Skaldjur

Förra veckan när vi åt räkor så koka jag egen fond på räkskalen sedan la jag fonden i frysen och idag blev det en snabb och enkel räksoppa på fonden. Smarrigt värre.

Du behöver (detta är ca mått så smaka dig fram) :

2 dl räkfond (hemmagjord)
2-3 dl vispgrädde
1-2 msk tomatpuré
1/2-1 dl vitt vin
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl+vatten att reda av med
Dill och räkor till garnering

Koka upp den färdiga fonden och tillsätt grädde, tomatpuré och vin. Låt koka ca 10 minuter gärna längre. Red av soppan och krydda.
Garnera och servera.

Enkel fond gör du så här:
Låt skal från ca 700 g räkor koka tillsammans med vatten så det precis täcker räkskalen.
Låt koka minst 40 minuter gärna mer.
Går bra att frysa och använda till sås och soppor mm.

Min fond är en snabbvariant och jag tycker den blir jättegod, jag orkar inte krångla men en massa rotfrukter och purjolökar för att göra fond:):) Utan det ska vara snabbt och enkelt utan krångel och gottigt blir det.

Nu ska jag baka klart bröden jag håller på med, blir de bra får ju ni såklart ta del av dem.
Kram

Var inne här på bloggen nyss och såg att Victoria utlovat en gästbloggning idag igen under tiden hon är på jobbet. Jahaja, då är det väl bäst att jag sätter fart då! Klockan går, fast man har semester och inte gör någonting speciellt på dagarna. Nu har jag haft det riktigt bra hos Fredrik & Victoria några dagar. Vi har faktiskt grillat i dagarna de tre. I söndags slog vi på stort och körde tre-rätters! Jag tänkte därför nämna lite om den goda förrätten vi hade. På söndagen så åt vi den som förrätt, bara en liten nätt portion. Och på måndagen åt vi resterna till lunchen med lite grövre bröd till.

Skaldjurssoppa:
3 förrätter + ca 2 luncher
2 stora grovrivna morötter
1 klick smör
2 msk vetemjöl
3 msk fiskfond
Ca 8-9 dl vatten (börja med en mindre mängd och späd ut med mer i slutet om du tycker den blir tjock)
400 g (1 paket) krabb- & hummermjukost (vi köpte från Fjällbrynt)
2 dl creme fraîche
1 dl vispgrädde
Cayennepeppar, salt
Fräs de rivna morötterna tillsammans med smöret och mjölet, bara så morötterna mjuknar lite. Fyll på med vatten och fiskfond, låt det sjuda ihop i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan mjukosten, creme fraîche och grädde. Låt det också koka ihop en stund. Sedan smakar du av med lite peppar och salt.
Vi serverade den med lite färska räkor och en vitlökstoast (rosta franskbröd i brödrosten, skär bort kanterna och dela i trekanter. Ta en halv klyfta vitlök och gnid in brödet med den. Smöra med lite Bregott precis innan servering) Smarrigt värre!!!
En soppa med relativt enkla medel, men som ändå ger ordentligt med smak. Variera tillbehören eller servera med det du tycker bäst om helt enkelt. Kan tänka mig att den här soppan fungerar utmärkt som en rejäl fisksoppa om man i slutet stoppar i lite blandade fiskbitar, typ lax och/eller någon vit fisk. Vill du ha lite mer grönsaker i så stek med dem i de rivna morötterna!
Smaklig spis,
//Anna