JUL

Tjocka revbensspjäll med godaste glazen

Leave a Comment

Nu är det dax igen min vän, vi höjer stämningen och sjung, nu är det snaaart jul igen… Ja det stämmer faktiskt, tro det eller ej men nu är det faktiskt dags för julbord och visst är det de första som är godast. 

I helgen åt vi vårt första julbord här hemma och det var så otroligt gott. Vi hade köttbullar, prinskorv, julskinka, jansons, rödbetssallad, kallrökt lax, varmrökt lax och sen de här hejdundrans goda tjocka revbensspjällen. De bara smälter i munnen och glazen är så god. Bästa ribsen jag har ätit någonsin. Perfekta till årets julbord. 

Du behöver: 
2 kg tjocka revbensspjäll 
1 morot
3 klyftor vitlök 
1 gul lök 
Rikligt med salt 
Vatten 
Glaze: 
1/2 dl ketchup 
1/2 dl rårörsocker 
1/2 dl soja 
2 msk honung 
2 cm färsk ingefära (skalad och riven) 
1 stor vitlöksklyfta (riven)
Gör så här: 
Lägg ribsen i en stor gryta, häll i vatten så ribsen täcks. Tillsätt rikligt med salt så du får bra smak på köttet annars blir det inte så mycket smak på köttet. Tillsätt sedan skivad morot, klyftad lök och skalade hela vitlöksklyftor. 
Låt köttet koka upp och sänk sedan värmen till lite under medelvärme. Låt köttet koka tills det lossnar från benen och är riktigt mört. Det tar några timmar men ha tålamod för det blir så gott. 
Ta sedan upp köttet och låt det rinna av. 
Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och pensla på ett tjockt lager runt om. 
Lägg ribsen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader tills ribsen fått en fin färg. Pensla på mer glaze efter halva tiden. 
Låt ribsen svalna lite och skär det sedan i bitar. Otroligt gott och väl värt väntan. Går utmärkt 
Kram kram ❤️

Saffranssemla med hemmagjord mandelmassa

Leave a Comment
Vet ni hur gott det är med saffranssemlor? Har ni testat? Om inte så gör det. Det är enkelt att göra och bullarna kan frysas in och tas upp efter behov, typ en om dagen per person… 
Det är helt fantastiskt gott speciellt med den hemmagjorda mandelmassan som ni också får receptet på. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna helt innan du fyller dem. 
Fyllning: 
Mandelmassa (recept nedan)
Vispad grädde 
Topping: 
Florsocker 
Skär av toppen på bullen, gröp ur lite bulle i underdelen och lägg i mandelmassa. Jag gör alltid egen mandelmassa men köper du kan du blanda ihop en klutt mandelmassa med bulledegen du gröpt ur och lite grädde (ovispad) så får du en smidig mandelmassa som inte blir som en klump. 
Toppa med vispad grädde och på med locket, pudra över florsocker. 
Mandelmassa: 
1 äggvita 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. 
Perfekt fika till advent och jul. 
Kram kram nu måste jag nog säga godnatt❤️

Saffransbullar med socker – otroligt goda

Leave a Comment

Söndag igen, pofpof sa det så var denna helgen också över. Ge mig mer ledig tid tack. Idag blev vi så sugna på nybakade saffransbullar så det gick liksom inte att vänta längre. Det är ju så sjukt gott och de här saffransbullarna är så fantastiskt goda. Vet inte hur jag ska beskriva dem men ni vet, fluffiga lite halvljumna bullar med socker som sätter sig fast på läpparna. Ojojoj säger jag bara, lyfter dem till skyarna och hoppas på att ni gör dem. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade. 
Ät nu inte för många det gjorde jag och det får man sota för efter. Kram❤️

Mjuk äppelkaka

2 Comments

Godmorgon❤️ det är strax dags att förbereda sig för jobb, även om jag gärna suttit kvar här i soffan vid kaminen och bara värmt mig hela dagen. Tänkte jag skulle bjuda på en grymt god mjuk äppelkaka som man med fördel kan servera med en hemmagjord vaniljvisp. Så gott så, testa!


Du behöver: 1 dl strösocker
1 dl farinsocker
3 ägg
1 nypa salt
1 ½ tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
150 g smör, smält
1 äpple, skalat och rivet Garnering
2–3 röda äpplen, skurna i tunna klyftor
Strösocker
Kanel
Hackade mandlarGÖR SÅ HÄRSätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och ägg pösigt i en bunke. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner och rör om. Blanda ner det smälta smöret och de rivna äpplena i smeten. Häll smeten i en springform, ca 23 cm. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten och smöra kanterna och strö i ströbröd. Lägg de tunnskurna äppelklyftorna ovanpå smeten. Strö över strösocker, kanel, hackad mandel och lite pärlsocker.Grädda kakan mitt i ugnen i 40–45 min. Låt kakan svalna i formen innan du tar ur den. Pudra på lite florsocker före servering. Serveras gärna med lite hemmagjord vaniljvisp.Receptet kommer från Tidningen hembakat. Ha en fin dag, kram kram❤️

Lakrids och chokladtryfflar

Leave a Comment

Godmorgon, uppe innan tuppen idag, hunnit med både frukost och lite jobb och nu ska det slappas lite innan det är dags att knata iväg till jobbet. Igår gjorde jag grymt goda lakrids och chokladtryfflar som man skulle kunna äta ihjäl sig på. Jag använde mig av dumle lakrids i mitten, den blev lite hård i mitten om man har pralinerna i kylen men sjukt god kombo. Jag tänkte även testa att göra dessa med en lite mjukare lakrids men testa er fram, dumlen passa väldigt bra in med smaken. Sjukt goda alltså och de får höga poäng och kommer absolut göras till jul. 

Till ca 20 st behövs: 
200g mjölkchoklad 
1 dl vispgrädde 
Ca 10 lakrids dumlekolor 
Lakridspulver 
Gör så här: 
Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och rör om tills all choklad smält. Låt svalna i rumstemperatur och ställ den sedan att kallna/stelna helt i kylen, gärna över natten. 
Dela dumlekolorna på mitten och ta en klutt chokladtryffelsmet, forma chokladtryffeln runt dumlekolan och gör till en rund boll. Ställ in i frysen en stund så bollarna får stelna. Rulla dem i lakridspulver. Förvara tryfflarna i kylen och njut. Underbart gott. 
Hoppas ni får en fantastisk tisdag. Kram från mig<3

Saffranssemla

Leave a Comment
Måndag, regn och rusk och nu tänkte jag trotsa det dåliga vädret med en välbehövlig springrunda. 
Igår gjorde jag fantastiska saffranssemlor ett måste om du gillar saffran och semlor.  Lite extra piffiga är de ju också att duka fram på adventsfikat. 

 
Till ca 20 st behövs: 
100g smör

5 dl standard mjölk
50g färsk jäst
2 paket saffran
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
Manitoba cream (eller vetemjöl funkar bra det med)

Fyllning:
Mandelmassa
Grädde

Garnering:
Florsocker

Strösocker

Gör så här:
Degen: 
Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. 
Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. 
Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i.
Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.

Forma degen till ca 20 runda bullar (vikten på mina var ca 80g deg) och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk.

Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225 grader ca 7-10 minuter.
De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.

Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:

Riven mandelmassa
Lite lite vispgrädde (ovispad)
Lite av innanmätet från bullen

Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). 

Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker.

Pensla locket med smör och doppa i strösocker. 
Lägg på locket och pudra över florsocker.

Njut för det är sååå gott. 
Så nu vankas det lite träning, efter att ätit massa semlor skulle jag nog behöva springa 2 varv. 
Kram 

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Pumpakaka med vit choklad och en doft av jul

3 Comments

Sådär, då var jobbdagen klar, burrat ner mig i soffan nu och tänkte mysa lite här. Tänkte även tipsa er om en smarrig pumpakaka med vit choklad och en doft av jul. För ni använder väl hela pumpan nu lagom till Halloween? Den här kakan blir otroligt saftig och god. Mums, gör den. 

Till en kaka behövs:
55 gram smör
125 gram vit choklad
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
2 msk  crème fraiche
1 1/4 dl pumpapuré 
1 tsk kanel1/2 tsk ingefära1/2 tsk kryddnejlikoren nypa flingsaltGör så här:Värm ugnen till 175 grader lägg ett bakplåtspapper i en form på ca 20×20 cm. Smält smöret i en ugnssäker skål och blanda i 125 gram vit choklad, delad i bitar. Rör tills allt smält samman. Ställ åt sidan.Blanda socker, mjöl, bakpulver, salt och i en skål. Ställ undan så länge.Vispa ihop ägg och crème fraiche i en skål.Blanda i smör/chokladblandningen i mjölblandningen. Blanda sedan ner äggblandningen. Rör om väl.  Blanda ner pumpapuré, kanel, ingefära, kryddnejlikor och flingsalt. Rör om. Häll smeten i formen och sätt in i ugnen i 25-30 minuter. Kakan ska inte vara kladdig men inte heller torr. Låt kakan kallna, skär upp den i bitar och njut. 
Kram 

Lussebullar- saffransbullar -lussekatter

2 Comments
Ja, kalla det vad du vill men gott är det i alla fall;) 
Idag söndag 3e advent firade vi lite minijul här hemma hos oss, mysigt var det med julgröt, skinkmacka och lite fika med de här lussebullarna och en mjuk pepparkaka. 
Tack alla inblandade för att ni kom<3 

De här lussebullarna är riktigt goda det är några små hemligheter med dem några har jag knyckt från tidningen buffé och andra har jag kört med länge. Använd rumsvarm mjölk och smör istället för att värma den,jäsningen tar lite längre tid men det är ingen risk att jästen dör för att det är för varmt… 
En viktig sak är i alla fall att inte ta för mycket mjöl, var noga med det, sen ska degen knådas 15 minuter med maskin eller ca 20 minuter för hand. Jag brukar även tillsätta lite bakpulver i mjölet för att få bullarna extra fluffiga (har fått för mig att det funkar;). För att få extra mycket smak på saffranet lägger jag det i ett glas tillsammans med någon matsked vatten i ca 30 minuter. 
Sist men inte minst lägg russinen i vatten ca 30 minuter innan de ska användas, det gör att de inte suger upp vätskan från bullarna. 



För att göra mina smarriga saffransbullar behöver du: 
2 paket saffran (á 1/2 g)
Ca 2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör (i tärningar)
5 dl rumsvarm mjölk 3%
2 dl socker
1/2 tsk salt
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (800g)
Ev 1 tsk bakpulver

1 dl russin (blötlagda)
Riven mandelmassa
1 ägg till pensling

Topping efter att bullarna är färdiggräddade och har svalnat:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Lägg saffranet i ett glas med 2 msk vatten och låt stå 30 minuter. 
Smula jästen i en bunke och blanda med mjölken. Rör tills all jäst smält. Tillsätt smör, saffran, socker, salt, mjöl och bakpulver. Arbete degen 15 minuter med maskin tills den släpper från kanterna. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 60 minuter. 
Dela degen i lika stora delar (mina delar vägde 80 g styck).
Fyll bullarna med lite riven mandelmassa och några russin, tryck ihop och forma till en rund bulle. 
Lägg bullarna på ett bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. 
När bullarna kallnat och de ska serveras penslar du dem med smält smör och doppar i strösocker. Ska du frysa bullarna så dekorerar du dem innan de ska ätas;) 
Supergott!
Ses ha en fin 3e advent! 

Saffranskaka

1 Comment
Hej, ja jag lever, jag har bara inte haft en minut ledigt de senaste dagarna, då jag har varit överröst med jobb från alla håll och kanter. Börjat jobba vid 6 och slutat strax innan klockan slår om till ny dag. Kul med jobb men ibland kan det bli lite för mycket:) 
Tack för att ni håller ut och kikar in här i alla fall, det glädjer mig! 
Idag bjöd jag på en klassisk men ack så god saffranskaka, mmm älskar saffran! 



Du behöver:
200 g smör
0,5g saffran
3 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
4 dl (240g ) vetemjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. 
Smält smöret i en kastrull. 
Smöra och bröa en springform min är är väl ca 22 cm eller nåt sånt. 
Stöt saffran och en matsked strösocker i en mortel. Häll ner det i smöret och tillsätt mjölken. 
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt med en elvisp. Tillsätt saffransmjölken och rör om. 
Tillsätt till sist mjöl och bakpulver, rör om så att allt blandas väl. 
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen  i ca 40- 45 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar. 
Låt svalna lite innan servering och innan du tar bort den från formen. 
Dekorera ev med florsocker. 

Njut för det är du värd! 
Ha en strålande kväll så ses vi, hoppas på att få lite fritid närmsta dagarna;);)
Kram