Entrecôte med underbar grönpepparsås

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Fredag idag, visst är det helt underbart med fredagar. Sen strålar solen också vilket inte gör saken sämre. Idag tänkte jag tipsa er om en helt fantastiskt god grönpepparsås som passar utmärkt till en bit entrecôte eller om du föredrar det till något annat gott kött. Galet god är den i alla fall och passar perfekt till helgen.

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Entrecôte med underbar grönpepparsås, till ca 3-4 personer

1 klyfta vitlök
2 stora schalottenlökar
Smör
Några kvistar färsk timjan
1 1/2 msk grönpeppar i lag
1 tsk strösocker
2 tsk tomatpuré
1/2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1/2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Salta och peppra köttet, stek köttet i en het stekpanna med smör, du vet väl att nötkött ska ligga framme en stund innan det steks så det inte är kallt när det läggs i stekpannan. Köttet steker du på hög värme tills det är klart, lägg det på eftervärme i aluminiumfolie.

Skölj inte ur pannan utan sänk värmen och tillsätt lite mer smör. Stek hackad schalottenlök och vitlök tillsammans med hackad timjan och grönpeppar. Löken ska inte få färg, bara mjukas upp lite. Krossa grönpepparn med en gaffel lätt.

Tillsätt sedan socker, tomatpuré, dijonsenap och kalvfond. Rör om ordentligt. Tillsätt vatten och vin och låt det puttra några minuter.

Till sist tillsätter du grädden och låter såsen puttra i pannan tills den tjocknat, tillsätt köttsaften som blir av köttet och låt puttra lite till. Smaka av med salt och peppar om du tycker såsen behöver kryddas mer.

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Jag serverade min Entrecôte med grönpepparsås tillsammans med ugnsbakade rotfrukter och grillade tomater. Såååå gott!

Entrecôte med underbar grönpepparsås
Entrecôte med underbar grönpepparsås
Entrecôte med underbar grönpepparsås

Hoppas ni alla får en riktigt fin dag.
Kram Kram

Chicken Buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås

Jag gnuggade mig i huvudet några gånger innan jag kom på vad jag skulle göra för middag med mina kycklingklubbor igår. Men till slut kom jag på den här dundergoda rätten, chicken buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås. Blev en riktig hit! 





Du behöver: 
1 kg kycklingklubbor 
Olja 
Salt 
Vitpeppar 

Glaze
1 klyfta riven vitlök 
1/4- 1/2 tsk sambal oelek 
3 krm mald torkad koriander 
2 msk tomatpuré 
2 msk naturell olja 
2 msk vatten 
2 msk vitvinsvinäger 
1 msk honung
2 tsk worcestershiresås
Några droppar tabasco 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar 

Smörstekt örtpotatis: 
Potatis med skal
Franska örter 
Flingsalt 
Smör 

Dragonsås: 
Buljongen från kycklingen
2 dl vispgrädde 
1/2 dl creme fraiche 
Salt 
Vitpeppar 
Torkad dragon

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka potatis med skal. 

Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Sätt in i ugnen ca 25 minuter. 

Blanda allt till glazen i en kastrull och låt sjuda i ca 10 minuter tills glazen tjocknat något. 

När kycklingen varit i ugnen ca 25 minuter. Ta ut den, häll av buljongen som bildats av kycklingen och spara till såsen. Pensla på glazen i ett tjockt lager på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen igen tills kycklingen är färdig och nått en temperatur på 82 grader intill benet. 

När potatisen är klar så stek den i rikligt med smör i en stekpanna, krydda med franska örter och flingsalt. 

Dragonsås: 
Koka upp buljong, grädde, creme fraiche och dragon i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten tills du får önskad konsistens. 

Servera allt tillsammans och njut av en så god middag. 

Ikväll har jag jobbat konstant med "nya" bloggen som snart kommer komma upp här. Hoppas ni blir lika nöjda som jag är. 
Kram kram ❤️