Author: victoriaadmin

Torskgratäng med bacon och sparris

Leave a Comment
Torskgratäng med bacon och sparris

Torskgratäng med bacon och sparris

Vilken strålande fredag det blev, underbar kväll med sol och värme. Det tackar vi för. Idag tänkte jag tipsa er om den här fantastiskt goda och enkla fiskgratängen, nämligen en Torskgratäng med bacon och sparris. Den är såååå god!! Jag köper alltid färsk fisk och det vill jag rekommendera er också att göra. Köp färsk och frys in istället för den frysta om du inte vill tillaga den på direkten. Den är så mycket godare tycker i alla fall jag.

Torskgratäng med bacon och sparris

Torskgratäng med bacon och sparris

800g färsk torsk
1 paket skivat bacon
2 banan schalottenlökar
Salt
Vitpeppar
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2-3 msk hackad gräslök
2 tsk dijonsenap
1 näve riven ost
5 gröna sparris

Gör så här:
Dela torsken i lagom stora bitar, är det små filéer så kan du rulla ihop dem. Se till att den är helt benfri. Lägg torsken i en gratängform och strö på salt och peppar, det behövs rätt mycket.
Hacka löken och strimla bacon, bryn i en stekpanna med lite smör. Tillsätt sedan övriga ingredienser utom ost och sparris. Rör ihop och häll över torsken. Strö över ost och toppa med grön sparris. Har du färsk sparris så bryt bort nedersta delen av sparrisen som är hård och träig.

Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader, lägg över ett aluminiumfolie mot slutet om du tycker osten får för mycket färg. Känn så fisken är färdig och servera med potatismos eller kanske pressad potatis.

Torskgratäng med bacon och sparris
Torskgratäng med bacon och sparris

Smaklig måltid;)

Torskgratäng med bacon och sparris

Ha nu en toppenfin kväll och njut av helgen.

Kram Kram

Jordgubb och limepavlova

Leave a Comment
Jordgubb och limepavlova

Jordgubb och limepavlova

De svenska goda jordgubbarna finns lite varstans nu och det måste såklart nyttjas. Det är ju så obeskrivligt gott med jordgubbar. I helgen gjorde jag den här galet goda pavlovan, en jordgubb och limepavlova. Perfekt till alla sommarens festligheter. Gör marängen dagen innan och dekorera strax innan den ska serveras. Då är den gjord på ett kick.

Jordgubb och limepavlova

Jordgubb och limepavlova

Marängbotten:
4 äggvitor
3 3/4 dl strösocker
Röd karamellfärg

Gör så här:
Vispa ihop äggvitorna lätt i en maskin, tillsätt 2 dl strösocker och vispa på hög hastighet någon minut tills du fått ett vitt marängfluff. Tillsätt då någon matsked eller två av sockret, alltså lite i taget tills du använt 3 3/4 dl strösocker. Vispa mellan gångerna du tillsätter sockret. Till sist tillsätter du karamellfärgen tills du får en fin rosa färg.

Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper, Gör den så stor som du själv vill ha den men jag gör gärna lite höjd på mina pavlova då jag tycker det är fint. Du kan gärna göra marängen så den går upp lite på kanterna, eller så trycker du till marängen lätt i mitten när den är klar, annars kan fyllningen lätt åka mot sidorna.

Sätt in botten i ugnen längst ner i ugnen på 125 grader ca 60 minuter, men tiden beror lite på tjockleken. Vill du toppa din pavlova med lite maränger kan du spritsa ut några bredvid botten och sedan toppa tårta med dem. Jag körde på rosa minimaränger som jag ändå hade hemma. När det gått ca 60 minuter stänger du av ugnen och låter marängen stå kvar tills ugnen svalnat.

Lime grädde:

3 dl vispgrädde + 1 knivsudd bakpulver
2 msk limecurd
80g philadelphiaost naturell

Jordgubbar

Gör så här:
Vispa grädden med lite bakpulver tills den blir fast i konsistensen. I en annan skål vispar du philadelphiaost och limecurd så allt blandas. Blanda ihop det med grädden och bred på tårtan. Toppa med jordgubbar och kanske lite minimaränger. Servera!

Jordgubb och limepavlova
Jordgubb och limepavlova
Jordgubb och limepavlova

Smaklig fika, kram kram!

