Skaldjur

Rödspättagratäng med räkor

1 Comment

Idag blev det fina fisken till middag, eller i alla fall färsk rödspätta! Riktigt gott blev det. Och till efterrätt kommer det bli en jordgubbspannacotta den kommer ut sen lite senare på bloggen när vi testat den, men den ser riktigt fin ut kan jag lova!

Till ca 4 personer

600g färsk rödspätta
1 1/2 dl vitt vin
Salt
Peppar

Sås:
4 dl vispgrädde
2 dl fisksky
2 msk vetemjöl
1 1/2 msk kycklingfond
Salt
Peppar
1 tsk socker
2 äggulor

Garnering:
Räkor
Dill
Citron

Rulla ihop rödspättan och lägg dem i en ugnsform. Salta och peppra. Häll det vita vinet runt om fisken.

Täck över fisken med bakplåtspapper och ställ i ugnen ca 15 minuter i 200 graders ugnsvärme. Häll av och SPARA fiskskyn.

Vispa samman grädde, vetemjöl, fisksky och kycklingfond. Koka i ca 3 minuter under omrörning. Smaka av med salt, peppar och socker. Rör ner äggulorna.

Häll såsen över fisken. Gratinera i ugnen, 200 grader, cirka 10 minuter. Dekorera med räkor, dill och citronklyftor.
Riktigt gott blev det, fungerar både som vardagsmat eller lite finare festmat!

Thaisoppa med räkor

Leave a Comment

Gjorde en så fruktansvärt god thaisoppa till middag… Mmmmm skulle kunna äta hur mycket som helst synd att man blir mätt så fort! Soppan är ganska så stark men gillar ni stark mat så är denna helt underbar:)


Till 4 personer behövs följande:
1 kg räkor med skal
1 morot
1 gul lök
1 röd paprika
1 broccoli (250g)
1 msk rapsolja
1 1/2 msk röd currypasta
3/4 msk sambal oelek
4 msk fisksås
1 burk kokosmjölk (400ml)
8 dl vatten
1 burk skivade vattenkastanjer (225g)

Skala räkorna och ställ dem kallt. Skala och skär morot och lök i små bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Bryt broccolin i små buketter. Fräs grönsakerna i lite olja 2-3 minuter.
Blanda ner currypasta, sambal oelek och fisksås. Tillsätt kokosmjölk och vatten.
Låt soppan koka upp, sjud under lock tills grönsakerna mjuknat något men fortfarande har spänst ca 10 minuter. Tillsätt de avrunna vattenkastanjerna.
Dra kastrullen från värmen och tillsätt räkorna precis före servering.

Detta måste ni bara testa om ni gillar lite starkare thaimat, annars kan man säkert minska kryddorna lite om man inte vill ha så starkt!

Räksallad

Leave a Comment

Det blev ingen Nobelfest för mig detta år heller 🙁 får satsa på att bli bjuden nästa år i stället… 🙂 Ikväll stod det räksallad med hemmagjord dressing på menyn. Gott med sallad ibland och räkor hör till favouriten här hemma!


Till salladen använde jag:
Bladsallad
Tomater
Gurka
Sparris
Kokt ägg
Surumi
Räkor

Dressing:

1 dl crème fraîche
2 msk majonnäs ( kavli färsk)
2 msk chilisås

Blanda alla ingredienserna och lägg upp i små skålar.
Enkelt och gott och man vet vad man stoppar i sig när man gör egen dressing!

Fisksoppa med lax och räkor & nybakad scones!

Leave a Comment

Det blev en härlig fisksoppa till middag ikväll, det är riktigt gott med soppa ibland och sååå enkelt! Allt som oftast är mat enkel att laga och speciellt soppor som i stort sett klarar sug själva på spisen… Som ni säkert kommer märka gillar jag mat som reder sig själv. Det är klart man måste jobba lite med det men sånt é livet!


Riktigt fina scones blev det, detta recept är nog det bästa jag har använt för att göra scones!

7 dl vetemjöl
1tsk salt
4tsk bakpulver
100g smör
3dl mjölk
Blanda alla torra ingredienser. Blanda i rumsvarmt smör i mjölblandningen, blanda i mjölk. Degen ska vara ganska kletig men ändå formbar. Dela i 2 delar och platta ut, gör ett kors i brödet och grädda i ugnen ca 12 minuter. 225-250 grader.

Fisksoppa med lax och räkor:
400-500g lax
1stor gul lök
2 msk smör
1 burk hela skalade körsbärstomater “mutti”
5 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
250g skalade räkor
1dl vispgrädde
Hackad dill

Skala och hacka löken, fräs i smör i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och vin, låt sjuda 15 minuter. Skiva laxen i tärningar och tillsätt, låt sjuda ytterligare 5 minuter. Vispa grädden till ett hårt skum och rör försiktigt ner i soppan hett upp soppan och tillsätt räkor och dill.
Riktigt fin soppa, kan göras med annan fisk också, låt gärna soppan stå och dra en stund innan servering.

Smörgåstårta med räkor står på menyn till kvällens gäster!

2 Comments

Äntligen är tårtan klar, det är lite piller men det är bra mycket godare än de flesta köpta. Dessutom kan man själv bestämma kvalité på det man köper.


Till denna Smörgåstårta som säkert räcker till 15 personer har jag använt följande:
Röra inne i tårtan:
2 burkar Rydbergs räksallad 400g
2 burkar gurksallad 200g
2 stora paket rostbröd
Majonnäs
Varva bröd, räksallad och gurksallad och avsluta med ett lager majonnäs runt hela tårtan, jag blandade ut majonnäsen med lite vispad grädde.
Toppa med räkor, sallad, ägg, frukt mm

snabbmat

1 Comment


Har anlänt till Örebro efter en trevlig helg i Sollentuna och Stockholm. Kan varmt rekommendera Julbordet på Grand hotel i Stockholm. Ett jättefint och påkostat julbord med så mycket gott, inte bara de traditionella köttbullarna och skinkan som är på de flesta julbord, utan massa skaldjur och lax som jag älskar… Och inte nog med det så har de ett enormt efterättsbord med mängder av godis och liknande oj oj oj säger jag bara alltid lika kul att komma dit, tyvärr ingen bild på härligheterna men åk dit nästa år!
Väl hemma i Örebro blev det snabbmat, orkade inte laga mat idag, men ett bra tips på enkel snabbmat är avokado med skagernröra och handskalade räkor ( på burk om man har ont om tid). Jätte gott va det!