Vilken vår vi har, som sommar;) Sånna här dagar blir jag så sugen på fräscha desserter med jordgubbar. Blir inte du det? I veckan så gjorde jag denna goding. En riktigt fräsch och lätt dessert gjord på yoghurt som bas vilket gör den sommarfräsch.
Jordgubbs yoghurt dessert i glas, 3-4 st små glas
50g färska jordgubbar 2 1/2 msk florsocker 200g grekisk yoghurt (Sån på hink hade jag) 3 singoallakex med smak av jordgubba och rabarber Vispad grädde 5-6 färska jordgubbar Jordgubbskulor
Gör så här: Mixa jordgubbarna tillsammans med florsocker, blanda sedan ner yoghurten och rör slätt. Hacka kexen och skiva jordgubbarna, varva sedan kex, yoghurt och jordgubbar i små glas. Toppa med vispad grädde, jordgubbar och jordgubbskulor eller annat strössel.
Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.
Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 50g mjukt eller smält (svalt) smör 2 tsk salt 1 msk strösocker 1 stort ägg 550g vetemjöl
Topping: 1 ägg (uppvispat) Sesamfrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.
När degen jäst klart: Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.
Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.
Godmorgon, ännu en strålande dag, bara April och redan sommarvärme på dagarna. Jag och många av er därute har snöat in på mina nattjästa bröd och det är sååå roligt att ni testar att baka dem för de är ju galet enkla och så goda. Idag tänkte jag tipsa om nattjästa tekakor. Ni vet mina bröd med liiite jäst och lång jästid i rumstemperatur. Så smidigt att inte behöva plats i kylen. Jag har en deg på jäsning nu till kvällens middag också men det får ni se senare vad det blir;) Idag är det fokus på dessa godingar, jag älskar tekakor och har alltid gjort.
Nattjästa tekakor 12-15 st
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 dl naturell rapsolja 1/2 dl strösocker 2 tsk salt 500g vetemjöl
Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så kavla ut degen väldigt lätt och stansa ut runda tekakor. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 12-15 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem.
Låt svalna och njut av nybakat.
Ha nu en toppendag, hoppas solen lyser hos dig också;)
Alltså det här är så magiskt gott, att jag aldrig grillat äppelpaj tidigare, jag kommer grilla allt nu, haha. Det här är min vanliga appelpaj som jag brukar göra och den är sååå god. I vanliga fall sätter jag in den i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg men igår grillade jag den efter att vi grillat klart maten. Det får inte vara för varmt så den bränns i botten så håll lite koll men det ska ju givetvis vara så pass varmt att den blir färdig. Längtar redan tills det är dags för grill igen;)
Gör så här: Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. Linda runt 2 lager aluminiunfolie runt pajformen, både under och över. Gör hål i foliet på toppen och se till att du enkelt kan öppna upp det för att kika om pajen är klar. Sätt formen på gallret inne i grillen och sätt på locket. Det får inte vara för varmt så det är bra att göra det efter att du grillat klart maten. Pajen är klar på ca 15 minuter. Låt svalna något och servera med nyvispad vaniljvisp som är sååå god.
Vaniljvisp: 3 äggulor 3 msk strösocker 1 krm vaniljpulver, alternativt 1 msk vaniljsocker 3 dl vispgrädde Gör så här: Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen.
Så nu är det bara du testar dig fram till den godaste gillade pajen med magisk vaniljvisp. Ofta brukar min visp bli lite tjockare än denna men jag vispade grädden något lösare och då blir vispen också lösare.
Lycka till med grillandet, en solig dag som denna hade jag också grillat om jag inte hade möte lagom till middag…
Visst är det gott med fisk och torsk är en av favoriterna. Enklaste sättet att tillaga god torsk tycker jag är i en gratängform med sås och sen in i ugnen. Där sköter den sig själv och till det kan det vara gott med potatis, pressad potatis eller potatismos…Så idag bjuder jag på en torskgratäng med löksås, sååå gott och sååå enkelt, precis som det ska vara.
Torskgratäng med löksås, 4 personer
700-800g färsk torsk Salt Vitpeppar 1 färsk lök med blasten kvar 3 vitlöksklyftor 1 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1/2 fiskbuljong
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela den färska torsken i lagom stora bitar, har du små filéer kan du rulla/vika ihop dem. Känn så de är helt benfria och lägg torskbitarna i en gratängform. Hacka vitlöken och löken fint, både löken och den gröna blasten hackar du ner. Fräs lök och vitlök i en kastrull med lite smör. Löken ska inte få färg, bara bli lite glansig. Tillätt vin och låt puttra tills bara hälften är kvar. Tillsätt grädde, crème fraîche och smulad buljong. Låt koka ihop någon minut och häll sedan såsen över fisken. Sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är klar och fått fin färg. Serveras med någon typ av potatis. Smaklig måltid;)
Ha nu en toppenfin måndag, jag ska njuta av en ledig dag hemma. Vi körde hem från Sälen igår kväll för att slippa alla hemvändarna idag;) Så lugnt på vägarna igår.
Nu är det dags igen min vän… För en ny variant av nattjästa bullar och denna gång blir det Nattjästa Snickersbullar. Sååå goda och som vanligt väldigt enkla och snabba då degen jäser över natten i rumstemperatur. Bara liiiite jäst och så underbara bullar.
Är du lite extra ledig över påsk tycker jag du ska testa någon av mina nattjästa bullar. Antingen dessa eller om du vill börja med mer klassiska bullar så har jag dessa Nattjästa Kanelbullar .
Sååå galet goda alla mina nattjästa bullar så du bara måste testa. Fler varianter hittar du under kategorin bullar.
Nattjästa Snickersbullar, 15 st
6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 4 dl kallt vatten 3/4 dl naturell rapsolja 1/2 tsk salt 1 dl strösocker 1 tsk nymortlad kardemumma 530g vetemjöl
Gör så här: På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.
På morgonen: Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.
Vispa ihop mjukt smör, nutella och jordnötssmör med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen, klutta över lite kluttar med dulce de leche och strö över jordnötter, se bild på de nedan. Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.
Sååå fantastiskt gott!!
Såhär ser det ut när jag brett på fyllningen, sen är det bara att vika degen och göra bullarna.
Påsk, visst är det härligt och det ser ju dessutom ut att bli fint väder. Vi befinner oss i Sälen för att njuta av de sista skidorna för denna säsong. Hoppas på att även kunna åka lite längdskidor, ska gå och kolla spåren lite senare. Idag måste jag bara tipsa er om dessa goda små påskägg som dessutom är riktigt nyttiga. Ja, förutom strösslet då men det piggade upp dem lite extra nu inför påsk tyckte jag. Jag gjorde dem på jobbet så jag tog denna sats som jag skrivit gånger 3;) Och de blev sååå populära bland alla barnen, både stora och små. Ett perfekt alternativ till de klassiska chokladbollarna och grymma som godis också. Tumme upp för det! Jag gjorde dem rätt stora, så ägget de ligger i är ett stort ägg.
Chokladbollsägg, 10 st
200 g färska dadlar (urkärnade) 4 msk kokosolja 4 msk kakao 2 1/2 -3 dl havregryn 4 msk kallt starkt kaffe Färgat strössel att rulla äggen i
Gör så här: Mixa ihop allt utom havregrynen till en smet. Tillsätt sedan havregrynen tills du får en önskad konsistens. Smeten stelnar till mer i kylen sen. Rulla till ägg och rulla dem i strössel. Ställ i kylen en stund tills de stelnat. Ät och njut. Äggen passar perfekt i ett påskägg.
Glad Påsk och massor av kramar till dig, nu är det ut i backen som gäller.
För någon dag sen så tipsade jag er om min fantastiskt goda Räkcheesecake och idag vill jag tipsa om ytterligare en cheesecake med räkor men denna gången en riktigt snabb variant i glas. Kan knappast bli enklare och så gott om du vill njuta av en liten förrätt eller kanske på påskbordet. Bara att skaffa fram några söta små glas och fylla.
Cheesecake i glas med räkor, 4 st
2 skivor kavring 100g naturell philadelphiaost 100g creme fraiche Några kvistar färsk hackad dill 2 msk röd stenbitsrom Salt Vitpeppar
Topping: 1 kokt kallt ägg 8-12 räkor Några små kvistar dill Lite stenbitsrom
Gör så här: Smula kavringen. Blanda ihop philadelphiaost, creme fraiche, hackad dill, stenbitsrom, salt och vitpeppar tills du får en röra du gillar i smaken. Varva röran och kavring i små glas och toppa med räkor, ägg, dill och stenbitsrom. Sååå enkelt och såååå gott!
Perfekt att servera på buffébordet nu i påsk eller vilken annan dag som helst.
Ha nu en riktigt fin dag och var rädda om varandra:) Kram
Påsken är en söt högtid, eller hur? Även om man inte äter så mycket sött så slår många till just vid påsk och en liten dessert efter maten sitter ju inte fel. Jag gillar små desserter och den är lilla godingen, en Oreo citron cheesecake i glas är både sockersöt och väldigt enkel att göra.
Gör så här: Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. Vispa sedan ner den vispade grädden och vispa tills du får en jämn kräm. Smula sönder oreo kexen. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa i små glas, varva kex och vaniljkräm i glasen . Toppa med en klick lemoncurd på toppen och kanske lite färgat strössel, med strössla innan servering då de lätt färgar av sig annars. Ställ in i kylen till servering.
Dessa vackra små blommor växer i trädgården nu, helt fantastiskt fint.
Måndag och ja, jag känner mig rätt laddad inför veckan. Solen strålar ute och det känns verkligen som en härlig vårdag. Påsken närmar sig med stormsteg och jag tänkte tipsa er om en fantastiskt god Räkcheesecake som passar utmärkt inför helgen. Jag har gjort en lite mindre variant som räcker till 4 rejäla bitar eller 6 lite mindre så har du lite buffé hemma så funkar den för 6 skulle jag tippa på. Vill du göra den större så dubbla mängden och ta en större form. Jag använde en liten springform på ca 15 cm.
Räkcheesecake 4-6 bitar
125g kavring 40g smör
2 gelatinblad 250 g räkor med skal 150g naturell Philadelphiaost 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl hackad purjolök eller rödlök 2 msk röd stenbitsrom 1/2 msk citronsaft 2 msk färsk hackad dill
Topping: 300g räkor med skal 2 ägg 2-3 msk röd stenbitsrom Citronskivor Dill
Gör så här: Mixa ihop kavring och smält smör tills du får en smulig blandning. Tryck ut blandningen i en liten springform 15cm, (jag har bakplåtspapper i botten så jag enkelt kan flytta den) och ställ in i kylen medan du gör röran.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Skala och hacka räkorna och lägg dem i en annan skål. Blanda ner philadelphiaost, crème fraîche, purjolök/lök, stenbitsrom, citronsaft och dill. Ta upp gelatinbladen som nu blivit mjuka och lägg dem i en liten kastrull, smält dem i kastrullen, det går snabbt, och häll ner gelatinet i röran. Rör om ordentligt så det blandas ut.
Häll röran öven kavringsbotten, jämna till och låt stå i kylen minst 4-6 timmar. Dekorera din Räkcheesecake med räkor, ägg, rom, dill och citron. Du kan dekorera innan om du vill det men dillen kan lätt se lite vissen ut så lägg gärna på den innan servering om du vill ha den fin.
Senaste kommentarerna: