie innan du spritsar på gräddbullarna. Du ser du vart du ska spritsa.

Alltså sååå sjukt gott!!

Kram Kram

Krämig kanelkaka

februari 4, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig kanelkaka

Gillar du som jag kanel då kanske denna kanelkaka kan vara något? En fluffig och supergod kanelbotten med en krämig kaneltopping… Dubbelt upp med kanel, kan det bli bättre?

Krämig kanelkaka, ca 15 bitar

4ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 msk kanel
3 1/2 dl vetemjöl
150g smör
1 dl vatten
1 dl ljus sirap

Kanelkräm:
100g mjukt smör
200g naturell philadelphiaost
2 msk kanel
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Topping:
Kokos

Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp. Blanda samman bakpulver, kanel och vetemjöl i en bunke och rör om så allt blandas väl.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och sirap. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet och rör om så allt blandas och tillsätt sedan smörblandningen och rör om igen.

Sätt ett bakplåtspapper i en form med höga kanter ca 35x20cm. Ju större form ju lägre kaka. Jag gillar höga kakor;) Sätt in i ugnen ca 45-50 minuter på 175 grader, jag grädda min rätt långt ner, men börjar den få för mycket färg kan du täck över den mot slutet med lite aluminiumfolie. Kolla din kaka, tider varierar beroende på tjocklek på kakan, tunnare kaka kortare tid osv. Gör ett sticktest i kakan, den ska vara torr inte kletig. Men ha den inte inne så den bli för torr heller;)

Låt kakan svalna helt.

Vispa ihop alla ingredienserna till kanelkrämen. Se till att smöret är mjukt. Om det är hårt kan du skiva det med osthyvel och smälta en liten del, bara lite och sen hälla över och vispa bara smöret först tills det blir mjukt. Vispa krämen fluffig och bred över den svala kakan. Strö över kokos. Dela i bitar och servera.

Den är såklart absolut godast när den är färsk, som allt annat men den kan förvaras i kylen någon dag också. Ta fram innan servering.

MUMS!!!

Ha nu en toppendag, massa kramar;)

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

januari 30, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Okej, det är drygt en månad kvar till fettisdagen men vad gör väl det. Semlor tycker i alla fall jag kan ätas när som. Jag vet att många har olika åsikter om det men för mig är det helt rätt och såååå sjukt gott!! En klassisk semla är alltid gott men det kan ju också vara kul att lattja till den lite ibland och här kommer en kanongod Kanelsemla med krämig kanelfyllning. Perfekt även för dig som inte tål mandel eller tycker om den klassiska semlan. Men som sagt gott och kul att variera även om man gillar vanliga semlor. Jag gjorde minisemlor vilket gör att man kanske kan äta 2;) Perfekt tycker jag! Testa du också och de här semmelbullarna är väldigt fluffiga och goda. Det blir rätt många små minisemlor, kanske runt 40 st men du kan frysa de du inte äter upp. Kanelkrämen är ungefär till 10 st minisemlor men du kan såklart öka och minska mängden beroende på hur många du ska göra.

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Bullar, ca 4o st små rundbullar
50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Vill du göra minisemlor som jag gjorde så gör runda bollar som väger ca 35g st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la dem ganska så tätt på plåten då jag ville de skulle jäsa ihop lite men annars lite mer mellanrum.

Täck plåten med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in semmelbullarna mitt i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg.

Låt bullarna svalna, skär av locket och fyll med kanelkräm och vispad grädde. Sätt på locket och sikta över florsocker.

Krämig kanelfyllning till ca 10 minisemlor:
150g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk kanel

Gräddtopping:
ca 4 dl vispgrädde
1 nypa bakpulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till kanelkrämen. Vispa grädden med lite bakpulver, bakpulvret ger ingen smak men det blir enklare att vispa till en fin grädde.

Perfekta små semmelbullar….Nybakade och kan absolut inte bli godare. Jag gillar när de jäser ihop lite;)

Len och krämig kanelkräm, sååå gott!

Överraska med fika på jobbet, till vänner eller familj. Mina minisemlor räcker till många…

Kram

Mjuka och fluffiga chokladkakor

januari 26, 2020 by victoriaadmin 1 Comment

Mjuka och fluffiga chokladkakor

Småkakor, hur gott? Inte så ofta jag bakar just småkakor men ni följare önskade mer av den varan och det är ju så gott! Här har ni en mjuk och fluffig småkaka som är som drömmen själv. Så god och jag kommer inom kort baka en annan variant av denna tänkte jag. MUMS!! Testa du också, för småkakor passar ju till allt när som helst:)

Mjuka och fluffiga chokladkakor

120g rumsvarmt smör
120g naturell philadelphiaost
1 ägg
180g florsocker med chokladsmak (3dl)
1 tsk bakpulver
1 krm salt
195 g vetemjöl (ca 3,1 dl)
55g socker (ca 1/2 dl)

Chokladknappar till topping

Gör så här:
Vispa ihop smör och philadelphiaost i en bunke. Tillsätt sedan florsocker med chokladsmak och vispa ihop. Tillsätt ägget och rör till en smet. Blanda ihop vetemjöl med bakpulver, salt och socker. Vispa försiktigt ner det i blandningen. Så du får en smet. Ställ smeten i kylen minst 1 timma. Forma till bollar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Tryck ner chokladknappar i bollarna och sätt in i ugnen ca 8 minuter på 200 grader. Ta ut och låt kakorna svalna på plåten innan du tar i dem.

Kram Kram ni ska jag samla kraft att åka iväg och storhandla, kan någon bara göra det åt mig, haha, brukar gilla att handla men just storhandlingar är sådär. Men jag fick lite mattips av er läsare så ska testa några av dem tänkte jag.

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

december 17, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Oj vad tiden rusar iväg, bara en vecka kvar till självaste julafton, den här julen kommer vi fira på ett annat sätt än det vi brukar… Ni kommer såklart få se hur vi ska fira vår jul lite senare;) Idag vill jag tipsa er om lilla Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp. Sååå goda och HUR söta?? Du kan göra dem antingen på en rund färdigköpt pepparkaka SE HÄR eller göra dem på en mjuk pepparkaka. Till ögonen har jag använt vita chokladknappar och duttat i lite smält mörk choklad som pupill. Den röda mulen är en röd non stop. Hornen gjorde jag av sånna saltapinnar kringlor som jag delade på mitten.

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp, 12 st

Pepparkaksmuffins:
3 stora ägg
2 dl strösocker
90g smör
1/2 dl creme fraiche
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskrydda
1 msk kakao

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull. Vispa ihop ägg, socker och sirap med en elvisp tills det blir fluffigt. Tillsätt smält smör och crème fraîche. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör om så allt blandas väl. Klicka ut smeten i 12 muffinsformar som sitter i en muffinsform för att få höga och fina muffins. Grädda dem på 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna innan du toppar dem med fluff, recept nedan.

Marängfluff:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker

Chokladtopping:
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja

Garnering:
24 vita chokladknappar
4 knappar mörk choklad
12 röda non stop godis
24 horn av salta pinnar kringlor

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Häll över gelatinet i den stora bunken med fluff under vispning, vispa hela tiden tills allt blandats.

Spritsa ut marängfluffet på de mjuka pepparkakorna och ställ in i kylen några timmar.

Smält chokladen och blanda ner kokosolja för att få den smidigare att arbeta med. Låt svalna. Doppa sedan ner toppen i choklad, låt stelna liiite och sätt dit ögonen, mulen och hornen. Sätter du dit de direkt är risken att de åker ner. Så vänta lite men inte tills det stelnat. Låt stelna till i kylen och servera.

Sååå söta och sååå poppis till alla;)
Kram

Pepparkaks- bollar

december 15, 2019 by victoriaadmin 3 Comments

Pepparkaks- bollar

Igår hade vi lite minijul här hemma eller adventsfika kan man ju också kalla det;) Vi bjöd på tomtegröt och skinksmörgås och sen fika på det. Så himla mysigt. En tradition har det blivit och det uppskattar vi. Vi bjöd bland annat på dessa supergoda Pepparkaks- bollar som blev så poppis. Och vet ni, de är sjukt enkla att göra också. Perfekt till jul eller varför inte som en liten ”gå-bort-present”. Testa vetja!

Pepparkaks- bollar, 15st

200g pepparkakor av god sort
90g naturell philadelphiaost
100-150g mjölkchoklad
1 tsk kokosolja (kan uteslutas men gör chokladen med lättflytande)
1 pepparkaka som mortlas eller mixas till toppingen

Gör så här:
Mixa pepparkakorna till ett fint kakmjöl. Häll upp i en bunke och tillsätt philadelphiaosten. Vispa med en elvisp tills du får en blandning som du kan forma till bollar. Gör ca 15 stycken bollar som du lägget på en tallrik med bakplåtspapper. Sätt in i kylen. Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt kokosolja och rör om. Låt chokladen svalna. Stick en grillpinne i bollen och doppa i choklad. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med lite pepparkaksmjöl. Låt stelna till i kylen.

Så himla goda…

Ha nu en riktigt fin 3e advent, massor av kramar från mig.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

december 13, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

13 december idag, helt galet vad fort det går… Idag ska Lucia firas och jag ska strax ta mig iväg men först vill jag bjuda er på helt galet goda Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt… Ja ni hör ju bara på namnet, deluxe ala extra allt, hihi, de är fyllda med allt gott du kan tänka dig. Perfekta bullar att göra till frukost och överraska då de jäser över natten och bara bakas ut på morgonen.

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt, ca 15 st

6 g färsk jäst
4 dl kall mjölk
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 stort ägg
1 paket saffran
1 dl russin (kan uteslutas)
590 g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl

Fyllning:
75g mjukt smör
75g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1/2 msk vetemjöl (så fyllningen stannar kvar bättre i bullen)

100g mandelmassa (recept nedan)

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker, ägg, russin och saffran. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 8-9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig eller ännu mer kletig skulle jag säga och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord, hjälp till att peta ur den med en slev eller liknande och strö över mjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med mjölade händer och mjöla under tiden så du får en deg du kan handskas med. Knåda inte degen utan vik den bara och sen kavla ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen (utom mandelmassan som ska kluttas ut efter) med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen och klutta ut lite mandelmassa här och var, se bild nedan.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader ca 8 minuter. Bullarna ska få fin färg, ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna. När bullarna svalnat så pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Vill du frysa in bullar så pensla dem först när de tinat upp och ska serveras. Men som jag alltid säger så är bullar och bröd som godast nybakat.

Hemmagjord mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
1 dl florsocker
Lite vatten eller äggvita

Gör så här:
Blanda ihop florsocker och mandelmjöl i en bunke. Tillsätt lite vatten eller äggvita tills du får önskad konsistens på mandelmassan. Jag gillar när den är lite mjukare.

Jag skär i remsor eller byxben om jag behöver längre remsor, jag snurrar ihop dem och drar sista delen av remsan rakt över bullen.

Såååå himla goda…

Hoppas ni får en fin Lucia och testa nu att baka lite nattjästa saffransbullar till frukost i helgen.

Kram

Fikabröd

Fluffiga krämbullar

Semmelbakelse

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

Rosa gräddbulls brownie

Krämig kanelkaka

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Mjuka och fluffiga chokladkakor

Rudolf – Pepparksmuffins med fluffig topp

Pepparkaks- bollar

Nattjästa saffransbullar deluxe ala extra allt

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: