victoriaadmin, författare på Victorias provkök

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

maj 3, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Alltås den är såååå god, jag har gjort denna pizza 3 gånger nu på bara några veckor och jag är såld. Kombinationen vitlöksmarinerade räkor och salt serrano är helt magiskt god. Jag har grillat den 2 gånger och gjort den i ugnen 1 gång. Såå god vid både grill och vanlig ugn men det blir lite skillnad på dem. Vid vanlig ugn blir botten mjukare och vid grill blir den lite mer krispig men sååå gott båda delarna. Det var galet mysigt att göra pizza på grillen, du behöver en pizzasten att lägga pizzan på och stenen ska vara varm när du lägger dit pizzan. Håll koll på den när du grillar så den inte bränns i botten. Du ska även ha locket på. Gör du den i ugnen hettat du upp den till max, på min ugn 275-300 grader. Lägger in en pizzasten, går även bra på en varm plåt. Kika på den och plocka ut när den är färdig, ca 7 minuter blev min klar på i ugnen.

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano, 2 st

Pizzadeg:
15g färsk jäst
2 1/2 dl ljummet vatten 37 grader
1 1/2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
2 msk olivolja
3 dl vetemjöl + lite till utbaket

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om. Tillsätt sedan salt, durumvetemjöl, olivolja och vetemjöl. Jag gör hellre degen lite klibbig än att jag tar i för mycket mjöl. Jag brukar tillsätta mer vid utbaket om det behövs istället. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Dela i 2 delar och baka ut till 2 runda pizzor. Lägg på tomatsås i ett tunt lager, riven ost/mozzarella, vitlöksmarinerade scampi (18-20 upptinade scampi, 1/2 dl naturell rapsolja, 1 klyfta riven vitlök och lite salt, låt marinera medan degen jäser) eller andra räkor om du hellre vill det, skivade färska champinjoner, skivad gul lök. Lägg på grillen eller in i ugnen. När pizzan är klar toppar du med blandad sallad och serranoskinka i tunna skivor.

Galet gott!!!

Happy Friday
Kram

Jordgubbs- brownie

maj 2, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbs- brownie

Sommaren är på intågande även om det kanske just idag inte känns som det. Här i Örebro har det kommit lite snöblandat regn idag så det var en rätt kylig promenad måste jag säga. Men vad gör väl det när jag kan få pigga upp er med en riktigt somrig brownie nämligen en Jordgubbs- brownie. Vad säger DU om det? Jag säger GALET GOTT! Testa;)

Jordgubbs- brownie

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt den kallna i kylen. Skär sedan brownien i lagom stora bitar och toppa med jordgubbscheese. Jag skar mina bitar lite avlånga och gjorde 3 små duttar med jordgubbscheese och toppa med strössel.

Jordgubbscheese:
1 dl vispgrädde
200g naturell philadelphiaost
100g färska jordgubbar
4 msk florsocker

Gör så här:
Vispa grädden hårt i en bunke. Mixa jordgubbarna i en annan bunke tillsammans med florsocker. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa med en elvisp till en slät kräm. Tillsist tillsätter du den vispade grädden och rör till en smet eller en galet god jordgubbscheese;)

Ha en toppendag, jag ska ta mig ut i kylan igen, burr…
Kram

Kolaglass pops

april 29, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Kolaglass pops

Ännu en ny härlig vecka har startat, solen strålar ute nu på morgonen och det ser ut att bli en fin dag. Idag vill jag tipsa er om dessa söta små Kolaglass pops, som en liten miniglass med kolasmak som är doppad i mjölkchoklad och toppad med kolakulor. Sååå gott och perfekt storlek som liten dessert efter maten. Formarna till mina Kolaglass pops köpte jag nu i dagarna på Coop forum, det är isformar i större format med silikon i botten vilket för det enkelt att få ut glassen(bild nedan). Sååå nöjd med dem 30kr bara och den perfekta storleken, jag köpte 2 stycken så jag kan göra 20 Kolaglass pops i taget. Även kolakulorna kommer från Coop, är sånna som är till glass. Pinnarna jag har använt är sugrör från Ikea, de har börjat med papperssugrör som även är perfekta till miniglassar och cakepops. Jag delade mina sugrör på mitten. Tips tips!

Kolaglass pops, 20 st

200g dulce de leche
2 1/2 dl vispgrädde
100g philadelphiaost
150g mjölkchoklad + 1 tsk kokosolja
Kolakulor
Papperspinnar

Gör så här:
Vispa grädden hårt och blanda ner dulce de leche och philadelphiaost, jag brukar röra i min ost innan så den blir lättare att blanda ner. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ner i runda formar. Antingen tar du sånna formar jag använt eller liknande, kanske miniglas i papper eller plast. Sätt i pinnar och toppa med kolakulor. Ställ in i frysen till de fryst helt.

Ploppa ut popsen, de kan behöva tina något. Ställ på en bricka med bakplåtspapper, frys igen om de tinat upp för mycket och doppa sedan botten i smält mjölkchoklad. Mjölkchokladen smälter du över ett vattenbad med lite kokosolja i och låter den bli rumsvarm. Ställ dem på en bricka med bakplåtspapper och förvara i frysen.

Sååå goda blir de och perfekta när du vill ha en liten lyxig dessert efter maten eller bara njuta av en liten Kolaglass pops. Nedan ser du bild på formarna och sugrören jag använt.

Ha nu en strålande måndag.
Kram Kram

Jordgubbs yoghurt dessert i glas

april 28, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbs yoghurt dessert i glas

Vilken vår vi har, som sommar;) Sånna här dagar blir jag så sugen på fräscha desserter med jordgubbar. Blir inte du det? I veckan så gjorde jag denna goding. En riktigt fräsch och lätt dessert gjord på yoghurt som bas vilket gör den sommarfräsch.

Jordgubbs yoghurt dessert i glas, 3-4 st små glas

50g färska jordgubbar
2 1/2 msk florsocker
200g grekisk yoghurt (Sån på hink hade jag)
3 singoallakex med smak av jordgubba och rabarber
Vispad grädde
5-6 färska jordgubbar
Jordgubbskulor

Gör så här:
Mixa jordgubbarna tillsammans med florsocker, blanda sedan ner yoghurten och rör slätt. Hacka kexen och skiva jordgubbarna, varva sedan kex, yoghurt och jordgubbar i små glas. Toppa med vispad grädde, jordgubbar och jordgubbskulor eller annat strössel.

Happy söndag fina du, kram kram

Nattjästa hamburgerbröd

april 26, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa hamburgerbröd

Wow säger jag bara, ännu en fin ”sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.

Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
50g mjukt eller smält (svalt) smör
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 stort ägg
550g vetemjöl

Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

När degen jäst klart:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.

Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.

Plättlätt och sååå gott och uppskattat.

Ha nu en toppenfredag.
KRAM från mig

Nattjästa tekakor

april 24, 2019 by victoriaadmin 5 Comments

Nattjästa tekakor

Godmorgon, ännu en strålande dag, bara April och redan sommarvärme på dagarna. Jag och många av er därute har snöat in på mina nattjästa bröd och det är sååå roligt att ni testar att baka dem för de är ju galet enkla och så goda. Idag tänkte jag tipsa om nattjästa tekakor. Ni vet mina bröd med liiite jäst och lång jästid i rumstemperatur. Så smidigt att inte behöva plats i kylen. Jag har en deg på jäsning nu till kvällens middag också men det får ni se senare vad det blir;) Idag är det fokus på dessa godingar, jag älskar tekakor och har alltid gjort.

Nattjästa tekakor 12-15 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 dl naturell rapsolja
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
500g vetemjöl

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, olja, socker, salt och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie.

På morgonen:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. När degen känns bra så kavla ut degen väldigt lätt och stansa ut runda tekakor. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 12-15 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem.

Låt svalna och njut av nybakat.

Ha nu en toppendag, hoppas solen lyser hos dig också;)

Kram Kram

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

april 23, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Alltså det här är så magiskt gott, att jag aldrig grillat äppelpaj tidigare, jag kommer grilla allt nu, haha. Det här är min vanliga appelpaj som jag brukar göra och den är sååå god. I vanliga fall sätter jag in den i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg men igår grillade jag den efter att vi grillat klart maten. Det får inte vara för varmt så den bränns i botten så håll lite koll men det ska ju givetvis vara så pass varmt att den blir färdig. Längtar redan tills det är dags för grill igen;)

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj:
160g smör
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 röda goda äpplen
Kanel

Gör så här:
Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. Linda runt 2 lager aluminiunfolie runt pajformen, både under och över. Gör hål i foliet på toppen och se till att du enkelt kan öppna upp det för att kika om pajen är klar. Sätt formen på gallret inne i grillen och sätt på locket. Det får inte vara för varmt så det är bra att göra det efter att du grillat klart maten. Pajen är klar på ca 15 minuter. Låt svalna något och servera med nyvispad vaniljvisp som är sååå god.

Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
1 krm vaniljpulver, alternativt 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här: Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen.

Så nu är det bara du testar dig fram till den godaste gillade pajen med magisk vaniljvisp. Ofta brukar min visp bli lite tjockare än denna men jag vispade grädden något lösare och då blir vispen också lösare.

Lycka till med grillandet, en solig dag som denna hade jag också grillat om jag inte hade möte lagom till middag…

Kram

Torskgratäng med löksås

april 22, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Torskgratäng med löksås

Visst är det gott med fisk och torsk är en av favoriterna. Enklaste sättet att tillaga god torsk tycker jag är i en gratängform med sås och sen in i ugnen. Där sköter den sig själv och till det kan det vara gott med potatis, pressad potatis eller potatismos…Så idag bjuder jag på en torskgratäng med löksås, sååå gott och sååå enkelt, precis som det ska vara.

Torskgratäng med löksås, 4 personer

700-800g färsk torsk
Salt
Vitpeppar
1 färsk lök med blasten kvar
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 fiskbuljong

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela den färska torsken i lagom stora bitar, har du små filéer kan du rulla/vika ihop dem. Känn så de är helt benfria och lägg torskbitarna i en gratängform. Hacka vitlöken och löken fint, både löken och den gröna blasten hackar du ner. Fräs lök och vitlök i en kastrull med lite smör. Löken ska inte få färg, bara bli lite glansig. Tillätt vin och låt puttra tills bara hälften är kvar. Tillsätt grädde, crème fraîche och smulad buljong. Låt koka ihop någon minut och häll sedan såsen över fisken. Sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är klar och fått fin färg. Serveras med någon typ av potatis. Smaklig måltid;)

Ha nu en toppenfin måndag, jag ska njuta av en ledig dag hemma. Vi körde hem från Sälen igår kväll för att slippa alla hemvändarna idag;) Så lugnt på vägarna igår.

Kram

Nattjästa Snickersbullar

april 20, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa Snickersbullar

Nu är det dags igen min vän… För en ny variant av nattjästa bullar och denna gång blir det Nattjästa Snickersbullar. Sååå goda och som vanligt väldigt enkla och snabba då degen jäser över natten i rumstemperatur. Bara liiiite jäst och så underbara bullar.

Är du lite extra ledig över påsk tycker jag du ska testa någon av mina nattjästa bullar. Antingen dessa eller om du vill börja med mer klassiska bullar så har jag dessa Nattjästa Kanelbullar .

Sååå galet goda alla mina nattjästa bullar så du bara måste testa. Fler varianter hittar du under kategorin bullar.

Nattjästa Snickersbullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella
3 msk jordnötssmör

4 msk dulce de leche
Några nävar jordnötter

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop mjukt smör, nutella och jordnötssmör med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen, klutta över lite kluttar med dulce de leche och strö över jordnötter, se bild på de nedan. Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Sååå fantastiskt gott!!

Såhär ser det ut när jag brett på fyllningen, sen är det bara att vika degen och göra bullarna.

Look at this;)

Kram Kram

Chokladbollsägg

april 19, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbollsägg

Påsk, visst är det härligt och det ser ju dessutom ut att bli fint väder. Vi befinner oss i Sälen för att njuta av de sista skidorna för denna säsong. Hoppas på att även kunna åka lite längdskidor, ska gå och kolla spåren lite senare. Idag måste jag bara tipsa er om dessa goda små påskägg som dessutom är riktigt nyttiga. Ja, förutom strösslet då men det piggade upp dem lite extra nu inför påsk tyckte jag. Jag gjorde dem på jobbet så jag tog denna sats som jag skrivit gånger 3;) Och de blev sååå populära bland alla barnen, både stora och små. Ett perfekt alternativ till de klassiska chokladbollarna och grymma som godis också. Tumme upp för det! Jag gjorde dem rätt stora, så ägget de ligger i är ett stort ägg.

Chokladbollsägg, 10 st

200 g färska dadlar (urkärnade)
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 1/2 -3 dl havregryn
4 msk kallt starkt kaffe
Färgat strössel att rulla äggen i

Gör så här:
Mixa ihop allt utom havregrynen till en smet. Tillsätt sedan havregrynen tills du får en önskad konsistens. Smeten stelnar till mer i kylen sen. Rulla till ägg och rulla dem i strössel. Ställ i kylen en stund tills de stelnat. Ät och njut. Äggen passar perfekt i ett påskägg.

Glad Påsk och massor av kramar till dig, nu är det ut i backen som gäller.

Author: victoriaadmin

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Jordgubbs- brownie

Kolaglass pops

Jordgubbs yoghurt dessert i glas

Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa tekakor

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Torskgratäng med löksås

Nattjästa Snickersbullar

Chokladbollsägg

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Dela detta:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: