Author: victoriasprovkök

Grekiskt lantbröd

Leave a Comment
Börd är helt fantastiskt, underbart och alldeles magiskt gott. Som ni förstår älskar jag att baka och även att laga mat och testa nya grejer. Det här brödet är inget nytt alls, eller det var första gången jag gjorde det men Stina Patetsos har gjort det massvis med gånger och jag har länge tänkt testa det. Så här kommer receptet på fina Stinas grekiska lantbröd. Det blir så grymt gott. 

Till två bröd behövs: 
1 paket färsk jäst
1 dl olivolja (satsa på en riktigt god, själv har jag en från Kreta)
3 1/2 dl vatten
1 dl naturell yoghurt (3%)
2 1/2 tsk salt
1 msk honung 
10-12 dl vetemjölspecial 
Gör så här: 
Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning.
Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, kör degen i maskin ca 10-15 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. 
Knåda sedan degen lätt och dela i 2 delar, forma till 2 runda bröd och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 30 minuter. Skär sedan snitt i brödet med en vass kniv. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 225 grader eller tills brödet nått en temperatur på 95 grader. Brödet ska få en fin yta och kännas ihåligt när du knackar på det. Blir det för mörkt mot slutet så lägg över lite aluminiumfolie. 
Låt svalna innan du skär det i skivor och serverar med smör och ost. Mmm underbart gott. 

Rulltårtstårta med jordgubbar

Leave a Comment

Godmorgon, lite snabbt kikar jag in, tänkte hinna med en promenad innan mötet jag ska på om en stund. Vill bara tipsa om den här enkla men fantastiskt goda tårtan. Du gör helt enkelt en rulltårtsbotten, sen brer du på valfri fyllning, jag hade jordgubbssylt och ett lager vaniljkräm på min. Sen sköt du lagom breda skivor, så brea skivor du skär så hög blir tårtan. 

Rulla sedan ihop första längden, sen fortsätter du att rulla på nästa där den första slutade och gör så tills längderna är slut. Dekorera med grädde och jordgubbar och vips en fantastisk tårta. Snabbt och enkelt och riktigt läckert när du skär i den. 

Rulltårtsbotten: 
3 ägg
2 dl strösocker 
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver 
1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt. 
Tillsätt bakpulver och vispa några sekunder. Tillsätt mjöl och vispa svagt några sekunder, tillsätt tillsist mjölk och vispa försiktigt ihop. 
Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och grädda 5 minuter i ugnen på 250 grader. Varmluft 200 grader några minuter extra. 
Låt kallna och bre på fyllningen. Läs ovan  hur du gör. 
Ha en fin dag och glöm inte bort att lyxa till vardagen lite, kanske med en tårta;)

Laxplanka med dilldijon

Leave a Comment

Att äta planka är väl ändå bra gott, känns lite lyxigare än att äta på en vanlig tallrik och den här laxplankan blev grymt god. 

Du behöver: 
Lax (skinnfri delad i portionsbitar) ca 500-600g för 3 personer. 
Salt 
Gör så här: 
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form, salta och sätt in i ugnen, 200 grader ca 15-20 minuter. 
Pommes duchesse:
Potatis 
Salt
Vitpeppar 
Smör 
Äggula
Gör så här: 
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen i en potatispress, gör ett mos av potatisen genom att blanda ner smör, salt, peppar och en äggula. En äggula till varje 3-4 portioner, jag gjorde 3 portioner och då blir det toppen med en gula. 
Dilldijon (till 3 portioner):
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Ca 1 tsk dijonsenap
Ca 1-2 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl att reda av såsen med 
Gör så här: 
Blanda ihop allt i en kastrull, låt sjuda ihop en stund och red av med vetemjöl blandat i lite vatten. 
Tillbehör: 
Haricot verts
Grön sparris
Gör så här: 
Koka i lättsaltat vatten någon minut. 
Jag gjorde även en kall röra som jag serverade i ett glas: 
1 kallt hårdkokt ägg (hackat)
4 crabsticks (fin hackade)
2 chalottenlökar (finhackade)
1/2-1 dl majonnäs
1/2-1 dl cremefraiche 
Finhackad dill 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda allt och smaka av tills du får en bra smak. Majonnäs och creme fraiche blandas efter smak. Jag gör alltid egen majonnäs. 
Plankan: 
Lägg den färdiga laxen på en planka, spritsa ut duchesse på plankan. Sätt in i ugnen tills potatisen fått färg. Lägg på varma grönsaker och häll på såsen. 
Servera ev med en kall crabsticks röra bredvid. Mums

Dinkelpannkakor med nykokt blåbärssylt och grädde

Leave a Comment

Ja det var sjukt gott med dinkelpannkakor lite nyttigare än vanliga dessutom. Smaken blir riktigt god och ännu godare blir det såklart med nykokt blåbärssylt och vispad grädde. Det är rätt mycket ägg i smeten vilket gör att de blir både nyttigare och mer mättande än vanliga pannkakor. 

Du behöver: 
2 1/2 dl siktat dinkelmjöl
1 1/2 tsk salt
1 krm vaniljpulver 
4 dl mjölk 3 %
6 ägg 

Gör så här: 
Blanda först ihop ägg och mjöl till en jämn smet. Tillsätt sedan mjölken, lite i taget och vispa så det inte blir några klumpar. Tillsätt tillsist salt och vaniljpulver. Stek pannkakorna i smör i en stekpanna och njut av nygräddade pannkakor. 
Ha en fin kväll<3

Underbar biffstroganoff

Leave a Comment

Lördag och vilket vårväder. Plockat ved, städat altanen och tagit en så skön men jobbig springrunda med F. Det var min lördag det, eller några timmar är det ju kvar:) 

Middagen idag blev en så god biffstroganoff, bäst jag skriver ner hur jag gjorde innan jag glömmer bort det. 

Till ca 8 portioner behövs: 
1 kg lövbiff 
1 1/2 stor gul lök 
3 klyftor vitlök 
1 msk paprikapulver 
6-7 dl vatten 
2 buljongtärningar eller 2 msk köttfond
1 msk dijonsenap 
6 msk tomatpuré 
3 msk chilisås
3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche
Salt
Vitpeppar
Gör så här: 
Strimla lövbiffen rätt tunt, hacka lök och vitlök. Bryn lövbiffen i en stor stekpanna eller som jag en wokpanna i gjutjärn. Tillsätt lök och vitlök och bryn en stund till. Tillsätt resterande ingredienser utom grädde och creme fraiche. 
Låt sjuda på svag värme under lock, ju längre desto mörare kött, har du tid så sjud gärna 1 1/2-2 timmar. Tillsätt ev mer vatten om det kokar bort. 
Tillsätt sedan grädde och creme fraiche, låt sjuda lite till och red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten. 
Servera med ris eller bulgur. 
Denna rätt fungerar utmärkt att frysa och är perfekt att plocka fram en dag då du har ont om tid. 
Tänk på att välja ett bra kött, jag köper alltid kött som är styckat i butik, Citygross har bra kött om ni har nån i närheten. 
Ha en fin kväll<3

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Smoothie gånger 2

Leave a Comment

Efter jobb, bilhämtning och mathandling blev klockan rätt mycket och middagen fick bli 2 olika smoothie. Smarrigt och perfekt middag just idag. Jag älskar smoothie och mixar mina i en rejäl mixer från USA som heter Oster Versa. Riktigt bra är den. 

Smoothie1: 
2 dl yoghurt
1/2 banan
1/2 dl havregryn 
1 dl frusen mango i bitar 
5 physalis 
Smoothie 2:
2 dl yoghurt 
1/2 banan 
1 dl frusna blåbär
2 stora jordgubbar
Gör så här: 
Mixa allt slätt och servera. 
Ha en fin kväll <3

Rågsiktslimpa

Leave a Comment

Snabba och enkla bröd är riktigt toppen ibland. Nybakat är ju så fantastiskt gott. 

Tänkte tipsa om ett smarrigt recept på limpor som är just snabba och väldigt enkla att göra. 

Till 2 limpor behövs: 
50g jäst 
6 dl fingervarmt vatten 
1 dl ljus sirap
1/2 dl rapsolja 
2 tsk salt 
6 dl rågsiktsmjöl 
1 dl krossat linfrö 
1 dl kruskakli
Ca 10 dl vetemjöl 
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt. Blanda ihop jäst och vatten och rör tills jästen smält. Tillsätt sirap, salt, olja, linfrö och kruskakli. Rör om. 
Tillsätt rågsiktsmjöl och sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en smidig deg som inte kladdar. Ta inte i för mycket mjöl utan känn dig fram. Kör gärna degen i maskin några minuter. 
Dela degen i 2 delar och forma till limpor. Lägg dem i en limpform med bakplåtspapper. Snitta bröden, pensla med vatten och toppa med solroskärnor.  Sätt in bröden i en kall ugn utan att det jäst nåt innan. Sätt ugnen på 200 grader och låt dem jäsa i ugnen medan den blir varm. Låt stå i ugnen ca 1 timma, kolla efter 45 minuter så att de inte blir för mörka, täck isåfall över med aluminiumfolie. 
Låt svalna och njut av nybakat. 
Godnatt<3

La Roche och Skanörs fiskrögeri

Leave a Comment

Mycket god mat ute blir det när man inte är hemma. I går kväll åkte vi in till Malmö för att äta tapas på La Roche, supergott, kan verkligen rekommenderas och det verkar som att flera av er som kikar in här och på instagram har varit där. Restaurangen ligger på Larochegatan 5, en gata vid lilla torg. 

Dagens lunch blev på Skanörs Fiskrögeri, 
Har varit där tidigare och det är alltid lika gott, det är även en ren dröm att komma in då det luktar så gott av all fisk och skaldjur. Så är ni i krokarna titta in där, ni blir inte besvikna. 
Ha en fin kväll, i morgon bär det av hemåt igen. Tack Skåne för denna gång och tack solen, den har lyst varje dag:)

Nimis + vägbeskrivning

Leave a Comment

Sol och ännu en underbar dag ser det ut att bli. Igår var fullspäckat schema med bland annat en tur till Nimis.  

Nimis är ett konstverk gjort av Lars Vilks, det är byggt av drivved och består av glest ihopspikade trädgrenar och plankor som bildar gångar, torn och olika rum. 
Du går där på egen risk, ta på oömma kläder och ett par bra gympaskor så är du redo för en grym vandring, som är riktigt jobbig men väldigt sevärd och spänannde. En ”klätterställning” som är riktigt häftig , men var lite försiktig och känn efter så allt sitter ihop som det ska. 
Vägbeskrivning till Nimis: 
Kör vägg 111 från Höganäs mot Mölle, lite mer än halvvägs svänger du höger mot himmelstorpsgården och följer sedan skyltarna hela vägen fram till gården. Ställ bilen på parkeringen och promenera ner bakom gården med målade gula N som riktmärke på träd och stenar. 
Observera, jag i röd jacka, ovanför står F och vinkar han orkade inte längre;)
Matte i smala gången, det är inte jättemycket utrymme direkt och möten i gången är sådär kul. 

Ser ni mig, bra val av jacka i alla fall, röda pricken är jag, då tyckte jag att det var högt…

Ha en fin dag och besök Nimis om ni är här i krokarna