Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig
  • PR & Policy

Skaldjur

Räksoppa

augusti 24, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Förra veckan när vi åt räkor så koka jag egen fond på räkskalen sedan la jag fonden i frysen och idag blev det en snabb och enkel räksoppa på fonden. Smarrigt värre.


Du behöver (detta är ca mått så smaka dig fram) :

2 dl räkfond (hemmagjord)
2-3 dl vispgrädde
1-2 msk tomatpuré
1/2-1 dl vitt vin
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten att reda av med
Dill och räkor till garnering

Koka upp den färdiga fonden och tillsätt grädde, tomatpuré och vin. Låt koka ca 10 minuter gärna längre. Red av soppan och krydda.
Garnera och servera.

Enkel fond gör du så här:
Låt skal från ca 700 g räkor koka tillsammans med vatten så det precis täcker räkskalen.
Låt koka minst 40 minuter gärna mer.
Går bra att frysa och använda till sås och soppor mm.

Min fond är en snabbvariant och jag tycker den blir jättegod, jag orkar inte krångla men en massa rotfrukter och purjolökar för att göra fond:):) Utan det ska vara snabbt och enkelt utan krångel och gottigt blir det.

Nu ska jag baka klart bröden jag håller på med, blir de bra får ju ni såklart ta del av dem.
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Skaldjur, Soppa

Kräftwraps

augusti 20, 2012 by victoriasprovkök 1 Comment

Hej du fina

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Plock, Skaldjur

Gästbloggning: Skaldjurssoppa

augusti 14, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Var inne här på bloggen nyss och såg att Victoria utlovat en gästbloggning idag igen under tiden hon är på jobbet. Jahaja, då är det väl bäst att jag sätter fart då! Klockan går, fast man har semester och inte gör någonting speciellt på dagarna. Nu har jag haft det riktigt bra hos Fredrik & Victoria några dagar. Vi har faktiskt grillat i dagarna de tre. I söndags slog vi på stort och körde tre-rätters! Jag tänkte därför nämna lite om den goda förrätten vi hade. På söndagen så åt vi den som förrätt, bara en liten nätt portion. Och på måndagen åt vi resterna till lunchen med lite grövre bröd till.


Skaldjurssoppa:
3 förrätter + ca 2 luncher
2 stora grovrivna morötter
1 klick smör
2 msk vetemjöl
3 msk fiskfond
Ca 8-9 dl vatten (börja med en mindre mängd och späd ut med mer i slutet om du tycker den blir tjock)
400 g (1 paket) krabb- & hummermjukost (vi köpte från Fjällbrynt)
2 dl creme fraîche
1 dl vispgrädde
Cayennepeppar, salt
Fräs de rivna morötterna tillsammans med smöret och mjölet, bara så morötterna mjuknar lite. Fyll på med vatten och fiskfond, låt det sjuda ihop i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan mjukosten, creme fraîche och grädde. Låt det också koka ihop en stund. Sedan smakar du av med lite peppar och salt.
Vi serverade den med lite färska räkor och en vitlökstoast (rosta franskbröd i brödrosten, skär bort kanterna och dela i trekanter. Ta en halv klyfta vitlök och gnid in brödet med den. Smöra med lite Bregott precis innan servering) Smarrigt värre!!!
En soppa med relativt enkla medel, men som ändå ger ordentligt med smak. Variera tillbehören eller servera med det du tycker bäst om helt enkelt. Kan tänka mig att den här soppan fungerar utmärkt som en rejäl fisksoppa om man i slutet stoppar i lite blandade fiskbitar, typ lax och/eller någon vit fisk. Vill du ha lite mer grönsaker i så stek med dem i de rivna morötterna!
Smaklig spis,
//Anna

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Skaldjur, Soppa

Räkröra med dill

juni 18, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Idag har jag suttit på en stol nästan hela dagen, inte riktigt van vid att sitta stilla och kan lätt tycka det blir lite trist och jobbigt. Jag är ingen människa som gillar att sitta still utan rör gärna på mig hela tiden. När jag kom hem lite så där lagom sliten efter en “sittastilladag” på Scandic så blev det CT 1 mil och PW 4 km så nu är jag i form igen.
I helgen så gjorde jag en riktigt enkel och så god räkröra. Med bara ett fåtal ingredienser lyckades jag få en så god röra. Jag gillar inte de köpta så mycket tycker de får en konstig smak. Testa denna!!


Du behöver:

Räkor (skalade och delade)
Majonnäs (kyld från kavli)
Färsk dill (hackad)
Citronmeliss (hackad)
Lite salt

Blanda allt, citronmelissen satte extra piff men är ju inget måste.
Servera med en avokado, till en sallad eller som toast.

Kanske en skål med denna till midsommar, vad säger ni?

Nä ikväll blir det sova tidigt, ligger faktiskt redan i sängen. Godnatti med er!
Ses i morgon med nya friska tag!
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Dressing/sås, Plock, Skaldjur, Sommargott, Tillbehör

Lyxig räksallad

mars 23, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Denna underbara fredag har bjudit på massa kul, först jobb med alla mina fina kollegor, fredagsfika, promenad och sen dök ju Anna upp. Vi åt en riktigt god sallad som Anna och jag fixa ihop och här kommer receptet.


Du behöver följande:

Spenat
Avokado (delad i bitar)
Sojabönor
Fetaost (smulad)
Sugar snaps
Marinerade vitlöksklyftor
Sparris
Räkor

Gör så här:
Bryn på sojabönorna och sparrisen i en stekpann med en klick smör, salta.
Lägg upp allt fint på en talrik och mumsa på, sååå gott!!

Nu är det hög tid att sova, ska upp tidigt i morgon och är det fint väder ska vi grilla för först gången i år.


Härliga underbara vår jag gillar dig så mycket!


Ha en bra kväll.
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Sallad, Skaldjur

Gratinerad hummer- maskerad och hängig

mars 1, 2012 by victoriasprovkök 2 Comments

Nej, det är inte idag vi har festat loss på hummer utan den gratinerade hummern åt vi till plocket i helgen. Men den är lika god för det så här kommer receptet på gratinerad hummer.


Till detta behövs:
Hummer (delad på mitten)
Smör (rumsvarmt)
Vitlök (pressad efter smak)
Persilja (hackad efter smak)
Lite salt
Parmesanost

Blanda allt och bre på hummern. Sätt in i ugnen på 250 grader ca 3-4 minuter. Servera på en gång!

Så gott så gott!!!

Från det ena till det andra så var det maskerad idag på jobbet så här fin var jag…


Och mina kollegor…


Ja, vi hade en riktigt bra dag men nu känner jag mig inte lika bra, hoppas på att kunna sova bort den eländiga hostan.

Hoppas ni haft en toppendag! 1a mars och riktig VÅR. Älskart!!
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Festmat, Förrätt, Plock, Skaldjur

Räkcoktail

januari 22, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Sitter här hemma och mosar i mig vitaminer i form av fruktsallad för nog 17 ska jag till jobbet i morgon!!!
Jag har legat i soffan och kollat på alla dåliga serier på tv hela dagen, så nu är jag riktigt less på allt vad hemma och sjuk heter.
Jag håller alla tummar och tår för att jag mår snäppet bättre imorgon!

I det här huset äts det en hel del räkor och nu ska ni få smaka på en god och enkel Räkcoktail som vi år för nån dag sedan. Håll till godo.


Du behöver:
Sallad (hackad)
Ananas (i bitar)
Tomat (i bitar)
Räkor
Rhode Island dressing

Rhode Island dressing:
3 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 dl chilisås
En gnutta sambal oelek
1 msk hackad persilja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en bunke, salta och peppra efter smak. Låt stå i kylskåp mins 1 timma innan servering.
Gör mindre sats om du inte behöver så mycket.

Nu ska jag återgå till mitt tv tittande nu har det nämligen blivit lite bättre “så ska det låta” 😉

Kram till dig

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Festmat, Förrätt, Plock, Skaldjur

Avokadohalva med färskost och räkor

januari 20, 2012 by victoriasprovkök Leave a Comment

Idag har det varit en givande dag med massa grammatik,ja, jag har frivilligt börjat en kurs med grammatik och det är mycket roligare än vad det var i skolan när jag läste det sist.

Efter kursens slut sattes jag på nytt prov igen, att genomförkyld, trött, frusen, ont i huvudet, ont i halsen, vänta på bussen ute i kylan. Behöver jag berätta att jag däckade i soffan och nu ligger här nerbäddad framför tv’n.
Why Why ska JAG alltid vara förkyld för.

Middagen eller vad man ska kalla det blev avokadohalvor med färskost och räkor. Riktigt gott fast att mina smaklökar inte jobbar heltid just nu!


Till 2 avokadohalvor behövs:

1 avokado
1-2 msk naturell färskost
Några droppar citronsaft
Räkor

Dela avokadon, gröp ur skalen försiktigt och spara skalen.
Mixa avokadoköttet med färskost och några droppar citronsaft.
Lägg tillbaka avokadoröran i skalen och garnera med räkor.

Denna rätt är god som förrätt eller som en lättare middag så som vi åt det ikväll.

Nu är det nog dags för mig att dricka nåt varmt och sen kanske sova. Tidig fredag blir det i alla fall!

Ha en fin kväll så ses vi i morgon hoppas jag

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Förrätt, Plock, Skaldjur

Skaldjurs-bouillabaisse

januari 16, 2012 by victoriasprovkök 1 Comment

Börjar första jobbdagen på detta år med med en RIKTIGT lång jobbdag och samma långa dag i morgon…kan ju alltid hoppas att det betyder tur eller nåt!

Det känns ändå som att jag fick ladda upp batterierna med riktigt mycket energi på semestern och jag hoppas energin varar länge.

Igår blev det en
skaldjurs-bouillabaisse till middag. Jättegod tyckte jag, F var skeptisk till att det var saffran i, men smaken är ju som baken!!!


Härligt gul och god:)

Till ca 3 personer behövs:
500g Räkor med skal (skalade)
1/2 fänkål (klyftad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Olja
300-500g fiskskråv (jag tog skinnet från fisken för det var det jag hade, men gärna huvud också)
3 dl torrt vitt vin
1Liter vatten
2 lagerblad
2 klyftade tomater
2 potatisar 150g (skalade och tärnade i bitar)
1/2 g saffran
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
500g röding delad i bitar (går bra med annan blandad fisk också)

Skala räkorna och spara skalen.
Fräs fänkål, lök och vitlök i en stor gryta med lite olja.
Tillsätt räkskal, fiskskråv, vin vatten, lagerblad och tomater.
Låt koka under lock ca 30-40 minuter.
Sila blandningen i en finmaskig sil och behåll buljongen.
Koka upp buljongen igen och tillsätt potatisbitar och saffran. Koka tills potatisen är mjuk och går att mixa.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde efter behov.
Salta och peppra.
Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ca 3-5 minuter.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
Servera gärna med en baguette.

Smaklig måltid!

Ett tips kan ju vara att koka buljongen innan och sedan frysa den, då går det snabbt att laga till.

Äter ni räkor en kväll är det bara att slänga i skalen i en stor gryta med vatten, koka ca 30-40 minuter och sila av och vips har ni en bra bas i en räksoppa. Bara att tillsätta grädde, kryddor och kanske lite fisk.
Enkelt och gjort från grunden utan konstiga tillsatser och vet ni vad? Det smakar räkor;)

Nu ska jag nog ta mig en träningsrunda, bäst att hålla flåset igång…
Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Festmat, Fisk, Skaldjur, Soppa

Fiskgratäng och packning

december 30, 2011 by victoriasprovkök 1 Comment

Håller på och packar för fullt, annars har dagen varit lugn och skön. Ingen resfeber så långt ögat kan nå, skönt det. Mest nervig över att jag ska glömma nåt viktigt… Som alltid när jag ska någonstans:)

Maten idag blev Fiskgratäng, inga konstigheter utan sån gratäng jag brukar göra, vi har nämligen försökt tömma kyl och frys denna vecka. Så det har i te varit så mycket ny mat direkt.


Denna är i alla fall supergod om du har nån liten torskbit där hemma i frysen.

Du behöver:
Torsk (kokt)
Potatismos

3 dl Grädde
1 msk Hummerfond
Salt
Vitpeppar
Maizena

Riven ost
Räkor

Lägg den kokta torsken i en gratängform.
Klutta potatismos runt fisken.
Gör såsen genom att koka upp grädde o fond. Krydda med salt o peppar och red av med Maizena.
Höll såsen på fisken, moset ska hålla såsen från kanten.
Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader tills den fått fin färg.
Strö över räkor och låt de bli varma.

Gott gott!!

Nu fortsätter packningen, hörs i morgon innan vi åker.

Kramar

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta detta till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Uncategorized Tagged: Fisk, Skaldjur
« Föregående 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Nästa »

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Chokladmousse med kinapuffar mars 2, 2021
  • Långjäst focaccia mars 1, 2021
  • Nattjäst vallmofranska februari 27, 2021
  • Chokladbolls paj (No Bake) februari 26, 2021
  • Fluffiga vetefrallor februari 24, 2021

Senaste kommentarerna:

  • Eva om Kalljästa rågsiktsbröd
  • Linda om Nattjästa dinkelfrallor
  • victoriasprovkök om Nattjäst Hälla-ut-bröd med havre
  • victoriasprovkök om Krokofanter – magiskt goda
  • victoriasprovkök om Nattjästa Ostciabatta

Copyright © 2021 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

loading Avbryt
Inlägget skickades inte – kontrollera dina e-postadresser!
E-postkontroll misslyckades, försök igen
Tyvärr, din blogg kan inte dela inlägg via e-post.