Skaldjur

Röd räkcurry gryta med ris

Leave a Comment

Härlig dag på jobbet när det är sportlov:) lugnt och man kan passa på att få sånt gjort som man aldrig hinner med en vanlig vecka… När jag kom hem bakade jag en kaka som blev god till smaken men som sjönk ihop och fastnade i kakformen, typiskt:( Jaja man måste väl misslyckas ibland också! Kvällens mat däremot blev riktigt goood;) en thai inspirerad räkgryta med rödcurry… Mmmm säger vi här hemma, så mumsigt… Lite stark blir den men det går att reglera med curryn.

Till detta behövs:
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk röd curry
2-3 vitlöksklyftor (rivna)
2 tsk tomatpuré
1 msk fisksås
2 msk soja
2 cm färsk ingefära (riven)

1 paket salladsärtor
Tigerräkor och/eller vanliga räkor
1 dl grädde
1 dl vatten ( om det behöver spädas ut)
Vetemjöl + vatten ( redning)

Servera med ris

Häll i kokosmjölk i en gryta, tillsätt alla kryddor.
Låt koka upp och smaka av. Tillsätt grädde och eventuellt lite vatten om grytan behöver spädas ut för att reglera styrkan.
Lägg i salladsärtorna och red eventuellt av grytan med vetemjöl utrört i lite vatten, till önskad konsistens.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma ( jag använde både tigerräkor och vanliga räkor)
Servera med ris.

Väldigt gott;)
Nu är det nog snart dags att sussa, ska vara på jobbet tidigt i morgon.
Godnatt

Avokado och melonsallad med vitlöksmarinerade räkor

Leave a Comment

Nu är det dags för melodifestivalen, jag har missat de tidigare och tänkte att det kunde vara kul och se det ikväll;) Kvällens förrätt blev avokado och melonsallad med vitlöksmarinerade räkor… Mumsigt!

Till 4 personer behövs:
1/2 galiamelon eller cantaloupmelon
2 Avokado (mogna)
1 rödlök
1 Lime
Ev lite salt
Räkor i valfri mängd (jag använde tigerräkor men det går bra med vanliga räkor eller kräftor också men då ska de inte marineras)

Marinad:
3 vitlöksklyftor(rivna)
1/2 dl olja
Salt
1/2 röd chili (hackad)

Blanda marinaden och lägg i räkorna, låt ligga minst 1 timma, släng ner räkorna i en kastrull och bryn några sekunder, låt bli kalla.

Skär kuber av melonen ( använd bara det mjuka köttet)
Skala avokadon och skär den i kuber.
Hacka rödlök, pressa över en lime över salladen och rör om.
Toppa med räkor och eventuellt någon sockerärta.
Lägg upp i glas, ställ i kylen tills det är dags att servera!

Ha en fin kväll

Tunnbrödsstubbar med skagern och lax

Leave a Comment

God morgon, härligt det är att vakna till en solig dag, dock är det ju lite kallt men det blir säkert varmare fram på dagen:)
Jag är fortfarande jätte irriterad över att Victorias provköks Facebook inte fungerar, men hoppas att det snart kommer igång;)
Här kommer i alla fall ett tips på tunnbrödsrullar med Skagernröra och kallrökt lax, det blev riktigt gott. Passar utmärkt till lite plock eller om man vill ha någonting lätt före maten. Riktigt gott;)

Ni behöver:
Tunnbröd
Skagernröra
Kallrökt lax

Bre på skagernröra på tunnbrödet och lägg på lite lax, rulla ihop och dela till stubbar.
Mmmmm

Ha en underbar dag

Heta skampi med vitlök

Leave a Comment

Ikväll blev det plock, alltid gott;) men det blev lite nya saker på bordet, bland annat denna goding… Heta skampi med vitlök, så otroligt gott… Givetvis bör man gilla lite starkare mat om man ska gilla dessa härligheter;)


Testade även att äta dem ihop med avokado och det blev gott… Annars är de väldigt fina att som de är;)

Du behöver:
Ca 20 skampi
1/2-1 dl sweet chilisås
Några droppar soja
En liten klutt Sambal oelek (som en lillfingernagel)
Lite malen ingefära
2 rivna vitlöksklyftor

Blanda allt och tillsätt skampi, låt stå och dra minst 1 timma. Hetta upp en kastrull och bryn skampin i kastrullen med lite av marinaden.
Serveras varma eller kalla som plock.

Missa inte dessa

Pizza med skinka, champinjoner, räkor och rökta musslor.

Leave a Comment

Pizza är väl ändå som bäst när den är hemmagjord… Eller har jag fel?! Denna pizza är kanongod men självklart väljer man toppingen själv!! Pizzabotten är ett recept från Leila och det är väldigt bra! Jag kavlar alltid ut till en stor pizza, lägger på lite krossade tomater från mutti och sedan in i ugnen några minuter så att botten gräddas lite innan jag lägger på fyllningen. Bara några få minuter behövs annars tycker jag att Pizzabotten lätt kan bli degig…

Pizzabotten:
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
0.5 dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7 dl vetemjöl special

Jag gör hälften av degen det räcker till en plåt pizza.

1. Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten (37 grader) i en degbunke.
2. Rör i mjöl, lite i taget, tills du får en fast och elastisk deg. Spara resten av mjölet till utbakning.
3. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 25 minuter.
4. Dela degen i 2 eller 4 delar beroende på om du vill ha 2 stora eller 4 små pizzor.
5. Kavla ut degen tunt och lägg upp på en bakplåtspappersklädd plåt.
6. Lägg på krossadetomater och sätt in i ugnen på 250 grader några minuter.
7. Ta ut botten och lägg på valfri fyllning. Min fyllning består av:

Krossade tomater ( mutti)
Skivade färska champinjoner
Rökt bog i skivor (strimlat)
Räkor ( handskalade)
Rökta musslor
Mozzarellaost (riven)
Pizzakrydda
Pizzaolja ( när pizzan är klar)

8. Sätt in i ugnen 250grader
tills pizzan fått fin färg, ta inte ut den för tidigt bara för då kan den bli degig.


Så gott!!!


Här kommer ett supertips till er som ska till Frankrike någon gång.. Denna pizzaolja som säljs i mataffärerna!! Den är bara Såå god, ganska stark och otroligt fin smak blir det.. När man köper pizza i Frankrike o jag tror det var samma i Italien så får man denna olja att hälla över pizzan.. Testa!!!! Starkt o gott!

Chiliräkor i olja, spansk tapas

Leave a Comment

När vi var i Spanien åt jag dessa jättegoda tapasräkorna i het olja… Jag som älskar räkor och lite styrka på dem sitter ju inte helt fel!! De här räkorna serverades direkt från ugnen så det sprakade så härligt i olja. När de kom fram till bordet:)
Här kommer ett recept på härliga Chiliräkor i olja… Och de är minst lika goda om inte lite godare;)

Du behöver:
En liten form i tex lera som tål värme
100 g skalade räkor, jag använde vanliga räkor ( handskalade på burk) men i Spanien var det större räkor som tigerräkor)
1 meldelstark chili
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
Havssalt/ flingsalt

Skiva vitlöken och chilin tunt, blanda olja , chili, vitlök, räkor och salt i lerformen. Låt dra en stund.
Sätt in i ugnen på 200 grader, det ska bubbla i oljan och sedan är det dags att ta ut och servera på en gång..

Väldigt gott… Älskar tapas!!!!

Mild fiskgryta med räkor

Leave a Comment

Kvällens mat blev en mild fiskgryta… Gott! Fisk är alltid lika gott om och man kan göra så mycket med en bit fisk… Absolut godast är det om man använder sig av en färsk fisk;)
Idag hade vi torsk hemma!!

Till 4 personer behövs:
500g torsk (skuren i ganska stora bitar)
1 röd paprika ( grovt hackad)
1 grön paprika (grovt hackad)
1 purjolök ( finstrimlad)
1 tärning fiskbuljong
1 -2 dl Creme fraiche
2 dl riven ost
5 dl vatten
1 msk vetemjöl + vatten
Räkor
Dill

Bryn grönsakerna i en klick smör i en gryta.
Tillsätt vatten, buljong och Creme fraiche, låt koka upp.
Tillsätt torsken och sjud på svag värme några minuter ( håll koll på fisken den kokar lätt sönder om den får koka för länge).
Tillsätt osten o låt smälta. Red av med lite vetemjöl utrört i vatten.
Klipp i dill och dekorera med räkor!!

Finfint!!

Räkrulle med sallad

2 Comments

Idag har vi bara slappat, varit ute på en promenad och haft det skönt…ikväll väntar solsidan

Plockmat

Leave a Comment

Igår kväll var vi bjudna på mat, det blev min favvo, nämligen plock… Så gott när man kan äta lite av varje o inte tröttna på något utan allt är lika gott hela tiden. Här kommer ett litet smakprov på några av kvällens godingar.
Avokado med kräftröra, 2 sorters lax och sallad.

Krutonger med kantarellstuvning.

Ägghalvor med räkor.

Ost och bröd.

Sparrisomelett.

Riktigt gott var det och många tallrikar blev det!

Efterrätten blev 2 sorter, en paj och tårta.

Fin fint, riktigt mätt och belåten!!!
Tack för en fin kväll;)

Spicy thaisoppa

Leave a Comment

Dagens lunch fick bli enklare än enklast men gott 🙂 denna soppa passar perfekt om man har det stressigt eller som lunch på jobbet eller liknande! Hälften är nämligen redan klart bara att blanda i det man vill i soppbasen… Men det är ju lika enkelt att göra egen soppbas och frysa in och ta fram vid behov.

Jag använde mig av Spicy thai en lite starkare soppa och tillsatte kräftstjärtar, riven parmesanost och toppade med crème fraiche…