Author: victoriasprovkök

Långjästa tekakor med chapati

Leave a Comment
Har ni tid över och vill göra ett riktigt gott bröd, testa det här då. Enkelt och gott men det tar lite tid. 

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
10g jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
3-4 dl chapatimjöl (annat fullkornsmjöl/råg/graham fungerar såklart också) 
Vetemjöl (tills du fått en fin deg, ca 8 dl men var försiktig så det inte blir för mycket mjöl då blir de torra) 
Gör så här :
Skiva smöret med en osthyvel och låt det bli rumsvarmt. Värm mjölken så den blir rumsvarm. 
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken rör om och låt jästen smälta, tillsätt resterande mjölk, sirap, smör och salt. Tillsätt chapatimjöl och sedan vetemjöl, lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 10-15 minuter. Låt degen jäsa övertäckt  i ca 4 timmar eventuellt mer. Kavla ut degen och tryck ut runda kakor ca 2 cm tjocka. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 2-3 timmar. 
Grädda dem sedan i ugnen på 225 grader ca 6-7 minuter. Låt svalna och njut av fluffiga och riktigt goda bröd. 
Det blir riktigt goda bröd med lång jästid och mindre jäst. Har du ont om tid går det alltid att tillsätta mer jäst för snabbare jästid men har du tid så kör på mindre jäst. Kör du på 50g jäst brukar det räcka att jäsa bröden 2 gånger 30 minuter. 
Lycka till med baket. 
Ha en fin dag <3

Lyxig och hälsosam granola

1 Comment
Starta dagen med en nyttig och riktigt god frukost, jag har alltid den här fantastiskt goda granolan hemma, perekt om du vill ha en snabb och nyttig frukost. Enkel att göra, du blandar i lite av varje som du gillar och kryddar med kryddblandningen som är så god. 

 


Du behöver: 
7 dl havregryn jag tog hälften fiberhavregryn och hälften vanliga 
2 dl riven kokos 
1 dl naturella solroskärnor
1 dl naturella sesamfrön
1 dl russin
1 dl gojibär
1-2 dl aprikos
1 dl linfrö 
1 dl grovt hackade mandlar
1 dl cashewnötter 
1 dl mullbär
2 dl rostade kokosflingor 
3 msk agavesirap eller honung
1 1/2 dl kallt vatten
Kryddor tillsätts efter att granolan rostats i ugnen: 
1-2 msk kanel
1/2 msk malen ingefära
1/2 msk malen kardemumma
1 krm salt
Gör så här:
Värm upp ugnen till 175 grader. 
Blanda alla torra ingredienser utom kryddorna till granolan i en bunke (kokosflingorna, mullbär och gojibär kan tillsättas efter att det är torkat i ugnen).  Blanda sedan honung och vatten i en skål och tillsätt i den torra blandningen. Rör om till en grynig massa. 
 Bred ut granolan i ett jämnt lager på plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Rör om några gånger för att få en jämn färg.  Håll extra koll mot slutet, det går fort då och bränd granola är inte så gott;) Ta ut plåten och låt det svalna. 
Tillsätt kryddorna och rör om. 
Servera granolan i tex fil eller yoghurt. 
Jag brukar variera frukterna och nötterna efter vad jag har hemma men den här granolan är så god. 
Ha en fin dag 

Omelett med köttfärssås

Leave a Comment

Kvällens middag, en simpel med riktigt god omelett med köttfärssås, perfekt om du har köttfärssås i frysen eller från dagen innan. 

Omelettbotten: 
5 ägg
1 1/2 dl vispgrädde 
Pizzakrydda eller oregano efter smak
Fyllning: 
Valfri köttfärssås 3-4 portioner 
Täcke: 
2 dl riven god ost 
1 dl vispgrädde 
1/2 dl creme fraiche 
Ca 10 körsbärstomater 
Gör så här: 
Vispa ihop äggen i en bunke med en gaffel tills allt blandat sig. Tillsätt grädde och pizzakrydda. 
Smöra en form som passar till 4 portioner ungefär.  Häll ut omelettsmeten den ska bli ungefär 2 cm hög. 
Grädda omeletten i 200 grader tills den blivit fast, ca 10-12 minuter. 
Ta ut omeletten ur ugnen och lägg på köttfärssåsen. Blada ihop riven ost, grädde och cremefraiche och häll över köttfärsen. Toppa med halverade körsbärstomater. Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Eller tills omeletten fått lite färg. 
Servera med en god salad. 

Chokladrulltårta med italiensk marängsmörkräm

Leave a Comment

Gillar du smörkräm, ett tjockt lager med italiensk marängsmörkräm? Mmm jag älskart, så gott. Fick inspirationen från Roy Fares men har ändrat en del bland annat på smörkrämen. 

Rulltårta: 
80g vetemjöl (1 1/4 dl)
40g kakao 
20 g maizena 
3 g bikarbonat (1/2 tsk)
8 g vaniljsocker 
165g ägg (3 ägg)
130 g strösocker (1 1/2 dl) 
35g filmjölk (2 msk) 
Sätt ugnen på 250 grader. 
Sikta alla torra ingredienser utom strösocker i en bunke. Vispa ägg och strösocker poröst. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten, blanda försiktigt. Bred ut allt på en plåt med bakplåtspapper. Grädda ca 5 minuter i ugnen. Vänd upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. 
Italiensk marängsmörkräm: 
150-180 gram äggvita (5 st stora)
2msk socker
60 ml vatten
150 gram socker
300-350 gram rumsvarmt smör 
Termometer
Skär smöret i bitar och låt det ligga framme. 
Vispa ägg och 2 msk socker i en maskin. Det krävs nästan en maskin för annars blir det kramp i armen, jag har gjort med elvisp också men det tar sin tid. 
I en kastrull lägger du vattnet och resterande mängd socker. Sätt i termometern och låt blandningen bli 110 grader då börjar du vispa äggvitorna. Vispa först på låg hastighet och höj sedan, du ska få fina toppar av marängsmeten. Viktigt att du använder en helt ren bunke och visp. Sockerlagen ska bli 118 grader och då tar du av den på direkten. Ha inte för hög värme när du gör sockerlagen då finns risken att den bränns. 
När du fått styva marängtoppar och en sockerlag på 118 grader häller du försiktigt ner sockerlagen i marängsmeten under långsam vispning. När all sockerlag är i marängsmeten höjer du hastigheten och vispar på hög hastighet i ca 10 minuter tills marängen svalnat helt. Du ska då ha en len och fast maräng. 
Vrid ner hastigheten på vispen och tillsätt en smörbit i tagen med ca 10 sekunders mellanrum. 
Smöret måste vara rumstempererat men inte för mjukt. 
Tillsätt tills du har en fin och jämn smörkräm. 
Skär sig smörkrämen som den brukar göra för mig så ta ur 1 msk smörkräm och värm i mikron eller på spisen tills de blivit ljummet och går att röra slätt, tillsätt det i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången gör igen, tillslut funkar det och du har fått en len och fin smörkräm. 
 
Bred ut smörkrämen på chokladbotten och rulla ihop. Förvara i kylen. 
Trevlig kväll <3

Grekisk pizza med pizzabottnar från Fontana

Leave a Comment

Wow säger jag bara, både F och jag är riktigt imponerade på Fontanas fördiggräddade stenugns pizzabottnar. En grym middag blev det ikväll och den här grekiska pizzan ala Victorias Provkök var i toppklass. Testa den du med. Fontanas Pizzabottnar går att köpa på Ica, Willys, Hemköp och Coop och kostar ca 30-35 kr för två bottnar, de finns med både vetemjöl och fullkornsmjöl. Färdiga på ett kick och sååå goda. 

Min grymma pizza ala greekstyle: 
Pizzasås: Mixa 1 burk mutti krossade tomater med färsk basilika, 1 riven vitlöksklyfta, 4 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. (Räcker till ca 3 pizzor)
Du behöver: 
Pizzasås
Champinjoner 
Rödlök 
Zucchini 
Oliver (Fontanas pizzaoliver) 
Körsbärstomater
Fetaost
Pizzakrydda 
Riven mozzarellaost 
Efter gräddningen toppa med: 
Parmaskinka (uteslut om du vill ha en vegetarisk) 
Ruccola 
Basilika
Gör så här: 
Bred på pizzasåsen på pizzan. Lägg på tunt skivade champinjoner, rödlök, zucchini, pizzaoliver och halverade körsbärstomater. Smula över fetaost och riven mozzarella. Krydda med pizzakrydda. 
Sätt in pizzan i ugnen på en plåt i ca 5-7 minuter på 225-250 grader. 
Lägg på parmaskinka, ruccola och basilika. Njut. 
Enkelt och ruggigt gott, jag kommer verkligen göra fler sånna här pizzor. 
Ha en fin kväll<3

Nattjästa chapatibaguetter

Leave a Comment

I morse gjorde jag chapatibaguetter, enkla och riktigt goda, snabba är de också om man förberett dem kvällen innan såklart

Till 2 mellanbaguetter eller 1 stor behövs:

3 ärtstora bitar jäst
3 dl ljummet (37grader) vatten
1 1/2 tsk salt
2 dl chapatimjöl
Ca 4-5 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver 
Gör så här:

På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt, rör om. Tillsätt sedan mjöl (använd bara den sista dl vetemjöl om det behövs) och bakpulver och knåda till en smidig deg. 
Lägg degen i en bunke som du täcker över ordentligt med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur över natten.
På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel (knåda inte degen) dela degen i 2 delar (mjöla snittytan).
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så spraya med lite vatten i ugnen eller lägg in lite vatten på en plåt i botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 

Hoppas ni alla får en mysig Valborg, här piskar regnet mot rutorna så inne är det väldigt mysigt. 

Fläskfilé La Gondola

Leave a Comment

Normalt brukar jag göra den här rätten på oxfilé med nu blev det fläskfilé och det passar utmärkt det också. 

Jättegod och enkel pastarätt som passar många. 

Till 4 behövs:
500 g fläskfilé (skuren i bitar)
1 röd paprika (strimlad)
1 grön paprika (strimlad)
250 g champinjoner (delade i halvor eller kvartar)
3-5 dl vispgrädde
1 tsk dijon senap
Salt
Vitpeppar
Vetemjöl

Gör så här:
Bryn champinjoner i en wokpanna eller stor stekpanna. Tillsätt fläskfilé. Bryn tills fläskfilén fått lite färg tillsätt paprikan och låt den steka med och mjukna något. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt grädde och senap. Låt puttra ihop på rätt svag värme ca 10-20 minuter så att alla smaker sätter sig ordentligt. 
Red av med lite vetemjöl blandat i lite vatten eller grädde tills såsen blir lite tjockare.
Smaka ev av med ytterligare kryddor och senap.
Servera med pasta. 

Ha en fin kväll<3

Fransk omelett med brie och salami

Leave a Comment

Visst är det gott, ja riktigt gott är det med en helt vanlig simpel fransk omelett fylld med salami och brieost som smälter och blir gudomligt god. Det här är nåt jag verkligen kan bli sugen på och ikväll blev det kvällens middag. 

Du behöver: 
4 ägg 
Salt 
Vitpeppar 
Persilja (fint hackad) 
Fyllning: 
Några skivor brieost (ta bort de vita kanterna) 
Några skivor god salami
Skivad tomat 
Gör så här: 
Vispa ihop äggen kraftigt med en gaffel så äggvita och äggula blandas väl. Krydda med salt, peppar och persilja och rör om. 
Hetta upp en stekpanna, klicka i en rejäl klick smör, låt smöret tystna i pannan, sänk värmen till medel och häll i äggröran. Efter några sekunder drar du sakta med en gaffel i botten av stekpannan och in mot mitten så du får mönster i omeletten och den blir lite ojämn. Sänk eventuellt värmen ytterligare så omeletten inte bränns. Lägg på fyllningen, omeletten ska fortfarande vara lite kletig. Vänd ihop omeletten, låt steka lite till så osten smälter och servera. 
Mmmm så gott och enkelt, doit
Kram<3

Klippta frallor

Leave a Comment

Godmorgon fina du<3 Kan inte sluta njuta av den underbara solen som från tidig morgon lyser in genom fönstret. Även den blåa himlen med vita sommarmoln, de gröna träden och doften av blommor. Sverige har vaknat! 

Bjuder på lite smarriga klippta frallor såhär på tisdagsmorgonen.

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl rumsvarm mjölk 
3 tsk salt 
4 msk sirap, jag använde daddelsirap 
40g rumsvarmt smör 
2 dl grahamsmjöl 
6 dl chapatimjöl 
Ca 8-10 dl vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite mjöl och rör tills jästen smält. Tillsätt resterande mjölk, salt, sirap och smör. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, knåda degen i maskin ca 10 minuter tills du fått en slät och fin deg som släpper från bunkens kanter men ta inte i för mycket mjöl. Chapatimjölet kan ersättas med vetemjöl om så önskas. 
Låt degen jäsa under bakduk ca 50 minuter. 
Knåda ihop degen, rulla till en lång ”korv” och klipp i lagom stora bitar. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt och jäs ytterligare ca 30 minuter. 
Grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 230 grader. 
 
Låt svalna och njut.
Ha en toppendag fina du <3 

Mandelmjölk med hallon

Leave a Comment

Mandelmjölk, brukar ni dricka det? Gör ni egen eller köper ni? Jag gjorde egen igår, enkelt och gott. Lägg lite valfria bär i botten på ett glas, blanda dem eventuellt med lite agavesirap eller honung och häll över mandelmjölk. Smarrigt värre. 

Du behöver: 
2 dl mandlar (blötlägg minst 8 timmar) 
Ca 6 dl vatten 
1 krm vaniljpulver 
1 krm mald kardemumma
4 färska dadlar (urkärnade) 
Gör så här: 
Blötlägg mandlarna minst 8 timmar innan användning. Skölj dem sedan noga i kallt vatten.
Blanda alla ingredienser till mjölken i en mixer och mixa tills allt är slätt. Jag använder en Oster versa blender och med den behöver jag inte mixa speciellt länge för att det ska bli slätt. Det går snabbt. Sila mjölken genom tex en saftduk eller ett kaffefilter som du ställt i en sil. 
Häll upp i en ren burk/flaska och förvara i kylen. 
För att göra hallonmjölken så lägger du lite mosade hallon i botten på ett glas, blanda eventuellt med lite honung eller agavesirap och häll över mandelmjölk. Rör om och njut. Tipset med hallonmjölken hittade jag hos made by mary, tack <3