Author: victoriaadmin

Soppa med räkor och havskräftor

Leave a Comment

Soppa med räkor och havskräftor…

Jag tjatar om det jämt tycker jag men släng inte skalen när ni äter skaldjur hemma. I alla fall inte när ni äter färska skaldjur. Det är så sjukt gott att koka egen fond på och enkelt är det också. Lägg alla skal i en kastrull och fyll upp med vatten det behöver inte täcka helt men fyll upp så det nästan täcker skalen. Låt koka utan lock ca 30 minuter. Håll koll så inte all fond kokar bort bara. Denna gången kokade jag väl skal från ca 800g-1 kg räkor och havskräftor. Sila sedan bort skalen och kvar får du några deciliter fond. Den är grunden till soppan.

Soppa med räkor och havskräftor, förrättssoppa:

ca 2-3 dl skaldjursfond (egenkokt)
ca 2-3 dl vispgrädde
1 tsk tomatpuré
1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl till redning

Topping:
Räkor
Havskräftor

Gör så här:
Blanda ihop grädde och fond i en kastrull. Tillsätt tomatpuré och dill. Låt koka upp, red av soppan med lite vetemjöl utblandat i lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i små förrättsskålar och toppa med räkor och havskräftor.
Fantastiskt gott och inga konstigheter alls.

Ha nu en fantastisk dag, kram kram ❤️

Missa inte min smarriga soppa med räkor och havskräftor… Lova!

❤️

Pannacotta med räkor och salsa

Leave a Comment

Pannacotta med räkor och salsa

På helgerna passar vi ofta på att äta skaldjur här hemma, vi älskar verkligen skaldjur i alla dess slag och den här helgen blev det räkor och havskräftor vilket var otroligt gott! Det blev bland annat en pannacotta med räkor och salsa och sen en fantastisk räk och havskräftssoppa men den får ni recept på vid senare tillfälle.

När jag gör mat vill jag att det ska vara enkelt men ändå fantastiskt gott och det här var verkligen en höjdare. Jag försöker använda mig av råvaror som är enkla att få tag på och som man ofta har hemma, inga konstigheter och inget krångel. Enkelt är oftast godast och man behöver inte krångla till det så.

Här har ni en pannacotta som passar helt grymt bra ihop med salsan och räkorna. Testa själv får du se!

Pannacotta med räkor och salsa

Pannacotta med räkor och salsa, till 4 behövs:

2 dl creme fraich
100g philadelphiaost
1/2 finhackad rödlök
Saft från 1/2 citron
2 msk hackad gräslök
Lite lite sambal oelek
Salt
Vitpeppar
1 gelatinblad

Salsa:
1 tärnad avokado
1/2 tärnad mango
1 pressad lime
Salt
Lite hackad koriander

Färska räkor till topping

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat.
Blanda ihop övriga ingredienser till pannacottan i en bunke.
Koka upp 1 msk vatten i en kastrull och smält ner gelatinbladet. Häll ner i pannacottaröran och rör om ordentligt så allt blandas väl.
Häll upp i 4 små fina glas och ställ in i kylen ca 2 timmar så de stelnar.

Salsan:
Blanda ihop mango och avokado i en skål. Pressa över lime, smaka av med salt och peppar och hacka ner lite koriander. Jag älskar koriander men hört att man antingen älskar eller avskyr det så det går ju att sätta dit små korianderkvistar så kan man plocka bort dem ifall man inte gillar smaken, eller så skippar man det helt. Låt stå i kylen tills servering.

Toppa pannacottan med salsa och räkor och servera som tex förrätt eller tapas.

Pannacotta med räkor och salsa Pannacotta med räkor och salsa

Testa nu denna pannacotta med räkor och salsa, den är grym!

Ha en fin kväll och gör den här kanske nästa helg❤️

 

Nyttig varm chokladsmoothie med havre

Leave a Comment

Nyttig varm chokladsmoothie med havre…

Godmorgon, fantastiskt med lördag igen eller vad säger du? Idag blev det en riktig slöstart på dagen men hur mysigt är det inte att bara få ta det lugnt och relaxa, inga måsten. Startade dagen med en Nyttig chokladsmoothie med havre, enkelt, gott, krämigt och mättande.

Nyttig varm chokladsmoothie med havre:

2 msk havregryn
4 msk vatten
2 dl mjölk
1 msk kakao
3 färska urkärnade dadlar
1/2 mogen söt banan

Gör så här:
Lägg havregryn, vatten, mjölk, kakao och dadlar i en kastrull och låt sjuda på medelvärme ca 5 minuter under omrörning. Häll över allt i en mixer och tillsätt banan. Mixa till en slät och len smoothie.
Servera direkt och njut av en smarrig chokladig smoothie.

Nyttig varm chokladsmoothie med havre

Nu är det nog dags att ta tag i dagen, vad har ni för er en sån här härlig lördag?

För min del blir det en härlig promenad och sen lite jobb på det. Känns som en bra lördag!

Ha nu en toppendag och njut av dagen. Vill du dessutom göra en smarrig nyttig varm chokladsmoothie med havre så just do it!!

Kram kram ❤️

Jordgubbsmousse

Leave a Comment

Jordgubbsmousse

Happy Friday, gillar du som jag jordgubbar? Testa min smarriga jordgubbsmousse då.  Jag fullkomligt älskar de röda små gubbarna och skulle nästan kunna leva på det, ett tag i alla fall. De svenska jordgubbarna är såklart de allra bästa och inget går upp mot de. Jag har ju sån tur att jag har halva frysen full med jordgubbar från i somras så jag lever lite på dem. De färska jag dekorerat med kommer dock inte från Sverige men helt ok ändå.

Till 4 jordgubbsmousse behövs:

250g jordgubbar (jag använde frysta)
1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver
½ dl vatten
½ dl socker
100 g kesella
1 dl florsocker
3 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Topping:
Vispad grädde
Färska jordgubbar

Gör så här: 
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.Koka upp jordgubbarna tillsammans med vatten och socker. Mosa jordgubbarna. Mixa jordgubbarna till en slät sås med stavmixer.
Blanda ner gelatinbladen i den heta jordgubbssåsen och rör tills de smält helt. Låt jordgubbssåsen svalna något.
Blanda ner kesella och sikta ner florsocker, rör om så allt blandas.
Vispa grädden rätt hårt och blanda därefter ner den i jordgubbssåsen.
Häll upp jordgubbsmoussen i fina portionsskålar/glas och låt de stelna i kylskåpet minst 5 timmar gärna över natten.

Vispa grädden och spritsa den på toppen, hacka jordgubbar och strö över, jag rev även över lite choklad.

Smaklig dessert!

Jordgubbsmousse

Nä nu väntar fredagsmys i soffan här hemma, eller jag sitter redan där men snart filmmys, en skön och lugn fredag står på menyn ikväll.

Hoppas du också har det toppen vad du än tar dig för.

Kram till dig, ses i morgon med något mer smaskigt recept ❤️

Rostbröd med chiafrön

Leave a Comment

Rostbröd med chiafrön

Rostbröd med chiafrön

Det här rostbrödet är något utöver det vanliga och att starta morgonen eller njuta av nyrostat bröd till mellanmålet är så otroligt gott. En skiva rostbröd med chiafrön kan verkligen förgylla måltiden så testa. Det är enkelt att göra och perfekt att skiva upp och lägga i frysen och ta fram en skiva i taget för att rosta.

Rostbröd med chiafrön

Till 2 rostbröd med chiafrön behövs:

25g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk strösocker
2 msk rapsolja
2 tsk salt
10-12 dl vetemjöl
1 dl chiamjöl
Topping:
1 uppvispat ägg
Oskalade sesamfrön
Krossade chiafrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör om tills jästen lösts upp.blanda ner socker, salt, och olja. Tillsätt chiamjölet och vetemjölet, lite i taget tills du får en smidig deg. Knåda kraftigt några minuter, gärna i maskin.
Låt degen jäsa i degbunken övertäckt med en bakduk ca 50 minuter.
Dela degen i två delar och forma till 2 släta limpor. Lägg den i varsin limpform med bakplåtspapper i ca 1 1/2 liter.
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön och krossade chiafrön.
Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
När du sätter in limpan i ugnen sänker du värmen tull 200 grader och låter den gräddas va 30-35 minuter längst ner i ugnen.

Låt brödet svalna helt innan du skär i det.

Jag brukar äta mina rostbröd med antingen ost eller skivad avokado med tomat och lite flingsalt. Det kan varmt rekommenderas.

Njut av nybakat för det finns inget godare…

Ha nu en toppendag, kram kram ❤️

Chokladmuffins med dumle

2 Comments

Chokladmuffins med dumle

It’s a dream, ja det här är en riktig chokladdröm. Chokladmuffins med dumle är så fantastiskt gott så du bara måste göra dem. Enkla att göra och fullproppade med dumle, geisha och mjölkchoklad. Du kommer älska det! Fyll dem med vispad grädde och lite chokladsås och du har en fantastisk dessert eller lyxfika du kan bjuda på. De är även helt grymma att äta som de är också.

Chokladmuffins med dumle ca 19 stycken:

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl naturell rapsolja
3 dl mjölk
250g-300g blandad choklad, mjölkchoklad, dumle, geisha

Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör om försiktigt så allt blandas.
Tillsätt 150g hackad blandad choklad.
Rör ner olja och mjölk, rör om försiktigt tills allt blandats.
Häll upp smeten i stabila muffinsformar, antingen formar i aluminium eller så sätter du vanliga muffinsformar i en muffinsplåt. Strö över resterande choklad på muffinsarna.
Grädda dem ca 13-17 minuter beroende på ugn och storlek. De ska inte vara kladdiga men heller torra, känn med en sticka mot slutet.

Låt dem svalna helt om du ska fylla med med grädde och chokladsås.

Chokladmuffins med dumle

Underbart goda är de.

Nu är det nog bäst jag kilar iväg, hade faktiskt hellre suttit kvar här i soffan, vid kaminen, under den mysigaste filten ever… Men jobbet kallar. Kram ❤️

Toastpizza

1 Comment

Toastpizza

Enkelt och ruggigt gott, Toastpizza är en riktig hit och du swishar snabbt ihop en grym middag när du är sådär riktigt sugen på pizza. Toppingen kan varieras i det oändliga men en god pizzasås som grund och ost till topping känns som ett måste. Jag gör egen pizzasås och brukar mixa ihop ca 1 1/2 dl krossade tomater med 1 msk tomatpuré, lite oregano eller pizzakryddor och vips har du en smarrig pizzasås. Du kan även mixa i lite vitlök om du gillar det. Enkelt ska det vara!

Toastpizza

Toastpizza:

Vitt toastbröd
Pizzasås
Valfri topping, jag gjorde halva med gyroskött och gul lök och andra halvan med rökt kalkon och röd paprika.
Riven ost
Pizzakrydda
Jag hade även en kebabsås till Gyrospizzan.

Gör så här:
Skär av kanterna på toastbrödet.
Lägg skivorna bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på pizzasåsen, toppa med valfri topping och sedan rikligt med riven ost. Strö över pizzakrydda.
Sätt in pizzan i ugnen tills osten smält och den fått lite färg ca 6-10 minuter på 225 grader.

Smaklig måltid, servera gärna pizzan med en god sallad.

Njut nu av en enkel och ruggigt god… Toastpizza delux!

Kram från mig ❤️

Chokladsemla delux

Leave a Comment

Chokladsemla delux

Då var det dags igen min vän… Att göra semla, den här gången en chokladsemla delux. Då menar jag en riktig deluxsemla för den som verkligen älskar choklad. Ibland kan jag känna att det är dumt att kalla alla för semla, då vissa tycker att det bara finns en semla och det är den vanliga, men om jag istället kallar det chokladbakelse kanske även ni som inte gillar alla nya semlor kan tänka er testa? Gör’t bara för det är så sjukt gott!!

Chokladsemla delux

Chokladsemla delux 2 st:

Jag har gjort recept som räcker till ungefär 2 semlor så gör bara mer om du önskar fler semlor såklart.

2 semmelbullar recept här
Ca 40g mjölkchoklad

Chokladmandelmassa:
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl florsocker
1 msk kakao
Några tsk äggvita

Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
1 tsk kakao

Chokladig chokladsås:
20g mjölkchoklad
2-3 msk vispgrädde

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad, du kan smälta både den till chokladsåsen och den du ska doppa semlan i, i samma skål. Se bara till att spara lite till chokladsåsen. Måtten är inte så noga det ska bara räcka.

Låt den smälta chokladen svalna något och doppa ner semmelbullen. Bred ut med baksidan av en sked så du får ett jämt, rätt tunt lager choklad runt hela semlan (inte botten). Låt stelna, jag satte in mina i kylen en kort stund.

Chokladsås:
Chokladen som blir kvar i skålen blandar du ut med lite grädde tills du får en lagom tjock chokladsås.

Chokladmandelmassa:
Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt äggvita under omrörning tills du får en lagom tjock chokladmandelmassa. Jag gillar när den är lite lösare i konsistensen.

Chokladgrädde:
Vispa ihop vispgrädde och kakao så du får en rätt tjock chokladgrädde.

Ihopsättning:
Skär ut en trekant i locket med en kniv så du får ett hål i semlan. Fyll hålet med chokladmandelmassa, toppa med chokladgrädde och chokladsås. Sätt på locket och pudra över florsocker.

Smaklig chokladfika!

Chokladsemla delux

Det här var verkligen en riktig…

Chokladsemla delux

Som du bara måste testa om du gillar choklad.

Kram❤️

 

Croissant med blåbär och smoothie med persika

Leave a Comment

Croissant med blåbär och smoothie med persika

Croissant med blåbär och smoothie med persika

Det känns lite som sommar när man till frukost får avnjuta en croissant med blåbär och smoothie med persika. Lyx kallar jag det och enkelt är det också för den som vill testa.

Det är inte riktigt säsong för färska persikor med jag använder mig av konserverade på burk, riktigt gott blir det med dem i smoothien.

Croissant med blåbär:

Croissant
Blåbärssylt
Philadelphiaost

Gör så här:
Jag använder mig av frysta croissanter som jag gräddar i ugnen och låter dem svalna innan jag skär ett snitt i dem och fyller med ett lager philadelphiaost och blåbärssylt.

Smoothie med persika:

2 dl färskpressad blodapelsinjuice
4 konserverade persikohalvor
1/2 söt banan
1 tunn skiva skalad ingefära
1/2 citron, saften
10 isbitar

Gör så här:
Mixa samman allt och servera. Njut av en härlig smoothie.

Ja, som ni redan vet så bara älskar jag frukost och att mysa till det lite extra när man är ledig och inte behöver stressa är helt fantastiskt.

Förutom en fylld croissant och smoothie blev det även havregrynsgröt och äggröra till frukost. Så gott så!

Just do it, croissant med blåbär och smoothie med persika…

Ha nu en härlig dag, kram kram ❤️

Loka Brunn

2 Comments

Loka Brunn

Ja, här i det röda huset mitt i ingenstans bor jag i natt. Platsen jag befinner mig på är Loka Brunn som ligger lite drygt 1 1/2 timma med bil norr om Örebro. En mysig plats med spa och massa sjöar runt omkring. Men som sagt det känns som mitt i ingenstans… Vi har varit här hela dagen för föreläsningar och en del jobb. Vi har även ätit en hel del och även fikat så nu är kalorierna för en hel vecka avklarade tror jag.

Efter att ätit nonstop hela dagen var det riktigt härligt med lite spa, det behövdes vill jag lova. Inne på spat fanns massor med olika pooler och även en och annan bastu. Så trots att det var väldigt mycket folk på plats idag så kändes det inte speciellt trångt.

Loka Brunn

Tack mina fina fantastiska kollegor för en härlig dag med mycket skratt. Det betyder väldigt mycket att man trivs med de man jobbar nära och det gör jag verkligen.

Middagen bestod av en förrätt med oxfilé, varmrätt med vit kokt fisk och en smarrig efterrätt med chokladmousse och blodapelsinsorbet.

Nu är det dags att sova, så jag kan längta till frukosten, älskar verkligen hotellfrukost, det är det bästa på hels dagen.

Kram från Loka Brunn