JUL

Solsidan , hur kul är det inte:) såg du kvällens avsnitt? Det gjorde jag i alla fall.
Men innan jag kolla Solsidan slängde jag ihop lite goda pepparkakspraliner och panacotta. Pralinerna får ni recept på nu och panacottan kommer nog i morgon.
Riktigt goda och enkla praliner som Fredde blev tipsad om och de här kommer med på julbaket i år;)

Du behöver:

100 g pepparkakor (finkrossade)
100 g mandelmassa (riven)
3 msk mjukt smör

Garnering:
200 g mjölkchoklad (smält över vattenbad)
1 pepparkaka (finkrossad)

Gör så här:
Blanda ihop pepparkakssmulorna med mandelmassa och smör till en ”deg” som du kan forma.
Gör runda kulor av ”degen”.
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna så att den inte är så varm.
Rulla kulorna i chokladen, strö över lite smulad pepparkaka och låt dem stelna på en bricka med bakplåtspapper i kylen.

Så gott, så juligt och så enkelt! Testa du med!!

Ses i morgon nu är det hemma spa för hela slanten.
Kram

Hoppas ni alla hade en riktigt bra dag igår. Det hade jag i alla fall och snart bär det av på ännu mera julfirande:)

Just nu sitter jag och lyssnar till saxofon spel, F fick nämligen en saxofon i julklapp och det tutar väldigt på övervåningen kan jag säga. Tur att jag fick så fina stövlar i julklapp så jag kan vara ute och gå när han tutar som värst.

Nu ska ni få receptet på goa praliner som görs utan någon form.

Du behöver:
200g nougat
50g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 tsk honung

Krisp:
1/2 dl strösocker
1 dl cornflakes

Doppa i:
200g ljus choklad

Gör så här:
Börja med krispet.
Låt sockret smälta och bli ljusbrunt i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt flingorna och rör några varv tills allt blandat sig.
Häll upp på ett bakplåtspapper och platta till det.
Låt svalna och hacka sedan i fina bitar.

Hacka chokladen och nougaten och lägg i en bunke.
Värm grädde och hunung i en kastrull. Häll gräddblandningen över chokladen och nougaten. Rör om tills det blir en slät och blank massa.
Låt massan svalna i rumstemperatur och tillsätt sedan krispet.
Låt massan stelna i kylskåpet och dela sedan i 3 delar. Forma till korvar och linda in i plastfolié. Gör så korvarna blir trekantiga korvar om så önskas. Lägg in korvarna i frysen 30 minuter.
Ta fram och dela i bitar. Doppa i smält choklad, dock inte för varm för då ”smälter” de.
Dekorera ev med lite annan choklad över.
Förvara i kylskåp.

Ha nu en toppen dag så ska jag åka iväg nu.
Kram

Springer på stan varje dag nu för tiden. Jag hittar i och för sig någon julklapp varje dag men det tar sin tid. I morgon jobbar jag dock kväll så då blir det nog inte så mycket shopping.
Idag har jag dessutom gjort små hemgjorda julklappar som jag tänkte ge bort men de får ni se efter jul, för annars blir det ju inte så kul för de som ska få dem:)

Sen efter jul blir det väl till att slappa i alla fall.

Jag har ju som sagt gjort en del praliner och här kommer ytterligare ett recept. Jag använde färdiga pralinskal precis som de förra pralinerna jag gjorde men ni kan självklart göra egna:)

Kolafyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao

Doppa i tempererad ljus choklad

Gör kolasmeten:

Koka upp alla ingredienser till kolasmeten i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda på ganska svag värme tills kulprovet blir lagom. Det ska inte bli för segt bara så det går att forma lätt. Det ska vara som en segare sås eller hur jag ska säga, som ändå går att forma lite.

Låt kolasmeten svalna nästan helt innan den spritsas ner i chokladformarna. Annars smälter chokladen om Smeten är för varm.
Ställ kallt en stund.

Doppa varje pralin i tempererad choklad. Tempereringsbeskrivning finns på pralinerna med mintfyllning.
Låt Chokladen stelna och förvara i kylen.
Spritsa eventuellt på lite vit choklad över.

Chokladformar köpta från bageri men det går bra att göra egna i pralinformar:)

Nu kallar sängen, som vanligt!
Kram till er

Det har blivit på tok för sena kvällar de senaste dagarna och sen har jag gått upp alldeles för tidigt, jag tror jag har lite sömnbrist och skulle verkligen uppskatta en sovmorgon snart!

Tänkte att ni skulle få recept på Bananfudge innan jag släcker lampan och hälsar på hos John blund.

Riktigt goda!!!

12 skummbananer (ljusgula)
25 g smör
1/2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
75g vit choklad

Blanda alla ingredienser utom den vita chokladen i en kastrull.
Låt koka på svag värme i ca 10 minuter under omrörning.

Tillsätt den vita chokladen och rör tills den smält och massan blivit blank. Ta av kastrullen från värmen och fortsätt röra tills massan svalnat lite. Häll upp i en bakplåtsklädd form (ju mindre form ju tjockare bitar) och låt stelna i kylen. Skär i bitar och förvara i kylen.

Detta är en halv sats då det blir väldigt mycket och jag gör så många olika sorters godis. Men vill man kan man dubbla satsen för de är riktigt goda:)

Godnatt

Så, nu var rosettknytandet klart. Vi har suttit i flera timmar och knutit rosetter på röda kassar. Middagsbudet levererar sista kassarna med frukt och mat för i år och då ska det ju så klart vara lite extra juligt!!

Visst blev det fint, jag är sån som gillar detaljer. Jag tycker det ska vara stilrent men ändå ha det där lilla extra som man blir glad av. Sen ska de så klart fyllas också med en massa gott!!

För er som vill ge bort en present till någon i Örebro med omnejd så kan jag tipsa om presentkorten på www.middagsbudet.se in och kika med er vettja!! Alltid lika uppskattat att få lite mat eller frukt i julklapp!

Nu tänkte jag även bjuda er på sååå goda praliner.
Jag köpte färdiga pralinskal som såg ut så här

Ja det kanske inte syns så bra men de är runda i alla fall.
Men det går lika bra att göra själv om du har runda formar att pensla i choklad i och sedan bara sätta ihop 2 halvor med klet i. Ja ni fattar nog.

Kletet i pralinerna blir ganska löst så det går inte att göra dem utan någon chokladform.
Nu hade jag ju som sagt köpta formar men gjorde även egna chokladskal i sånna här formar,

bara att pensla på choklad i groparna och låta det stelna i kylen och pensla på igen osv tills det är lagom tjockt.
Såg förresten att man borde kunna göra skal i sånna formar som toffifee chokladen ligger i… Ett litet tips bara, jag har inte testat men tror det funkar bra. De blir dock något större än mina men det är ju bara gott!!

Till fyllningen behövs:
35g Philadelphiaost
1 1/2-2 dl florsocker
1/4 msk vispgrädde

Några droppar pepparmintsarom

Blanda allt och tillsätt pepparmintsarom efter smak. Om smeten blir för lös tillsätt mer florsocker. Blanda eventuellt ner mer färskost… Ja, blanda lite på känn, då blir det som bäst:)

Spritsa sedan ner fyllningen i pralinskalen och rulla dem i tempererad choklad.
Chokladen får absolut inte vara för varm för då smälter chokladskalen!!!

Temperering av choklad:

TEMPERERA MÖRK CHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 48 ? 50°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 27 ? 28°C. Värm därefter upp den till 31 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.
TEMPERERA VIT CHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 45°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 ? 29°C. Värm därefter upp den till 29 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.
TEMPERERA MJÖLKCHOKLAD: Bryt eller hacka chokladen i två bunkar. Värm halva mängden till 45°C i en mikro eller vattenbad (se till att du ej får i vattenånga i chokladen). Rör ner resten av chokladen. Rör tills temperaturen är 25 ? 27°C. Värm därefter upp den till 30 grader. Nu kan du doppa det du vill i chokladen.

Fakta om temperering hämtat från receptfavoriter.se

Nä ni nu är det sova som gäller och jag ser verkligen fram mot en härlig och ledig julhelg!

Hoppas ni också får lite ledigt i jul, kram!

Så mörk är natten i midvintertid
men se då nalkas Lucia
Hon kommer den goda med ljuset hit
hon kommer med hälsning om julefrid
hon kommer med ljus i sin krona…

Hoppas att ni alla haft en riktigt bra Lucia, själv fick jag se en hel del Lucior, tomtar och pepparkakor och alla sjöng så fint:)
Trots den fina sången kom det ingen snö i dag heller, jag tyckte jag läste i Aftonbladet att det skulle komma 1 dm snö i Örebro idag och det enda jag såg var regn, usch för att luras så!

Idag tänkte jag bjuda er på Bountybollar som är ett gott godis så här i juletid, annars också för den delen.

Du behöver följande:

50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)
200 g ljus choklad (jag hade mörk men rekommenderar nog ljus)

Gör så här:
Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Låt koka i 5-8 minuter, tills smeten blir lite seg.
Tillsätt kokosflingor och låt smeten svalna något.
Rulla små bollar och lägg dem på bakplåtspapper.
Låt stå kallt i kylen minst en timma eller frysen 30 minuter.
Smält chokladen över vattenbad, låt chokladen svalna men inte stelna innan du doppar i bollarna i chokladen.

Låt Bountybollarna stelna på bakplåtspapper.
Förvara kallt.

Ha nu en fortsatt fin Luciakväll