JUL

Pepparkaksrulltårta med saffranskräm

1 Comment

Nu är det precis en vecka kvar tills första advent, så snabbt tiden går. Fattar inte hur jag ska hinna med allt som ska fixas innan, jag skulle behöva en veckas semester tror jag!

Många bjuder ju hem släkt och vänner på lite fika helgerna innan jul så därför tänkte jag att tipsa om en riktigt god rulltårta som kanske skulle passa er i smaken. Riktigt julig och god är den i alla fall!!


Du behöver:

Botten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 msk pepparkakskryddor
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Saffranskräm:
2 1/2 dl kesella (gärna 10%)
200g naturell färskost (Philadelphia)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 paket saffran (0,5g)

Gör så här:

Botten:
Vispa ihop ägg och socker poröst med en elvisp. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten.
Häll smeten i en långpanna (ca20*30cm) som är klädd med bakplåtspapper. Om du vill ha botten tunnare så tag en större form och minska gräddningstiden något!!
Sätt in i ugnen ca 12-15 minuter på 200 grader.
Vänd sedan upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper, så sockret fastnar.
Täck botten med en bakduk och låt svalna helt innan du lägger på saffranskrämen.

Saffranskräm:
Sikta de torra ingredienserna och rör sedan ihop alla ingredienserna till krämen. Bre sedan ut den på rulltårtan.

Rulla ihop tårtan och lägg in i kylen. Skiva upp vid servering.

Sen ett litet tips bara, sätt in plåten rakt i ugnen så slipper du göra som mig. Kan tala om att min botten blev lite tjock på ena sidan och väldigt tunn på den andra. Jaja sånt som händer:)
Gott blev det i alla fall!!!!

Saffranskrämen tror jag skulle göra sig väldigt bra på en sockerkaka/ mjuk peparkaka eller varför inte muffins också.

Ha en riktigt bra kväll

Saffransbullar alà extra allt och en solig lördag

4 Comments

Välkommen härliga lördag och underbara sol!! Idag blev det en sån där mysig långfrukost med massa gott.


Här är lite av det.

Igår kväll bakade jag saffransbullar och dessa saffransbullar är något utöver det vanliga, de är såå goda. Jag gjorde dem förra året också och blev lika nöjd då, så ska ni baka, gör dessa!!!


Såååå goda och saftiga!!!

Du behöver:

100g smör (äkta smör är viktigt)
5 dl (röd) mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
4 dl manitoba cream
Vetemjöl
Russin

Fyllning:
200g rumsvarmt smör
150g mandelmassa
1dl socker
1msk vaniljsocker

Gör så här:

Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker, salt och russin. Blanda ner manitoba cream och vetemjöl tills degen släpper på kanterna. Du kan använda bara vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Fyllningen:
Blanda alla ingredienser med en elvisp.

Dela degen i 2 delar.
Kavla ut en del i taget, ganska tunt brukar jag kavla den.
Bre sedan på fyllningen, jag gillar mycket fyllning:)
Rulla ihop till en lång korv och dela i lagom stora bitar, jag brukar göra ganska stora bullar för det gillar jag, men det är ju en smaksak!!
Lägg i bullarna i bullformar och låt jäsa på en plåt ca 30 minuter med en bakduk över.
Jag stoppar även ner mina bullar (med bullform) i en muffinsplåt för att få dem höga och fina:)

Pensla sedan bullarna försiktigt med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Sätt in i ugnen på 225 till 250 grader beroende på ugn, tid ca 7-10 minuter. De ska få fin färg och vara klara i mitten.

Riktigt gott och om du ska frysa bullarna gör det när det fortfarande är lite ljumna.

Hoppas eran dag blir bra, kram!

Glögg en dimmig lördag

2 Comments

Jag känner att jag är lite väl tidigt ute med att försöka få julstämning, men det är väldigt mysigt i alla fall. Jag har redan ”så smått” börjat lyssna på julmusik, har även ätit skinka och idag blev det första glöggen med pepparkaka.
Riktigt gott var det och så enkelt att göra själv. Det tog bara 10 minuter ungefär och det sköter sig nästan själv.


Du behöver:
5 dl vatten
5 nejlikor
1 kanelstång
1 bit ingefära (ca 3cm)
1/2 tsk kardemumma kärnor
5 dl svartvinbärs juice
2 dl koncentrerad äppeljuice

Att lägga i glöggen:
Russin
Mandel

Gör så här:
Koka upp vatten och alla kryddor, låt koka ca 10 minuter.
Tillsätt svartvinbär och äppeljuice.
Hetta upp glöggen.
Lägg några russin och mandlar i kopparna och häll på glöggen.
Serveras varm med en pepparkaka till, så gott och mysigt!!

Fransk Nougat

Leave a Comment

Idag blev det en tidig dag på jobbet men det betyder ju också att jag fick gå hem tidigt:) har även hunnit med en promenix och sen bakat fransk nougat, oj så gott det blev. Detta godis är ju perfekt nu till jul också, om man vill ge bort något gott till någon man tycker om.


Receptet har jag hittat hos kryddburken, Tack, jag verkligen älskar fransk nougat och det var väldigt enkelt att göra. Jag kommer definitivt göra sånna här till jul!!

Detta behöver du :
5 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
1 krm salt

2 äggvitor

1½ dl nötter, jag hade cashewnötter.

Gör så här:
Rosta nötterna i en torr stekpanna jag tog bort saltet från nötterna med en handduk. Hacka nötterna grovt. Om du har nötter med ”skal” ska det bort!
Lägg alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull och låt koka upp UTAN ATT RÖRA OM tills termometern visar 130 grader.

Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en bunke.

Tag av kastrullen med sockerlagen från plattan i 1 minut och sätt sedan tillbaka kastrullen och värm upp tills termometern visar 135 grader.

Häll sedan sockerlagen i en tunn stråle över äggviteskummet och vispa samtidigt kraftigt. När att är i vispat ska du blanda i nötterna.

Lägg ett bakplåtspapper på en plan yta och smörj in det med olja. Häll ut smeten och platta till med oljade händer. Lägg över plastfolié och kavla ut till önskad tjocklek. Låt svalna i remstemperatur och skär sedan i bitar.
Min ”deg” flöt ut lite så jag vek den några gånger. Nästa gång ska jag försöka få dem något hårdare. Det blir säkert lite olika varje gång:) men såå sjukt goda, sega, söta. Mums!

Vänd dem eventuellt i en blandning av 50/50 Maizena och florsocker.

Här ska vi tillbringa 2 veckor i vinter, ska bli riktigt skönt!!!
Ha en bra fredagkväll, kram

Rödbetsglass, pepparrotsmaräng och apelsinfärskost

2 Comments

Nu ska du få uppleva en helt annan värld… En underbart god dessert med juliga, spännande smaker och fina färger;)


Gott, gott… Riktigt spännande smaker;)


Rödbetsglass med pepparrotsmaräng och aprlsinfärskost

Till 2 behövs:
1 färsk rödbeta
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 ägg separerade gula/vita
1 1/2 dl strösocker
1/4 tsk malen nejlika
1/2 dl färskost tex kesella
Finrivet skal från en apelsin (enbart det yttersta skalet)
1-2 tsk florsocker
1 tsk finriven pepparrot

Skala och skär rödbetan i tärningar och koka den mjuk i en kastrull med mjölk (ca 5-10 min).
Mixa den kokta rödbetan slät med mjölken och häll sedan på grädde.
Vispa äggulorna luftigt med 1 dl strösocker och nejlika. Vispa sedan ihop det med rödbetsgrädden och värm till kokpunkt under vispning. Låt svalna och kör sedan i glassmaskin.

Smaksätt färskosten med rivet apelsinskal och florsocker.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum tillsammans med 1/2 dl strösocker, blanda ner riven pepparrot.
Bränn marängerna i ugnen så att de får lite färg men är mjuka (mina blev lite i mörkaste laget så ta ut dem innan, det går fort;) …
Servera desserten i glas, börja med färskosten sedan glass och till sist en mjuk maräng;)
Receptet kommer från boken vinterkalas som för övrigt är en fin julbok;)

Mjuk pepparkaka med frosting

1 Comment

Sådär ja, nu har våra gäster lämnar stugan… Bara en kvar och F underhåller med sitt fina pianospel;) eftermiddagen och kvällen har varit väldigt trevlig och ni ska givetvis få ta del av det vi ätit;)
Men en sak i taget får ni och vi börjar med en smarrig mjuk pepparkaka med frosting… Mmm;)


Älskar mjuk pepparkaka och jag tycker den passar bra året runt…

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
3 ägg
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk mald ingefära
½ tsk malda nejlikor
3 dl gräddfil
1 dl lingonsylt

Frosting:

200 g philadelphiaost
25 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:

Kanel
lingon

Smöra och bröa en form som rymmer ca 1½-2 liter min form som jag gjorde i var 20cm, då blir kakan hög och fin;) Sätt ugnen på 175 grader, har du varmluftsugn sätt då på lite lägre temp…

Rör smör och socker luftigt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa/ rör ordentligt mellan varje ägg. Rör till en slät smet!!

Blanda samman alla torra ingredienser i en skål och vänd sedan ner i äggsmeten. Rör till sist ner gräddfil och lingonsylt.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca en timme. Låt svalna en stund i formen. Lägg upp kakan på ett fat och låt svalna helt.

Rör samman ingredienserna till frostingen. Bred frostingen på den kalla kakan.
Pudra över lite kanel och lägg på lite lingon;)
Låt stå i kylen och ta fram något innan servering…

Receptet är från Louis spis men jag lovar er, det är INTE första gången jag äter denna underbara kaka;) tack för tipset med kanel och lingon som topping;)


Grattis Emma som fick lite paket av oss;)

Ha det jättebra alla fina läsare så ses vi i morgon och då blir det mer av kvällens goda;)

Kram

Kolarispuffar

2 Comments

Goddagens, då var man heldäckad igen då:( nu har nog hösten börjat på riktigt när förkylningarna står på kö… Usch och fy… Tänkte i alla fall att bjuda er på riktigt goda godisar, jag gjorde dem i helgen så de är redan slut här hemma men prova gärna själva… De blir sjukt goda och lagom sega;)

100 g smör
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk vetemjöl
3 dl rispuffar

Blanda smör, strösocker, ljus sirap och kakao och vetemjöl i en kastrull. Låt allt koka upp under omrörning och koka på svag värme ca 5 min (rör om under hela koktiden). Blanda snabbt i rispuffar och rör om väl.. Häll ut massan på ett bakplåtspapper och bred ut till en lagom tjock kaka (jag gjorde kakan knappt 1 cm tjock), låt svalna. Dela kakan i lagom stora bitar.

Smaklig godisstund;) jag tror inte ni kommer ångra er…

Ha en fin kväll och ta hand om er

Choklad och kokostopp

Leave a Comment

Har ni någon gång ätit de där goda choklad och kokostopparna som säljs i naturgodishyllan!? Jag åt dem jämt när jag jobbade på ICA… Och nu köper jag dem ibland… De är väldigt goda i alla fall;) nu har jag kommit på hur man gör dem… Inte så komplicerat precis, man blandar kokos i smält choklad;) men gott blir det, riktigt gott!!!
Testa själva!!


Lägg upp den kokosblandade chokladen på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylen..
Fruktansvärt gott;)

Kram kram nu är det sovadax tror jag!
Snart får ni fler goda recept, håll ögonen öppna…

Vit tryffel med lime.

Leave a Comment

Julens bestyr är i full gång… Det är en hel del som ska fixas. Nu håller jag på med julgodis för fulla järnvägar… Denna tryffel är sååååå god tycker jag, den måste ni testa!!!


Ca 24 stycken:
1 dl vispgrädde
25g smör
300g vit choklad
Rivet skal av en lime
Saften av 1/2 lime
Några droppar citronarom

Koka upp grädde o smör i en kastrull.
Hacka chokladen.
Ta av kastrullen från värmen o blanda i chokladen, rör tills den smälter.
Rör i limeskal, limesaft o citronarom.
Häll i en form ca 10 gånger 17 cm, klä formen med plastfolie för att lättare få bort den sen.
Låt stelna i kyl minst 4 timmar.
Skär tryffeln i bitar. Förvara i kyl.
Sikta eventuellt över florsocker.

Bara sååå gott!!!!!!!!
God jul på er alla hoppas ni får en fin jul!