Peach lemonade

2 Comments
Peach lemonade

Peach lemonade

Peach lemonade, jag säger bara det… Är du sugen på nåt sött, syrligt, svalkande och sjukt gott i sommar så satsa på den här grymma drinken, Peach lemonade. Den är läskande och kommer garanterat göra succé i sommarvärmen. Servera med en liten citronskiva och lite krossad is och sommaren är räddad….eller, i alla fall drinken som du ska bjuda på är fixad.

Peach lemonade

Peach lemonade

1 liter vatten
5 dl grovt hackade persikor med skal (ca 6 st)
2 dl strösocker
2 dl citronjuice ca (4-6 citroner)

Gör så här:
Koka upp vatten, persikobitar och strösocker i en kastrull, låt sedan koka ca 3-5 minuter. Häll över allt i en mixer och mixa ihop ordentligt. Sila lemonaden, jag använde en finmaskig sil där jag satte i ett kaffefilter för att få lemonaden så fin som mjöligt. Du behöver hjälpa till med en sked ibland för persikopurén lägger sig i botten på filtret.

När du silat klart lemonaden så ställer du in den i kylen minst 3 timmar tills den kallnat helt och sen tillsätter du citronjuice och smakar av. Dags att servera sommarens godaste lemonade med lite krossad is och kanske lite mynta.

Peach lemonade
Peach lemonade
Peach lemonade
Peach lemonade

Skål…

Peach lemonade
Peach lemonade

Ha en fantastiskt fin söndag, massa kramar från mig…
Piiiissst du missar väl inte att följa mig på Instagram victorias_provkok, blink blink, där lägger jag upp det som kommer här och en hel del mer…

Magiska choklad cookies

2 Comments
Magiska choklad cookies

Magiska choklad cookies

Fudgy chocolate cookies, så magiskt goda och väldigt enkla att göra. 6 juni idag och Sveriges nationaldag, det ska bli strålande väder dagen till ära och vi tänkte fira dagen på sjön. Tänkte ta med några av dessa cookies och lite bullar till fikat och sen blir det nog en laxpita till lunch i båten. Dessa sommardagar alltså. Vill ni göra mina Magiska choklad cookies så hittar ni receptet här nedan;)

Magiska choklad cookies

Magiska choklad cookies, 15 st

1 dl kakao
2 1/4 dl strösocker
100g smält smör
2 msk rapsolja
1 ägg
3 dl (180g) vetemjöl
1 /2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100g mörka chokladknappar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop kakao, socker, smör och olja i en bunke. Knäck i ägget och blanda.
I en annan bunke blandar du ihop mjöl, bakpulver och salt. Blanda väl så bakpulvret fördelas i mjölet. Blanda ner mjölblandningen i chokladsmeten och rör om väl. Tillsätt sist chokladknapparna och rör om.

Skopa upp ca 2 msk av degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut dem så tjocka du vill ha dem och grädda i ugnen ca 12 minuter. Låt kakorna ligga kvar på plåten tills de svalnat.

Magiska choklad cookies

Gör en liten boll av smeten som du sedan plattar till något beroende på hur tjocka du vill ha kakorna.

Magiska choklad cookies
Magiska choklad cookies

Muuums, alltså hur gott är inte detta;)

Magiska choklad cookies
Magiska choklad cookies
Magiska choklad cookies

Ha nu en toppenfin dag och gör som jag och njut av några Magiska choklad cookies.

Kram Kram

Chokladkakor med kokosolja

Leave a Comment
Chokladkakor med kokosolja

Chokladkakor med kokosolja

Ibland blir jag så galet sugen på choklad och nu har jag en sån period där jag vill ha mörk choklad. Då är den här helt perfekt. Den är gjord på enbart hälsosamma ingredienser som är bra för kroppen samt att man får den där dosen av choklad som man faktiskt behöver ibland. Eller hur;)Du rör bara ihop ingredienserna och ser till att honungen blandas ut ordentligt så enklare kan det knappast bli. Så testa nu, jag toppade med mandlar och flingsalt den här gången men det funkar lika bra med något annat.

Chokladkakor med kokosolja

Chokladkakor med kokosolja, 2 st

1 dl kokosolja
1 dl kakao
2 msk flytande honung

Toppa med:
Mandlar
Flingsalt

Gör så här: 
Smält kokosoljan över ett vattenbad eller på väldigt svag värme i en kastrull. Ta av kokosoljan från värmen, rör ner kakao och flytande honung, det är viktigt att honungen är flytande så den blandas med övriga ingredienser. Blanda väl och klä 2 formar ca 20×10 cm med bakplåtspapper, häll i chokladen och toppa med mandlar och flingsalt.

Ställ in i kylen tills den stelnat helt. Njut av en underbar choklad. Förvaras i kylen då kokosoljan mjuknar i rumstemperatur.

Chokladkakor med kokosolja
Chokladkakor med kokosolja

Perfekt när chokladsuget sätter igång, perfekt också då det bara innehåller nyttiga ingredienser och liiite sötning. Alltså det är jättegott verkligen och görs på några minuter. En riktig favorit hos mig.

Chokladkakor med kokosolja

Kram Kram ha en fin start på den nya veckan.

Nattjästa olivbröd

Leave a Comment
Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd

Inne på 3e lediga dagen nu och visst börjar man känna sig utvilad. Såå härligt med lite ledigt och inga tider att passa, bara njuta och ta dagen som den kommer. I går kväll så gjorde jag en ny deg av mina favoritbröd, NATTJÄSTA BRÖD;) Det blev Nattjästa olivbröd, såå goda med lite smör och ost till frukost eller varför inte göra degen på morgonen och baka till till kvällens middag.

Nattjästa olivbröd

Nattjästa olivbröd 9 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl god olivolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
3/4 dl hackade svarta oliver (16st hade jag)
530g dinkelmjöl

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, olivolja, salt honung och oliver. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt, se bild nedan på deg och utbakade frallor. 
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa olivbröd

Här ovan ser du en bild på hur degen ser ut, den är klibbig men du viker den i mjöl flera gånger tills du får en fin deg. Se till att ha mjölat bakbord och mjölade händer.

Här ovan ser du brödet ogräddat, du formar degen genom att försiktigt vika ihop till en bulle.

Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd
Nattjästa olivbröd

Ha en strålande dag

Massa kramar

Curdbullar

Leave a Comment
Curdbullar

Curdbullar

Ledig fredag, underbart. Sätter verkligen värde på mina lediga dagar och det är så härligt att få lite fler sammanhängande dagar med ledighet. Det behövs verkligen. Igår var vi på landet hela dagen trots regn, våra vänner från Mexico är i Sverige och kom över på besök. Så kul att ses! Vi bakade pizza, fikade dessa bullar och en kladdkaka. Sen spelade vi kort, eldade i kaminen och prata en hel del då vi inte ses så ofta:) Blev en riktigt mysig dag.

De här bullarna blev riktigt goda, jag fyllde dem med bland annat min passionsfruktscurd recept HÄR, men du kan ta den curd du gillar.

Curdbullar

Curdbullar, 25st

Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna. Många undrar hur mycket, jag tycker man ska känna efter hur degen blir men ca 10-11dl?? Ungefär.

Fyllning:
80g philadelphiaost naturell
80g mjukt smör
80g curd
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna och torra, inte gott. Det är därför jag helst inte anger måttet i dl utan det är bättre att tillsätta lite i taget tills du får en fin deg. Gör den hellre något kletig och tillsätt mer mjöl vid utbaket om du är osäker.  Knåda degen i maskin ca 8-10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. Låt jäsa i övertäckt bunke till dubbel storlek. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 delar och kvala ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik degen en gång på längden. Dela dela i ca 3 cm breda remsor som du skär som byxben och tvinnar försiktigt till bullar. Video på hur jag snurrar mina bullar finns på min Instagram victorias_provkok, uppe vid profilen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika.  

Curdbullar

Sååååå galet gott!

Curdbullar

Perfekt inför sommarens alla fikastunder.

Curdbullar

Ha en underbar dag.
Kram

Tunnbröd

2 Comments
Tunnbröd

Tunnbröd

Tunnbröd, hur fantastiskt gott är inte det? Visst det kräver lite tid med att kavla ut och grädda varje bröd för sig. Men det är så galet värt det måste jag säga. Jag har gräddat dessa tunnbröd på ett speciellt stål i ugnen som gör att värmen blir högre. Det funkar säkert helt ok i vanligt ugn också med hög värme men innan jag hade stålet så gräddade jag dem i en gjutjärnspanna på spisen. Se detta recept på Samiskt tunnbröd som jag gjort tidigare HÄR.

Ja hursom så är det väldigt gott och det gäller att kavla dem så tunt man bara kan. Du använder både vanlig kavel och kruskavel när du bakar dessa bröd.

Tunnbröd

Tunnbröd ca 12 st

15 g färsk jäst
5 dl mjölk
50g smör
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor
1 dl ljus sirap
1 1/2 dl rågmjöl
Ca 8-9 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på maxvärme grill, sätt in plåten med stålet på ca 8-10 cm från grillen. Låt stålet bli varmt och värm det ca 1 timma innan du gräddar kakorna.
Smula jästen i en bunke. Smält smöret, blanda i mjölken och låt den bli fingervarm, 37 grader. Tillsätt salt, brödkryddor, sirap och rågmjöl. Rör om så allt blandas och tillsätt sedan vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin deg. Var försiktig med mjölet bara så det inte blir för mycket. Tillsätt hellre lite mer vid utbaket. Låt degen jäsa ca 1 timma. Dela i ca 12 delar och kavla ut till runda tunna kakor. Jättetunna ska de vara. Grädda kakorna ca 30 sekunder på ena sidan, vänd dem och grädda ca 15 sekunder till. Vill du prova på vanlig plåt så tar det längre tid, såg ett gammalt recept jag gjort på tunnbröd, då hade jag ugnen på 250 grader och hade inne kakorna ca 2-3 minuter på het plåt. Blir inte exakt lika men testa om du inte har ett stål. Man kanske kan höja graderna också. Låt svalna under bakduk.

Tunnbröd
Tunnbröd

Kolla hur tunna kakor…. Såå fantastiska.

Tunnbröd
Tunnbröd

Ägg och kaviar är suveränt att ha i tunnbrödsrullarna.

Tunnbröd

Ha en toppendag, solen strålar över Örebro och det är liksom som fredag idag. Kan det bli bättre?

Kram på dig;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

10 Comments
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Som ni vet sedan tidigare så älskar jag ju nattjäst bröd;) De här underbara bröden som är lite som en rågsiktskaka fast i bullform, gjorde jag i helgen och de blev fantastiskt goda. Enkelt att bara röra ihop degen på kvällen och baka ut på morgonen. Du måste testa helt enkelt;)

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor 10 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 tsk salt
2 msk honung
1 tsk brödkryddor
1 dl (60g) fint rågmjöl
470g (lite mindre än 8 dl) Dinkelmjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan, rapsolja, salt, honung och brödkryddor. Till sist tillsätter du rågmjöl och dinkelmjöl och rör om till en deg den är lite kletig och det ska den vara, tillsätt inte för mycket mjöl. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 12 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. 
Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor
Nattjästa bröd ala rågsiktskakor

Kram Kram

Lyxig torsk med rom och räkor

2 Comments

Lyxig torsk med rom och räkor

Jag har en kärlek till gratänger då de sköter sig själv i ugnen och det är så enkelt att göra. Idag bjuder jag på en fantastiskt god gratäng, nämligen en Lyxig torsk med rom och räkor. SÅÅÅÅ GOTT! Serveras med potatismos eller pressad potatis.

Så passa på att lyxa till dagen med lite torsk.

Lyxig torsk med rom och räkor 4 portioner

700g färsk torsk
2 1/2 dl vispgrädde
2 1/2 dl creme fraiche
1 fiskbuljong tärning
2 msk röd stenbitsrom
Dill
Salt
Vitpeppar
300g räkor med skal

Gör så här:
Dela torsken i lagom stora bitar, har du små filéer kan du rulla dem. Lägg dem i en ugnsform salta och peppra. Blanda ihop grädde, crème fraîche och buljong i en kastrull och låt koka ihop så allt blandas. Tillsätt sedan stenbitsrom och dill efter smak och rör om. Smaka av med lite vitpeppar och salt men inte för mycket.

Häll såsen över torsken och sätt in i ugnen på 200 grader ca 20-30 minuter tills torsken är genomstekt.

Ta ut gratängen och toppa med räkor, rom och dill. Servera med potatismos eller något annat gott.

Smaskens, den är så himla god.

Ha nu en fin söndag, regnet öser just nu ner och jag ska strax baka ut lite tunnbröd till frukost.

Kram Kram