Skaldjur

Friterade skampi

Leave a Comment

Äntligen FREDAG;)
Eller egentligen tycker jag att veckorna går på tok för fort men fredagar är alltid lite speciella… Man vet att det är några dagar utan jobb;)

Jag kan bli tokig på denna blogg ibland, eller det är väl inte bloggens fel utan BLOGGERS fel, nu har det strulat flera dagar… Men nu äntligen ser det ut att funka igen… Så om ni undrar varför vissa inlägg försvunnit och varför ni inte kan kommentera så är det inte MITT fel;) men hoppas på att det ska flyta på som vanligt nu…

Ikväll blev det PLOCK här hemma, riktigt gott var det… Det blev lite blandat som vi brukar ha, avokado med röra och räkor, kycklingklubbor, varmrökt lax (riktigt god från ICA rennomé i Örebro), marinerade skampi, ägghalvor och FRITERADE SKAMPI!!
Riktigt gott var det… Och de friterade skampisarna blev Såå gott!! Testa;)

1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
1/2 tsk salt
2/3 dl vatten
1 äggvita (lätt uppvispad)

Blanda alla ingredienser i en bunke, smeten ska bli så den fastnar på räkorna när de doppas ner.. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs.

Skampi (kokta)
Olja tex rapsolja

Värm upp oljan i en gryta, oljan ska vara ca 3-4 cm upp i grytan.
Värm oljan tills den är 175 grader.
Vänd runt skampin i smeten och lägg ner i oljan.
Låt skampin ligga i olja tills de blivit lite färg på dem ca 4 minuter, vänd på dem ibland.
Servera på en gång!!

Var försiktig när du friterar, det är varmt och kan börja brinna så ha ett lock nära till hands och stäng av fläkten över spisen.

Dippa skampisarna i lite sweet chilisås…
Mumis
I helgen blir det nog lite bakning
Jag fyller år nästa vecka och måste ha lite att bjuda på… Nån som har lite bra tips kanske, välkommen att dela med er;)

Ha en fin kväll

Lax och skaldjurslasagne

1 Comment

Godkväll alla fina;)
Nu är kvällens middag äten, OJ så gott det var, en riktigt fin Lax och skaldjurslasagne alà Middagsbudet;)
Mmmmm säger jag bara, testa själva, men kom i håg att det bör vara färsk lax, handskalade räkor (viktigt att det är just handskalade) och färska lasagneplattor för bästa resultat….


Mumsigt värre!!!

Det som behövs till 4 personer är följande:

1 paket färska lasagneplattor (200g)
3 msk smör
Ca 3 msk vetemjöl
6 dl röd mjölk
2 msk koncentrerad hummerfond
1 knippa färsk dill
1 stor burk handskalade lyx räkor
250g färsk laxfilé
1 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en ugnsform med lite smör.
Dela lasagneplattorna i lagom stora bitar.
Dela laxen i ganska små bitar.
Häll av spadet från räkorna.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, vispa och tillsätt mjölk, lite i taget, vispa tills såsen är lagom krämig och tjock.
Blanda i fond i såsen och klipp över dill.
Salta och peppra. Smaka av.
Tillsätt lax, räkor och lite riven ost i såsen. Rör om tills osten smält.
Varva lasagneplattor och sås i den ugnsfasta formen. Ta inte för mycket sås mellan plattorna. Börja med sås och avsluta med sås.
Toppa med lite riven ost.
Sätt in i ugnen ca 25 minuter.

Servera med sallad!

Godnatt, nu blir det sova och upp tidigt i morgon… Ses i morgon;)

Fiskgratäng med räkor

Leave a Comment

Halloj!!!
Vilken skön helg, massa sol och värme, det gillas här;)
Kan man inte få några extra bonusledighetsdagar när det är så fint väder!? Det skulle inte sitta helt fel!!

Nu sitter jag i våran härliga trädgård och solar lite, sen ikväll ska det grillas hamburgare… Med hemgjord dressing… Spännande får vi se hur den blev, om den blir bra får ni ta del av den;)

Dagens lunch blev fiskgratäng med räkor… Såsen är gjord på hemgjord räkfond… Riktigt gott!!


Det som behövs är:
Potatismos
600g torsk
3 dl grädde
1 msk hummer eller räkfond (koncentrerad) eller ca 1 1/2 dl hemgjord fond (recept nedan)
Salt
Peppar
Vetemjöl
Smör
Riven ost
Räkor
Dill

Gör potatismos, går bra att göra dagen innan och ställa i kylen om så önskas, kan värmas i gryta innan det läggs upp i formen.

Sätt ugnen på 200grader.
Lägg fisken i en gratängform, salta och peppra.
Lägg potatismos runt om fisken så att såsen stannar kvar vid fisken.
Smält smör i en kastrull och blanda i ca 1 msk vetemjöl, rör om och tillsätt grädde och fond. Salta och peppra efter smak.

Häll såsen över fisken.
Strö över finklippt dill över såsen och ost över moset.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.

Egen fond görs enkelt genom att koka räkskal med vatten.


Det som behövs till fonden är:
2 schalottenlökar (finhackade)
1 kg räkskal (eller mer eller mindre)
Ca 1/2-1 liter vatten, så att räkskalen har lite vatten att koka i men de ska inte drunkna i vattnet.
Smör

Bryn den hackade löken i lite smör i en gryta.
Tillsätt räkskal och vatten och låt koka på medelvärme ca 30-40 minuter.
Sila sedan bort räkskalen och behåll räkfonden.

Blanda ca 1 1/2 dl av räkfonden med ca 2 dl grädde, tillsätt lite tomatpuré, salt och peppar.
Gör en redning med 1 msk vetemjöl och lite av fonden och blanda i. Låt sjuda en liten stund under omrörning.
Ha detta som sås istället för att använda köpt fond.. Jättegott och du slipper alla E-nummer;)

Fonden är även god att göra räksoppa på om så önskas. Blanda med vispgrädde och lite tomatpurè… Och eventuellt lite fisk och räkor i… Underbart gott!!! Så släng inga räkskal…
Fonden går bra att frysa och ta upp vid önskat tillfälle;)

Hoppas ni också haft en bra dag!! Det är ju så grönt och fint ute nu..


…underbara trädgård…vad skulle jag göra utan den

Burgundisk lax och räkgryta med ris

Leave a Comment

Så, nu har jag varit och handlat lite mat… Vill dock inte handla till helgen då vi förhoppningsvis får finbesök från STORSTAN… Om besökets sjuka går över vill säga…. Hoppas Hoppas;)
Förra gången vi skulle ses var JAG sjuk… Det går bra nu….;)

Ikväll åt vi en riktigt god Burgundisk lax och räkgryta, jag var först skeptisk till rödvin och fisk men det visade sig vara en riktig höjdare;)

Till detta behövs:
500g räkor med skal (skalet ska kokas)
Smör
2 dl rödvin (matlagningsvin)
1 dl vatten
200g schalottenlök (delad i klyftor)
2 vitlöksklyftor (hackade)
200g färska små (hårda) champinjoner (delade i 2 el 4 delar)
500g laxfilé (delad i bitar)
1 msk tomatpuré
Lite timjan
1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
Vetemjöl

Skala räkorna och bryn skalet i en gryta med en klick smör. Tillsätt rödvin och vatten och låt puttra ca 10 minuter.

Dela lök, vitlök och champinjoner i bitar.

Sila av räkbuljongen som du sparar och tillsätter senare.

Bryn lök, vitlök och champinjoner i grytan med en klick smör.
Tillsätt räkbuljong, tomatpuré, fiskbuljongtärning och timjan grytan.
Blanda i grädden och gör en redning på vetemjöl och lite grädde som blandas i tills önskad konsistens är uppnådd…

Låt sjuda några minuter, blanda ner laxbitarna och koka på svag värme ca 5 minuter.

Lägg i de skalade räkorna och låt de bli varma.

Servera med ris eller kokt pressad potatis..

SÅÅÅ GOTT

Ugnsgratinerad havskräfta med vitlök, persilja och parmesan

Leave a Comment

Kvällen börjar bra med en härlig förrätt bestående av skaldjur, riktigt gott men kvällens höjdare blev i alla fall denna gratinerade havskräfta… Tipset om vad vi skulle ha i när vi gratinerade fick vi av en tjej i fiskaffären i Skanör… Såå gott!!!

Havskräftor (kokta)
Smör
Persilja (hackad)
Vitlök (pressad)
Salt
Parmesanost (riven)

Dela kräftorna på mitten och krossa klorna något.
Blanda smör, persilja, vitlök och salt.
Bre på smöret på kräftstjärtarna och strö över parmesanost.
Sätt in i ugnen ca 3 minuter på 250 grader.
Servera på en gång!!!

Otroligt gott!!!

Resterande förrätt, räkor, hummerpaté och kallrökt lax… Mums!!

Ha det fint, ikväll blir det mumsig middag;)

Smörgåstårta

Leave a Comment

I helgen fick jag en beställning på en smörgåstårta, det är så kul att göra men man kan ju inte äta dem hela tiden så därför är det perfekt om någon annan beställer;) alla som åt den verkar ha blivit nöjda och det är jag väldigt glad för;) alltid lite spännande med tårtor för de kan man ju inte tjuvsmaka på de blir ju som de blir!! Men nu kan jag andas igen när den blev bra;)


Smörgåstårtorna jag gör är smockfulla med pålägg, jag tycker man ska få mer än en brödbit när man äter, det är ju ändå det som är det gottigaste;)

Jag använder mig av:
2 stora förpackningar formbröd ( jättefranska eller liknande) +ev något bröd till när man gör 12 bitars tårta
4 burkar gurksallad (100g)
700g valfri Skagernröra eller räksallad efter smak ( hemgjord eller köpt, någon god)
1 tub majonnäs
1-2 dl vispad grädde
Krossade ostbågar ( minipåse)

Kantskär brödet och lägg ut ett lager med 12 bröd bitar på en bakplåtspappersklädd bricka eller liknande.
Bre på ett lager gurksallad (2 burkar)
Lägg ut 12 brödskivor till o Bre ut Skagernröra/räkröran.
Gör likadant med resterande bröd o röror.
Toppande med ett lager majonnäs blandat med lite vispad grädde.
Krossa en påse ostbågar och lägg ut på tårtans alla fyra sidor.

Lägg på önskad fyllning, jag hade:
Sallad
Räkor ( handskalade är viktigt)
Kokt skinka rullad
Ostrullar
Små tomater
Svart rom
Kiwi
Gurka
Vindruvor
2 kokta ägg

Ja ta lite vad ni gillar, men mycket ska det vara, snåla inte;)

Tårtbotten görs dagen innan och pålägget läggs på samma dag om tiden finns, annars kan hela tårtan göras dagen innan…

Lycka till, det är enkelt och kul att göra tårta!!!

Vitlöksdoftande kycklinggryta med skampi

Leave a Comment

Idag har det som alltid varit fullt ös på jobbet… Inte undra på att man är trött när man kommer hem från jobbet när man jobbar med en massa glada barn hela dagarna som har massa energi… Tur att gladheten och energin smittar av sig lika mycket som alla sjukdomar:)
Idag är det ju semlans dag, klart jag gjort semlor… Men innan semlan måste man ju äta lite mat och efter denna extremgoda kycklinggryta så orkade jag ingen semla… Får ta den senare och receptet kommer också senare;)
Denna gryta tar lite tid då kycklingen ska marineras i 1 timma men det är verkligen värt det… Så gott, om man gillar VITLÖK så klart, för det är massor med vitlök i…

Till denna goda gryta behövs:
4 kycklingfiléer ( alt, 2 kycklingfiléer och 200g skampi)
8 msk matolja eller liknande
6 vitlöksklyftor ( rivna)
4 tsk soja
6 msk sweet chilisås
2 msk riven ingefära ( färsk)
Salt
Svart peppar
Paprikapulver
1 röd paprika ( hackad)
300g purjolök ( skivad)
4 dl vispgrädde

Ris att servera till!

Dela kycklingen i mindre bitar, det är jättegott med skampi i också men det går bra med bara kyckling.
Gör marinaden genom att blanda olja, vitlök, soja, sweet chilisås, ingefära, salt, svartpeppar och paprikapulver. Lägg i kycklingbitarna och ev skampi. Låt kycklingen och skampin dra i minst 1 timma för bästa resultat.
Bryn kycklingen i en stekpanna/ wokpanna, lägg i marinaden också, ta eventuellt bort överflödig olja, se till att kryddorna kommer med för det är de som gör den underbart goda smaken på såsen!!!!
När kycklingen börjar bli genomstekt, tillsätt paprika och purjolök och bryn en kort stund.
Tillsätt grädde och koka ihop på svag värme ca 8 minuter.
Servera med ris!!!!!

Mmmmmm vet inte hur jag med ord ska kunna uttrycka hur gott jag tyckte detta var;)
Testa!!!!!!!!!!

Pork "N" Prawns Wok

Leave a Comment

Bättre sent än aldrig… Här kommer nämligen dagens lunch;) den var riktigt god.. Vi köpte räkor igår men de var så salta så det gick knappt inte att äta dem, så de fick åka ner i denna goda wok och här gjorde de sig bättre!!
MYCKET gott var det och det är ju så där superlätt att göra wok…


Mumsiiiii…

Du behöver:
500 g räkor med skal ( skalade)
Äggnudlar
1/2-1 röd chili ( finhackad)
1 dl sweet chilisås
2 msk fisksås
1 lime ( rivet skal + saft)
1 msk japansk soja
200g rimmat sid fläsk ( delat i mindre bitar)
1/2 purjolök ( skivad)
1 morot (hyvlad i tunna strimlor)
Suger snaps 125 g
1 broccoli ( delad i buketter)
1 klyfta vitkål ( strimlad)
Olja

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
Blanda hackad chili, sweet chilisås, fisksås, limeskal, limesaft, och soja i en bunke.
Stek fläskbitarna i en stekpanna med en klick smör, låt rinna av på ett papper när de stekt färdigt.
Woka alla grönsakerna i en wokpanna med olja.
Tillsätt sedan fläsk och såsen du gjorde tidigare. Låt puttra en stund.
Tillsätt de kokta nudlarna och blanda.
Tillsätt räkorna och låt de bli varma.

Riktigt gott, testa vettja;)
Nu blir det filmmys

Krämig tortellini med kräftor

Leave a Comment

Idag har jag jobbat som vanligt, tycker inte jag gör annat, när jag jobbat klart på mitt jobb fortsatte jag jobba hemma… Men i helgen tänker jag vara hel ledig;) så skönt!!! Hoppas på lite fint väder också så man kan få en gnutta sol på sig, det vore ju inga fel, eller vad säger ni?
Kvällens mat var en riktig höjdare om man gillar kräftor vill säga…
Den var superlätt och gick väldigt snabbt att slänga ihop, I LIKE

Skagernröra alà Vicki med avokado och räkor

Leave a Comment

Har jätte mycket att göra idag… Puh
Här kommer i alla fall ett recept på Skagernröra om är god, jag ska försöka hitta på ett bra recept med vitlök i också men det kommer senare…
Hoppas ni alla haft en bra dag;)


Du behöver:
1 dl grädde( hårt vispad)
1 dl crème fraîche
1/2 dl majonnäs
Finhackad rödlök
Finhackad dill
Räkor på burk
Salt
Finhackat kokt ägg

Blanda allt och låt stå i kylen och dra en stund.
Smartigt, är det någon som har ett annat recept att dela med sig av så är ni välkomna att göra det;)