Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

februari 23, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Enkelt och galet gott, det är precis så en middag ska vara. Att lyxa till vardagen med en riktigt god middag som faktiskt inte tar mer än 30 minuter det är inte jobbigt utan bara roligt, eller vad säger du? De här blev så goda, Italienska köttbullar i tomat och paprikasås. Älskar smaken av grillad paprika nämligen. Jag brukar köpa grillade paprikor på burk, det är helt utmärkt att ha i kylen och så goda.

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås, 10 st

500g nötfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
4 dl finriven parmesanost
1 tsk salt
Svartpeppar

Sås:
250g grillade paprikor
1 gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten

Gör så här:
Hacka paprika och lök. Riv vitlöken. Bryn lök och vitlök i en stekpanna med smör. Tillsätt paprika och låt gryns en stund. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och vatten. Låt puttra ihop medan du gör köttbullarna.
Blanda ihop allt till köttbullarna och forma till 10 stora runda bollar.
Lägg ner köttbullarna i tomat och paprikasåsen och låt dem puttra under lock på medelvärme ca 20 minuter. Vänd på dem ibland.

Servera med spagetti och njut av en gudomligt god middag.

Ha en riktigt fin dag och njut av fredagen:)

KRAM

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

oktober 30, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar med tomatsås

och mozzarella

Italienarna de kan pasta de… Italien är ett land jag älskar så otroligt mycket, ett land jag mer än gärna återvänder till år efter år. Ni som följde mig i somras här på bloggen och Instagram fick se en hel del från vår resa, vår roadtrip. En resa som till en början skulle gå längs Franska atlantkusten och ner till Spanien men som fick en litet hastigt slut och sedan fortsatte ner till ”mitt favorit land” Italien. Det blev en helt fantastisk resa trots allt. Ni som vill läsa mer om vår resa så kika in under kategorin ”Roadtrip europa 2017” är ni intresserade av mer resetips finns även ”Roadtrip Usa 2016” och ”Roadtrip europa 2015”. Som sagt Italien har allt och och lite till. Dessa fantastiska Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella är helt grymma. Så goda köttbullar i en rätt mild tomatsås. Enkelt och gott och för dig som gillar tomatsås som mig så är det en toppenmiddag.

Jag gjorde en egen tomatsås på Muttis hela tomater på burk. Den blev riktigt god men du kan givetvis använda vilken tomatsås du vill. Det är en smaksak.

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Köttbullar:
900g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
3 stora rivna vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
2 ägg
2 dl finriven parmesanost

Tomatsås:
2 burkar Muttis hela tomater på burk
1 näve färsk basilika
1 riven vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Topping:
2 rivna mozzarellaostar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör köttbullarna först. Börja med att blanda ihop mjölk och ströbröd i en bunke och låt vila 5 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser, blanda ner färsen sist och blanda ihop med händerna tills allt är blandat. Forma färsen till köttbullar och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Mixa ihop allt till tomatsåsen till en slät sås.
Ta ur köttbullarna ur formen och skölj ur den. Lägg i ca 3-4 dl tomatsås i botten på formen. Lägg i köttbullarna och toppa med resterande sås. Lägg över riven mozzarellaost, jag köper alltid de runda mozzarellabollarna, tycker det är bättre att riva osten själv. Toppa sedan med Italiensk salladskrydda.

Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter minska eventuellt till 175 grader beroende på ugn. Servera köttbullarna med spagetti eller annan god pasta.

Ha nu en helt fantastisk kväll och kom ihåg att ta vara på dagarna, lyxa till vardagarna med lite god mat, det behöver inte vara krångligt att äta gott.

Kram Kram

Frasig köttfärsgratäng

oktober 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Frasig köttfärsgratäng

Att jag inte gör paj oftare, det är ju så otroligt gott. Väldigt enkelt är det ju också och serverar man pajen tillsammans med en god sallad så får man en riktigt fin middag eller lunch. Pajskalet är ett skal som passar till de flesta pajer, fyllningen kan du variera i det oändliga men för min del fick det bli en Frasig köttfärsgratäng. Du kan givetvis använda din favoritköttfärssås så länge den inte är för såsig utan rätt fast i konsistensen. Receptet på min köttfärssås kommer nedan, jag följer aldrig något recept men det här är ungefärliga mängder sen kan du ju smaka av lite själv hur du vill ha den.

Frasig köttfärsgratäng

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 ägg
150g kallt smör

Gör så här:
Skär det kalla smöret i små bitar. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Överarbeta den inte degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Degen ska vara riktigt kall för bästa resultat.

Skär bort en liten del av degen som du sedan använder till toppingen.
Tryck ut degen i en pajform. Fördela degen så jämt du kan och även upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut den andra degbiten rätt tunt, Skär remsor och lägg in dem i kylen på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen, ta ut den direkt från kylen och in i den varma ugnen.

Köttfärsfyllning:
10 dl fast köttfärssås
3 dl riven god ost

Gör så här:
Blanda köttfärssåsen med riven ost.
Fördela den jämt i pajskalet och lägg över remsorna med pajdeg över. Snygga till vid kanterna.
Sätt in pajen i ugnen ca 20 minuter tills den fått lite fin färg.

Min köttfärssås:
1 kg nötfärs
1-2 gula lökar
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Lite sambal oelek efter smak
Eventuellt lite ketchup

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken.
Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen i en stekpanna med smör och krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt lök och champinjonfräset i köttfärsen. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.
Röran ska vara lite fastare.

Jag gjorde även lite söta små rosor genom att rulla lite pajdeg och vika ut.

Såå gott, att jag inte gör paj oftare är för mig en stor fråga.

Kram

Beercan burgers med bbq sås

augusti 28, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

Beercan burgers med bbq sås

Sommaren håller fortfarande i sig och det är jag grymt nöjd med. Igår blev det en sväng på Vättern med båten som äntligen är lagad efter att någon förstört den och tagit delar från den i Juni. Hoppas på många soliga och varma dagar nu så vi alla får njuta av det sista av sommaren. Tänkte tipsa om grymma Amerikanska Beercan burgers med bbq sås som passar utmärkt när du vill grilla lite goda burgare. De här burgarna är formade runt en ölburk eller i mitt fall en cola men det funkar såklart lika bra 🙂 Sen är det fyllda med massa gott och grillade, stekta eller tillagade i ugnen. Jag körde mina i ugnen och det blev riktigt bra.

Beercan burgers med bbq sås, 5 burgare

900g nötfärs
Salt
Vitpeppar
10 skivor bacon

Fyllning:
1 paket bacon, hackat
250g champinjoner
1 gul lök
1 vit paprika
Salt
Vitpeppar

Topping:
BBQ sås
150g riven god ost

Till servering:
Hamburgerbröd
Sallad
Tomat
Dressing (creme fraiche blandat med lite bbq sås)

Gör så här:
Blanda ihop färs, salt och peppar i en bunke, forma till 5 runda bollar på 200g styck. Tryck ner en burk i varje boll och forma färsen runt burken. Linda runt 2 baconskivor per burgare.
Dela champinjonerna, hacka bacon, lök och paprika till fyllningen. Bryn champinjonerna så du får dem rätt torra, tillsätt bacon, lök och paprika och bryn ytterligare en stund. Salta och peppra. Lägg fyllningen i burgarna och toppa med bbq sås och riven ost.
Sätt in burgarna i ugnen på 200 grader tills de är färdiga ca 20 minuter eller så grillar eller steker du dem. Du kan bara ha dem åt ett håll så steker du eller grillar får inte värmen vara så hög för då bränns botten.

När burgarna är färdiga så serverar du dem i hamburgerbröd med lite sallad, tomat och dressing. Dressingen som är gjord med crème fraîche och bbq sås är riktigt god och passar utmärkt i burgarna. Jag blandade kanske 2 dl crème fraîche med 2 msk bbq sås men smaka dig fram.

Så smarrigt och lite annorlunda sätt att äta burgare på, jag gillar verkligen den där rökiga smaken av bbq såsen så jag använder mycket av den.

Ha nu en riktig toppendag, jag ska strax ta mig iväg på lite jobb, det blir Open Art i Örebro, kanske någon av er som varit där? Jag som bor här i Örebro har faktiskt inte varit upp och kollat på konsten än så nu är det väl dags;)

Kram Kram

Auberginepizza med köttfärs

mars 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Auberginepizza med köttfärs

Godmorgon från soffan, ännu en dag med strålande sol, hur härligt är inte det?! Idag vill jag tipsa er om min fantastiskt goda Auberginepizza med köttfärs, det är så gott, du måste bara prova. Jag gillar verkligen både smaken och konsistensen som aubergine har så hos mig är det en favorit. Gillar du aubergine?

Att göra pizza på aubergine eller andra grönsaker gör pizzan bra mycket nyttigare än när man gör med bröd och smaken blir fantastiskt god. Så det är bara att köra på!!!

Auberginepizza med köttfärs:

Aubergine
Salt
Olivolja
Tomatsås
Köttfärssås, av fastare typ
Tomat
Riven ost

Gör så här:
Skiva auberginen i centimertertjocka skivor. Salta på dem och låt dem ligga ca 15 minuter.
Stek sedan auberginen på båda sidorna i en stekpanna med olja tills de fått lite fin färg och mjuknat lite.
Lägg aubergineskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med tomatsås, köttfärs, skivad tomat och riven ost. Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Njut!!

Såå gott!!

Testa min Auberginepizza med köttfärs NU!

Nu är det dags för ännu mer jobb och jag hoppas på en dag ute i det fina vädret, för visst blir man glad och så mycket piggare när solen kikar fram. Hoppas att du får en fin dag.

Kram ❤️

Tacogratäng

mars 12, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Tacogratäng…

Det är inte ofta som det blir taco här hemma men den här tacogratängen blev faktiskt en riktig höjdare. Så gott och så enkelt, perfekt när allt är samlat i en och samma form dessutom. Det passar mig väldigt bra.

Tacogratäng

500g köttfärs
1 stor hackad gul lök
1 klyfta hackad vitlök
Salt
Vitpeppar
1 tsk spiskummin
1-2 krm starkt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
1 burk (220g)tacosås medium
2 dl majs
1 dl vatten
2-3 dl krossade tacochips
2 dl creme fraiche
1 skivad tomat
2 dl riven ost
Tacochips till topping

Gör så här:
Bryn löken och vitlöken i en stekpanna, tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt majs och kryddorna och smaka av. Tillsätt tacosåsen och vatten och låt småkoka några minuter. Lägg krossade chips i botten på en en ugnsform, lägg på tacoröran, bred över creme fraiche, toppa med skivad tomat och till sist osten. Tryck sedan ner några chips i gratängen. Sätt in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader. Serveras med en god sallad till.

Enkelt och väldigt gott och där kom mina tacochips från USA till användning.

Ha nu en riktigt fin kväll, jag har haft en riktigt härlig dag. Jag åkte ut en sväng till mamma och pappa på landet, plocka lite ved, åkte spark på sjön och fiskade med pappa. Inga fiskar fick vi men en mysig dag blev det.

Kram ❤️

Tagliatellegratäng med köttfärs och fetaost

mars 1, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Tagliatellegratäng med köttfärs och fetaost…

Köttfärs kan man göra så otroligt mycket med och få det helt fantastiskt gott. Igår gjorde jag en tagliatellegratäng med köttfärs och fetaost och den blev riktigt lyckad. Siktet var först inställt på lasagne men det skulle ta lite längre tid och jag var både hungrig och sen med middagen. Den här gratängen är snabb om du har färdig köttfärssås redo till gratängen. När jag gör köttfärssås gör jag alltid extra mycket så det bara är att plocka fram ur kylen eller frysen. Perfekt en dag det är knappt om tid.

Tagliatellegratäng med köttfärs och fetaost:

250g tagliatelle (kokt)
Ca 7 dl färdig köttfärssås (recept nedan)

Ostsås:
1 dl vispgrädde
2 dl mjölk
75g fetaost
2-3 dl riven god ost
Salt
Vitpeppar

Topping:
1 tunnskivad tomat
1 dl riven ost

Gör så här:
Lägg den kokta tagliatellen i en ugnsform, täck med köttfärssåsen som inte ska vara för rinnig utan lite fastare, se receptet nedan. Kola upp mjölk och grädde i en kastrull, sänk värmen, smula ner fetaosten och låt den smälta, tillsätt sedan den rivna osten och låt även den smälta. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll ostsåsen över gratängen och sätt in den i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen lägg på skivad tomat och riven ost och sätt in i ugnen ca 10 minuter tills osten smält.
Servera med en god sallad.

Köttfärssås ala Victorias provkök:

900g blandfärs eller nötfärs
2 gula lökar (hackade)
2 klyftor vitlök (hackade)
2 morötter (skalade och rivna)
3 burkar krossade tomater från mutti
1 dl chilisås
3 msk tomatpuré
1 1/2 dl ketchup från mutti
1 tärning köttbuljong
Vitpeppar
Salt

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i en stek eller wokpanna. Tillsätt färsen och stek tills den är färdig, krydda med salt och peppar under tiden. Tillsätt rivna morötter, krossade tomater, chilisås, tomatpuré, ketchup, buljong, salt och peppar. Rör runt ordentligt och låt koka ihop ca 30 minuter på medel till svag värme.

Jag använder ketchup och krossade tomater från mutti då de är de godaste enligt mig. Ketchupen är så god.

Trevlig dag, nu är det dags att ta sig upp ur soffan och iväg på jobb.

Kram ❤️

Italienska köttbullar i krämig tomatsås

november 18, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i krämig tomatsås…

Fina nötfärsbullar i en krämig tomatsås toppad med parmesanost, till det serveras det spagetti. En riktig Lady och Lufsen middag om jag får säga det själv. Och ja, det är precis så gott som det låter. En riktig höjdare och enkelt är det också.

Till ca 5 personer behövs:
900g nötfärs
3/4dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
3 ägg
2 stora rivna vitlöksklyftor
3 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl finriven parmesanost
2 tsk torkad basilika
Smör till stekning

Krämig tomatsås:
1/2 gul lök
1 stor klyfta vitlök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500g finkrossade eller passerade tomater
1/2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl vispgrädde
1/2 dl hackad fryst basilika eller 1 dl färsk
1 dl riven parmesanost

Gör så här:
Blanda ihop ströbröd med mjölk och låt det dra i några minuter.Blanda sedan ner ägg, vitlök, salt, svartpapper, parmesanost, basilika och nötfärsen.Blanda väl och forma till ca 18 stora köttbullar, forma dem gärna med en glasskopa så de inte trycks till för hårt. Bryn köttbullarna, hälften i taget i en stekpanna med smör. Köttbullarna ska få en fin yta men kokas färdigt i tomatsåsen så de ska inte vara genomstekta.
Lyft ur köttbullarna ur stekpannan och börja med såsen.

Hacka löken fint och bryn den och riven vitlök i stekpannan, tvätta inte ur stekpannan efter köttbullarna. Tillsätt vatten och buljong och låt det puttra ihop under omrörning.
Tillsätt krossade tomater, socker och salt och låt såsen koka upp.
Lägg i köttbullarna och låt dem koka på medelvärme ca 20 minuter, se till så att alla köttbullar ligger i såsen. Är stekpannan för liten för alla köttbullar så lägg över allt i en gryta.
Tillsätt basilikan och smaka av.

Servera med kokt spagetti och riv över parmesanost. Så otroligt gott och en lite rolig variant av köttbullar.

Får bli mitt middagstips idag, hoppas ni testar detta. Billig nötfärs har de på Citygross denna vecka (v46) om ni vill testa. Jag köper alltid min färs nymald, tycker den är godast. Tips Tips!

Kram

Köttfärsgratäng med mozzarella

oktober 27, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Köttfärsgratäng med mozzarella, en enkel gratäng med pasta, köttfärs och ostsås.

Har du redan färdig köttfärssås hemma så är den här rätten klar i ett nafs. Alla har ju sina egna recept på just köttfärssås använd en köttfärssås som inte är allt för såsig bara. Den ska liksom hamna ovanpå pastan. Jag älskar enkel mat och mat som står i ugnen och tillagas är perfekt då man kan fixa med lite annat medan maten sköter sig själv. Perfekt på vardagarna då tiden kanske är knapp.

Du behöver:
10-12 dl färdigkokt spiralpasta
6-7 dl köttfärssås
Ostsås (recept nedan)
1 riven mozzarellaost

Gör så här:
Lägg ett tunt lager ostsås i botten på en gratängform ca 20 gånger 30 cm.
Lägg i hälften av pastan. Täck sedan med all köttfärssås och lägg ett lager till med pasta. Toppa med ostsås och strö över den rivna mozzarellaosten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

Min köttfärssås (Blir till mer än vad som krävs i denna gratäng)
900g nötfärs
1 stor hackad gul lök
Salt
Vitpeppar
1 klyfta riven vitlök
2 burkar krossade tomater
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong eller 1 msk fond

Gör så här:
Stek köttfärsen och tillsätt lök och vitlök. krydda rikligt med salt och vitpeppar.
tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 20 minuter på medelvärme.

Ostsås:
1 1/2 dl vispgrädde
3 1/2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
50g smör
Salt
Vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa. Tillsätt grädde och mjölk och vispa till en slät sås. Smaka av med salt, vitpeppar och riven ost. Såsen ska vara lite tjockare men inte allt för tjock.

Lycka till, enkelt och gott.

Nä nu ska jag krypa upp i soffan, värma mig vid kaminen och kolla på halv 8 hos mig, inte ofta jag ser på tv men ibland händer det.

Kram, kram, ses i morgon och då är det äntligen FREDAG…

Gillar du gratänger?

Köttfärssoppa – en underbart god höstsoppa

oktober 10, 2016 by victoriasprovkök 1 Comment

Hur passande är det inte med soppa en kall, grå och lite halvruggig dag. Jag personligen älskar soppor i alla dess olika slag och köttfärssoppa har varit en favorit sen jag var liten. Blev alltid lika glad när mamma gjorde köttfärssoppa. Det här är en matig soppa med köttfärs, potatis och grönsaker och den är så otroligt god och smakrik.

Till ca 8 portioner behövs:
900g köttfärs
2 gula lökar
5 stora potatisar
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk (3%)
2 tärningar köttbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Oregano

Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller wokpanna, jag brukar använda en stor wokpanna och gör soppan i den. tärna potatis och paprika och tillsätt. låt det fräsa med en stund. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull om du inte använder en stor wokpanna vill säga. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

Enkel middag som blir fantastiskt god, missa inte denna! Om du fryser den eller sparar den i kylen över natten är det bra att tillsätta lite mjölk när du värmer den.

Hoppas du haft en fin dag, här i Örebro har solen visat sig från sin bästa sida och det har varit en fin höstdag.

Kram till dig

Köttfärs

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås, 10 st

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Italienska köttbullar med tomatsås

och mozzarella

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Frasig köttfärsgratäng