Key Lime Pie i glas

september 8, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Key Lime Pie i glas

Snabba och enkla desserter är det bästa tycker jag. Vad tycker du? Här har du en Key Lime Pie i glas, en snabb dessert som du gör på några minuter och serverar direkt. Inga konstigheter bara GALET GOTT! Du kan såklart själv variera med frukter och bär i, jag använde banan och björnbär och det blev riktigt gott.

Key Lime Pie i glas, 4 små glas

50g digestivekex
20g smör
100g kondenserad mjölk
1 äggula
50g naturell philadelphiaost
2 msk limejuice
1/4 tsk vaniljsocker

1 banan
Några björnbär
Grädde
Rivet limeskal

Gör så här:
Smält smöret och mixa kexen till smulor, blanda ihop kex och smör.
Vispa ihop, kondenserad mjölk, äggula, philadelphiaost, limejuice och vaniljsocker till en tjock smet. Skiva bananen i skivor och varva kex, röra och bananskivor. Toppa med lite kexsmulor, grädde och björnbär. Riv över lite limeskal och servera.

Denna dessert ska helst ätas nygjord men vill du förbereda så gör allt innan, ställ in i kylen och lägg upp i glas när det är dags att servera. Jag gillar små desserter så dessa är små, vill du göra större så dubbla satsen.

Ha nu en toppenfin söndag och njut.

Massa kramar från mig

Chokladbollsägg

april 19, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbollsägg

Påsk, visst är det härligt och det ser ju dessutom ut att bli fint väder. Vi befinner oss i Sälen för att njuta av de sista skidorna för denna säsong. Hoppas på att även kunna åka lite längdskidor, ska gå och kolla spåren lite senare. Idag måste jag bara tipsa er om dessa goda små påskägg som dessutom är riktigt nyttiga. Ja, förutom strösslet då men det piggade upp dem lite extra nu inför påsk tyckte jag. Jag gjorde dem på jobbet så jag tog denna sats som jag skrivit gånger 3;) Och de blev sååå populära bland alla barnen, både stora och små. Ett perfekt alternativ till de klassiska chokladbollarna och grymma som godis också. Tumme upp för det! Jag gjorde dem rätt stora, så ägget de ligger i är ett stort ägg.

Chokladbollsägg, 10 st

200 g färska dadlar (urkärnade)
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 1/2 -3 dl havregryn
4 msk kallt starkt kaffe
Färgat strössel att rulla äggen i

Gör så här:
Mixa ihop allt utom havregrynen till en smet. Tillsätt sedan havregrynen tills du får en önskad konsistens. Smeten stelnar till mer i kylen sen. Rulla till ägg och rulla dem i strössel. Ställ i kylen en stund tills de stelnat. Ät och njut. Äggen passar perfekt i ett påskägg.

Glad Påsk och massor av kramar till dig, nu är det ut i backen som gäller.

Oreo citron cheesecake i glas

april 16, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Oreo citron cheesecake i glas

Påsken är en söt högtid, eller hur? Även om man inte äter så mycket sött så slår många till just vid påsk och en liten dessert efter maten sitter ju inte fel. Jag gillar små desserter och den är lilla godingen, en Oreo citron cheesecake i glas är både sockersöt och väldigt enkel att göra.

Oreo citron cheesecake i glas, 4-5 st

4-5 oreo kex
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd

Gör så här:
Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. Vispa sedan ner den vispade grädden och vispa tills du får en jämn kräm. Smula sönder oreo kexen. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa i små glas, varva kex och vaniljkräm i glasen . Toppa med en klick lemoncurd på toppen och kanske lite färgat strössel, med strössla innan servering då de lätt färgar av sig annars. Ställ in i kylen till servering.

Dessa vackra små blommor växer i trädgården nu, helt fantastiskt fint.

Ha nu en toppenfin tisdag.
KRAM från mig

Påskägg med krämig vanilj och citron

april 6, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Påskägg med krämig vanilj och citron

Påsken närmar sig med stormsteg och kanske ska just du ha lite påskfirande hemma hos dig. Idag tänkte jag i alla fall tipsa och helt galet goda och så söta små Påskägg med krämig vanilj och citron. Du gör dem enkelt med ett fåtal ingredienser och påskigare dessert kan du ju knappast få… Eller hur? Lagom stora är de ju också;) Äts med fördel genom att hålla i dem.

Påskägg med krämig vanilj och citron, 6 halvor

3 kinderägg
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd
Några doppar gul färg (Kan uteslutas)

Gör så här:
Dela kinderäggen, var försiktig, om du inte får isär dem så värm en kniv i hett vatten, torka av och skär försiktigt så chokladen smälter. Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. vispa sedan ner den vispade grädden och vispa lytt tills du får en jämn kräm. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa ner i ägghalvorna. Jämna till så det blir släta ägghalvor. Gröp ur lite där ”äggulan” ska vara. Blanda ihop lemononcurd med lite gul färg för att få äggulan lite mer gul, färgen kan uteslutas. Lägg ner lemoncurden i en liten plast påse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa sedan ner i den lilla gropen. Du kan givetvis använda en vanlig sprits men jag tycker det är enklare med en påse då det är sån liten mängd och du kan då spritsa ut allt. Ställ in i kylen till servering.

Observera de vackra små blommorna som nu växer i min trädgård, det är underbart.

Kram kram

Hot chocolate caramel stick

december 17, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Hot chocolate caramel stick

Sista jobbveckan nu innan jul och igår kom snön som ligger som ett vitt täcke över Örebro. Helt underbart, det kanske blir en vit jul i alla fall:) HOPPAS! Jag la ut dessa godingar på Instagram för nån dag sen och de blev poppis på direkten. De är sååå goda och i alla fall jag tycker de är väldigt fina;) De passar även perfekt som present om man slår in dem lite fint. För visst muntras man upp av en kopp varm choklad i vinterkylan? En choklad med smak av karamell;)

Hot chocolate caramel stick, 8st

3/4 dl vispgrädde
70g plopp eller center
100g ljus choklad
1 dl kakao
1 dl strösocker
8 glasspinnar

Fyllning:
8 tsk Karamelliserad mjölk

Topping:
100g ljus choklad
5 dumlekolor
Lite chokladströssel

Gör så här:
Lägg vispgrädde, center och hackad choklad i en skål och sätt över ett vattenbad. Låt allt smälta ihop och rör till en slät kräm. Rör sedan ner socker och kakao och rör till en slät kräm igen. Ställ in i kylen och låt stelna några timmar.

Forma massan till runda bullar som du plattar ut och fyller med karamelliserad mjölk, forma sedan till en boll igen och låt stelna i kylen (Se bild nedan). Stick en pinne i varje boll och doppa i smält ljus choklad. Dekorera med hackade dumlekolor och lite strössel. Ställ upp på en bricka med bakplåtspapper och ställ in i kylen.

Servera genom att värma ca 2 dl mjölk och sätt i pinnen. Rör om tills chokladen smält helt. Servera med grädde om så önskas.

Ha nu en fantastisk dag och hoppas snön faller hos dig också:)

KRAM

Mumsmums med mjölkchoklad

november 14, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mumsmums med mjölkchoklad

Jag förstår verkligen namnet mumsmums för det passar så otroligt bra på just dessa godingar. De är bland det mumsigaste man kan äta. Jag har gjort dem tidigare men då doppat dem i kokos blandat med kakao, men det här är sååå mycket godare vill jag lova. Lite mer jobb att pensla dem med choklad men så värt det när de väl ska ätas. Jag lovar!

Mjuka fluffiga mumsmums med ett tunt täcke av choklad, Förvara dem i kylen och njut, underbart gott!

Mumsmums med mjölkchoklad, ca 50st

Du behöver:
1 äggvita
4 1/2 dl strösocker
3/4 dl florsocker + mer till formen
1 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 dl kokhett vatten
9 gelatinblad eller 1 1/2 msk gelatinpulver

Topping:
400g mjölkchoklad
3-4 tsk kokosolja

Gör så här:
Häll strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en bunke. Blanda lite. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat. Rör sedan ut dem i det kokheta vattnet,(har du pulver häller du i det direkt i det varma vattnet) rör om tills allt blandats och eventuella klumpar försvunnit. Tillsätt gelatinblandningen till sockerblandningen.

Vispa allt med elvisp eller annan maskin ca 25-30 minuter (jag använder min Kitchen Aid så får jag inte kramp i armen;) När smeten är färdig ska den vara fluffig och fast, det ska gå att göra toppar med den som inte faller ihop. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, jag använder mig av en vanlig ugnsplåt. Pudra över florsocker på bakplåtspappret och bred ut mumsmums fluffet jämt på plåten, jag gjorde mina i lite mellanstorlek och gjorde dem ca 3 1/2-4 cm höga och ca 5×4-5 cm breda men du skär till dem först när fluffet stelnat till. Pudra över florsocker på toppen också.

Låt sedan stelna till några timmar innan du delar upp fluffet i bitar, lossa försiktigt bitarna, pudra florsocker på ett annat bakplåtspapper och lägg den med den torkade ovansidan nedåt så botten och kanterna får torka till sig några timmar. Det tar lite tid så man får inte ha för bortom när man gör dessa;)

När sidorna torkat till lite så är det dags att pensla dem med choklad. Smält chokladen över ett vattenbad, jag brukar blanda ner lite kokosolja för att få chokladen lite mer lättarbetad och smidig.
Pensla de synliga sidorna med chokladen, jag håller i mumsmumsen försiktigt med en gaffel samtidigt. Låt stelna, snabbast i kylen. Pensla botten om du vill ha den täckt när ovandelen stelnat så du kan vända på dem.

En hel del tid och tålamod behövs men de blir sååå galet goda och många så det räcker till ett helt kompani. Perfekt till barnkalaset eller om du ska ha något annat kalas. Eller gör som jag och bjud kollegorna på lite uppiggande fika.

Här ser du smeten på plåten, den ska vara såhär fast, släta ut den ordentligt på toppen för att få en jämn form. Nedan ser du de redan utskurna fyrkantiga mumsmumsbitarna som penslats med choklad.

Sååå otroligt goda och mumsiga, fluffiga och lättätna godbitar. Kanske kan vara nåt till julmyset också:)

Kram Kram

Krämiga hälsosamma chokladtryfflar

september 9, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Krämiga hälsosamma chokladtryfflar

Ni som följt mig här länge vet ju med all säkerhet att jag älskar choklad, det är ju såå galet gott! Svårt att motstå;) Men varför motstå när du kan göra chokladen till en nyttig variant och jag lovar det är helt magiskt gott! Att ha ett gäng av dessa i kylen är helt perfekt när man blir sådär lagom sugen på choklad.

Krämiga hälsosamma chokladtryfflar, 7 st

8 färska dadlar
1 dl kokosolja
1 dl kakao
1 tsk honung

Gör så här:
Kärna ur dadlarna och blötlägg dem i vatten en stund så går de enklare att mixa dem slätt.
Jag köper färska dadlar i en liten pappkartong, finns i de flesta matbutikerna och brukar finnas vid frukten.
Smält kokosoljan på svag värme, den ska inte hettas upp utan bara sakta smälta och det gör den snabbt på låg temperatur.
Blanda sedan ihop kokosolja och kakao, mixa dadlarna slätt och mixa sedan ner kakao och kokosoljan. Tillsätt honung och rör till en slät smet. Ställ in i kylen någon timma för att stelna. Forma till runda bollar och pudra över kakao. Förvara dem i kylen då kokosoljan lätt mjuknar i rumstemperatur.

Sååå goda till fikat eller som en liten energikick på dagen…

Låt dem ligga framme en stund för att få dem extra krämiga…

Ät och njut!

Ha nu en fantastisk söndag, massa kramar;)

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

maj 28, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Nougat cakeballs med mjölkchoklad

Vilken sommar vi har, jag njuter så mycket jag bara kan av de underbara sommardagarna och kvällarna. I helgen hade jag kalas på landet, det är en tradition att fira min födelsedag där. Nu fyllde jag ju förra helgen men då var vi ju bortresta så det fick bli denna helg. För enkelhetens skull fick det bli smörgåstårta, hade fullt upp hela veckan så hade svårt att få tiden att gå ihop. Men den blev det såklart lite hembakade favoriter som givetvis kommer dyka upp här. Vi börjar med mina enkla men ack så goda Nougat cakeballs med mjölkchoklad. Du kan givetvis variera fyllningen men denna gång körde jag på Nougatkakor med hasselnötskräm från ICA, typ ballerinakakor fast Icas egna märke. Så gott och enkelt!

Nougat cakeballs med mjölkchoklad, ca 13 st

1 paket nougatkakor, Icas egna (ballerinastyle)
50g philadelphiaost
100g mjölkchoklad + lite kokosolja
Chokladströssel

Gör så här:
Mixa ihop kakorna och philadelphiaosten till en deg. Forma degen till bollar. Lägg in bollarna i frysen så de stelnar. Smält chokladen över ett vattenbad, jag brukar tillsätta lite, typ 1/4 tsk kokosolja i chokladen för att få den lite tunnare och lättare att arbeta med. Sätt bollarna på en grillpinne och doppa ner i chokladen. Strö över chokladströssel och låt stelna.

Nu tänkte jag mig en promenad i solen innan jobbet drar igång. Ha en riktigt fin dag.

Kram Kram

Raw chokladbollskaka

april 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Raw chokladbollskaka

Så här är det ju, jag bara älskar allt som har med choklad att göra. Det är ju så galet gott men som ni vet behöver ju inte choklad vara allt för onyttigt utan det finns även chokladbakverk som innehåller massa nyttigheter. Som den här helt underbart goda Raw chokladbollskakan som är fullspäckad med nyttigheter och enbart sötad med dadlar som i sig är väldigt söta men som även dem innehåller nyttiga grejer som är bra för kroppen. Kakan går snabbt att göra, av den här satsen gjorde jag 2 st små kakor men du kan såklart göra en stor om du hellre vill det.

Raw chokladbollskaka, 2 små

Botten:
2 1/2 dl mandelmjöl
1 dl kakao
7 färska dadlar (Urkärnade)
1/2 dl kallt starkt kaffe
1 msk kokosolja

Fyllning:
150g dadlar
3 msk kokosolja
1 dl + 1/2 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
1/2 dl kakao

Topping:
Kokos

Gör så här:
Mixa ihop allt till botten i en bunke, skulle smeten bli för lös så tillsätt mer mandelmjöl. Tryck ut botten i en pajform med bakplåtspapper i. Du kan ta på lite mandelmjöl om den kletar på händerna när du trycker ut den.
Mixa ihop dadlar, kokosolja, 1 dl havregryn, kaffe och kakao till en slät smet. Tillsätt lite mer havregryn mixa lätt eller låt det vara bitar av havregryn i, det är en smaksak. Lägg i fyllningen på botten och toppa med kokos. Låt stå i kylen någon timma och servera. Kanske med lite grädde till eller som den är. SÅÅ gott vilket som.

Så bra med raw då alla nyttigheter blir kvar i kakan då den inte värms upp.

Ha en toppenkväll och njut av en grymt god Raw chokladbollskaka.

Kram Kram

Krokofanter – magiskt goda

mars 31, 2018 by victoriaadmin 14 Comments

Krokofanter – magiskt goda

Många känner till de härliga skumfyllda stängerna som är täckta med ett tunt lager choklad och toppade med strössel i olika färger. De är ju bara för goda, helt magiska, helt underbara och helt fantastiska. Jag vet inte hur jag ska beskriva dem så du förstår att du bara måste testa dem men DO IT!! Och bjud någon du tycker om, för det här är ren kärlek gömt i galet gott godis. Jag har tipsat om KROKOFANTER tidigare men måste slå ett slag för dem igen känner jag.

Krokofanter – magiskt goda, 32-36 st

Krokofantfyllning:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten
Någon droppe röd karamellfärg

Florsocker till topping

Topping:
400g mjölkchoklad
Flerfärgat strössel

Gör så här:
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.

Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.

Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.

När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.

När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter tillsätter du någon eller några droppar röd karamellfärg (smeten ska bli ljust rosa) och vispar ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.

När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.

Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter (se bild nedan). Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar i rumstemperatur så de sätter sig och blir fasta. Skär sedan de spritsade stängerna i ca 10 cm långa bitar. Doppa kanterna i lite florsocker.

Smält mjölkchoklad och låt svalna något. Skaka av det yttersta lagret av florsocker från krokofanterna och pensla chokladen runt om varje marshmallows stång. Jag brukar börja med botten på dem, sedan lägga dem på ett bakplåtspapper och pensla på sidorna och ovansidan. Strö slutligen över flerfärgat strössel och låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.

Ni bara MÅSTE testa att göra de här, de är helt obeskrivligt goda och jag lovar att du är fast efter att testat en enda krokofant!

Skulle så gärna vilja bjuda varenda en av er på en krokofant men ni får receptet istället och får knåpa ihop några själv. Det är lite piller men det är såååå värt det.

Hoppas att ni alla har en riktigt fin påsk. Jag tog mig upp i skidbacken och trotsade min förkylning delux. Hoppas jag inte får sota för det i efterhand men det var så härligt så att åka lite i den soliga backen.

Glad Påsk på er alla
Kram

No bake

Key Lime Pie i glas

Chokladbollsägg

Oreo citron cheesecake i glas

Påskägg med krämig vanilj och citron

Hot chocolate caramel stick

Mumsmums med mjölkchoklad