Skaldjur

Avokadohalva med färskost och räkor

Leave a Comment

Idag har det varit en givande dag med massa grammatik,ja, jag har frivilligt börjat en kurs med grammatik och det är mycket roligare än vad det var i skolan när jag läste det sist.

Efter kursens slut sattes jag på nytt prov igen, att genomförkyld, trött, frusen, ont i huvudet, ont i halsen, vänta på bussen ute i kylan. Behöver jag berätta att jag däckade i soffan och nu ligger här nerbäddad framför tv’n.
Why Why ska JAG alltid vara förkyld för.

Middagen eller vad man ska kalla det blev avokadohalvor med färskost och räkor. Riktigt gott fast att mina smaklökar inte jobbar heltid just nu!


Till 2 avokadohalvor behövs:

1 avokado
1-2 msk naturell färskost
Några droppar citronsaft
Räkor

Dela avokadon, gröp ur skalen försiktigt och spara skalen.
Mixa avokadoköttet med färskost och några droppar citronsaft.
Lägg tillbaka avokadoröran i skalen och garnera med räkor.

Denna rätt är god som förrätt eller som en lättare middag så som vi åt det ikväll.

Nu är det nog dags för mig att dricka nåt varmt och sen kanske sova. Tidig fredag blir det i alla fall!

Ha en fin kväll så ses vi i morgon hoppas jag

Skaldjurs-bouillabaisse

1 Comment

Börjar första jobbdagen på detta år med med en RIKTIGT lång jobbdag och samma långa dag i morgon…kan ju alltid hoppas att det betyder tur eller nåt!

Det känns ändå som att jag fick ladda upp batterierna med riktigt mycket energi på semestern och jag hoppas energin varar länge.

Igår blev det en
skaldjurs-bouillabaisse till middag. Jättegod tyckte jag, F var skeptisk till att det var saffran i, men smaken är ju som baken!!!


Härligt gul och god:)

Till ca 3 personer behövs:
500g Räkor med skal (skalade)
1/2 fänkål (klyftad)
2 vitlöksklyftor (pressade)
Olja
300-500g fiskskråv (jag tog skinnet från fisken för det var det jag hade, men gärna huvud också)
3 dl torrt vitt vin
1Liter vatten
2 lagerblad
2 klyftade tomater
2 potatisar 150g (skalade och tärnade i bitar)
1/2 g saffran
2 dl vispgrädde
Salt
Peppar
500g röding delad i bitar (går bra med annan blandad fisk också)

Skala räkorna och spara skalen.
Fräs fänkål, lök och vitlök i en stor gryta med lite olja.
Tillsätt räkskal, fiskskråv, vin vatten, lagerblad och tomater.
Låt koka under lock ca 30-40 minuter.
Sila blandningen i en finmaskig sil och behåll buljongen.
Koka upp buljongen igen och tillsätt potatisbitar och saffran. Koka tills potatisen är mjuk och går att mixa.
Mixa till en slät soppa och tillsätt grädde efter behov.
Salta och peppra.
Tillsätt fiskbitarna och låt sjuda på svag värme ca 3-5 minuter.
Tillsätt räkorna och låt dem bli varma.
Servera gärna med en baguette.

Smaklig måltid!

Ett tips kan ju vara att koka buljongen innan och sedan frysa den, då går det snabbt att laga till.

Äter ni räkor en kväll är det bara att slänga i skalen i en stor gryta med vatten, koka ca 30-40 minuter och sila av och vips har ni en bra bas i en räksoppa. Bara att tillsätta grädde, kryddor och kanske lite fisk.
Enkelt och gjort från grunden utan konstiga tillsatser och vet ni vad? Det smakar räkor;)

Nu ska jag nog ta mig en träningsrunda, bäst att hålla flåset igång…
Kram

Fiskgratäng och packning

1 Comment

Håller på och packar för fullt, annars har dagen varit lugn och skön. Ingen resfeber så långt ögat kan nå, skönt det. Mest nervig över att jag ska glömma nåt viktigt… Som alltid när jag ska någonstans:)

Maten idag blev Fiskgratäng, inga konstigheter utan sån gratäng jag brukar göra, vi har nämligen försökt tömma kyl och frys denna vecka. Så det har i te varit så mycket ny mat direkt.


Denna är i alla fall supergod om du har nån liten torskbit där hemma i frysen.

Du behöver:
Torsk (kokt)
Potatismos

3 dl Grädde
1 msk Hummerfond
Salt
Vitpeppar
Maizena

Riven ost
Räkor

Lägg den kokta torsken i en gratängform.
Klutta potatismos runt fisken.
Gör såsen genom att koka upp grädde o fond. Krydda med salt o peppar och red av med Maizena.
Höll såsen på fisken, moset ska hålla såsen från kanten.
Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 10 minuter på 225 grader tills den fått fin färg.
Strö över räkor och låt de bli varma.

Gott gott!!

Nu fortsätter packningen, hörs i morgon innan vi åker.

Kramar

Skaldjurspasta

1 Comment

Idag blev det kvällsjobb för hela slanten men i morgon bär det av hemmåt ganska tidigt hoppas jag. Sen är det semester som gäller, så skönt ska det bli!!! Lite sol och värme kommer sitta fint.
Ikväll åt vi en supergod pasta med skaldjur och här kommer receptet på den. Ni vill väl ha lite recept nu när julmaten är slut, för ni sitter väl inte och gnager på julskinkan längre?!


Supergott och enkelt som vanligt!


Till ca 2 personer behövs:
500g räkor (med skal, skalade)
1 burk kräftstjärtar
1 paprika
1 ask coctailtomater
2 dl creme fraîche med chili,
11/2 dl vispgrädde
Peppar

Strimla paprikan och halvera tomaterna, bryn paprika och tomat i en stekpanna/wokpanna. Tillsätt grädde och crème fraîche och låt puttra några minuter.
Tillsätt skaldjuren och låt de bli varma, inte koka!
Smaka av med peppar
Red eventuellt av med lite Maizena.

Servera med pasta

Ha en toppenkväll så ses vi i morgon

Räkomelett-en enklare middag

2 Comments

Mörker…jösses så snabbt det blir mörkt, jag slutade tidigt idag och skyndade mig ut på en promenad men när jag kommit halvvägs började solen att gå ner och när jag kom hem var det nästan helt mörkt. Nu vill jag upplysa om att det är kolsvart ute och har varit det en bra stund. Nästan så man längtar tills snön kommer så det lyser upp lite:)

Denna vecka är fullspäckad med saker att göra, bland annat så ska vi iväg och kolla på Jenny Wåhladers show ”bland skrattgropar och surpuppor” den människan är ju helt otroligt duktig, sån talang!!! Nån som sett den showen?

Igår åt vi en sån där supergod omelett med räkstuvning, Mmm, gott och enkelt.


Ett tips är att göra omeletten i portionsformar då blir det mycket finare. Mina formar är köpta på Lagerhouse och de finns även i rosa. Kanske kan vara ett bra julklappstips för den som gillar att laga mat:)

Till 2 portioner behövs:

Omelettbotten:
3 ägg
3/4 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Stuvning:
500g räkor med skal (skalade)
2 dl Vispgrädde
1 msk Smör
1 msk Vetemjöl
Salt
Vitpeppar

Ugnsform 15•20 cm eller 2 portionsformar.

Börja med att sätta ugnen på 125 grader.
Blanda ägg och grädde i en bunke, tillsätt lite salt och peppar och vispa. Häll ner i gratängformen.
Sätt in Omelettbotten i ugnen ca 10-15 minuter, botten ska stelna men inte ta färg. Så håll koll på omeletten med jämna mellanrum.

Gör under tiden stuvningen:

Smält ca 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädde och låt tjockna något. Salta och peppra lite och lägg i de skalade räkorna. Låt räkorna bli varma och ta av från plattan. Låt stå och dra en stund.

Ta ut omeletten och låt svalna något, häll sedan över stuvningen.


Servera som den är eller med en sallad till.


Så här fin var himlen när jag var ute och gick!!

Kram till er alla och ta hand om er

Grand hotel skaldjursbuffé

1 Comment

Helt slut är jag idag… Är liksom inte riktigt i form, det blev ganska så sent igår och det tar på krafterna när man fortfarande inte är helt 100 och hostar som en tok… Men det var det absolut värt;)
Vi var ju som sagt till Stockholm på våran traditionella skaldjursbuffé på Grand Hotel och det var ju bara sååå sjukt gott!! Svårt att beskriva men ni som gillar skaldjur av olika slag fattar nog;)
Jag skynda mig att ta några bilder innan alla hade börjat ta från uppläggningsfaten men jag kan lova att de ser nästan lika fint ut hela tiden… De sköter om det jättefint.. Och lägger upp nytt hela tiden;)

Här kommer lite bilder från kvällen…


Hummer och havskräftor i massor…


Hummer på fatet på pyramiden är det små plock med bl.a. Pilgrimsmusslor och massa annat gott som jag tyvärr glömt vad det var…


Sushi…


Hummersoppa och hummer…


Ostron och krabba…


Massa goda plock…


Räksallad och tunnbrödsrulle med skagern.


Gröna musslor… Med nån persiljepesto på…


Rökta räkor, färska räkor också för den delen och kräftor och massa plock…


Plock…


Ena halvan på dessertbordet…


Riktigt goda havskräftor med massa rom i…


Hummersoppa med ostflarn…


En dragonbakad mussla och finfin pilgrimsterrin, Pilgrimsmusslor på spett och sen en rökt blåmussla…


En liten dessert talrik med melon, supergoda vita chokladtryfflar, drottningpaj med vaniljsås och färskostmousse med hallon och björnbär…


Avslutningsvis lite gelehallon, behöver jag säga att jag åt så jag nästan rulla fram…. 😉


Jättemätt och trött, nu är det dags för en bilfärd på 2 timmar… Ja det var svårt att hålla ögonen öppna;)


De har det alltid lika fint på Grand Hotel… Jag gillar det skarpt!!

Kram på er så länge…

Grönsaks -och räkgryta med sting

2 Comments

Host Host… Tror jag hostar ihjäl mig… Fy för att vara sjuk!! Roligare kan man ju ha det, eller vad säger ni?
Sitter här hemma och lyssnar till min alldeles egna pianist… Som spelar så fint, ni skulle höra honom;)

Nu ska ni få smaka på en go gryta med massa grönsaker och räkor i en härligt krämig sås…


Kanske inte det vackraste att ta en bild på men gott äre;)


Till denna gryta behövs:
1 purjolök (skivad)
1 zucchini (delad i tärningar)
1 aubergine (delad i tärningar)
1 paprika (delad i bitar)
3 vitlöksklyftor (pressade)
500g räkor (skalade)
3 msk chilisås
4 dl grädde
4 krm chilipulver
2 krm chilipeppar
2 krm vitpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
Maizena +lite vatten

Pasta

Fräs alla grönsaker i en wokpanna med en klick smör.
När de börjar mjukna tillsätt då vitlöken.
Tillsätt grädde, chilisås och buljong och låt puttra en stund.
Tillsätt räkorna och kryddorna och låt småputtra ca 5 minuter.
Red av såsen med Maizena som är utrört i lite vatten.
Servera med pasta, gärna färsk;)

Ha nu alla en toppendag, så ses vi snart igen… Ta hand om er

Avokado med keso och räkor

2 Comments

Åh, härliga soliga varma dag, helt underbart… Sommaren är tillbaka för några dagar i alla fall och jag tänker njuta…
Igår gjorde vi avokado med keso och räkor… Det blev riktigt gott…


Till detta behövs:
Avokado
Räkor
Keso
Salt
Peppar

Ja lika enkelt som det låter;)

Ha en underbar dag, i morgon bär det av till Stockholm en liten sväng och om vädret blir som de lovat så blir det nog sol, bad och picknick…

Nån som har nåt bra tips på sol, bad och picknick ställe i Stockholm eller strax utanför????

Kram till er

Kräftwraps

2 Comments

Åh, en riktigt härlig lördag med en massa sol, precis vad som behövdes kände jag;) ligger här i solstolen och har det bra!
Idag har jag varit och shoppat lite solkräm kan kanske behövas i Grekland, såg att det visst var 31 regnfria dagar i juli… Härligt, så paraply och gummistövlar får stanna hemma;)

Idag åt vi en riktigt god lunch… Mmm jag knyckte receptet på Jennys matblogg, tack det var riktigt gott, somrigt och enkelt!!


Testa, perfekt sommarmat!!


Du behöver:

Mjukt tortilla bröd
Valfri sallad (tex. isbergssallad och ruccola sallad )
Avokado (delad i bitar)

Kräftröra till 2 personer:

1 liten burk kräftstjärtar (170g)
3 msk creme fraiche (34%)
Gräslök (finhackad)
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Häll av spadet på kräftorna.
Rör ihop alla ingredienserna till kräftröran i en bunke.
Låt stå kallt tills det är dags att servera!
Lägg ner sallad, avokado och röra i bröden och vik ihop…
Servera med några skivor galia melon och några tomater.

Mmm så gott, en ny sommarfavorit tack Jenny;)


Mmm titta så mycket fina och goda smultron jag hittade här hemma… Underbart med sommar;)

Nu ska jag sola vidare, ha en underbar dag alla fina läsare… …Och vi ses sen, kram!!

Räksallad med homemade dressing

Leave a Comment

Halloj;)
Sitter bänkad framför Eurovision, jag kommer bli väldigt förvånad om det inte går bra för VÅRAN Saade, de andra bidragen tycker jag inte var nåt vidare… Italien var ju i och för sig bra… Kamp mellan Sverige och Italien kanske;)

Idag var jag ju som sagt på stan med Helen, det var kul och ses;)
Sen blev det lite sen lunch när jag kom hem… Räksallad med hemmagjord dressing… Mums så här på sommaren;) eller vår är det ju men känns som sommar;)


Salladen består av:
Isbergssallad
Ruccolasallad
Gurka
Tomat
Sparris
Kokta ägg
Avokado
Crabsticks
Räkor
Citron

Dressing:
1 dl gräddfil
1/2 dl crème fraîche (34%)
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
Vitlökspulver
Salt

Väldigt gott med sallad ibland;)
Och NI köp inte färdig dressing det är sjukt enkelt att göra egen!!

Hoppas ni också haft en bra dag, nu ska jag fortsätta kolla på Eurovision, hejjjjja Saade!!! Vore ju häftigt om Sverige kunde vinna;)

Kram på ER!!