Kött

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment
Soppa, soppa... Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 





Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 

Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Köttfärspizza

Leave a Comment

Brukar ni göra egen pizza hemma? Det gör jag ofta och jag laborerar nästan jämt med pizzadegen för att få den bra.  

Det här receptet hittade jag hos Zeinaskitchen, riktigt bra och goda pizzor blev det.

Till 4 runda pizzor behövs: 
20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk sockerGör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar som du formar till bollar. Låt vila i 10 min, de blir lättare att kavla ut då. Kavla ut till runda tunna pizzor och lägg upp på en plåt. Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. Fyllningen jag hade på pizzan var: Först ett lager av den goda pizzasåsen sedan lite riven ost, köttfärssås som inte är för såsig, rödlök, grön paprika och små kluttar av philadelphiaost. När pizzan kommit ut ur ugnen toppade jag den med babyspenat och sen min favorit Pizzaolja från Frankrike. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. Ha en fin kväll❤️ kram 

Alpfärsbullar med kantarellrisotto

Leave a Comment

Att lyxa till vardagen lite extra är viktigt och att lyxa till maten är enkelt och ger så mycket. Här är en enkel men ändå lite extra lyxig rätt som passar bra närsom. 

Alpfärsbullar är köttbullar med en parmesanliknande ost som heter alpost och de blir goda tillsammans med den här smarriga risotton med kantareller. Kanske har du lite kantareller ligger där i frysen annars går det ju att köpa frysta eller på burk den här årstiden. 

Alpfärsbullar: 
500g blandfärs 
1 dl finriven alpost eller parmesan
1 krm peppar
1 krm salt 
1 ägg 
1/2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Blanda ihop allt väl och forma till köttbullar. Stek tills de är genomstekta med lite smör i en stekpanna. 
Kantarellrisotto: 
1 burk kantareller 
1 gul lök
4 dl arborioris 
10 dl vatten 
4 msk kantarellfond 
2 dl finriven parmesan eller alpost 
Salt 
Peppar 
Olivolja 
Gör så här: 
Hacka lök och kantareller fint och fräs det i olivolja i en kastrull. 
Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund under omrörning. Tillsätt vatten, lite i taget och när det kokat bort tillsätter du mer. Tillsätt fond och låt allt sjuda ca 20-25 minuter. Rör om då och då. 
När riset kokat klart så tillsätt parmesanost, salt och peppar. 
Servera med alpfärsbullarna. 

Njut av enkel, lyxig och riktigt god mat, ha en fin dag, kram❤️

Pulled pork burger med ägg

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ 

Har startat dagen med en härlig springrunda längs stranden och jag älskar verkligen morgonen. Bästa tiden på dygnet. När man drar ut på en runda innan staden har vaknat, precis när solen gått upp, när yoga tränas på stranden och när folk går med sina brödpåsar med nybakat bröd. Sen känner man sig härligt pigg och fräsch hela dagen och kan med gott samvete lata sig på stranden.  
Det blir ju inte så mycket matlagning när man bor på hotel som ni säkert förstår men skönt med lite semester även från det fast det börjar klia lite i fingrarna. 
Innan vi åkte iväg gjorde jag en grym pulled pork burger med ägg. Jag hade sparat pulled pork i frysen sedan sist vi åt det. Perfekt att frysa in och sen enkelt kunna slänga ihop en burgare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Krydda sedan köttet efter smak om du har några favoritkryddor. 
Jag köpte källarfranskor på Citygross, de har så gott bröd om man inte just då hinner baka. Sen fyllde jag dem med uppvispat creme fraiche som dressing och på bröden,riven vitkål, riven ost, stekt ägg, pulled pork, smörstekta majskorn med lite salt på, stekt paprika och tomat. Grymt gott och som sagt spara i frysen så slänger du snabbt i hop en burgare. 
Nu blir det stranden, hoppas ni får en toppendag vad ni än gör❤️ kram 

Köttfärsbiffar i tomatsås

Leave a Comment

Halvdäckad efter ett grymt gott julbord sitter jag här uppkrupen i soffan, lyssnar på julmusik, eldar i kaminen och kollar in den mysiga julgranen. Tur julen finns inne för ute lyser den med sin frånvaro, +10 grader nu på kvällen det känns inte så juligt. 

Tänkte tipsa om nåt helt annat än julmat idag, man kan ju inte äta julmat hela tiden fast det är väldigt gott. Här kommer riktigt enkla och goda biffar i tomatsås som passar perfekt ihop med pasta. 

Biffar: 
1/2 dl ströbröd 
1 ägg 
1 dl vatten 
500g blandfärs eller nötfärs 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
Tomatsås: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 dl vatten 
1 1/2 msk tomatpuré 
Ev vetemjöl till redning 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till biffarna och forma till lagom stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått en fin yta. Blanda ihop allt till såsen och häll över tillsammans med biffarna i stekpannan. Låt biffarna puttra i såsen tills de är genomstekta. Ta ev ur biffarna ur pannan och red av såsen med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten om du önskar tjockare konsistens på såsen. 
Servera med pasta. Så gott och enkelt. 
Kram kram, ha en fortsatt fin dag❤️

Pastasås med högrev och tomat

Leave a Comment

Godmorgon, sitter här hemma och huttrar, kallt ute och ingen skön brasa inne, sotarn kommer nämligen idag och då får man ju inte elda, burr burr. Igår var jag på City Gross och shoppade loss på högrev. F hade beställt storkok på köttsoppa och då passa jag även på att göra en fantastiskt god och riktigt enkel pastasås på högrev med tomat. Otroligt god blev den. Passa på att köpa högrev när det är bra priser, denna vecka ligger priset på 59kr/kg på City Gross i alla fall i Örebro men det kanske är i hela landet.

Du behöver: 
600-800g benfri högrev 
Ca 900g passerade tomater (en god sort)
Smör
1 hackad gul lök
2-3 stora klyftor finhackad vitlök 
1/2 dl finhackad basilika 
1/2 dl finhackad persilja 
Ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1-2 tsk strösocker
Vatten efter behov (tillsätt efter behov)
Gör så här: 
Dela högreven i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna med en klick smör. 
Hacka löken och bryn även den lite lätt. 
Lägg alla ingredienserna i en gryta, jag använde en järngryta. Låt puttra på svag till medelvärme med lock ca 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt vatten efter hand och rör om då och då i grytan. 

Det är en väldigt enkel rätt som näst intill sköter sig själv men som sagt den tar lite tid. Använd bra råvaror, jag köper alltid nystyckat kött och använder mig av en god sort passerade tomater. Det blir en väldigt fin smak och när pastasåsen är klar kan du krydda lite extra efter smak. Servera med pasta och riven parmesanost. 
Hoppas ni får en fin dag❤️

Tjocka revbensspjäll med godaste glazen

Leave a Comment

Nu är det dax igen min vän, vi höjer stämningen och sjung, nu är det snaaart jul igen… Ja det stämmer faktiskt, tro det eller ej men nu är det faktiskt dags för julbord och visst är det de första som är godast. 

I helgen åt vi vårt första julbord här hemma och det var så otroligt gott. Vi hade köttbullar, prinskorv, julskinka, jansons, rödbetssallad, kallrökt lax, varmrökt lax och sen de här hejdundrans goda tjocka revbensspjällen. De bara smälter i munnen och glazen är så god. Bästa ribsen jag har ätit någonsin. Perfekta till årets julbord. 

Du behöver: 
2 kg tjocka revbensspjäll 
1 morot
3 klyftor vitlök 
1 gul lök 
Rikligt med salt 
Vatten 
Glaze: 
1/2 dl ketchup 
1/2 dl rårörsocker 
1/2 dl soja 
2 msk honung 
2 cm färsk ingefära (skalad och riven) 
1 stor vitlöksklyfta (riven)
Gör så här: 
Lägg ribsen i en stor gryta, häll i vatten så ribsen täcks. Tillsätt rikligt med salt så du får bra smak på köttet annars blir det inte så mycket smak på köttet. Tillsätt sedan skivad morot, klyftad lök och skalade hela vitlöksklyftor. 
Låt köttet koka upp och sänk sedan värmen till lite under medelvärme. Låt köttet koka tills det lossnar från benen och är riktigt mört. Det tar några timmar men ha tålamod för det blir så gott. 
Ta sedan upp köttet och låt det rinna av. 
Blanda ihop alla ingredienserna till glazen och pensla på ett tjockt lager runt om. 
Lägg ribsen i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 30 minuter på 200 grader tills ribsen fått en fin färg. Pensla på mer glaze efter halva tiden. 
Låt ribsen svalna lite och skär det sedan i bitar. Otroligt gott och väl värt väntan. Går utmärkt 
Kram kram ❤️

Taco pork al pastor med pulled pork

Leave a Comment

Fredaaaaag äntligen fredag, totalt slut efter veckan som gått och nu känner jag verkligen att jag är värd några lediga dagar. Fick hem ett kit med nyheter från Old el paso och har gjort riktigt goda taco  ala Pork al pastor med pulled pork. Grymt gott blev det och så enkelt, jag valde att göra pulled pork och blanda i tillsammans med den medföljande kryddblandningen, det blev en riktig hit hör hemma. 

Mexikansk mat och mexikansk hatt, dock såg jag nog ingen mexikanare i Mexico med sån hatt. Haha. 

Jag har ännu bara testat köttvarianten men ser med spänning fram mot att testa fisk och kyckling också, återkommer med hur de var senare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
1 kit pork al pastor från Old el Paso 
Ananas 
Sallad 
Gurka 
Tomat 
Creme fraiche 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Blanda sedan köttet du ska äta med tillhörande kryddor som finns i pork al pastor lådan. Det ingår tacobröd, en krydda till köttet och en krydda till annanasen som blir väldigt god. 
Hacka sallad och grönsaker som du fyller de stekta tortillabröden med toppa med kött och ananassalsa och toppa med creme fraiche. Så gott och så enkelt. 
Hoppas ni får en fin kväll, regnet öser ner utanför fönstret, brasan eldas för fullt och ögonen går snart i kors så jag önskar er godnatt nu tror jag. 
Kram❤️

Hot sandwich med rökt bog och mozzarella

Leave a Comment

Godmorgon❤️ hade fullt upp igår med att baka och fixa då vi hade lite gäster på besök. Ni som följer mig på instagram victorias_provkok har sett lite bilder på fikat redan. Nu måste jag strax ta mig till jobbet som idag består av föreläsningar och annat fix. 

Tänkte bjuda er på en riktigt god och enkel Hot sandwich på surdegsbröd med rökt bog och mozzarella. Grymt gott. 

Du behöver: 
Surdegsbröd 
Grön pesto
Olivolja 
Körsbärstomater 
Rökt bog i tunna skivor 
Mozzarellaost 
Gör så här:
Skiva brödet i skivor och bryn det lite lätt i en stekpanna med olivolja så att det får en lite rostad yta. 
Blanda peston med lite olja och ringla över brödet på ena sidan, lägg på bog, tomat och mozzarella. Toppa med lite pesto blandat med olja. Sätt in i ugnen på 225 grader tills osten smält. Ät och njut på direkten. 
Kram till dig ❤️

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på.