Än så länge känns våren en bit bort, hela -23 grader har vi haft i Örebro idag och en härlig tur på längdskidorna blev det i solen. Underbart och vintern får gärna stanna ett tag till när den är så här himla fin. Men vill du ändå göra lite vårgott och få lite vår och sommarkänslor en kall vinterdag så testa mina Cheesecake krustader med bär. Alltså så himla goda och väldigt enkla att göra. Cheesecakefyllningen kan förberedas innan men gör klart de med spritsning och bär innan servering. Serveras som en naggande god liten dessert efter middagen. Det behöver liksom inte vara svårare än så att lyxa till det lite extra:)
Gör så här: Blanda vispgrädde, färskost, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med en elvisp tills det det tjocknar och blir krämigt så det går fint att spritsa.
Spritsa ner fyllningen i små mini krustader och toppa med färska bär. Tänk på att de inte ska stå mer än kanske 20 minuter, krustaderna mjuknar lätt om de får stå för länge med fyllning.
Servera och njut, som en liten dessert efter maten. Enkel lyx! och lagom storlek att ta 2 eller 3:)
Igår visade jag denna goding på Instagram och ni var väldigt många som ville ha recept. Det har haglat in kommentarer, DM och mejl om att ni önskar recept och det ska ni såklart få. Så roligt när ni hör av er, det uppskattas verkligen. Här har ni en enkel men ack så god cheesecake som passar perfekt nu till påsk med lite påsktema ovanpå:) Annars passar den såklart närsomhelst bara att byta ut toppingen.
Citron cheesecake
Botten: 175g digestivekex 100g smält smör
Cheesecake: 250g naturell philadelphiaost (Orginal ej light) 1/2 dl färskpressad citronsaft (ca 1 1/2 citron) 100g florsocker 2 msk vaniljsocker 3 1/2 dl vispgrädde 4 1/2 gelatinblad (blötlagda i kallt vatten) Gul karamellfärg
Gör så här: Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Mixa ihop kakorna till ett kaksmul och blanda ihop med smält smör. Täck en rund springform som är ca 18-19 cm (rätt så liten form) med löstagbar kant med bakplåtspapper både i botten och på sidorna (se bild nedan). Tryck ut kakblandningen i formen pressa försiktigt så botten blir kompakt och jämn. Ställ åt sidan.
Vispa ihop philadelphiaost, citronsaft, florsocker och vaniljsocker tills du får en slät smet helt utan klumpar. Vispa 3 dl av grädden i en separat bunke 1/2 dl sparar du. Vispa grädden fast men ändå så den är mjuk och fin, inte för hårt, se bild nedan på vispad grädde.
Blanda sedan ner grädden i philadelphiaost smeten och rör tills du får en jämn smet. Rör i så mycket gul karamellfärg som du önskar. Börja med lite och tillsätt mer ju gulare du vill ha kakan. Du kan utesluta den om du vill. Värm 1/2 dl vispgrädde i en kastrull, den ska bara bli ljummen/varm och inte koka. Ta av från plattan och lägg i gelatinbladen i den varma grädden och låt de smälta. Rör om. Tillsätt lite av philadelphiasmeten (kanske 2-3 msk) i gelatinblandningen och rör om, tillsätt lite till och rör om igen tills gelatinblandningen svalnat lite. Häll sedan ner hela gelatinblandningen i philadelphiasmeten och rör om tills allt blandats väl.
Häll smeten i formen över kexbotten och jämna till ovansidan så mycket du kan. Ställ in i kylen några timmar tills cheesecaken har stelnat.
Dekorera och njut.
Täck springformen med bakplåtspapper, spänn fast ett i botten och klipp remsor som du sätter på sidorna, enklast är att ta lite smör på sidorna på formen så fastnar det bra.
Tryck ut kexkotten i formen.
Lagom hårt vispad grädde, vispa inte för mycket.
Cheesecakefyllningen läggs ovanpå botten.
Dekorera med ägg, kinderägg och påskharar om du vill ha den till påsk. Jag tog även lite strössel och smultronblad.
Så syrlig och god av citronen.
Hoppas du har en riktigt härlig dag och nu är det bara att baka och njuta:)
Ni var många som tyckte den här kakan såg spännande ut när jag lade ut den och såklart ska ni få recept på den. Jag kan inte själv ta åt mig äran då den redan lever sitt lilla liv på Youtube men jag kan ta åt mig äran att jag har gjort den och visar för er:)
Kakan kallar jag Fluffy cake och den har en fluffig/dallrig konsistens som jag inte stött på så många kakor som har. Visserligen är inte receptet från Sverige från början och en del desserter i andra länder har ju just denna konsistens. Botten är gjord på chokladrån som är mixade, gillar du inte smaken av rån (min man gör inte det:) så går det såklart att ersätta med andra kakor. Men dessa är det lite fyllning i så då kanske du behöver öka mängden philadelphiaost eller göra en vanlig pajbotten på digestive och smält smör.
Det som gör den här kakan lite speciell är ju just själva fyllningen och riktigt fin är den också tycker jag. Det känns som att den gör sig bäst som en dessertkaka om jag får bestämma. Jag känner inte igen smakerna sen tidigare heller så vill du testa en lite annorlunda kaka som är både vacker och god, testa denna.
Fyllning: 5 äggvitor 100 ml (1 dl) vatten 10g gelatin (alternativt 15g agar agar) 300g florsocker 20g kakao (i halva satsen)
Topping: 100g mjölkchoklad 80g smör
Gör så här: Mixa wafers och tillsätt philadelphiaost, mängden kan variera beroende på vilka wafers du har men kexsmulorna ska gå ihop när du trycker ihop de. Tryck ut botten så den blir kompakt i en rund springform. Använd en form som är ca 18-19 cm med löstagbar kant. Jag sätter alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen för att enklare kunna flytta kakan. Ställ åt sidan.
Blanda ihop vatten och gelatin i en liten kastrull, låt stå och dra ca 5 minuter tills det blivit som gelé, värm sedan upp gelatinet lätt så det smälter och låt svalna lite. Vispa äggvitorna med en elvisp i en helt ren bunke det är viktigt och inget av gulan får komma med. Vispa till ett hårt skum, som när du vispar maräng, äggvitan ska sitta fast i bunken när du vänder på den. Sikta ner florsocker i smeten och vispa ihop igen tills allt blandats. Vispa sedan ner det smälta gelatinet.
Häll över hälften av smeten i en annan bunke, i denna bunke tillsätter du siktad kakao och vispar runt så du får en fin chokladsmet.
Häll den vita smeten över kexbotten först och häll sedan direkt efter på chokladsmeten. Rör om försiktigt med en sked så den vita smeten och chokladsmeten blandar sig lite och du får fina mönster. Rör inte om för mycket bara för då blir allt choklad:)
Ställ in i kylen ca 30-40 minuter tills den stelnat.
Gör sedan toppingen, smält choklad och smör på väldigt svag värme i en kastrull eller över ett vattenbad. Låt sedan chokladtoppingen svalna i rumstemperatur, den ska inte stelna men få en lite tjockare konsistens annars rinner den bara av.
Ta loss kakan från formen försiktigt så den inte går sönder och häll över chokladtoppingen. Bred ut på toppen och kanterna. Låt stelna i kylen ca 30 minuter och toppa med valfria tillbehör.
Tryck ut kexsmulorna i botten på en rund springform. Häll sedan över den vita smeten.
Häll över chokladsmeten på den vita smeten.
Och blanda runt lätt med en sked så du får lite mönster i kakan.
Vågar du dig på denna spännande kaka?
Smält choklad och smör till toppingen.
Ta loss kakan ur formen och bred på toppingen som svalnat.
Hoppas du får en mysig helg och njuter lite extra. Kram på dig
Helt galet vad fort december gått, snart julafton och då vill ju många äta något lite extra gott till dessert kanske? Passar ju riktigt fint som nyårsdessert också. Den här tryffelpajen med vit choklad och pepparkaka är helt utmärkt både som dessert och fika om du vill lyxa till det lite extra. Jag tipsade om denna i tidningen för någon helg sedan men vill såklart bjuda er på den också.
Den är också väldigt enkel att göra vilket jag uppskattar:) Ett fåtal ingredienser och vips är den klar, behöver stelna i kylen ett tag men det tar inte så mycket på krafterna direkt.
Så vill du göra nåt riktigt GOTT, testa denna. Antingen toppar du den med Italiensk maräng, jag gillar det då det ser lite extra lyxigt ut när man bränner av den men det finkar fint med grädde också eller kanske lite syrliga bär.
Krämig Vit chokladtryffelpaj med pepparkaka
Du behöver: 140g pepparkakor 75g smör 2 dl vispgrädde 450g vit choklad
Topping: Vispgrädde eller Italiensk mjuk maräng
Gör så här: Krossa pepparkakorna fint så det inte går att få det finare. Smält smör och blanda ihop det med pepparkakssmulorna. Ta fram en form med löstagbara kanter, jag använde en rektangulär form som var ca 35×12 cm men det går också bra med en rund springform med måtten ca 20 cm. Tryck ut pepparkakssmulet i botten och upp på kanterna. Ställ in i kylen.
Värm 2 dl vispgrädde, den ska inte koka men bli riktigt varm, tag av från värmen och tillsätt chokladen. Låt chokladen smälta långsamt och rör om då och då tills du fått en fin chokladkräm. Häll chokladtryffeln i pepparkaksformen och ställ in i kylen tills den stelnat.
Toppa med Italiensk mjuk maräng som du bränner av och toppar med lite smulad pepparkaka eller vanlig vispad grädde. Receptet på Italiensk maräng hittar ni här nedan.
Italiensk mjuk maräng 65g äggvita 37g vatten 105g strösocker
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, använd gärna en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet, vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan visphastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. När marängen är kall lägger du upp den i en spritspåse. Spritsa ut marängtoppar på din paj och bränn av lätt med en brännare. Har du ingen brännare kan topparna vara vita, funkar bra det också.
Mums den är så god!
Hoppas du får en fin kväll och att du snart kanske får lite ledigt:)
Med enkla medel går det att skapa magi, jag lovar:) 2 ingredienser och du får ett suveränt gott fika eller varför inte som snacks till helgen? Enkelt är det också så alla kan göra det! Eller varför vänta till helgen, det är ju Lill Lördag idag kom jag på.
Onsdag och jag ska strax iväg på lite jobb men ville kika in till er innan ju:) Så vill du nu göra nåt riktigt smarrigt, testa mina Jordnötsrings mums.
Jordnötsrings mums
200g mjölkchoklad + lite kokosolja 100g jordnötsringar Flingsalt
Gör så här: Dela chokladen i bitar och smält över ett vattenbad. Jag brukar koka upp vatten i en kastrull, ställa en djup tallrik över som passar bra till kastrullen. Låta det smälta, koka vattnet till en början sen brukar jag stänga av värmen och låta det smälta sakta av värmen som är kvar. Det får inte komma i något vatten i chokladen. När chokladen är smält tillsätt lite kokosolja ca 1-2 tsk, detta för att få chokladen med ”rinnig” och lättare att jobba med. Lägg jordnötsringarna i en bunke, jag krossade vissa lätt, och blanda ner chokladen. Rör runt så du får choklad på alla jordnötsringarna. Lägg upp i små kluttar på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna i kylen. Jag toppade med en jordnötsring på toppen. Strö över lite flingsalt på toppen.
Då blir det dessert igen då:) Efterrätter tycker jag ska vara rätt små med tanke på att man ofta ätit en god middag eller lunch innan. Och att servera i små fina glas eller små burkar gör desserten lite extra lyxig. Lägger du upp desserten i små burkar kan du enkelt ta med de på utflykten dessutom. Perfekt efter den grillade korven i sommar:)
Jag tog med mina små rabarberpajer ut på en ö i vättern. De funkar fint att servera kalla men är även supergoda lite ljumna. Så ska du inte ta med de på utflykten kan jag rekommendera att äta de lite ljumna.
Gör så här: I det här receptet används en stekpanna för att tillreda botten och fyllningen så ingen ugn behövs. Förbered alla delar så de är klara sen sätter du bara ihop allt vid servering. Serveras ved fördel lite ljummen men kan tas med ut på utflykten och serveras kall också, supergott!
Smält smöret till Havresmulet i en stekpanna, tillsätt sedan havregryn, mjöl och socker. Låt brynas på rätt svag värme under omrörning. Blandningen ska få en fin färg och bli lite krispig. Lägg åt sidan när det är klart, skölj ur stekpannan.
Rabarberfyllning: Ta av skalet från rabarberna om det är tjockt och dela i mindre bitar. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt rabarber och socker, rör om så allt blandas väl och bryn ca 3 minuter på svag värme tills rabarberna mjuknat, rör om. Lägg åt sidan och låt svalna lite.
Gör vaniljcrèmen, vispa ihop grädde och philadelphiaost i en bunke med elvisp tills du fått en tjock och fluffig crème. Blanda ner florsocker och vaniljpulver så allt blandas.
Lägg i havresmulet i glasen, lägg på rabarberfyllningen och toppa med en klick vaniljcrème, jag toppade även med lite havresmul, jordgubbe och mynta för syns skull:) Nu har du en supergod dessert på några minuter. Vill du ta med på utflykten är det bra om allt är svalt så vaniljcremen inte smälter.
Sätt på dubbelvikt plastfolie med en gummisnodd på burkarna och klipp runt så får du ett fint lock.
Burkarna är yoghurtburkar som jag köpt i Frankrike/ Spanien osv. De är alltså fyllda med yoghurt när man köper de. Perfekta till desserter.
Underbart att få njuta av en dessert ute på ön.
Ha nu en fantastisk dag och njut av sommaren så mycket det bara går:) Kram
Somrigt, fräscht och gudomligt gott…. En snabb cheesecake i glas med massor av goda färska bär. Så himlans gott och väldigt enkelt. Gör desserten i små fina glas och allt känns lite extra lyxigt. Perfekt vår och sommardessert som passar utmärkt efter middagen eller varför inte efter grillkvällen som snart kommer vara här hos oss:)
Cheesecake i glas med bär, 4 st
80g digestivekex 40g smör
200g naturell philadelphiaost 150g turkisk yoghurt, den tjocka varianten på hink 3 msk florsocker 2 msk blåbärssylt
Hallon Blåbär Jordgubbar
Gör så här: Mixa digestivekexen till ett fint smul, tillsätt smält smör och rör om så allt blandas. Vispa ihop philadelphiaost och turkisk yoghurt. Vispa sedan i florsocker och blåbärssylt. Lägg 2/3 av kaksmulet i botten på glasen. Lägg i lite cheesecake fyllning, lite bär och lite mer cheesecake. Toppa med lite mer kaksmulor och massa bär. Servera direkt eller ställ in i kylen en stund:)
Ni hör ju bara på namnet hur sanslöst gott det här är… Marshmallow paj, en fluffig Marshmallow paj… Förutom att den är sååååå galet god så är den väldigt enkel att göra och den görs utan ugn. Vill du kan du enkelt göra den glutenfri med glutenfria digestivekex istället. Alltså vet jag brukar säga det men denna bara måste du testa en sån där tio i top dessert. Eller till fika om du hellre vill det såklart:)
Marshmallow paj 10-12 personer
Pajbotten: 250g digestivekex ca 5 dl kaksmulor 90g smör
Gör så här: Mixa digestivekexen till fina kaksmulor och blanda i smält smör, mixa lite till så allt blandas väl. Tryck ut smulorna i botten och upp på kanterna i en pajform med löstagbar botten, min form är 26 cm. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Häll mjölken i en kastrull låt den bli varm och tillsätt marshmallows. Dra kastrullen åt sidan och låt allt smälta ihop, rör om ibland med en visp. Låt svalna för det får inte vara varmt när du rör ner den i grädden. Vispa grädden rätt hårt. Blanda ner marshmallows blandningen i grädden och rör om tills det blandats. Bred ut fyllningen i pajformen och toppa med lite digestivesmulor. Ställ in i kylen minst 4 timmar tills den stelnat till. Toppa med jordgubbar och servera. Svårare än så är det inte:)
Alltså kolla in den fluffiga och lena fyllningen, den liksom bara smälter i munnen.
Massa kramar till dig och testa nu årets dessert, lova…
Om du inte redan följer mig på Instagram så får du mer än gärna göra det Victorias_provkok heter jag där, eller följ mig på Facebook HÄR.
Vill börja med att önska er alla en riktigt Glad Påsk. Hoppas ni får njuta av påsken på bästa sätt och får lite ledigt. Solen strålar idag och det ser ut att bli en fin lördag. Idag har jag knåpat ihop massa goda cheesecake bitar med skaldjursfyllning fyllning. Så himla gott, den perfekta lilla förrätten eller varför inte som en del av påskbordet eller till buffén. Ja listan kan göras lång och det bästa av allt är att den passar till vilken dag som helst. Så hinner du inte göra den nu i påsk så går det lika bra en annan dag:)
Jag gjorde två olika varianter för att testa. I vanliga fall brukar jag använda mig av en rund springform på ca 24-26 cm. Men idag (eller ja igår gjorde jag ju själva cheesecaken) gjorde jag en rektangulär som jag skar i bitar och sen testade jag även att göra i muffinsformar som jag satte i en muffinsplåt. Och de blev hur fina som helst, perfekta portionsbitar. Den rektangulära formen var ca 36×12 cm och ca 3-4 cm hög tänk på att det ska vara en löstagbar botten eller att du lägger ett bakplåtspapper i så du kan lyfta upp den. Vill du hellre göra i muffinsformar så behöver du muffinsformar i papper och en muffinsplåt eller 2 för det blir ca 18 bitar. Mina muffinsformar var lite högre så pappret stack upp en bit, då är det lättare att plocka upp de.
Skagencheesecake ca 18 bitar
Botten: 300g kavring 125g smält smör
Fyllning: 4 dl creme fraiche 34% 300g naturell philadelphiaost 1 rödlök ca 100g 1 burk stenbitsrom (jag sparade lite till dekorationen) 500g räkor med skal, skalade och hackade 100g crabstick, hackade, jag köpte frysta 3 msk hackad färsk dill Salt Vitpeppar 5 gelatinblad
Min topping: 400g räkor med skal, skalade 50-100g crabstick Stenbitsorm 2 rädisor, skivade 5 jordubbar Dill 2 ägg
Gör så här: Börja med botten, mixa ihop kavring och smör så du får en smuldeg. Fördela smuldegen i den form du önskar och tryck ut så du får en fin botten. Blanda ihop allt till fyllningen i en bunke, lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknat, ta upp de ur vattnet, krama ur och lägg de i en liten kastrull och smält, rör om, det går ganska fort så lämna det inte på plattan utan håll koll. Rör sedan ner det smälta gelatinet i bunken med röran och rör om ordentligt. Fördela fyllningen ovanpå botten/bottnarna och täck med plastfolie. Ställ in i kylen över natten eller minst 6 timmar.
Ta upp din cheesecake ur formen/formarna och dekorera som du själv önskar. Förvaras i kylen.
Övre bilden är från den rektangulära formen och den nedre bilden är från en muffinsform. Tycker båda blir lika fina;)
Då var det dags för en hejdundrans god dessert nämligen denna supergoda Chokladbolls paj. En enkel men ack så god liten dessert för dig som gillar chokladbollar. Denna paj behöver inte bakas i någon ugn, där av namnet No bake. du gör helt enkelt ett pajskal med smör och digestivekex som du fyller med en mjuk och krämig smet med chokladbolls smak. Du ska gärna ha pajen stå framme innan servering så fyllningen mjuknar, då är den som allra godast.
Gör så här: Smält smöret till botten i en kastrull. Mixa sönder digestive kexen till ett fint kakmjöl, tillsätt det smälta smöret och mixa lite till. Tryck ut kexfyllningen i en form, jag avvände en avlång form som är 36×10 cm med löstagbar botten. Tryck upp fyllningen även på kanterna. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllningen: Vispa eller mixa ihop allt till fyllningen. Jag använde en matberedare. Fördela sedan ut smeten i pajskalet och förvara i kylen. Ta fram innan servering gärna 45 min till en timma så fyllningen får chans att mjukna lite. Den är som allra godast då nämligen. Dekorera med vispad grädde och om du vill kanske några chokladbollar. Jag gjorde minichokladbollar;)
Mums 😉 Jag verkligen älskar chokladbollar…
Hoppas du haft en fin dag, nu är det ÄNTLIGEN helg.
Kram på dig och du följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR
Senaste kommentarerna: