Köttfärs

Alpfärsbullar med kantarellrisotto

Leave a Comment

Att lyxa till vardagen lite extra är viktigt och att lyxa till maten är enkelt och ger så mycket. Här är en enkel men ändå lite extra lyxig rätt som passar bra närsom. 

Alpfärsbullar är köttbullar med en parmesanliknande ost som heter alpost och de blir goda tillsammans med den här smarriga risotton med kantareller. Kanske har du lite kantareller ligger där i frysen annars går det ju att köpa frysta eller på burk den här årstiden. 

Alpfärsbullar: 
500g blandfärs 
1 dl finriven alpost eller parmesan
1 krm peppar
1 krm salt 
1 ägg 
1/2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Blanda ihop allt väl och forma till köttbullar. Stek tills de är genomstekta med lite smör i en stekpanna. 
Kantarellrisotto: 
1 burk kantareller 
1 gul lök
4 dl arborioris 
10 dl vatten 
4 msk kantarellfond 
2 dl finriven parmesan eller alpost 
Salt 
Peppar 
Olivolja 
Gör så här: 
Hacka lök och kantareller fint och fräs det i olivolja i en kastrull. 
Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund under omrörning. Tillsätt vatten, lite i taget och när det kokat bort tillsätter du mer. Tillsätt fond och låt allt sjuda ca 20-25 minuter. Rör om då och då. 
När riset kokat klart så tillsätt parmesanost, salt och peppar. 
Servera med alpfärsbullarna. 

Njut av enkel, lyxig och riktigt god mat, ha en fin dag, kram❤️

Köttfärsbiffar i tomatsås

Leave a Comment

Halvdäckad efter ett grymt gott julbord sitter jag här uppkrupen i soffan, lyssnar på julmusik, eldar i kaminen och kollar in den mysiga julgranen. Tur julen finns inne för ute lyser den med sin frånvaro, +10 grader nu på kvällen det känns inte så juligt. 

Tänkte tipsa om nåt helt annat än julmat idag, man kan ju inte äta julmat hela tiden fast det är väldigt gott. Här kommer riktigt enkla och goda biffar i tomatsås som passar perfekt ihop med pasta. 

Biffar: 
1/2 dl ströbröd 
1 ägg 
1 dl vatten 
500g blandfärs eller nötfärs 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
Tomatsås: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 dl vatten 
1 1/2 msk tomatpuré 
Ev vetemjöl till redning 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till biffarna och forma till lagom stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått en fin yta. Blanda ihop allt till såsen och häll över tillsammans med biffarna i stekpannan. Låt biffarna puttra i såsen tills de är genomstekta. Ta ev ur biffarna ur pannan och red av såsen med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten om du önskar tjockare konsistens på såsen. 
Servera med pasta. Så gott och enkelt. 
Kram kram, ha en fortsatt fin dag❤️

Omelett med köttfärssås

1 Comment

Kvällens middag, en simpel med riktigt god omelett med köttfärssås, perfekt om du har köttfärssås i frysen eller från dagen innan. 

Omelettbotten: 
5 ägg
1 1/2 dl vispgrädde 
Pizzakrydda eller oregano efter smak
Fyllning: 
Valfri köttfärssås 3-4 portioner 
Täcke: 
2 dl riven god ost 
1 dl vispgrädde 
1/2 dl creme fraiche 
Ca 10 körsbärstomater 
Gör så här: 
Vispa ihop äggen i en bunke med en gaffel tills allt blandat sig. Tillsätt grädde och pizzakrydda. 
Smöra en form som passar till 4 portioner ungefär.  Häll ut omelettsmeten den ska bli ungefär 2 cm hög. 
Grädda omeletten i 200 grader tills den blivit fast, ca 10-12 minuter. 
Ta ut omeletten ur ugnen och lägg på köttfärssåsen. Blada ihop riven ost, grädde och cremefraiche och häll över köttfärsen. Toppa med halverade körsbärstomater. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Eller tills omeletten fått lite färg. 
Servera med en god salad. 

Pannbiff med lök och gräddsås

Leave a Comment

Att vakna av att solen lyser in genom fönstret, vilken härlig start på dagen. Att sen få gå ner i köket och sätta igång en deg är ju fantastiskt. Nu blir det snart en mysfrukost och sen lite träning, tänkte simma en runda. 

Igår var Anna en vän från Sthlm här på besök, det blev lite middag och sen lite coaching av henne vad det gäller träning då hon är PT. Kan jag behöva, så nu har jag ett program jag tänkte följa. 
Middagen blev inget mindre än pannbiff med lök, gräddsås och rårörda lingon. 
Till efterrätt äppelpaj med vaniljvisp. 

Pannbiffar: 
900 g blandfärs
1 gul lök (grovt riven) 
1 1/2 msk kalvfond eller liknande 
2 tsk worcestersås
2 tsk soja 
Salt 
Peppar 
2 ägg
1-2 lökar
1-2 tsk strösocker
Sås: 
4 dl vispgrädde 
Skyn från biffarna och stekpannan
Några droppar soja för färgen
Ev lite fond 
Salt 
Vitpeppar
1 msk lingonsylt
Gör så här: 
Blanda alla ingredienser utom äggen i en bunke. Blanda väl, tillsätt äggen och blanda lite till. 
Forma till biffar, jag fick ut 14 biffar av den här satsen. 
Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått yta, ta ur biffarna och lägg dem i en form, häll lite grädde i stekpannan och spara till såsen. Sätt in biffarna i ugnen på 150 grader tills de blivit genomstekta, ca 20 minuter, jag tog ingen tid men du känner på dem när de är klara. 
Skiva upp 1 eller 2 lökar, stek dem på medelvärme, de ska inte få färg. Blanda ner 1-2 tsk strösocker och blanda ihop, stek ytterligare en stund. Lägg löken på pannbiffarna. 
Blanda allt till såsen och red av med lite mjöl. 
Servera med kokt potatis och lingon. 
Så gott så
Ha en fin dag

Spagetti med fetaost och tomatfyllda köttbullar i en krämig sås

Leave a Comment

Grymt gott och en riktig  ”Lady och Lufsen middag” jag har lyxat till de klassiska köttbullarna med lite soltorkade tomater och fetaost vilket lyfter den enkla köttbullen till nya höjder. 

Köttbullar:
400 g köttfärs
8-10 soltorkade tomater (hackade)
100 g fetaost (smulad) 
1 ägg 
Salt 
Svartpeppar 
Sås: 
1 dl vitt vin 
2 msk smör 
2 msk balsamvinäger 
1 dl creme fraiche 
Hackad basilika eller persilja 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till köttbullarna. Forma färsen till runda köttbullar och stek dem i en stekpanna tills de fått fin yta, de ska inte vara genomstekta för du kokar dem klart i såsen sen. 
Ta ur köttbullarna ur stekpannan och tillsätt alla ingredienser till såsen i stekpannan. Låt såsen tjockna något och lägg i köttbullarna. Låt dem koka på svag värme. 
Servera med spagetti och njut av en riktigt god middag eller lunch 

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3

Köttbullar i ugn

Leave a Comment

Gokväll, torsdag idag och i morgon kommer den efterlängtade fredagen och helgen knackar på dörren, tjoho vad jag ska vila upp mig. Behövs efter den här veckan kan jag lova. Ikväll blev det köttbullar till middag, så goda och de serverades med potatismos och gräddsås. De här köttbullarna är så enkla att göra och jag har gjort en stor sats som ligger i frysen. Du gör dem i ugnen, sen fryser du antingen in dem eller steker upp dem på en gång. Det bästa med det är att de blir så goda och saftiga eftersom de tillagas i ugnen största delen av tiden sen steks de bara lite snabbt för ytans skull. 

Jag gjorde ca 60 st små köttbullar och till det behövdes: 
1kg blandfärs eller nötfärs 
2 ägg 
2 gula lökar (finhackade eller mixade)
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
1 msk strösocker 
Salt (rätt mycket)
Vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt lök och ägg. Blanda ihop och tillsätt köttfärs, socker, salt och peppar. 
Forma färsen till små bollar, jag tog ut dem med ett matskedsmått för att få alla jämnstora. 
Smörj en plåt med smör och lägg i köttbullarna. Sätt in dem i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Vänd på dem efter ca halva tiden. Stek köttbullarna i en stekpanna med lite smör för att få en fin yta. Ska du frysa ner dem och äta vid ett senare tillfälle så frys dem innan stekningen och stek dem innan servering.
Enkelt, gott och riktigt praktiskt att ha i frysen:) 
Såsen gjorde jag genom att blanda ihop stekskyn från köttbullarna med lite grädde, soja, lingonsylt, salt, vitpeppar. Red av med lite maizena eller mjöl. 
Kram kram <3 

Köttfärsgulaschsoppa

Leave a Comment

Fullt ös här hemma idag, bakat och fixat en hel del. Igår gjorde jag massa mat som jag la in i frysen, bra att ha frysen full med mat den här veckan när det kommer vara fullt pådrag med jobba och kamininstalation. Idag håller även vår varmvattenberedare på att installeras och veden har plockats upp. Ja det finns lite att göra. Igår gjorde jag bland annat den här riktigt goda soppan, perfekt nu såhär på hösten. 

Du behöver: 
500g köttfärs 
6 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul paprika (strimlad)
1 röd paprika (strimlad)
2 morötter (skalade och delade)
1 förpackning krossade tomater 
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk oregano 
1 tsk chilipulver 
1/2 tsk cayennepeppar (starkt så smaka av) 
2 msk kalvfond 
Salt 
Peppar 
Vatten efter behov
Gör så här:
Fräs purjolöken i en gryta med smör, tillsätt köttfärsen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt potatis och morötter, salta och peppra och låt det bryna en stund. Tillsätt paprika, krossade tomater, vitlök och övriga kryddor. Låt puttra ihop några minuter och tillsätt sedan vatten och fond. Späd soppan med vatten tills du tycker att du fått en bra konsistens. Låg småkoka ca 25 minuter med lock.
Servera med en klick créme fraiche. 
Njut av en underbar soppa. 
Nä nu ska jag väl ta och städa för andra gången idag här hemma. Tur man inte har installation av varmvattenberedare varje dag, leriga fotavtryck i hela huset…
Men nu låter det som att de börjar bli klara, tjoho. 

Spagetti med köttfärssås

Leave a Comment

Gokväll i stugan, trött efter resan igår så snart blir det nog sussa om jag ska orka i morgon. Ikväll blev det en väldigt simpel men ack så god middag, nämligen spagetti och köttfärssås. Riktigt gott ibland och jag tycker den blir olika varje gång jag gör den. Tänkte i alla fall bjuda på mitt recept för er som vill göra min köttfärssås:) supergod enligt mig och toppa med lite parmesanost så lyxar du till det lite extra. 

Till ca 10-12 portioner behövs: 
1 kg nötfärs
2 gula hackade lökar 
2 klyftor vitlök (hackade) 
2 finrivna morötter 
Salt
Vitpeppar 
3 burkar mutti krossade tomater
1-2 dl chilisås
Någon msk soja
1/2 tsk sambal olek
En liten skvätt balsamvinäger 
2 msk oxfond (eller 2 kött buljongtärningar) 
Smör att steka i 
Gör så här:
Bryn lök och vitlök i smör i en stor stekpanna eller gör som jag använd en wokpanna. Lägg löken åt sidan. 
Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt morötter när köttfärsen är brynt. Tillsätt sedan löken. 
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ihop en stund. Smaka av och njut av en supergod köttfärssås. Servera med spagetti och riven parmesanost. 
Köttfärssåsen är perfekt att frysa in i plastpåsar med en portion i varje och sen har du middagen klar. Passa på att köpa nötfärs på Citygross den här veckan för endast 54 kr kg (tror jag det var) dessutom har Citygross alltid nymald färs vilket jag uppskattar. 
Ha det toppen, kram kram