Saffranssemla
5 dl standard mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl funkar bra det med)
Fyllning:
Mandelmassa
Grädde
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Degen:
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader.
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt.
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.
Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:
Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen
Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen).
Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.
Lägg på locket och pudra över florsocker.
Senaste kommentarerna: