Vegetariskt

Grekisk sallad

Leave a Comment

Första jobbdagen är avklarad och jag är helt slut trots att det varit lugnaste dagen på länge. Sitter här och gäspar och funderar på om jag kanske skulle ta och sova redan nu 20.45, haha. Tror det får bli så men först lite fix och sen kvällens middagstips som blir nåt så gott som grekisk sallad. 

Hur underbart gott och enkelt är det inte med en grekisk sallad. Det är det första jag köper när jag sätter min fot i matens paradis Grekland. Perfekt sommarmiddag eller lunch, det är så gott. 

Du behöver: 
Tomater 
Gurka 
Rödlök 
En god fetaost 
Oliver 
Grekisk salladskrydda 
Servera ett gott bröd till, gärna ett vitt lantbröd med ringlad olivolja på, toppad med lite salt. 
Gör så här:
Skiva tomat, gurka och rödlök och lägg upp på ett fat, toppa med fetaost, oliver och grekisk salladskrydda. 
Njut av enkelheten:)
Kram på dig<3

Bönsallad med melon och fetaost

Leave a Comment
Godmorgon, en kort stund innan jobbet drar igång och jag vill passa på att tipsa om en smarrig bönsallad med melon och fetaost. 

Du behöver: 
400g svarta bönor
1/3 liten röd lök 
2 msk olivolja 
1/2-1 pressad lime 
1/2 msk flytande honung 
1/4 vattenmelon (tärnad)
75g blandad sallad
150g fetaost 
Örtsalt 
Rostade pumpakärnor
Gör så här: 
Blanda ihop allt och servera. Jag hade min sallad som tillbehör. Jag toppade min sallad med chokladmynta, riktigt god mynta. 
Kram 

Röd och grön halloumisallad

Leave a Comment

Det finns massor med god mat här i världen, jag älskar verkligen mat av olika slag. Det finns mat jag verkligen kan inte kan slita mig ifrån och som många av er redan vet så hör bland annat jordgubbar och halloumi dit. Där av denna grymma sommarsallad med grillad/stekt halloumi som toppas med en krämig balsamico. Lovely.

Du behöver: 
Sallad
Färsk vitkål 
Körsbärstomater
Jordgubbar 
Rödlök 
Halloumi (delad och stekt i lite olivolja) 
Creamy balsamico (en krämig balsamvinäger)
Gör så här: 
Blanda ihop allt på ett fat, lägg på den grillade/stekta halloumin och ringla över den krämiga balsamvinägern. Ät den som förrätt, huvudrätt eller som tillbehör. Otroligt gott. 
Njut<3

Rostad grönsakssoppa

Leave a Comment

Godmorgon

Fredag idag, älskar fredagar<3 
Tänkte tipsa om en riktigt god och enkel grönsakssoppa där grönsakerna är rostade i ugnen och sen mixade med min fantastiska Oster Versa blender. Nyttigt med en sån soppa såhär i förkylningstider. Jag toppade den med lite bitar av mozzarellaost, det är riktigt grymt med den osten i varma soppor. 

Du behöver: 
1 rödlök 
2 paprikor 
4 morötter 
2 palsternackor 
250g körsbärstomater
4 vitlöksklyftor med skalet på 
2 msk olivolja 
2 tsk oregano 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
8 dl vatten 
2 dl creme fraiche 
Topping: 
Mozzarellaost i bitar 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och klyfta rödlöken. 
Kärna ur paprikan och dela i stora bitar. 
Skala och dela morötterna och palsternackorna i bitar. 
Lägg alla grönsaker och rotfrukter inklusive tomaterna och vitlöken med skalet på, på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt, peppar och oregano. Blanda ihop allt. 
Sätt in i ugnen tills allt mjuknat ca 20-25 minuter. 
Ta av skalen på vitlöken. 
Mixa grönsakerna med vatten tills soppan blir slät. 
Koka upp igen och tillsätt creme fraiche. 
Smaka av med ev lite salt och peppar. 
Njut av en fantastisk hälsosoppa som du kan toppa med lite mozzarellaost om så önskas. 
Ha en bra fredag nu är det jobb som gäller om en stund.
Kram 

Spetskålssallad med underbar vinägrett

1 Comment

Det är tur kan jag säga att det är kort jobbvecka den här veckan. Jag har visst ställt om dygnet totalt efter ledigheten och är riktigt trött speciellt på morgonen. Bänkad framför Sveriges mästerkock så härligt med alla duktiga människor och så kul att se hur glada de blir som går vidare. Ikväll blev det en enkel men ack så god middag med köttbullar. Till det gjorde jag en riktigt god Spetskålssallad med en grym vinägrett. Testa den här, jag lyckades äta upp 1/2 spetskål själv utan problem. 

Spetskålssallad: 
1/2 spetskålshuvud (strimlat) 
2 1/2 msk olivolja 
1 msk vit balsamvinäger (jag hade en med smak av champagne)
1 liten vitlöksklyfta (finriven)
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung 
Salt 
Svartpeppar
Gör så här: 
Lägg den strimlade spetskålen i en bunke. Blanda ihop alla ingredienserna till vinägretten och ringla den över kålen. Rör om och servera med lite granatäppelkärnor. 
Njut. 
Kram kram <3

Enkel tomatsoppa och härlig skidåkning och gott nytt år

Leave a Comment

Sista dagen på 2014 och det har varit en riktigt bra dag i backen. Suverän skidåkning och faktiskt god mat också. Vi åt på Laaven och det var helt ok för att vara mat i backen. Jag tog buffé, för 95 kr fick man pasta med köttfärssås, carbonara eller gulaschsoppa eller en vegetarisk rätt. Just nu är vi bänkade på RadisonBlu och ikväll blir det middag med ett helt gäng i huset. Jag vet ännu inte riktigt vad maten blir men hummer och oxfilé är inhandlat i alla fall. Så det blir nog någon klassisk nyårsmiddag tror jag. 

Idag tänkte jag bjuda på en riktigt god och enkel tomatsoppa som jag gjorde hemma innan vi åkte. Toppenbra när man har lite bråttom och vill man ha lite matigare passar någon form av pasta perfekt att lägga i.

Du behöver: 
1 gul lök (finhackad) 
2 morötter (skalade och tärnade) 
3 burkar krossade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong 
1/2 dl hackad persilja 
1-2 dl vispgrädde 
Torkad basilika 
Chilipeppar 
Paprikapulver 
Ev salt och peppar 
Gör så här: 
  1. Fräs lök och morötter i en kastrull med lite smör, tillsätt sedan tomaterna och grönsaksbuljongen.
  2. Tillsätt chilipeppar, paprikapulver och basilika. Låt soppan koka tills morötterna mjuknat ca 10-15 minuter.
  3. Mixa soppan.
  4. Tillsätt persilja och grädde, låt sjuda. Smaka av med ev salt och peppar och servera med tex creme fraiche eller makaroner. Servera gärna med ett gott bröd. 

Grymma backar, perfekt väder, tack Trysil. 
Nu vill jag bara önska er ett riktigt gott nytt år, hoppas ni får en trevlig kväll vad ni än har för er. Ses nästa år igen:) 
Kram 

Krämig vitlökssoppa

Leave a Comment
Godmorgon, dags att rusa till jobbet, vill bara tipsa om denna goda och braiga bli frisk soppa med massor av vitlök. 
Perfekt nu i förkylningstider. 

Du behöver:

3 schalottenlökar (finhackad)

6 stora vitlöksklyftor (finhackad)
2 msk smör 
5-6  dl vatten 
1 grönsaksbuljong 
5 dl vispgrädde 
2 1/2 msk vetemjöl 
1 dl finhackad gräslök 
Salt
Peppar 
1 paket skivat bacon (delat i bitar) 
Gör så här: 
Fräs lök och vitlök i en gryta med smör.
Tillsätt vatten och smulad buljong. 
Låt detta koka några minuter. Red av soppan med vetemjöl utrört i lite vatten. Tillsätt grädde och låt soppan koka 15 minuter. 
Tillsätt gräslök och smaka av med salt och peppar. 
Stek baconbitar och toppa soppan med det. 
Njut, ha en underbar fredag<3

Krämig rödbetssallad

2 Comments

Woop Woop, friday is it:) 

Sovmorgon idag vilket betydde att jag var uppe riktigt tidigt och julpyntade. Stjärnor, minigran, några få väl valda tomtar och minilampor i buskarna ute. Mysigt blev det och nu är december välkommen, snön också för den delen men den lyser med sin frånvaro. 
I morgon blir det julbord på Grand Hotell, det ska bli fantastiskt gott och mysigt och jag ska försöka ta några bilder så jag kan visa er. 
För er som vill äta lite julbord hemma passar det ju utmärkt med hemmagjord rödbetssallad. Så gott speciellt till köttbullarna. 

Till en burk behövs: 
300 gram färska rödbetor
11/2- 2 dl creme fraiche
Ca 4 msk majonäs
1/2 tsk dijonsenap
PepparGör så här: Koka rödbetorna till de är mjuka, rödbetorna ska koka hela med skalet på. Fyll på vatten under tiden så att de inte kokar torrt, det tar nämligen lite tid att koka rödbetorna.Låt rödbetorna kallna helt och skala dem. 
Skär rötbetorna i mindre bitar. Blanda ihop övriga ingredienserna tillsammans med rödbetsbitarna: 
Smaka av med peppar. Lägg upp rödbetssalladen i en burk och förvara i kylen. Trevlig fredag <3

Rostad paprikasoppa

Leave a Comment
Godmorgon, lite stressigt här hemma, strax dax för jobb men innan det vill jag ge er dagens middagstips, rostad paprikasoppa. Så gott en ruggig och regnig höstdag. 
Du behöver: 
5 gula och röda paprikor
Olivolja 
2 vitlöksklyftor 
1 rödlök 
1/4 tsk sambal oelek
1 msk hackad ingefära 
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk krossade tomater (500g)
1/2 liter vatten
1 msk vetemjöl
1 msk balsamvinäger
Salt
Peppar 
Riven ost och persilja till topping 

Gör så här:
Sätt ugnen på 300 grader.
Skär paprikorna i grova bitar ta bort alla kärnor. 
Lägg upp paprikabitarna på en plåt, ringla över olivolja så att det täcker på alla bitarna. Salta. Rosta paprikan i ugnen ca 15-20 minuter tills de fått färg.
Hacka vitlök, lök, och ingefära ordentligt.
Hetta upp en kastrull med lite olivolja och fräs hacket på medelvärme utan att det tar färg. 
Tillsätt sambal oelek, vatten och buljong. 
Häll i krossade tomater och red av med lite mjöl utblandat i vatten. 
Låt koka upp och sjuda under lock. 
Ta ut paprikorna och mixa dem slätt. 
Mixa även soppan.
Rör ner paprikan och rör om ordentligt. Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
Häll upp i skålar och toppa med persilja och ost. 

Kram 



Vårrullar med fetaost och spenat

1 Comment
Godmorgon underbara lördag och godmorgon till dig också;) 
Fantastiskt att slippa vakna kl 5.30 av klockan och istället få sova och vakna av sig själv. Gick ändå upp tätt tidigt och gräddade lite bröd som stått i kylen över natten. Bra ide det där med kalljäst bröd när man vill ha lite nybakat till frukost. Receptet på brödet får ni sen (det blev otroligt gott) för nu ska ni få receptet på mina goda vårrullar som var en del av fredagsmyset. Enkelt och gott. 
Vårrulledegen har jag köpt i en asiatisk butik, det är riktigt tunna ark och blir fantastisk gott. 



Du behöver:
Vårrulledeg 
1 ägg
1/2 dl  naturell grekisk/turkisk yoghurt 
100g färsk spenat
2 rivna vitlöksklyftor
1/2- 1 msk oregano
1msk honung
Lit salt
Lite peppar
1 paket fetaost 
Olivolja till stekning 

Gör så här: 
Vispa ihop ägg och yoghurt slätt.
Stek spenaten i en stekpanna med olivolja. Tillsätt riven vitlök, oregano, honung, salt och peppar. 
Pensla på ägg och yoghurtröra på vårrulledegen ( de jag har hemma är plattor som är ca 15 gånger 15 cm) 
Lägg på lite smulad fetaost och lite av spenatblandningen på vårrulleplattorna. Rulla ihop och vik in kanterna. Stek vårrullarna i en stekpanna med rikligt med olivolja. Vårrullarna ska bli lite knapriga och det är så sjukt gott! 
De här receptet är ett ungefärligt recept då jag gjorde lite mindre sats. Men det här blir rätt många. Gör mindre sats om du vill det behöver inte vara några exakta mängder. 

Ha en toppendag, nu ska jag iväg och simma lite;)