Småkakor

Hälsosamma snickers – underbar choklad med nötter

Leave a Comment

Godmorgon <3

Nu har jag ett grymt gott tips på hälsosam snickers. Den är fantastisk och det är svårt att sluta tänka på att den ligger där i frysen och väntar på att bli uppäten. Den förvaras ju som sagt i frysen och när man äter den direkt från frysen är det som att äta snickersglass. Ja jag kan inte göra annat än att ge er göra den. 

Botten: 
1 dl naturella cashewnötter 
1/2 dl jordnötssmör 
2 msk honung 
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 nypa flingsalt 
Fyllning:
10 Medjooldadlar (urkärnade)
1/2 tsk vaniljestrakt 
1 msk kokosolja 
En nypa flingsalt 
1 dl jordnötter saltade och rostade  (mixas ej)
Topping: 
100g mörk choklad 
Gör så här:
Botten börjar du med: Kör cashewnötter till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt sedan resterande ingredienser till botten och kör tills du fått en fin och smidig massa. 
Forma massan till 6-8 avlånga bottnar ca 1/2 cm tjocka. Lägg på en bricka med bakplåtspapper och ställ in dem i frysen medan du gör fyllningen. 
Fyllning:
Mixa ihop alla ingredienser förutom jordnötterna till en krämig massa. Blanda sedan ihop den med jordnötterna och bred på ett tjockt täcke på bottnarna. 
Ställ in i frysen igen tills de är helt frusna ca 2 timmar. 
Topping: 
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna med inte stelna. 
Doppa snickersbitarna i chokladen och ställ in i frysen. 
Förvaras i frysen och njut, ni blir inte besvikna. Receptet hittade jag på more.yogobe.com men det kommer ursprungligen från Josefine Jägers bok Hello green.
Ha en toppendag 

Hälsosamma saffrans biscotti

Leave a Comment

Godmorgon, en liten tid utan jobb och aktiviteter fick jag till nu på morgonen. Det har varit fullt ös flera dagar därav lite tyst och tomt här. Det kommer bli mycket jobb nu fram till jul så jag förbereder mig på jobb jämt. Ville kika in till er och bjuda på supergoda saffrans skorpor nu innan jobbet. 

Du behöver :
100 g smör 
1/2 gram saffran 
90g sötmandel 
1 1/2 dl daddelcreme 
2 ägg 
1 tsk bakpulver 
5 dl (300g) vetemjöl 
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull, låt svalna till fingervarmt. 
Hacka mandeln grovt.
Tillsätt det stötta saffranet till det smälta smöret och rör om.
Häll upp smöret i en bunke, tillsätt ägg och vispa till en jämn smet med elvisp. 
Tillsätt bakpulvret och den hackade mandeln. Vispa igen. 
Tillsätt vetemjölet. Vispa till en jämn smet med elvispen på lägsta hastighet tills det blivit en jämn smet. 
Tryck för hand ihop degen till en klump på en bänk. Dela degklumpen i 4 lika stora delar. Rulla ut varje del till en längd, ca 40 cm lång. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 
Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 15 minuter.
Ta ut dem och låt svalna. Sänk temperaturen i ugnen till 100°C.
Skär varje längd i ca 4 cm breda, sneda bitar med en vass kniv. 
Vänd dem sedan med snittytan uppåt.
Ställ in plåten med biscottin mitt i ugnen och låt torka ca 30 minuter. Ta ut och vänd dem och låt torka ytterligare 30 minuter. Låt ugnsluckan stå på glänt under hela torkningen.
Låt svalna och njut. 
Kram 

Hälsosamma pepparkakor med dadlar och mandelmjöl

1 Comment
Måndag, jobbat i vanlig ordning och en springrunda i regnet blev det också. Nu sitter jag och värmer mig vid kaminen och väntar på att köttsoppan ska bli klar. Tänkte dela med mig av en hälsosam kaka med smak av pepparkaka. Riktigt gott, juligt och sockerfritt. Doftar underbart och smakar riktigt gott. Jag förvarar mina i frysen och äter dem direkt från frysen, då får man de extra krispiga och knapriga, annars är de lite mjukare i konsistensen. 

Du behöver: 
100g smör
2,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 st äggvitor
½ tsk bikarbonat
50 gram cashewnötter 
200 gram dadlar
½ tsk nejlika
1 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 krm kardemumma
Gör så här: 
Smält smör i en kastrull och låt svalna. Mixa dadlarna och cashewnötterna ihop med smöret och kryddorna. Häll över det i en bunke och rör ner mandelmjöl och fiberhusk.Låt stå ca 10 minuter och svälla. Vispa äggvitan hårt och vänd ner den försiktigt i kaksmeten. Tillsätt bikarbonat och blanda till en fast deg. Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut pepparkakor med fingrarna eller en sked på en plåt klädd med bakplåtspapper,   degen är kladdig så den kan inte kavlas ut. Kakorna flyter inte ut så mycket så du får själv bestämma hur tjocka du vill ha dem. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Kakorna ska få lite färg. Receptet hittade jag hos ”morning moments” något omgjort dock, tack, så nöjd med dem och de kommer absolut göras fler gånger. 
Kram kram <3

Kanelbulle kakor

Leave a Comment

Gokväll, vilken mysig helg det varit. Jag har inte gjort något speciellt mer än att varit på kalas och det har varit grymt skönt att bara vara. Hoppas du haft en toppenhelg och att du fått njuta av en skön söndag. Idag tänkte jag bjuda på lite goda kanelbulle kakor, receptet är hämtat hos ”Fredriks fika” och de blev så söta och riktigt goda också. Jag bytte ut strösockret mot kokossocker för att få dem nyttigare och det blev jättebra men har ni inget kokossocker så går ju vanligt socker toppen. 

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
125 g smör (kallt)
2 msk strösocker eller kokossocker 
2 msk vatten
1/2 tsk vaniljpulverFyllning:
1/2 dl socker eller kokossocker 
1/2 msk kanel
Topping: Ägg att pensla med och pärlsockerGör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda ihop mjöl, socker/kokossocker och vaniljpulver i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. 
Tillsätt vatten och arbeta snabbt med maskin ihop allt till en deg. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en ca 3-4 mm tjock rektangel.Blanda socker/ kokossocker och kanel och strö över hela degen. Tryck till kanelsockret med händerna så det fastnar.
Rulla ihop till en rulle.
Skär 1 cm tjocka skivor, lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12 minuter tills de fått en fin färg. Låt kallna och njut. Ha en strålande kväll. Kram <3

Choklad cookies med havregryn

Leave a Comment
Godmorgon, ser ut att bli en undretbart solig dag idag, det gillas och hoppas solen lyser på dig med:)  Idag blir det jobb i vanlig ordning, slutar sent men vad gör väl det när man har en skön sovmorgon och kan vara ute på jobbet, det är lyx. 
Förra helgen när vi hade lite kalas för F bjöds de på dessa kakor, jättegoda och uppskattade, testa. 

Du behöver:
170 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g hackad choklad (jag använde ljus och mörk marabou choklad)
ca100 g choklad (smält i vattenbad, jag använde ljus marabou choklad) 
Gör så här:                                                                                                                                          Vispa ihop smör och socker poröst. Rör ner den hackade chokladen och övriga ingredienser till en smidig kakdeg. Rulla  degen till bollar och tryck till dem lite lätt med en gaffel. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 15- 20 minuter på 175 grader.  Låt kakorna svalna och ringla över smält choklad. Njut av härligheterna och förvara dem i kylen eller frysen.
Ha en underbar dag! 

Bananbiskvi -i världens godaste

2 Comments
Hej fina du<3 
Idag ska jag tipsa om nåt helt fantastiskt, I’ m in heaven;) bananbiskvier säger jag bara!! Testa. 
Nu blir det träning här hemma, efter mycket jobb idag kan det verkligen behövas. 


Botten:

100 g mandelmassa

25 g äggvita
50 g socker
Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.


Blanda alla ingredienser till botten i en bunke, rör om med en slev tills du fått en smidig deg. Använd inte elvisp. 


Klutta ut smeten i runda 5 kronorsstorlekar på ett bakplåtspapper på en plåt. 


Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.


Låt svalna helt innan du tar bort dem ifrån plåten.






Gör banansmörkrämen, jag gjorde för första gången en en italienskmarängsmörkräm och det blev så sjukt gott, ni vet den där perfekta biskvin, underbart. 



Det ni behöver tänka på är att ni har en. Termometer hemma och även ett mått som visar ml;) och sen behövs en gnutta tålamod också för man vispar läääänge. 



Banansmörkräm:

3 äggvitor

1 msk strösocker
30 ml vatten
80 g strösocker
150 g smör 

Några droppar bananessens
Några droppar gul karamellfärg 

Gör så här:
Skär smöret i små kuber och låt det bli rumsvarmt. 

Koka 80 g socker och 30 ml vatten tills det är 118 grader, var noga med graderna. 

Under tiden vispar du äggvitorna och 1 msk socker till ett hårt skum så det sitter kvar när du vänder på bunken. 
Blanda ihop den heta sockerlagen med de hårt vispade äggvitorna, sen vispar du konstant med elvisp eller liknande tills äggvitesmeten kallnat helt, det ska då vara ett fast skum. Blandningen ska vara helt kall! 
Tillsätt smöret i marängsmeten en kub i taget blanda noga mellan varje kub. 
När du fått en fin och jämn smet så är den klar. 
Blanda då i bananessens och karamellfärg efter tycke och smak. 
Om smeten skulle skära sig så fortsätt vispa tills den blir bra igen, jag testade även att fortsätta blanda i mer smör när smeten sjönk ihop och sen blev det en toppengod och fin kräm. Första gången jag gör sånna här biskvier och jag är sjukt nöjd med resultatet. 
När krämen är klar och bottnarna har kallnat så är det bara att smeta på krämen på botten, jag brukar göra biskvierna lite spetsiga. 
Ställ in biskvierna i kylen och smält 200g vit choklad över vattenbad och tillsätt 2 msk matolja eller annan smakfri olja. Låt chokladen svalna helt i rumstemperatur inann du doppar biskvierna i chokladen. Om du doppar ner dem i för varm choklad smälter smörkrämen och chokladen åker av, inte så bra resultat med andra ord;) 
Låt stelna och förvara i kylen. 
Underbart gott, lite väl gott kan man väl säga. 
För er som undrar så går bananessens och andra essenser bra att köpa på olika nätsidor, jag sprang som en tok i Stockholm och letade, vet att det finns en essensfabrik som säljer men det var en söndag och det var såklart stängt. Hittade det tillslut på en Panduro i Sthlm:):) lycka! 
Så orkar ni inte leta ihjäl er och inte har möjlighet att besöka essensfabriken, beställ på nätet, bara att googla;) 
Kram på dig, ha en fantastisk kväll!!