Hallonglass av yoghurt

4 Comments

Idag har det varit marknadsafton här i Örebro och jag var givetvis tvungen att åka upp på stan efter jobbet. Hungrig som en tog efter en alldeles för liten lunch så höll jag nästan på att svimma bland alla människor… Inget fyndat som vanligt och jag får samma panik varje år på alla människor som river runt i allt, men visst ska jag dit och kolla:)
Väl hemma blev det middag och lite efterrätt i form av en lite ”nyttigare”men god glass.


Du behöver:
225 g hallon (eller andra bär)
2 ägg
3 msk fruktsocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Mosa hallonen med en gaffel.
Blanda äggvispen med hallonen och blanda ner yoghurt, rör till en jämn smet.
Kör allt i en glassmaskin tills det stelnat.

Härligt gott en varm sommardag!

Ses i morgon

Köttfärscannelloni

4 Comments

Sveriges nationaldag idag och vi har (hör och häpna) haft sol idag, kan ju inte bli bättre. Dagen börja med en liten efterlängtad sovmorgon, sen promenad och sen sola i trädgården, härligt!
Middagen idag blev riktigt goda köttfärscannelloni…mmmm.


Ja det syns ju inte så tydligt på bilden men under osten och såsen ligger rullade lasagneplattor som är fyllda med köttfärsröra så kallade cannelloni.

Du behöver:

1paket färska lasagneplattor (jag hade ICAs de är redan delade i lagom stora bitar)
1 ask färskost med vitlök

Köttfärsröra:
500 g blandfärs
1/2 zucchini (finhackad)
4 msk chilisås
Salt
Peppar

4 dl ostsås
(jag gjorde egen med 3 dl mjölk, 100g riven ost, 1 msk vetemjöl, 1 msk smör, salt, vitpeppar. Smält smör och blanda i mjöl, rör om, tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda några minuter under omrörning)

1 förpackning pastasås med basilika
Riven ost till toppingen

Gör så här:
Bryn färsen och tillsätt zucchini, chilisås och kryddor.
Ber på färskosten på lasagneplattorna och lägg på lite av köttfärsröran i mitten på plattan och rulla ihop.
Lägg rullarna i en ugnsform, häll på ostsåsen och pastasåsen. Toppa med riven ost. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.
Servera med en sallad!

Desserten så här på nationaldagen blev jordgubbar så klart och vi piffa till det lite med att göra sånna goda minikladdkakor som jag tidigare visat er denna gång toppade med grädde och jordgubbar:)


Sommar sommar sommar…

Ha nu en underbar kväll i morgon stundar det jobb igen.
Ta han om er:)
Kram

Torsk med Dill och chilisås

Leave a Comment

Hallå sommar vart är du? Idag på jobbet uttryckte ett barn att ”det är ju faktiskt vår” lite svårt var det att förklara att det är sommar när det var +1 grad på morgonen…mössa och vantar på, eller?


Jag vill ha varma och soliga dagar så man verkligen kan njuta av denna fina årstid!

Idag blev kvällens middag torsk med dill och chilisås, riktigt gott! Vi har en matkasse från Middagsbudet.se
Som levererar mat i Örebro med omnejd… Finfint och riktigt skönt att slippa handla och tänka ibland:)


Till denna rätt behövs:

600 g torskfilé
1 purjolök (grovt hackad)

Sås:
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl färsk hackad dill
Salt
Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg den hackade purjolöken i en ugnsform.
Lägg torsken ovanpå purjolöken.
Vispa ihop alla ingredienserna till såsen och häll över fisken.
Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills fisken är klar!
Servera med kokt potatis och kanske broccoli!
Så enkelt och såååå gott!!

I morgon är jag och säkert många av er därute lediga, känns väldigt skönt att få ta det lite lugnt. Jag vet ännu inte hur vi ska fira Sveriges nationaldag men nåt gott att äta blir det ju i alla fall:) hur firar ni om ni nu firar?

Ha en jätte mysig kväll, kram kram

Kyckling i jordnötsås

Leave a Comment

Regn och rusk blandat med lite lite sol, bättre väder hade jag nog räknat med men man ska inte klaga. I morgon bär det av till skytteparken här i Örebro med jobbet. Friskis & Svettis ordnar cirkus i parken för alla barn och då är givetvis VI där, det är viktigt att man visar barnen att det är bra och roligt att röra på sig tycker jag!
Själv klarade jag av (mitt mål) lite över milen (på 30 min) på Crossen idag, riktigt bra kände jag mig, vad ska jag nu sätta för mål?!?

Nu över till dagens middag som blev en riktigt god kyckling med jordnötsås och givetvis gör jag eget jordnötsmör, det är enkelt mixa bara 2 1/2 dl saltade jordnötter med 1 msk rapsolja till en slät massa. det blir gudagott, lovar!


Du behöver:
3 kycklingfiléer (delade i bitar)
1 burk majskorn

Sås:
2-3 dl kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
5 msk jordnötsmör (jag använde nog mer men smaka dig fram)
1 tsk sambal oelek (starkt)
1 tsk citronsaft eller fisksås
1 tsk salt

Bryn kycklingen i en stekpanna med en klick smör. Blanda alla ingredienserna till såsen, låt såsen koka upp och låt den tjockna något. Tillsätt kyckling och majs och låt puttra tills kycklingen är genomkokt.
Servera med riven vitkål eller ris/bulgur eller liknande.

Riktigt gott blev det!

Nu är det nog dags att sova, jobbdag i morgon ju, sen ledigt en dag, lyx!
Ses i morgon.
Kram och godnatt eller godmorgon för er som inte är vakna nu;)

Räkceviche med rostat vitlöksbröd

Leave a Comment

Godmorgon!
Det ser ut att bli en kall och regnig dag idag också. Snart är det frukost här hemma och sen bär det av med hojen till Helen för att traska runt en sväng! Skulle behöva fixa till det långa gräset här ute i trädgården men det är ju blött jämt och ständigt och där med svårklippt, jag skyller på det i alla fall. Får väl se lite ovårdat ut för de som sticker in näsan genom den täta häcken:)

Igår var det ju som sagt plock igen, min favorit då det går att variera i det oändliga. Dessa räkor MÅSTE ni bara prova. Jag älskar koriander och därav älskar jag detta!!!


Du behöver:
400g skalade räkor
3 lime (saften)
3 tsk sambal oelek (starkt så var försiktig om du är känslig)
3 salladslökar (finhackade)
1/2 vitlöksklyfta (finhackad)
1 kruka koriander (grovt hackad)

Formfranska som rostas i smör i en stekpanna, dra eventuellt med en delad vitlöksklyfta över brödet för lite smak av vitlök.

Gör så här:
Lägg skalade räkor i en bunke, pressa över lime, tillsätt sambal oelek, hackad salladslök, vitlök och hackad koriander. Blanda allt väl och låt stå i kylen 30 minuter innan servering. Servera med rostat bröd.
Serveras som plock eller som förrätt.
Supergott verkligen.

Nu ska jag väl fixa till mig så jag kan sticka iväg, ha en fin dag och hoppas vädret är något bättre hemma hos er.

Kramar

Gratinerad getost med rostade pinjenötter

1 Comment

2 juni, regn, blåst och +8 grader, det känns ju inte som sommar precis. Sommaren har varit välkommen väldigt länge nu och jag börjar fundera på vad vädergudarna har för sig. Förra helgen var det som mest +29 grader (jag badade) och nu är det bara +8?!? Fattar ingenting av det här!
Idag lyckades jag få till mitt första träningspass på 11 dagar och jag känner mig äntligen något bättre, fortfarande ont i halsen men bättre i alla fall:)
Kvällens mat blev plock igen och jag har 2 nya supergoda saker att tipsa er om, ett får ni nu, så håll till godo.


Detta behöver du:

Getost (skivad)
Pinjenötter
Olivolja
Balsamvinäger
Flytande honung
Ruccolasallad

Lägg ostskivorna i en ugnsform, lägg på pinjenötter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter. Pinjenötterna ska bli lätt rostade.
Ringla över honung, balsamvinäger, olivolja och dekorera med ruccola.
Serveras varm som plock eller förrätt, jätte gott!

Måste bara passa på att visa min fina korg om jag fått ärva av min bästa och finaste mormor, jag tänkte ställa den på nåt bra ställe och förvara tidningar i:)
Det finns mycket fina minnen i den korgen och jag kan se framför mig hur mormor kommer med fika till mig i den. De där goda kanelbullarna som bara hon kunde göra. Saknar dig mormor

Varm brietårta med nötter, torkad frukt och honung

1 Comment

Det sägs att det ska vara juni idag men jag vet inte om jag tror på det, dagen har nämligen varit både kall och regnig och med kall menar att man fick använda både tjocktröja och vindjacka för att inte frysa. Några kollegor använde till och med mössa och vantar, men där gick gränsen för mig. Välkommen 1 juni men vart är värmen?


Idag blev det FREDAGSMYS med plock, inte så ovanligt här hemma men väldigt gott!! Det blev bland annat en riktigt god brietårta och här kommer receptet.

Du behöver:
Brieost (använd en rund tårta eller tårtbit men se till att det är vit kant på osten runt om annars flyter osten ut)
Valfria nötter (lätt hackade)
Torkad frukt ( i bitar)
Flytande honung

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort översta delen/locket på osten och lägg på nötter och frukt. Ringla över honung och sätt in i ugnen ca 10 minuter eller tills osten är så smält som du vill ha den.

ÄT, såååå gott så jag åt upp hela biten och jag är fortfarande mätt:) mättande med ost vill jag lova!

När jag tänker på ost (mycket ost) reser minnena tillbaka till en av våra resor till Frankrike. Jag var nere i den lokala pizzerian i en ”by” (miramar) som är väldigt vacker. Jag skulle beställa 2 pizzor och visste redan vad jag skulle ha tills ägaren började jeppa om att jag inte skulle ta 2 lika pizzor. I ren nervositet (han prata franska och jag engelska och ingen fatta ett ord av vad den andra sa, eller i alla fall inte jag) så valde jag en annan pizza till mig själv, nämligen en pizza formaggio (fyra sorters ost) och det var väl 1 kg ost på den pizzan. Ville bara tillägga att man får väldigt ont i magen av så mycket ost. Så när jag äter mycket ost tänker jag tillbaka på den härliga och fina Franska Rivieran och det är väldigt bra minnen förutom en väldigt ond mage:)
Har ni inte varit på den fantastiska Rivieran kan jag varmt rekommendera det, så som jag längtar dit.


Får väl drömma mig tillbaka till förra helgen i stället då hade vi ju faktiskt underbar värme här i Sweden också:)

Ses i morgon och testa denna tårta.
Kram

Wrapp och Mc Wrap

1 Comment

Det har varit långa jobbdagar denna vecka och jag har som sagt inte hunnit med mig själv riktigt. Men i morgon är det fredag och FREDAGSMYS, efterlängtade helg och nästa vecka är det ju ledigt på onsdag, inga fel alls!
Idag orkade inte ens jag laga mat trots att jag allt som oftast brukar göra det. Men ibland får man väl fuska lite.
Tänkte tipsa om Mc Wrap som faktiskt var God för att vara en färdig Wrap annars gillar jag inte sånna färdiga mackor.


Och när jag ändå är igång kan jag ju passa på att tipsa om Appen (Wrapp) som du laddar ner gratis och får presentkort av dina vänner. Jag fick presentkort på denna Mc Wrap av Anna, tack tack:)

Ha en god natt så ska jag svissa in tekakorna i ugnen och sen sova för nog lagar 17 bakar jag när jag inte lagar mat… Blir lätt rastlös om jag inte har nåt att fixa med:)
Kram och godnatt!!

Kyckling i fetaostsås

Leave a Comment

Nej men jag har inte glömt er, har bara sjukt mycket att göra just nu, det är jobb, möten, sommarfest och på det så är jag ju genomförkyld också så jag har typ däckat när jag kommit hem…

Idag var det ju som sagt sommarfest på jobbet… Jättekul som vanligt och man blir alltid lika imponerad av hur duktiga barnen är på scenen.
Alla blev också imponerade av ”våra” föräldrar som så tjusigt sjöng en egenkompad låt om och för oss.


Tack alla kollegor, barn och föräldrar utan er vore inte jobbet lika kul:)

Brie och salamifylld kyckling

Leave a Comment

Här kommer en liten hälsning från en genomförkyld MIG… Fattar inte hur jag lyckas bli sjuk jämt och ständigt. Jag måste nog ta och däcka nu så jag orkar med morgondagen, innan tänkte jag att ni skulle få smaka på en riktigt god kyckling!

Du behöver:
Kycklingfiléer
Brieost
Salami
Soltorkade tomater

Olja
Soja
Timjan

Marinera kycklingen i en blandning på olja, soja och timjan.
Bryn kycklingen i en stekpanna på båda sidorna och dela den på mitten men inte rakt igenom. Fyll kycklingen med brieost, salami och soltorkade tomater.
Lägg kycklingen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 15-20minuter på 225 grader.

Servera med smörstekt vitkål ( riven vitkål som är stekt i smör i en stekpanna).


Nu ska jag ta och sussa, se så fina blommor vi har hemma:)

Kram och godnatt!!