Skaldjur

Räk- och baconpasta

6 Comments
Happy friday!!! 
Hoppas ni också haft en fantastisk fredag, här i Örebro skiner solen och vi har haft en varm och skön dag, i like:)
Jag går i tankarna att jag kanske skulle ge mig ut och springa en runda mitt problem är bara att det inte var så länge sen jag åt denna goda räk- och baconpasta så hållet kommer väl som ett brev på posten. 

Som sagt nu över till pastan som var en riktig HIT och såklart enkel också. 



Du behöver:
1 paket bacon (skivat och strimlat)
500g räkor (skala dem)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 vitlöksklyftor(finhackade)
Olja
2 dl vitt vin
1 tärning hönsbuljong
1 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
2 dl creme fraiche 
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Stek baconet och låt det rinna av.
Skala räkorna.
Fräs lök och vitlök i lite olja i en kastrull, tillsätt vin och buljong och låt puttra utan lock ca 5 minuter. 
Tillsätt sedan bacon, krossade tomater, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka ca 5 minuter med lock. 
Tillsätt creme fraiche och grädde, koka ihop och tycker du såsen blir för tunn kan du ju alltid reda av den. 
Tillsätt räkor och låt dem bli varma, inte koka. 
Servera med pasta och kanske lite färsk hackad timjan. 

Nä det får nog bli ett springpass i alla fall, tycker inte riktigt 30 minuter på crossen i morse räcker;)
Kram 

Curryräkor

4 Comments
Fredag, i love it!! 
Regnet smattrar mot rutorna här hemma, det känns nästan som en höstkväll… Visst är det mysigt med regn, speciellt när man ska sova. Att kura ihop sig i sängen och lyssna till regnet, det finns ju nästan inget bättre sätt att somna på:) Jag kommer såväl ihåg somrarna när jag var liten, vi åkte ofta på semester i vår blåvita husvagn, ni vet sån som nästan var lite äggformad. Jag kommer ihåg de dagarna/kvällarna/mornarna då det regnade och regnet smattra mot husvagnstaket. Jag minns de som väldigt mysigt och tänker på det när jag hör regnet smattra här hemma. Det är en speciell känsla, en väldigt mysig känsla:)
Hur har ni det såhär i början av helgen? Vad ska ni hitta på?
Här hemma blir det rätt lugnt, ska försöka vila upp mig lite, skönt det med ibland.
Nästa helg blir det Stockholm,ska hälsa på några vänner och sen gå på lakritsmässan. Vi var på den förra året också och den var väldigt lyckad och bra!
Nån mer som ska dit?

Idag blev det som vanligt lite plock här hemma, jag fick tag på jättefina krabbor på Citygross och färska räkor blev det också+ lite annat smått och gott. 
Idag tänkte jag tipsa om curryräkor. Jag gillar verkligen räkor i alla dess slag och dessa var riktigt goda. 



Du behöver:
500g räkor (skalade)
3 msk smör
3 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor (finrivna)
1-2 krm salt

Gör så här:
Fräs smör och curry i en kastrull. Tillsätt vitlök och fräs lite till. Lägg i räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med lite salt. 
Servera med lite gott rostat bröd eller lite sallad.

Nu ni ska jag kura ner mig i sängen! 
Hoppas ni får en bra kväll, ses i morgon<3

Avokadosoppa med räkor

14 Comments
Gokväll!
Hoppas ni alla haft en riktigt mysig dag, solen stråla över Örebro idag också, så härligt, det behövs verkligen.
Annars då? Ja det händer ju inte överdriver mycket just nu, mest jobb känns det som men snart är det ju påsk och lite ledigt och då åker vi lite söder ut:) 

Vad blev det för middag för er ikväll då? 
Här hemma blev det avokadosoppa med räkor och det var smaskens. 



Du behöver:
4 dl vatten
3 msk grönskasfond 
2 mogna avokado (urkärnade och skalade)
Saften från knappt 1/2 citron
2 dl vispgrädde
Salt 
Peppar

Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Gör så här:
Koka upp vatten och fond i en kastrull. Låt sedan svalna.
Tillsätt avokado kött, citronsaft och grädde. Mixa soppan slät med en stavmixer. 
Servera soppan varm eller kall med räkor och lite stenbitsrom. 
Yummi

Nu är det BED time för min del, jag ska bara…
Kram till er<3
Ses i morgon, eller hur?!:)

Thaistekta räkor

6 Comments
Lördag och snart påsk, många i detta avlånga land har nog påsklov också, dock inte jag. 
Vare sig ni har påsklov eller inte så passar det ju bra att ge bort en liten påsköverraskning till någon vän ni vill göra lite extra glad och för er som vill ha lite presentförslag som innehåller godis kika in på Candymail.se som har det platta ”påskägget”.
Alla är såklart välkomna att beställa såväl privatperson som företag och candymail skickar godisfyllda presenter till alla länder i hela världen. 
Nu över till lite gott plock nämligen thaistekta räkor.



Du behöver:
500g räkor
2 limeblad
1/2 mild röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta (hackad)
Saft och skal av 1/2 citron
1 msk olivolja
1 msk socker
1 msk japansk soja
1 tsk fisksås

Gör så här:
Strimla limeblad och chili tunt, finhacka vitlöken och riv citronskalet fint.
Hetta upp olja och socker i en stekpanna och tillsätt limeblad, chili, vitlök och räkor.
Låt steka ca 30 sekunder.
Smaka av med citronsaft, soja och fisksås.
Servera räkorna varma med ett gott vitlöksbröd.
Receptet kommer från Leila:)

Godnatt alle sammen så ses vi i morgon, då ska ni även få se vart jag var idag, kan ni gissa, det var strålande sol och perfekt väder för detta… 

Kram 

Räkgryta med curry

12 Comments
Torsdag kväll vilket betyder FREDAG i morgon, eftersom den här veckan varit fullspäckad med jobb från tidig morgon till sen kväll ser jag lite extra fram mot helgen. Idag jobba jag sent och sen såg jag att det var jag som skulle ha med fredagsfika i morgon till jobbet… Det blev därför lite bak här hemma såhär på kvällskvisten, dock misslyckades jag totalt med dumlefluffet jag skulle toppa mina muffins med, det blev liksom nästan smör av det så mina kära kollegor får nog glatt nöja sig med enbart dumlemuffins i morgon. Så det kan bli. 

Kvällens middag däremot blev lyckad så här kommer receptet på den;) 

Du behöver:
1 gul lök (grovt hackad)
1 röd paprika (tärnad)
2 klyftor vitlök (finhackad)
3 tsk curry
Olja
3 dl creme fraiche
1 dl vatten
3 msk mango chutney 
Salt
Peppar
500g skalade räkor

Serveras med ris

Gör så här:
Bryn lök, paprika, vitlök och curry i en gryta med olja några minuter. 
Tillsätt vatten, creme fraiche och mango chutney. Låt koka några minuter.
Tillsätt räkorna och krydda med salt och peppar. 
Receptet kommer från Christer Björkman / mer smak

Hoppas din dag varit bra<3

Lax och räkpasta

10 Comments
Hallo, just nu sitter jag här med segaste internet men jag ska försöka fixa ett inlägg till er i alla fall.
Idag kom mina längdskidor hemlevererade och jag tänkte försöka mig på lite längdåkning i helgen, herre jisses jag har ju inte åkt längd på massa år vi får väl se hur jag fixar de;) någon som är en hejare på längd och har lite bra tips i bakfickan kanske? Tips mottages isåfall tacksamt.

Ikväll blev det en riktigt smarrig lax och räkpasta till middag. Riktigt snabb är den och superlätt, ett bra middagstips med andra ord.



Du behöver:
1/2 gul lök (hackad)
Smör
200g kallrökt lax (skivad och delad i bitar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 msk vitvinsvinäger
1/2 msk fiskfond
Lite maizena till redning
Rätt mycket hackad dill
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Bryn den hackade löken i en kastrull med lite smör tills den mjuknat.
Tillsätt lax, grädde, mjölk, vinäger, fond och dill. låt koka upp och tillsätt maizena utrört i lite vatten tills du fått önskad konsistens. Rör om försiktigt så att inte laxen går sönder för mycket.
Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna, låt dem bli varma men inte koka.
Servera med färsk bandpasta.

Ha en mysig kväll nu ska jag försöka ta tag i min träning som blivit liggandes på hyllan alldeles för länge.
Kram kram, ses i morgon och då är det redan fredag, denna vecka har gått påtok för fort.






Räkshot

18 Comments
Hej finaste du<3
Äntligen helg!! Ojojoj så mycket jobb det varit denna vecka men nu börjar det lugna ner sig lite igen, nu tänkte jag att jag skulle få lite tid att kika in hos er också, har varit lite dålig på det sista veckan får jag väl lov att erkänna… Men bättring ska det bli;) 

Ikväll blev det plock till middag… Vad har du ätit? 
Det blev bland annat en riktigt god räkshot, recept från Coop. 

Till ca 8 små glas behöver du:
Ca 400 g skalade räkor 
2 msk olivolja
2 tunt skivade vitlöksklyftor
1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl hackad persilja (färsk)
Marche sallad eller annan sallad

Gör så här:
Hetta upp en liten kastrull med olja, tillsätt den skivade vitlöken och bryn en stund, vitlöken ska inte få färg.
Häll oljan med vitlöken över räkorna och tillsätt sweet chili och persilja. Banda om ordentligt. 
Lägg salladen i glas och toppa med räkröran. 
Mmm riktigt nice:)

Ha nu en riktigt härlig fredagkväll så ses vi i morgon med fler goa grejer! 
Kram till dig<3

Heta räkor med vitlöksdipp

16 Comments
Gokväll, har tänkt hela dagen att jag ska kika in till er men tyvärr inte hunnit med det förren nu, men bättre sent än aldrig eller hur. Idag ställde vi inte klockan här hemma och jag tänkte väl att jag skulle vakna vid 8 snåret men när jag kolla på klockan var den 9.40, oj där gick halva den dan…Men det var skönt att få sova ut en dag i alla fall.
Så idag blev det en god brunch här hemma och sen blev det plock till middag. 
På plocket serverades bland annat dessa goda räkor. 
Du behöver:

Heta räkor:
400 g skalade räkor
3 msk sweet chilisås
1 tsk färsk riven ingefära
lite lite sambal oelek ( justera mängden beroende på hur starkt du vill ha, jag tog ca 1 lillfingernagel med sambal oelek)

Vitlöksdipp:
1 dl turkisk yoghurt 
1 vitlöksklyfta (Finriven)
1 tsk ljus sirap
1 tsk olivolja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Gör dippen först så att den är färdig när räkorna är klara.
Blanda alla ingredienserna till vitlöksdippen och rör om kraftigt nån minut. smaka av med salt och lite vitpeppar.
Blanda räkor, sweet chili, ingefära och sambal oelek i en bunke.
Hetta upp en liten kastrull med lite olja och lägg i räkröran.
Låt bryna någon minut (tillsätt ev lite mer sweet chilisås om det behövs) och lägg sedan upp i glas. Dekorera ev med spenatblad och servera sen med vitlöksdip.



Otroligt gott för dig som gillar lite starkare mat.

Nu över till lite städning och träning och idag skaffa jag förresten en gymboll, tänkte testa om det blir nån skillnad, nån som har en sån?
Kram, ses i morgon!











Saganaki med räkor och en himla fin dag

17 Comments
Gokväll, eller Godnatt kanske jag ska säga, jag jobbar lite på övertid nu känner jag men jag vill sååå gärna hejja på dig<3
Det har varit en underbar dag på stranden och jag skulle mer än gärna stoppa tiden lite just nu. 
Idag blev det som vanligt en frukost nere på Granier testa även ett nytt fikabröd typ nåt smördegs liknande (typ wienerbröd) med pumpa marmelad i. Faktiskt riktigt gott, får jag testa att göra hemma:) 
Sen blev det stranden för hela slanten och nu på kvällen blev det en skaldjurspasta för min del i alla fall, F har fastnat för hummern så den äter han mest hela tiden, lite tjatigt kan jag tycka som gillar att variera mig:) 
Skaldjurspastan var riktigt god och den kommer jag nog göra hemma men för att bjuda er på nåt riktigt gott så kom jag på denna goding som jag åt massor av i Grekland. Sjukt gott kan jag lova. Har ni inte testat den än så gör det, denna rätt slår det mesta i restaurangväg tycker jag i alla fall. 
Frukosten idag, sååå gott!! 
Till saganaki behöver du:
1 kg stora räkor (med skal men skalade)
150 g saganakiost (i bitar)
1 dl olivolja
2 burkar skalade hela tomater 
2 medelstora gula lökar (finhackade)
1 grön paprika (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
2 1/2 dl färsk finhackad persilja (eller fryst då lite mindre mängd)
Salt
Vitpeppar
1msk koncentrerad fiskfond
2 nypor paprikapulver
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 250grader.
Kör tomaterna i en matberedare så det blir en sås.
Värm oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika i oljan. Tillsätt tomatsåsen, salt, peppar och fond. Låt sjuda några minuter. Rör ner grädde. Lägg räkorna i en ugnsform och häll över såsen. Lägg ostbitarna över såsen och strö öve persilja och paprikapulver. Sätt in formen i ungen ca 15 minuter. 
Servera med ris och njuuuuuut! 
Underbart…



Surf and Turf – hummer och oxfilé,en ljuvlig kombination.

26 Comments

Nu är jag helt utslagen av all god mat, middagen blev en riktig höjdare och desserten också men den kommer i morgon, idag får du hålla till godo med Surf and Turf, hummer och oxfilé i en riktigt ljuvlig kombination. Har du ätit det tidigare? Det hade inte jag gjort i alla fall så jag blev glatt överraskad att den var så god.


Det är ju egentligen inte så märkvärdigt, riktigt enkelt att fixa till men det smakar så gott så gott. Såsen är en kombination och kött och hummer och passar därför bra till de båda:)


Jag serverade med klyftpotatis och lite grönt.


Oxfilén blev enligt mig perfekt stekt, jag stekte hela biten först i stekpannan med en klick smör så den blev fin runt om.
Sen lade jag den i en ugnsform och satte in den i ugnen på 225 grader tills kärntemperaturen nådde 62-63 grader. Jag skulle aldrig klara en köttbit i ugnen utan en digital termometer så har ni ingen- köp, väl investerade pengar lovar jag;)

Till 4 personer behöver du:

800 g oxfilé (hel bit)
Smör
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
1 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong (köttsaften som blir)
2 dl Vispgrädde
1 msk hummerfond
Liten skvätt soja
2 humrar (delade på mitten)

Tillbehör:
Klyftpotatis
Sallad

Gör så här:
När köttet är klart (se ovan) tag då ut det ur ugnen och spara köttsaften som bildats. lägg köttet i folie och låt vila en stund, ta även den köttsaften som blir då.
Vispa ut mjölet i köttbuljongen (saften) och koka upp detta tillsammans med grädde och hummerfond. Krydda såsen med salt, peppar och några droppar soja.
Dela hummern och fräs halvorna i smör i stekpanna. Cirka 1 minut på varje sida, hummern ska bara bli varm annars blir den seg. Skär upp köttet i skivor, servera tillsammans med den varma hummern, sås, klyftpotatis och en god sallad.

Smaklig måltid och Godnatt på dig ses i morgon