Skaldjur

Godkväll alla fina;)
Nu är kvällens middag äten, OJ så gott det var, en riktigt fin Lax och skaldjurslasagne alà Middagsbudet;)
Mmmmm säger jag bara, testa själva, men kom i håg att det bör vara färsk lax, handskalade räkor (viktigt att det är just handskalade) och färska lasagneplattor för bästa resultat….

Mumsigt värre!!!

Det som behövs till 4 personer är följande:

1 paket färska lasagneplattor (200g)
3 msk smör
Ca 3 msk vetemjöl
6 dl röd mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
1 knippa färsk dill
1 stor burk handskalade lyx räkor
250g färsk laxfilé
1 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.
Dela lasagneplattorna i lagom stora bitar.
Dela laxen i ganska små bitar.
Häll av spadet från räkorna.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, vispa och tillsätt mjölk, lite i taget, vispa tills såsen är lagom krämig och tjock.
Blanda i fond i såsen och klipp över dill.
Salta och peppra. Smaka av.
Tillsätt lax, räkor och lite riven ost i såsen. Rör om tills osten smält.
Varva lasagneplattor och sås i den ugnsfasta formen. Ta inte för mycket sås mellan plattorna. Börja med sås och avsluta med sås.
Toppa med lite riven ost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Servera med sallad!

Godnatt, nu blir det sova och upp tidigt i morgon… Ses i morgon;)

Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!

Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)

Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!

Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill

Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.

Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.

Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.

Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör

Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.

Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)

Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)

Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..

…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den