Dagens lunch fick bli enklare än enklast men gott 🙂 denna soppa passar perfekt om man har det stressigt eller som lunch på jobbet eller liknande! Hälften är nämligen redan klart bara att blanda i det man vill i soppbasen… Men det är ju lika enkelt att göra egen soppbas och frysa in och ta fram vid behov.
Jag använde mig av Spicy thai en lite starkare soppa och tillsatte kräftstjärtar, riven parmesanost och toppade med crème fraiche…
Igår blev det lite lättare mat på kvällen, vi satt hela dagen o kvällen och letade resor till varmare platser och så äntligen dök det upp en sista minuten resa till Gran Canaria, så den bokade vi… Så på onsdag åker vi från snön!! Hoppas inte flygen krånglar. Jag har aldrig varit på den ön bara på Teneriffa men jag antar väl att det ser ut ungefär likadant…. O svenskar överallt 😉 det ska bli väldigt skönt i alla fall!!
Här kommer receptet på omeletten jag gjorde:
4 ägg
1/2 dl grädde
Salt
Vitpeppar
Blanda allt och vispa ihop.
Sätt i i ugnen tills den blivit fint gyllengul (några minuter) på ca 175- 200 grader.
Gör räkstuvningen:
Skalade räkor
Grädde
Vetemjöl + vatten
Salt
Vitpeppar
Koka upp grädden o gör en redning på vetemjöl o vatten som blandas i grädden under omrörning. När stuvningen blivit lagom tjock tillsätt salt, peppar o räkor.
Ta ut omeletten o låt svalna något, häll över stuvningen.
Mums
Servera gärna med en krispig sallad till!
Ja som ni säkert redan vet så äts det en hel del räkor här hemma… Och så var fallet även idag. Avokadoräkbomb kan vi kalla den för, den stackars avokadon syns inte som vanligt.
Allt du behöver är:
Avokado
Räkröra
Räkor
Bra snabbmat när man far runt halva nätterna och fixar julklappar 🙂
Idag blev det fina fisken till middag, eller i alla fall färsk rödspätta! Riktigt gott blev det. Och till efterrätt kommer det bli en jordgubbspannacotta den kommer ut sen lite senare på bloggen när vi testat den, men den ser riktigt fin ut kan jag lova!
Till ca 4 personer
600g färsk rödspätta
1 1/2 dl vitt vin
Salt
Peppar
Sås:
4 dl vispgrädde
2 dl fisksky
2 msk vetemjöl
1 1/2 msk kycklingfond
Salt
Peppar
1 tsk socker
2 äggulor
Garnering:
Räkor
Dill
Citron
Rulla ihop rödspättan och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Häll det vita vinet runt om fisken.
Täck över fisken med bakplåtspapper och ställ i ugnen ca 15 minuter i 200 graders ugnsvärme. Häll av och SPARA fiskskyn.
Vispa samman grädde, vetemjöl, fisksky och kycklingfond. Koka i ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och socker. Rör ner äggulorna.
Häll såsen över fisken. Gratinera i ugnen, 200 grader, cirka 10 minuter. Dekorera med räkor, dill och citronklyftor.
Riktigt gott blev det, fungerar både som vardagsmat eller lite finare festmat!
Gjorde en så fruktansvärt god thaisoppa till middag… Mmmmm skulle kunna äta hur mycket som helst synd att man blir mätt så fort! Soppan är ganska så stark men gillar ni stark mat så är denna helt underbar:)
Till 4 personer behövs följande:
1 kg räkor med skal
1 morot
1 gul lök
1 röd paprika
1 broccoli (250g)
1 msk rapsolja
1 1/2 msk röd currypasta
3/4 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400ml)
8 dl vatten
1 burk skivade vattenkastanjer (225g)
Skala räkorna och ställ dem kallt. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja 2-3 minuter.
Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt soppan koka upp, sjud under lock tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande har spänst ca 10 minuter. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.
Detta måste ni bara testa om ni gillar lite starkare thaimat, annars kan man säkert minska kryddorna lite om man inte vill ha så starkt!
Det blev ingen Nobelfest för mig detta år heller 🙁 får satsa på att bli bjuden nästa år i stället… 🙂 Ikväll stod det räksallad med hemmagjord dressing på menyn. Gott med sallad ibland och räkor hör till favouriten här hemma!
Till salladen använde jag:
Bladsallad
Tomater
Gurka
Sparris
Kokt ägg
Surumi
Räkor
Dressing:
1 dl crème fraîche
2 msk majonnäs ( kavli färsk)
2 msk chilisås
Blanda alla ingredienserna och lägg upp i små skålar.
Enkelt och gott och man vet vad man stoppar i sig när man gör egen dressing!
Det blev en härlig fisksoppa till middag ikväll, det är riktigt gott med soppa ibland och sååå enkelt! Allt som oftast är mat enkel att laga och speciellt soppor som i stort sett klarar sug själva på spisen… Som ni säkert kommer märka gillar jag mat som reder sig själv. Det är klart man måste jobba lite med det men sånt é livet!
Riktigt fina scones blev det, detta recept är nog det bästa jag har använt för att göra scones!
7 dl vetemjöl
1tsk salt
4tsk bakpulver
100g smör
3dl mjölk
Blanda alla torra ingredienser. Blanda i rumsvarmt smör i mjölblandningen, blanda i mjölk. Degen ska vara ganska kletig men ändå formbar. Dela i 2 delar och platta ut, gör ett kors i brödet och grädda i ugnen ca 12 minuter. 225-250 grader.
Fisksoppa med lax och räkor:
400-500g lax
1stor gul lök
2 msk smör
1 burk hela skalade körsbärstomater ”mutti”
5 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
250g skalade räkor
1dl vispgrädde
Hackad dill
Skala och hacka löken, fräs i smör i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och vin, låt sjuda 15 minuter. Skiva laxen i tärningar och tillsätt, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Vispa grädden till ett hårt skum och rör försiktigt ner i soppan hett upp soppan och tillsätt räkor och dill.
Riktigt fin soppa, kan göras med annan fisk också, låt gärna soppan stå och dra en stund innan servering.
Äntligen är tårtan klar, det är lite piller men det är bra mycket godare än de flesta köpta. Dessutom kan man själv bestämma kvalité på det man köper.
Till denna Smörgåstårta som säkert räcker till 15 personer har jag använt följande:
Röra inne i tårtan:
2 burkar Rydbergs räksallad 400g
2 burkar gurksallad 200g
2 stora paket rostbröd
Majonnäs
Varva bröd, räksallad och gurksallad och avsluta med ett lager majonnäs runt hela tårtan, jag blandade ut majonnäsen med lite vispad grädde.
Toppa med räkor, sallad, ägg, frukt mm
Har anlänt till Örebro efter en trevlig helg i Sollentuna och Stockholm. Kan varmt rekommendera Julbordet på Grand hotel i Stockholm. Ett jättefint och påkostat julbord med så mycket gott, inte bara de traditionella köttbullarna och skinkan som är på de flesta julbord, utan massa skaldjur och lax som jag älskar… Och inte nog med det så har de ett enormt efterättsbord med mängder av godis och liknande oj oj oj säger jag bara alltid lika kul att komma dit, tyvärr ingen bild på härligheterna men åk dit nästa år!
Väl hemma i Örebro blev det snabbmat, orkade inte laga mat idag, men ett bra tips på enkel snabbmat är avokado med skagernröra och handskalade räkor ( på burk om man har ont om tid). Jätte gott va det!
Senaste kommentarerna: