Skaldjur

Pastasås med räkor

Leave a Comment

Härliga onsdag som snart passerat. Slutade jobba tidigt idag vilket betyder att jag hunnit med en fantastisk springrunda och nu myser jag vid en sprakande och varm kamin. Härligt med kalla dagar när man har varmt inne:) 

Igår gjorde jag en så sjukt god pastasås med räkor. Ja gillar ni räkor så måste ni göra den, det är nästa lag på det! Och vi åt massor för det var så gott, vet inte riktigt men det borde räcka till 4 men man äter nog lite mer än man behöver av den här så räkna kanske med 3 portioner. 

Till ca 3-4 portioner behövs: 
700g räkor med skal (skalade) 
10 soltorkade tomater i olja (strimlade) 
1 stor vitlöksklyfta (hackad)
2 dl créme fraiche 
1 dl vatten 
1/2 tsk sambal oelek 
1/2 fiskbuljongtärning (smulad) 
Lite grovmalen svartpeppar 
En knippa färsk persilja (hackad) 
Gör så här: 
Bryn de soltorkade tomatstrimlorna och vitlöken i en kastrull med lite olja från tomaterna. Tillsätt créme fraiche, vatten, sambal oelek och fiskbuljong. Låt koka upp och puttra en stund på svag värme, såsen ska tjockna något. Krydda med peppar, tillsätt persilja och räkor och låt allt bli varmt. Räkorna ska ej koka då blir de sega. 
Servera pastasåsen med spagetti och strö över lite riven parmesanost. 
Helt underbart gott! 
Kram kram <3

Räkor Indienne och båttur i Vättern

Leave a Comment
Gokväll!! 
Vilken fantastisk helg, man kan tro det är mitt i sommaren. Strålande sol och 22 grader varmt här i krokarna så i helgen blev det massa båtåka både lördag och söndag. Vättern är otroligt fint!
Idag blev det även lite simning på Gustavssvik innan vi åkte iväg till Vätterns skärgård för att sola lite, fika gjorde vi såklart också. Vilken dag, hoppas på fler sånna nu i september. 

Igår gjorde jag en fantastisk räkrätt, så gillar du räkor, tomat och curry ihop, testa, namnam! 



Du behöver:
2 paprikor tex röd och gul (strimlade)

1/2 purjolök (strimlad)

500-700g räkor med skal (skalade)
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk curry
1- 2 krm cayennepeppar
1 förpackning krossade tomater 500g
1/2 dl tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
Salt 
Peppar
 Persilja 1/2 kruka ungefär
Olivolja
Gör så här:
Bryn den strimlade paprikan och purjolöken tillsammans med riven vitlök och curry i lite olivolja. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kokosmjölk och buljongtärning och låt koka i ca 5 min. Smaka av med kryddor. Ta av grytan/stekpannan från spisen och rör ner räkorna de ska inte koka bara bli varma. Toppa sedan med lite färsk persilja.
Servera med tex bulgur eller ris. 
Smaklig måltid och ha en fin söndagkväll<3

Räkris

Leave a Comment
Godmorgon, uppe tidigt som vanligt och snart vankas det frukost och jobb. Tjohoo, torsdag idag vilket betyder att vi efter jobbet ska ta en sväng med båten i Vättern, det ska ju bli kanonväder. Sen ett till Tjohoo för att det är fredag i morgon;) 
Igår var vår vän Anna här på besök och då bjöds det på ett riktigt gott räkris. Så enkelt att bjuda på då det kan göras klart innan gästen/gästerna kommer. 



Till ca 6 personer behövs:
Vanligt långkornigt matris (jag gjorde på 5 dl torrt ris + 10 dl vatten)
1-2 dl majonnäs (jag gör alltid egen) 
Ev några droppar vatten 
Ca 2 dl väldigt finhackad purjolök
1 kg räkor med skal (skalade)
200g musslor utan skal (kan uteslutas men byt ut dem mot mer räkor då;) 
Italiensk salladskrydda 
Salt
Vitpeppar. 

Serveras med Rhode Island sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche 
2 msk chilisås
Salt
Vitpeppar 

Gör så här: 
Koka riset och låt det kallna helt. 
Blanda ner majonnäs i riset, späd ev majonnäsen med lite lite vatten om du tycker att det blir för tjockt. 
Blanda ner purjolök, räkor, musslor och smaka av med salladskrydda, salt och ev lite vitpeppar. 
Gör Rhode Island såsen genom att röra ihop alla ingredienser. 

Majonnäs:
Egen majonnäs gör du enkelt genom att lägga ner 1 ägg, 2 dl matolja, salt, 1/2 tsk dijonsenap, några droppar citronsaft i en hög mixerbunke. Sätt ner mixerstaven i botten på bunken och håll den stilla och mixa på maxfart ca 30 sekunder, rör lite på mixerstaven  tills du blandat allt och vips får du en tjock och härlig majonnäs. 

Smaklig måltid och ha en fantastisk dag, njut av det fina vädret vi har här i Sverige;) 
Kram<3

Räk och laxsoppa

Leave a Comment
Godmorgon fina du och godmorgon underbara tisdag. Lite sovmorgon idag och då passar jag på att mysa ner mig i soffan för det behövs ibland:) 
Att laga mat från grunden vet ni ju redan att jag gillar. Att undvika så mycket onödiga E- nummer och liknande i maten känns bra och maten blir så mycket godare. Det är absolut inte svårt och det tar inte speciellt mycket längre tid. 
I helgen åt vi färska räkor och istället för att slänga skalen så brukar jag slänga ner dem i en gryta, hälla på vatten så de nästan täcker, svissa ner nån matsked tomatpurè och koka det ca 30 minuter. Vätskan ska reduceras och av ca 1 liter kanske du får ut 2 dl vätska. Jag gör det enkelt för mig, vissa rostar skalen men jag tycker det blir minst lika gott att slänga ner dem direkt i grytan. Mindre jobb också. 
Fonden som blir använder jag till soppa eller sås och i helgen blev det soppa. 



Du behöver (till ca 3-4 personer):
2-3 dl räkfond
Ca 3 dl vispgrädde
Ca 4 dl mjölk
Vetemjöl till redning
1 msk hackad dill
10 cm hackad purjolök
Lite tomatpurè 
500g lax (tärnad och skinnfri)
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda fond, grädde och mjölk, svårt att säga exakt mängd vätska men smaka av hur mycket smak du vill ha på soppan. Koka upp och red av med lite mjöl tills du går en lagom tjock soppa.  
Tillsätt purjolök, tomatpurè och dill. 
Smaka av med salt och peppar. 
Lägg i laxen och låt den bli genomkokt, räcker att koka på väldigt svag eller nästan ingen värme i ca 5 minuter. 
Lägg i räkorna på slutet så de blir lite varma, koka inte. 
Servera ev med lite aioli.
Otroligt gott, enkelt, nyttigt och gjort från grunden. 
Låt gärna svalna lite innan servering. 

Räkpaj perfekt tillbehör till kräftskivan

Leave a Comment
Vilken fin dag, stålande sol och faktiskt rätt varmt,:) igår lyxade vi till det lite med kräftor och räkpaj, så gott och jag som tidigare inte varit så förtjust i paj rådigga denna, den blev riktigt god! 
Tur jag har kvar lite paj till idag;)



Pajdeg:
100 g smör
3 msk vatten
50g västerbottenost (riven)
3 dl vetemjöl

Fyllning:
1/2 purjolök (skivad och stekt)
2 msk dill (hackad)
500g räkor
Smör till stekning

Äggstanning:
2 ägg
1 1/2 dl vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt
Svartpeppar 
Cayennepeppar

Gör så här:
Lägg mjöl, vatten smör och ost i en matberedare, jag använde min Kitchen Aid och tog vispen för kakor. Mixa samman allt till en smidig degboll. 
Kavla ut degen till lagom storlek som passar din form. Jag gjorde 4 st småpajer istället för en stor, jag använde formar som är ca 15 cm finns bland annat på lagerhouse. 
 Tryck ut degen i formen /formarna, den ska gå upp på kunderna också. 
Plasta och ställ in formen/formarna i kylen, cirka 30 minuter. Ta ut dem och nagga bottnarna med en gaffel. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Fräs purjolöken i smör . Lägg i purjolöken i botten på pajskalen. Skala räkorna och lägg dem och dillen över purjolöken. .
Vispa samman ägg, grädde och hummerfond. Salta och krydda med svartpeppar och kajennpeppar. Häll försiktigt äggstanningen 
över fyllningen. Grädda pajerna i nedre delen av ugnen, cirka 15 minuter på 225 grader. 
Låt pajen/pajarna svalna lite och njut för det är så gott. 


Kram kram<3

Räksmörgås- förrätt- rostad baguette med pepparrotsmajonnäs och pepparräkor

Leave a Comment
Godmorgon, uppe tidigt idag. Tänkte jag skulle hinna springa, städa, fixa och baka lite innan vi får hit fikagästerna:) då kan man ju inte sitta här och slöa men jag ville ändå heja på dig såklart:) 
Solen strålar och det ser ut att bli en fantastisk dag, ska njuta av ledigheten och ladda inför en ny vecka med massa skoj. 
Igår gjorde jag en grymt god förrätts smörgås, jag använde mig av min hemmagjorda Baguette som är sjukt god, jag rostade brödet i en stekpanna med olja och lät det svalna lite innan jag dekorerade med pepparrotsmajonnäs och pepparräkor. 



Du behöver:
Räkor
Svartpeppar 

Pepparrotsmajonnäs (recept nedan)

Baguette
Dill

Majonnäs:
1 ägg
2 dl rapsolja
Saft av 1/2-1 liten citron
1 tsk dijonsenap
Pepparrot på tub 
Gör så här:
Lägg alla ingredienser utom pepparroten i en hög och smal bunke (stavmixerbunke). Alla ingredienser ska ha samma temperatur det är viktigt, jag har alltid kylskåpskalla ingredienser. 
Börja med att sätta ner mixern i bunkens botten och börja mixa (håll mixern helt stilla en stund). Börja sedan röra den försiktigt åt sidorna och mixa till då fått en krämig majonnäs. Så enkelt och snabbt, helt otroligt gott också;) blanda sedan ner pepparroten lite i taget och smaka av hur starkt du vill ha.

Rosta baguettskivorna, låt de svalna och dekorera med majonnäs och räkor som blandats med lite svartpeppar. Toppa med dill. 

Smarrigt värre. 

Ha en härlig dag! 

Skaldjurs cheesecake – påsk tips

Leave a Comment
Idag blev det ett litet mini påskbord här hemma, tack Emma som fick mig att laga så mycket gott. Givetvis ska ni få ta del av fler påsktips men vi tar ett i taget:) 
På påskbordet här hemma serverades bland annat den här helt fantastiskt goda skaldjurs cheesecaken, eller jag använde bara räkor men du kan ju ta i lite kräftor om du vill ha det också. 
Första gången jag gör en mat cheesecake men jag har gått i tankarna länge länge men det har inte riktigt blivit av. Om det var svårt? Nä riktigt enkelt faktiskt men det tar lite tid när den ska stelna så gör den dagen innan och dekorera den samma dag. 



Du behöver: 

Till botten:
75 g smör
200 g kavring (bröd)

Till fyllningenen:
600g räkor (med skal, skalade)
1 rödlök (hackad)
400g philadelphiaost
2 dl creme fraiche
1 1/2 msk pepparrot 
1/2 dl hackad dill
1 msk kaviar
Salt
2 gelatinblad 
Till Dekoration:
Räkor
Dill
Kallrökt lax

Gör så här:
Smält smöret till botten, mixa brödet tills det är små små bitar. Blanda ihop smör och bröd och tryck noga ut brödet i en springform (löstagbar kant ca 24-26 cm) sätt ett bakplåtspapper i botten på formen innan. 
Ställ in i kylen ca 1 timma. 

Hacka räkor och rödlök. Blanda ner alla ingredienser (utom 1/2 dl creme fraiche och gelatinblad) i en bunke.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. 
Värm 1/2 dl creme fraiche i micron så det blir varmt, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma cream fraichen. Rör sedan ner det i bunken med den övriga fyllningen. Rör noga så allt blandas. 
Häll fyllningen över den kalla botten och ställ in i kylen minst 4-5 timmar, gärna över natten. 
Dekorera cheesecaken och servera på tex påskbordet. 
Helt fantastiskt gott! 

Räk- och baconpasta

6 Comments
Happy friday!!! 
Hoppas ni också haft en fantastisk fredag, här i Örebro skiner solen och vi har haft en varm och skön dag, i like:)
Jag går i tankarna att jag kanske skulle ge mig ut och springa en runda mitt problem är bara att det inte var så länge sen jag åt denna goda räk- och baconpasta så hållet kommer väl som ett brev på posten. 

Som sagt nu över till pastan som var en riktig HIT och såklart enkel också. 



Du behöver:
1 paket bacon (skivat och strimlat)
500g räkor (skala dem)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 vitlöksklyftor(finhackade)
Olja
2 dl vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
2 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Stek baconet och låt det rinna av.
Skala räkorna.
Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, tillsätt vin och buljong och låt puttra utan lock ca 5 minuter. 
Tillsätt sedan bacon, krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka ca 5 minuter med lock. 
Tillsätt creme fraiche och grädde, koka ihop och tycker du såsen blir för tunn kan du ju alltid reda av den. 
Tillsätt räkor och låt dem bli varma, inte koka. 
Servera med pasta och kanske lite färsk hackad timjan. 

Nä det får nog bli ett springpass i alla fall, tycker inte riktigt 30 minuter på crossen i morse räcker;)
Kram 

Curryräkor

4 Comments
Fredag, i love it!! 
Regnet smattrar mot rutorna här hemma, det känns nästan som en höstkväll… Visst är det mysigt med regn, speciellt när man ska sova. Att kura ihop sig i sängen och lyssna till regnet, det finns ju nästan inget bättre sätt att somna på:) Jag kommer såväl ihåg somrarna när jag var liten, vi åkte ofta på semester i vår blåvita husvagn, ni vet sån som nästan var lite äggformad. Jag kommer ihåg de dagarna/kvällarna/mornarna då det regnade och regnet smattra mot husvagnstaket. Jag minns de som väldigt mysigt och tänker på det när jag hör regnet smattra här hemma. Det är en speciell känsla, en väldigt mysig känsla:)
Hur har ni det såhär i början av helgen? Vad ska ni hitta på?
Här hemma blir det rätt lugnt, ska försöka vila upp mig lite, skönt det med ibland.
Nästa helg blir det Stockholm,ska hälsa på några vänner och sen gå på lakritsmässan. Vi var på den förra året också och den var väldigt lyckad och bra!
Nån mer som ska dit?

Idag blev det som vanligt lite plock här hemma, jag fick tag på jättefina krabbor på Citygross och färska räkor blev det också+ lite annat smått och gott. 
Idag tänkte jag tipsa om curryräkor. Jag gillar verkligen räkor i alla dess slag och dessa var riktigt goda. 



Du behöver:
500g räkor (skalade)
3 msk smör
3 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor (finrivna)
1-2 krm salt

Gör så här:
Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs lite till. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med lite salt. 
Servera med lite gott rostat bröd eller lite sallad.

Nu ni ska jag kura ner mig i sängen! 
Hoppas ni får en bra kväll, ses i morgon<3

Avokadosoppa med räkor

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni alla haft en riktigt mysig dag, solen stråla över Örebro idag också, så härligt, det behövs verkligen.
Annars då? Ja det händer ju inte överdriver mycket just nu, mest jobb känns det som men snart är det ju påsk och lite ledigt och då åker vi lite söder ut:) 

Vad blev det för middag för er ikväll då? 
Här hemma blev det avokadosoppa med räkor och det var smaskens. 



Du behöver:
4 dl vatten
3 msk grönskasfond 
2 mogna avokado (urkärnade och skalade)
Saften från knappt 1/2 citron
2 dl vispgrädde
Salt 
Peppar

Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en kastrull. Låt sedan svalna.
Tillsätt avokado kött, citronsaft och grädde. Mixa soppan slät med en stavmixer. 
Servera soppan varm eller kall med räkor och lite stenbitsrom. 
Yummi

Nu är det BED time för min del, jag ska bara…
Kram till er<3
Ses i morgon, eller hur?!:)