Lördagar är en sån där perfekt bakdag, eller hur? Jag tänkta baka lite i alla fall;) Igår var vi i Romme och åkte skidor och då blev det en supergod frukostsmörgås på dessa Franska baguetter, sååå goda och enkla bröd. Testa du också, kanske idag…Kanske till frukost, lunch, mellis eller varför inte som tillbehör till middagen?!
Franska baguetter, 2 st
40g färsk jäst 5 dl ljummet vatten max 37 grader 1 msk strösocker 2 tsk salt 10-11 dl vetemjöl special eller vanligt vetemjöl 1 msk olivolja
Gör så här: Smula jästen i en bunke, häll över vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Ta lite i taget tills du får en fin och smidig deg. Tillsätt inte för mycket vetemjöl bara så du precis kan peta på degen utan att den kletar. Arbeta degen ca 10 minuter, gärna med maskin. Ringla över olja över degen och låt jäsa ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en rektangel, rulla ihop, lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och skär snitt i bröden, se bilderna nedan.
Låt bröden jäsa ca 30 minuter och sätt sedan in dem i ugnen 200 grader ca 16-20 minuter. Låt svalna innan du skär i dem.
Rulla ihop och snitta bröden med en vass kniv. Strö över lite vetemjöl så går det enklare.
Alltså jag är helt såld på nattjästa frallor. Det är verkligen helt otroligt gott, så lättbakat och snabbt när väl morgonen kommer. De här är sååå smidiga eftersom de jäser i rumstemperatur. Du behöver minimalt med jäst och du behöver inte tänka på att ha plats över i kylen. Perfekt för en som mig om har full kyl jämt och ständigt, haha. Degen blir dessutom helt underbar och du kan glömma torra frallor då det är lagom mängd mjöl i degen.
Nattjästa morotsfrallor med dinkel
4 dl kallt vatten (400g) 6g färsk jäst 2 msk honung 1 msk olivolja 1 1/2 tsk salt 100g finrivna morötter ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)
Gör så här: På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja (eller annan god olja), salt och rivna morötter, jag brukar skala mina innan jag river dem. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt (se bild nedan på deg och utbakade frallor. Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö litehavregryn på brödet. Är de för mjöliga så pensla med lite vatten innan. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta. Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.
Koriander, den lilla örten som man antingen älskar eller avskyr. Vissa tycker den smakar tvål medan andra inte kan få nog av den. Jag hör till dem som älskar koriander och det är jag såå glad och tacksam för. Med koriander kan man nämligen göra tex denna fantastiska salsa, som är perfekt till en bit kött, kyckling eller varför inte bara med lite rostat bröd till. Perfekt som en liten förrätt eller tillbehör till middagen.
Koriandersalsa
1 mogen avokado 12 små körsbärstomater 1/2 liten rödlök 1/2 röd paprika 1 näve bladspenat 1/2 knippa färsk koriander 1/2 lime, bara saften 3 msk god olivolja 1 liten klyfta vitlök Salt Svartpeppar
Gör så här: Dela avokadon i små bitar, hacka tomat, rödlök, paprika, spenat och koriander och lägg i en skål.. I en annan skål blandar du, limesaft, riven vitlök, olivolja, salt och svartpeppar. Ringla dressingen över salsan och rör om så det blandas väl. Smaka av och tillsätt mer av något om det behövs.
Jag serverade min salsa med lite rostat vitlöksbröd med olivolja samt en bit grillat kött. Såååå fantastiskt gott!
Woop Woop fredag idag och jag är redo för helg;) Är du? På helgen brukar jag ofta fixa till någon god dessert och den här är både enkel och väldigt god. Botten är en brownie och toppingen en kolafluff. Jag toppade även med kolanötter och lite chokladgodisar. Sååååå gott och jag tror det passar de flesta gottegrisarna. Passar såklart även som fika om du hellre vill bjuda på det så.
Gör så här: Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den toppas med kolafluff.
Gör så här: Blanda ihop vispgrädde, dulce de leche och bakpulver i en bunke och vispa tills det blir lagom fast. Toppa den kalla browniesen med kolafluff och dekorera med valfri dekoration. Jag kader kolanötter och choklad.
Kolanötter: 2 dl blandade nötter och mandlar knappt 1 dl dulce de leche Flingsalt
Gör så här: Blanda ihop nötter och dulce de leche, sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 200 grader ca 6-8 minuter. Håll koll så de inte bränns. De ska börja bubbla och få en fin färg. Låt svalna.
Att jäsa bröd över natten är ju en sån otroligt bra grej, jag bara älskar det! Och att jäsa brödet i rumstemperatur är ännu bättre då vår kyl nästan alltid är full… Sen att brödet blir otroligt gott är ju ett stort plus i kanten, eller hur. Här har jag gjort Nattjästa morotsfrallor med chiafrön, ett riktigt gott bröd med rivna morötter och chiamjöl, du kan givetvis utesluta chiamjöl om du vill och bara köra på morötter. Funkar prima det också.
Nattjästa morotsfrallor med chiafrön, 9st
6 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 100g finrivna rivna morötter 1 1/2 tsk salt 1 msk honung 1 msk olja 1/2 dl chiamjöl 450g dinkelmjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke, ja det behövs bara 6 g jäst eftersom den jäser i rumstemperatur länge. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan morötter, salt, honung, olja, chiamjöl och dinkelmjöl. Rör om tills du får en lös deg. Den ska vara lös och kommer vara det även på morgonen;) Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är rätt lös så strö mjöl över den och vik den försiktigt några gånger, Låt den jäsa ca 20 minuter medan ugnen går upp i värme till 275 grader. Skär till 9 frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, toppa eventuellt med lite chiafrön, pensla lite vatten innan. Sätt in en plåt med ca 1 liter vatten i botten på ugnen och sätt sedan in bröden. Sänk värmen direkt till 225 grader och grädda dem ca 16-20 minuter. Håll koll på dem, alla ugnar är olika. Låt svalna och servera nygräddade frallor till frukost;)
Ny vecka, nya möjligheter och vad sägs om att starta veckan med lite Bruschetta lax i ugn. En fantastiskt god och enkel lax med en härlig bruschettaröra ovanpå. Jag älskar när det är lite smak på maten och det här är precis mina smaker.
Bruschetta lax i ugn, 4 portioner
4 portionsbitar färsk lax utan skinn 4 msk balsamvinäger 1 klyfta vitlök Salt vitpeppar 2 msk olja
Bruschetta topping: 2 msk balsamvinäger 100g smulad fetaost 1 stor tomat eller ca 8 små körsbärstomater 1 salladslök 10 oliver Några kvistar färsk basilika Salt Svertpeppar
Gör så här: Blanda riven vitlök, balsamvinäger, salt vitpeppar och olja i en skål. Lägg i laxfiléerna och vänd dem så de får marinaden på sig runt om, Låt ligga 5-10 minuter. Stek laxen i en stekpanna med smör så den får fin färg runt om, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 225 grader tills laxen är klar, ca 15 minuter.
Under tiden hackar du tomaterna, salladslöken, oliverna och basilikan, smular över fetaost och blandar ner balsamvinäger, salt och peppar till en röra. När laxen börjar bli klar lägger du blandningen på laxen och låter den bli varm, vill du hellre ha röran kall funkar det också bra.
Åh underbara söndag, vill liksom inte att dagen ska ta slut, älskar söndagar och lördagar också för den delen;) Idag tänkte jag tipsa er om en helt underbart god dessert som du bara måste testa. De små marängkopparna kan du enkelt förbereda och göra klara långt innan desserten ska göras och sen är resten väldigt enkelt och snabbt att fixa till. När du väl fyllt de kan de med fördel vila ca 15 minuter så marängen får mjukna något men du kan inte spara de med fyllning i för då är marängen förstörd. Så gör bara de ni ska ha för tillfället.
Det blir många marängkoppar eller om du vill göra vanliga maränger av resten men själva jordgubbscremen som jag gjort räcker till ca 6 st. Så gör mer jordgubbscreme om du ska göra många.
Pavlova med jordgubbscreme och färska jordgubbar
Marängkoppar: 130g äggvita (4st) 75g vatten (3/4 dl) 210g strösocker (2 1/2 dl) Några droppar röd karamellfärg
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. Droppa i några droppar röd karamellfärg och vispa så allt blandas. När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten till små ”koppar” (se bild nedan) på en plåt med bakplåtspapper (eller det behövs flera plåtar) och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader, de ska bli torra men torkar lite på eftervärme också. Du kan göra vanliga maränger också om du inte vill göra så många pavlova. Jordgubbscreme till ca 6 st: 100g naturell philadelphiaost 1/2 dl florsocker 2 msk jordgubbssylt 1 dl vispgrädde + en nypa bakpulver (kan uteslutas)
Gör så här: Vispa ihop färskost, florsocker och jordgubbssylt i en bunke. I en annan bunke vispar du vispgrädden hårt, jag brukar tillsätta en nypa bakpulver i grädden så den inte ska bli smörig. Blanda ihop grädden med färskostblandningen och spritsa ut i marängkopparna.
Toppa med lite jordgubbssylt, hackade jordgubbar och chokladhjärtan om du önskar det.
Bilden ovan ser du hur jag först spritsat en botten och sen gör som en liten kopp/skål som går att fylla. Jag använde en rund tyll i spritsen.
Ha nu en riktigt härlig dag, jag ska ut en sväng nu men sen inte så mycket planerat för dagen, skönt!
Helgerna eller dagar i veckan då jag är ledig eller börjar sent älskar jag att lyxa till lite extra med nybakat bröd. Mina nättjästa dinkelfrallor recept HÄR är helt underbart goda och likaså detta bröd som jag gjorde till frukost i morse. I det här brödet använde jag mig av rågflingor och hasselnötter som blev riktigt gott, lite extra crunch av hasselnötterna lyxar till brödet lite extra. Men är man allergisk mot nötter går det givetvis att utesluta.
Nattjäst hasselnötsbröd i långpanna
4 dl kallt vatten (400g) 6 g färsk jäst 2 msk honung 1 msk olja 1 1/2 tsk salt 2 dl fullkorns dinkelmjöl (110g) 6 dl dinkelmjöl (340g) 1 1/2 dl rågflingor (50g) 1 dl hela hasselnötter
Gör så här: Lös upp jästen i det kalla vattnet, eftersom degen jäser i rumstemperatur över natten behövs endast 6 g jäst. Tillsätt sedan honung, olja, salt och fullkorns dinkel. Rör om ordentligt så allt blandas. Tillsätt sedan dinkelmjöl, rågflingor och hasselnötter. Degen blir kletig men ska vara det, rör ordentligt så allt blandas väl. Sätt plastfolie över bunken och låt stå framme i rumstemperatur över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 270 garder. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och vänd ihop degen. Degen ska inte knådas utan bara vändas ihop.Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den lätt och skär ut rutor ända ner i botten på plåten med en kniv eller degskrapa. Jag fyllde inte upp en hel plåt med brödet utan kanske 30×20 cm, se bilderna nedan. Pensla med vatten och strö över rågflingor. Låt brödet jäsa ca 20-30 minuter medan ugnen blir varm. Häll 1/2-1 liter vatten i en djup plåt och placera i botten på ugnen. Sätt in brödet, sänk värmen till 225 grader och grädda va 20-25 minuter. Låt svalna och bryt isär brödet.
Degen är lite lös men se till att ha ett mjölat bakbord och mjöl på toppen så funkar det fint att ta i.
Enkelt och galet gott ska det vara, eller hur? I morgon är det Alla Hjärtans Dag och vill du fixa en suveränt god dessert som du kan förbereda mycket av innan så testa denna goding. En Minipavlova med kolafluff och banan, sååååå gott!
Gör så här: Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder min Kitchen Aid för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod. Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter.När marängen är kall häller du upp den i en spritspåse. Spritsa ut smeten till platta marängbottnar som är ca 8 cm (se bild nedan) på en plåt med bakplåtspapper (eller det behövs flera plåtar) och sätt in dem i ugnen ca 1 timma på 100 grader, de ska bli torra men torkar lite på eftervärme också. Du kan göra vanliga maränger också om du inte vill göra så många pavlova.
Gör så här: Vispa samman alla ingredienserna tills det blir fluffigt och hårt. Bakpulvret används för att grädden inte ska bli smörig när du vispar den hårt.
Topping: Banan Blåbär Hallon Kolasås/chokladsås (jag blandade dulce de leche med lite grädde och kakao) Pudrad kakao
Gör så här: Toppa marängbotten med kolafluff, skivade bananer, blåbär, hallon och kolasås. Pudra över lite kakao. Allt detta görs innan servering men du kan vispa fluffet lite innan om du vill.
Enkel matlagning är det bästa som finns speciellt när den känns lite extra lyxig. Som ni vet sedan tidigare ÄLSKAR jag skaldjur och räkor är perfekta i matlagning. När jag ska ha räkor till matlagningen tycker jag att de styckfrysta lösviktsräkorna passar utmärkt, de är lagom stora, har bra smak och är perfekta då man kan ha dem redo i frysen.
Den här pastan går snabbt att tillaga och går lika snabbt som pastan kokar. Perfekt att lyxa till med mitt i veckan eller varför inte till helgen.
Krämig räkpasta med vitlöksost
1 kg räkor med skal 8 gröna sparris 2 salladslökar 1 burk färskost vitlök och örter 150g 3 dl vispgrädde 2 dl god riven ost jag använde cheddarost Salt Vitpeppar Spagetti
Gör så här: Skala räkorna. Hacka salladslöken och dela sparrisen i små bitar, bryn i en kastrull med lite smör. Tillsätt färskost och grädde, låt puttra ihop en liten stund. Tillsätt sedan riven ost, låt smälta och smaka av med salt och vitpeppar. Vänd ner de skalade räkorna och låt allt bli varmt, räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med nykokt spagetti eller annan pasta.
Mmmm sååå god och krämig pasta, jag brukar blanda runt pastasåsen med pastan för att få den lite extra krämig.
Senaste kommentarerna: