Author: victoriaadmin

Påskägg med krämig vanilj och citron

2 Comments
Påskägg med krämig vanilj och citron

Påskägg med krämig vanilj och citron

Påsken närmar sig med stormsteg och kanske ska just du ha lite påskfirande hemma hos dig. Idag tänkte jag i alla fall tipsa och helt galet goda och så söta små Påskägg med krämig vanilj och citron. Du gör dem enkelt med ett fåtal ingredienser och påskigare dessert kan du ju knappast få… Eller hur? Lagom stora är de ju också;) Äts med fördel genom att hålla i dem.

Påskägg med krämig vanilj och citron

Påskägg med krämig vanilj och citron, 6 halvor

3 kinderägg
1 1/2 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver
150g naturell philadelphiaost
3/4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk lemoncurd
Några doppar gul färg (Kan uteslutas)

Gör så här:
Dela kinderäggen, var försiktig, om du inte får isär dem så värm en kniv i hett vatten, torka av och skär försiktigt så chokladen smälter. Vispa grädde och lite bakpulver hårt. I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa en stund tills du får en slät kräm. vispa sedan ner den vispade grädden och vispa lytt tills du får en jämn kräm. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen och spritsa ner i ägghalvorna. Jämna till så det blir släta ägghalvor. Gröp ur lite där ”äggulan” ska vara. Blanda ihop lemononcurd med lite gul färg för att få äggulan lite mer gul, färgen kan uteslutas. Lägg ner lemoncurden i en liten plast påse och klipp ett litet hål i ena änden. Spritsa sedan ner i den lilla gropen. Du kan givetvis använda en vanlig sprits men jag tycker det är enklare med en påse då det är sån liten mängd och du kan då spritsa ut allt. Ställ in i kylen till servering.

Påskägg med krämig vanilj och citron
Påskägg med krämig vanilj och citron

Observera de vackra små blommorna som nu växer i min trädgård, det är underbart.

Påskägg med krämig vanilj och citron
Påskägg med krämig vanilj och citron
Påskägg med krämig vanilj och citron

Kram kram

Kinabrownie bollar

Leave a Comment
Kinabrownie bollar

Kinabrownie bollar

Kinabrownie bollar, en riktig liten goding och det är precis som det låter, en brownieboll med kinapuffar eller kinasnacks som de kanske heter nu;) Ni vet den där gula påsen med chokladpuffar i. Och sen som pricken över i`t så är den doppad i mjölkchoklad…JAAA en riktig chokladbomb eller chokladdröm kanske är det bästa ordet. Den passar perfekt både som fika eller en liten dessert. Ha den framme en stund innan servering för att få brownien sådär härligt mjuk och god.

Kinabrownie bollar

Brownie:
200g smör 
3 dl strösocker 
1 1/2 dl kakao 
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
100g ljus choklad 

Fyllning:
3-4 dl kinapuffar

Topping:
200-300g mjölkchoklad + 2-3 tsk kokosolja
Chokladströssel

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt den kallna i kylen.

Lägg brownien i en bunke och rör den mjuk, tillsätt kinapuffar och blanda om. Rulla till lagom stora bollar. Ställ in dem i kylen eller frysen en stund så de kallnar igen. Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt lite kokosolja, kokosoljan gör att chokladen blir lite lösare och enklare att fördela på bollarna. Sätt bollen på en grillpinne och doppa ner i chokladen. Låt rinna av lite och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Ta ur grillpinnen och täck hålet med lite choklad. Toppa med strössel.

Ställ in i kylen och låt dem stelna.

Kinabrownie bollar

Kolla på denna…mums, krispiga kinapuffar inuti denna chokladdröm.

Kinabrownie bollar
Kinabrownie bollar
Kinabrownie bollar

Kram Kram

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

4 Comments
Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Ibland kan det vara sådär otroligt gott med en rejäl bit oxfilé, lite krossad potatis och i detta fall en helt magiskt god rödvinssås. Inga konstigheter bara riktigt bra råvaror lagad med kärlek och du får en toppengod middag. Oxfilén skär du i ca 4 cm breda skivor som du låter ligga framme i rumstemperatur minst en timma innan du torkar av dem, saltar, pepprar och steker i en riktigt het stekpanna med smör. Sen sänker du värmen något så köttet inte bränns. Potatisen kokar, jag hade skalet kvar. Sen lägger du dem på en plåt, mosar dem lätt med en gaffel, strör på riven ost, salt, peppar, valfria kryddor, jag hade italiensk salladskrydda och sen riven ost och olivolja. In i ugnen på ca 225 grader tills de fått fin färg. Sen över till den magiska rödvinssåen som du ska få receptet på här. Den kommer från Allt om mat, är sååå god och räcker till 4-5 personer. Jag har bara ändrat lite i receptet.

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 msk brunt farinsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Hetta upp 1 msk smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt sockret och låt det smälta någon minut. Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och kalvfond. Låt såsen koka utan lock tills 3 dl av såsen återstår. Det tar ett tag men det är det så värt. Sila sedan såsen så löken kommer bort. Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen, tillsätt vetemjöl utrört i lite vatten och red av såsen tills den tjocknar lite. Rör sedan ner smöret i såsen. Klart att servera.

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Jag sparade lite av såsen till dagen efter så jag fick njuta av denna underbara middag 2 gånger. Allt är så gott och rödvinssåsen är sååå fantastiskt god!

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Ha nu en toppendag och njut av den!
Kram

Lemoncreme bakelse

Leave a Comment

I annonssamarbete med Dr.Oetker

Lemoncreme bakelse

Lemoncreme bakelse

I annonssamarbete med Dr.Oetker har jag provat att baka med deras gelfärger som visade sig vara riktigt bra. Till dessa små söta bakelser gjorde jag en vanlig rulltårta som jag färgade i två olika färger och sen färgade jag även vit choklad i olika färger till toppingen. Riktigt läckra färger och enkla att använda var de också då de var mycket enklare att dosera än karamellfärg. Färgen finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer och det går att använda till så mycket kul.

Lemoncreme bakelse

Lemoncreme bakelse, 3 st

Rulltårtsbotten:
3 ägg
1 1/2dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl (75g) potatismjöl
Några droppar gelfärg

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
150g philadelphiaost
2 msk florsocker
60g lemoncurd

Topping:
50g vit choklad
Valfria gelfärger
Färgade smågodisar

Gör så här:
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt dem i äggvispet. Rör om försiktigt till en jämn och fluffig smet. Dela upp smeten i 2 skålar och droppa i en gelfärg i varje skål. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt en färg på vardera sida och grädda mitt i ugnen ca 5 minuter på 250 grader. Vänd sedan upp rulltårtsbotten på ett sockrat bakplåtspapper, låt svalna. Stansa sedan ut små rundlar med en form eller ett glas. 4 rundlar till varje bakelse använde jag.

Fyllning:
Vispa grädden hårt i en bunke, ställ åt sidan. Vispa sedan ihop philadelphiaost, florsocker och lemoncurd i en bunke. Rör sedan ner den vispade grädden.

Lemoncreme bakelse

Lägg en rundel av botten och bred på fyllningen, lägg på en till och fortsätt så tills du fått den så hög som du önskar. Bred då på fyllningen runt om bakelsen.

Lemoncreme bakelse

Smält vit choklad över ett vattenbad, smält på låg värme, ta gärna av från värmen så fort vattnet kokar. Blanda ner valfri färg eller dela upp chokladen och gör olika färger. Toppa bakelsen med choklad och lite färgade smågodisar. Tada, världens läckraste lilla bakelse.

Lemoncreme bakelse

Kika in här för att komma till Dr. Oetker

Lemoncreme bakelse

Nattjästa ostfrallor

Leave a Comment
Nattjästa ostfrallor

Nattjästa ostfrallor

Okej, jag har fått dille på nattjäst bröd men det är ju så otroligt enkelt och helt magiskt gott. Idag och även i lördags gjorde jag nattjästa ostfrallor. De blir helt otroliga, jag lovar. Den smälta osten blir till ett knaprigt täcke och själva brödet är mjukt och så gott.

Ja, testa själv, gör degen på kvällen för att baka ut dem på morgonen. Eller så gör du degen på morgonen och bakar ut på kvällen. Kan knappast bli enklare.

Nattjästa ostfrallor

Nattjästa ostfrallor, 8 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3/4 dl naturell rapsolja
500g vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke och ja, bara 6 g då den jäser i rumstemperatur över natten. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl. Ta inte mer mjöl än det som står för degen ska vara kletig. Rör om så allt blandas väl och sätt plastfolie över bunken. Ta en rätt stor bunke med tanke på att degen jäser upp rätt mycket. Låt degen jäsa över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader. Mjöla ett bakbord väl och häll ur degen, den är fortfarande kletig och det ska den vara. Mjöla på degen och vik försiktigt ihop den några gången åt olika håll. Låt den ligga så tills ugnen är varm. Dela sedan degen i 8 delar och forma till runda bröd med mjölade händer. Ta försiktigt i degen. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bröden på toppen med uppvispat ägg och strö över ost.

Häll ca 1/2 liter vatten i en djup plåt och sätt in den i botten på ugnen. Sätt in bröden i ugnen ca 13-17 minuter. Bröden ska få en fin yta, men du känner din ugn bäst så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna och servera sedan nybakade ostfrallor med smör och ost till frukost.

Nattjästa ostfrallor

Såååå enkelt och såååå gott och såååå värt att lyxa till frukosten ibland.

Nattjästa ostfrallor
Nattjästa ostfrallor

Ha nu en toppenfin dag

Kram

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

1 Comment
Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie är väl bara lite för gott för sitt eget bästa, eller vad säger du? Tillsammans med en kolacheese och vispad grädde blir den ännu godare och dessutom blir det himla sött att servera den i små glas. Den perfekta lilla desserten om jag får säga mitt…Receptet på brownie är hur gott som helst, det räcker till många sånna här små glas men kolacheesen och grädden är beräknade till ca 4 glas. Du kan givetvis öka mängden kolacheese, bara att ta lika delar av de båda sorterna så är det fixat. Gräddmängden ökar du givetvis då också.

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie:
200g smör 
3 dl strösocker 
1 1/2 dl kakao 
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt i kylen innan du delar den i små bitar.

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Öka mängden kolacheese och vispad grädde om du vill göra till fler än 4 personer. Browniesen räcker till fler.

Kolacheese:
6 msk naturell philadelphiaost
6 msk dulce de leche

Gör så här:
Vispa ihop dulce de leche med philadelphiaosten i en bunke.

1 1/2 dl Vispgrädde (Vispad)

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Fördela sedan ut små browniebitar i glasen, spritsa ner grädde och kolacheese i glasen och toppa med lite strössel och choklad om så önskas.

Sååååååå GOTT och väldigt enkelt. Brownie går ju att använda till så mycket smarrigt.

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Ha nu en riktigt fin lördag.

Kram Kram

Nattjästa kanelbullar

26 Comments
Nattjästa kanelbullar

Nattjästa kanelbullar

Jag har klurat länge på ett nattjäst recept på kanelbullar som påminner så mycket som möjligt om mina dundergoda kanelbullar om jag får säga så. Jag älskar dem verkligen. Jag vill nattjäsa så mycket som möjligt av mina bröd i rumstemperatur då jag tycker de blir bättre än de som jäser i kylen. Men det är såklart en smaksak. Dessutom är det ofta rätt fullt i min kyl och svårt att få plats med en plåt bullar.

De här nattjästa kanelbullarna har jag testat flera gånger nu och tycker verkligen att jag lyckats med det så jag är såååå glad att få dela det med er. De här nygräddade till frukost en lördagsmorgon eller om du har ont om tid till kalaset. Det är som en dröm och jag antar att ni håller med mig om att kanelbullar ska serveras nybakade, gärna med ett glas mjölk.

Nattjästa kanelbullar

Nattjästa kanelbullar, 15st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
1 1/2 msk malen kanel
3/4 dl strösocker

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat… SÅÅÅÅÅÅ GALET GODA, lite segare än mina vanliga och enligt mig helt perfekta nattjästa kanelbullar. Hoppas du gillar dem, jag är såld på dem och kommer givetvis göra mer varianter på dem.

Nattjästa kanelbullar

Jäst deg, fortfarande klibbig.

Nattjästa kanelbullar

Utkavlad med fyllning…

Nattjästa kanelbullar

Vikt och snurrade till bullar.

Nattjästa kanelbullar
Nattjästa kanelbullar

Drömmiga bullar… Önskar mig en NUUU!

Nattjästa kanelbullar

Ha en fantastisk dag och jag hoppas du kommer njuta av bullarna lika mycket som mig.

Kram

Tunna belgiska våfflor

Leave a Comment
Tunna belgiska våfflor

Tunna belgiska våfflor

Jag gillar verkligen våfflor och gör både tjocka och tunna belgiska våfflor. Nu kanske de belgiska våfflorna ska vara tjocka men det här receptet med bakpulver fungerar utmärkt att göra som tunna våfflor. Jag gillar när våfflorna är lite mjukare och inte så frasiga så det här receptet har alltid varit mitt favvorecept på tunna belgiska våfflor. Testa du också, sååå goda med lite vispad grädde och jordgubbssylt eller varför inte smör och ljus sirap som är en av mina favoriter när det kommer till topping på våfflor.

Tunna belgiska våfflor

Tunna belgiska våfflor ca 12 st

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 äggulor
4 1/2 dl mjölk
120 g smör
2 äggvitor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt smeten stå och dra ca 20 minuter.
Grädda våfflorna i ett våffeljärn med smör.

Tunna belgiska våfflor
Tunna belgiska våfflor
Tunna belgiska våfflor
Tunna belgiska våfflor

Kram Kram

Torskgratäng med dill och räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med dill och räkor

Torskgratäng med dill och räkor

Fisk är väl fantastiskt gott och den här rätten kan knappast bli enklare och godare. Färsk torsk med dillsås och räkor. Mums säger jag, vad säger du?

Torskgratäng med dill och räkor

Torskgratäng med dill och räkor, 4 portioner

800g färsk torskfilé
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk hackad fryst dill, har du färsk tar du lite extra
1 fiskbuljongtärning
1 tsk dijonsenap
300-400g räkor med skal

Gör så här:
Har du stora torskfiléer delar du dem i portionsbitar eller eller som jag gjorde halvportionsbitar så jag fick 8 bitar torsk. Har du små filéer kan du rulla ihop dem. Lägg torskbitarna i en ugnsform, salta och peppra. I en skål blandar du ihop vispgrädde, crème fraîche, dill, dijon och sen smular du i en fiskbuljong fint. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter eller tills gratängen känns färdig. Alla ugnar är olika så håll koll på gratängen.

När gratängen kommer ut ur ugnen så toppar du den med skalade räkor, några räkor på varje torskbit.

Servera tillsammans med kokt potatis.

Torskgratäng med dill och räkor
Torskgratäng med dill och räkor

Ha en toppendag.
Kram Kram

Chokladbullar i långpanna

Leave a Comment
Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna

Som ni säkert vet sedan tidigare älskar jag choklad och jag älskar bullar och jag älskar att baka i långpanna… Så varför inte slå ihop alla 3 till en och så fick det bli. Resultatet blev chokladbullar i långpanna. Kort och gott galet gott!

Chokladbullar i långpanna

Chokladbullar i långpanna, ca 20-25 st

50g jäst 
100g smör 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
150g mörka chokladknappar eller hackad choklad
Vetemjöl ca 10-12 dl

Chokladkärm:
200g naturell philadelphiaost
1 1/4 dl florsocker
2 msk kakao
2 dl vispgrädde

Topping:
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och chokladknappar. Rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten.

Låt chokladbullarna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda dem på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på bullarna. 

Låt svalna och dela sedan upp bullarna försiktigt. Antingen serverar du bullarna som de är eller fyller dem med chokladkräm, galet gott båda delarna fast på olika sätt. Fyll bullarna innan de ska serveras så slipper bullarna stå i kylen. Måste du ha dem i kylen så ta fram dem minst 30 minuter innan servering. Toppa bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker.

Chokladbullar i långpanna

Chokladälskare som jag är, bara njuter av den smälta chokladen i bullarna;)

Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna
Chokladbullar i långpanna

Ha nu en helt fantastisk dag.

Kram Kram