Entrecôte med underbar grönpepparsås

april 12, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Fredag idag, visst är det helt underbart med fredagar. Sen strålar solen också vilket inte gör saken sämre. Idag tänkte jag tipsa er om en helt fantastiskt god grönpepparsås som passar utmärkt till en bit entrecôte eller om du föredrar det till något annat gott kött. Galet god är den i alla fall och passar perfekt till helgen.

Entrecôte med underbar grönpepparsås, till ca 3-4 personer

1 klyfta vitlök
2 stora schalottenlökar
Smör
Några kvistar färsk timjan
1 1/2 msk grönpeppar i lag
1 tsk strösocker
2 tsk tomatpuré
1/2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1/2 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Salta och peppra köttet, stek köttet i en het stekpanna med smör, du vet väl att nötkött ska ligga framme en stund innan det steks så det inte är kallt när det läggs i stekpannan. Köttet steker du på hög värme tills det är klart, lägg det på eftervärme i aluminiumfolie.

Skölj inte ur pannan utan sänk värmen och tillsätt lite mer smör. Stek hackad schalottenlök och vitlök tillsammans med hackad timjan och grönpeppar. Löken ska inte få färg, bara mjukas upp lite. Krossa grönpepparn med en gaffel lätt.

Tillsätt sedan socker, tomatpuré, dijonsenap och kalvfond. Rör om ordentligt. Tillsätt vatten och vin och låt det puttra några minuter.

Till sist tillsätter du grädden och låter såsen puttra i pannan tills den tjocknat, tillsätt köttsaften som blir av köttet och låt puttra lite till. Smaka av med salt och peppar om du tycker såsen behöver kryddas mer.

Jag serverade min Entrecôte med grönpepparsås tillsammans med ugnsbakade rotfrukter och grillade tomater. Såååå gott!

Hoppas ni alla får en riktigt fin dag.
Kram Kram

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

april 3, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Ibland kan det vara sådär otroligt gott med en rejäl bit oxfilé, lite krossad potatis och i detta fall en helt magiskt god rödvinssås. Inga konstigheter bara riktigt bra råvaror lagad med kärlek och du får en toppengod middag. Oxfilén skär du i ca 4 cm breda skivor som du låter ligga framme i rumstemperatur minst en timma innan du torkar av dem, saltar, pepprar och steker i en riktigt het stekpanna med smör. Sen sänker du värmen något så köttet inte bränns. Potatisen kokar, jag hade skalet kvar. Sen lägger du dem på en plåt, mosar dem lätt med en gaffel, strör på riven ost, salt, peppar, valfria kryddor, jag hade italiensk salladskrydda och sen riven ost och olivolja. In i ugnen på ca 225 grader tills de fått fin färg. Sen över till den magiska rödvinssåen som du ska få receptet på här. Den kommer från Allt om mat, är sååå god och räcker till 4-5 personer. Jag har bara ändrat lite i receptet.

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

1 finhackad schalottenlök
1 msk smör
2 msk brunt farinsocker
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond
1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
2 msk smör

Gör så här:
Hetta upp 1 msk smör i en kastrull och fräs löken utan att den får färg. Tillsätt sockret och låt det smälta någon minut. Tillsätt vin, vatten, balsamvinäger och kalvfond. Låt såsen koka utan lock tills 3 dl av såsen återstår. Det tar ett tag men det är det så värt. Sila sedan såsen så löken kommer bort. Häll tillbaka såsen i kastrullen och koka upp igen, tillsätt vetemjöl utrört i lite vatten och red av såsen tills den tjocknar lite. Rör sedan ner smöret i såsen. Klart att servera.

Jag sparade lite av såsen till dagen efter så jag fick njuta av denna underbara middag 2 gånger. Allt är så gott och rödvinssåsen är sååå fantastiskt god!

Ha nu en toppendag och njut av den!
Kram

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

mars 5, 2019 by victoriaadmin 2 Comments

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

Den här soppan är helt fantastiskt god, jag har gjort den många gånger förut och det är en klar favorit när det kommer till Gulaschsoppa. Den är helt enkelt den godaste gulaschen jag vet. Den tar lite tid men det är det såååå värt. Och du kan ju faktiskt göra den dagen innan och låta den stå över natten i kylen, för den blir ännu godare om den får dra en stund. Antingen i kylen eller nån timma på spisen utan värme på slutet. Ät den inte helt brännhet utan låt den svalna något. Då är den som allra bäst enligt mig.

Jag brukar dubbla receptet nedan för det är perfekt att ha lite i frysen och bara plocka farm. Tina upp soppan helt innan för bästa resultat annars är det risk att potatis och grönsaker kokar sönder när den varit fryst.

Himmelsk gulaschsoppa på högrev, 4-5 portioner

700g högrev
Salt
Vitpeppar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 msk paprikapulver
1/2 -1 tsk chilipulver
1 liter vatten + några dl till mot slutet
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpure
1 burk (400g) mutti finkrossade tomater
5-6 potatisar
2 röda paprikor

Topping:
Creme fraiche

Gör så här:
Dela köttet i bindre bitar, hacka lök och vitlök rätt grovt.
Bryn löken och vitlöken i en stekpanna med smör, lägg över i en gryta. Krydda köttet rikligt med salt och vitpeppar och bryn på köttet i en stekpannan med smör på rätt hög temperatur tills det fått fin färg, lägg över i grytan. Häll i lite vatten i stekpannan och låt smakerna koka med, häll över i grytan. Tillsätt resterande mängd vatten, paprikapulver, chilipeppar, buljong, tomatpure och krossade tomater. Låt grytan koka upp och koka sedan på medelvärme under lock som du har lite på glänt ca 1 1/2 timma. Köttet ska bli mört och fint. Dela potatis och paprikor i lagom stora bitar. Tillsätt lite mer vatten mot slutet, när det återstår ca 20 minuter kan du lägga ner den skalade och delade potatisen samt paprikorna. Låt koka under lock tills potatisen blivit ätbart mjuk, koka inte sönder den bara.

Kolla till grytan med jämna mellanrum och rör runt lätt.
Servera gärna tillsammans med lite crème fraîche på toppen av soppan.

Ha nu en toppenfin dag.

Kram

Mexikansk chipotle

mars 4, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk chipotle

Den här maträtten för mig tillbaka till USA när vi bilade där i 5 veckor. HÄR kan du läsa mer om vår roadtrip. Restaurangen Chipotle var då en av favoriterna, första gången vi testade Chipotle var i Hollywood och jag älskade smakerna redan från första tuggan. I USA tog vi ofta pulled beef som kött men den här med köttfärs påminner bra mycket om originalet. Inte samma men nära och såå gott, men missa inte att hacka över rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle, 6 portioner

900g nötfärs
1 1/2-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm chilipulver
1 1/2 -2 tsk spiskummin
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk oregano
2 klyftor vitlök
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
4 dl krossade tomater
1/2 dl chilisås
ca 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 dl majs
2 dl svarta bönor

Topping:
Crème fraîche
Riven ost
Koriander

Tillbehör:
Bulgur eller ris

Gör så här:
Stek nötfärsen, krydda med kryddorna, tillsätt riven vitlök, buljong, vatten, krossade tomater och chilisås. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i lite vatten, lite i taget tills du får en ”krämig” köttfärsröra. Till sist tillsätter du majs och bönor, vill du kan du istället tillsätta det vid servering.

Smaka av och krydda mer om du vill.

Servera tillsammans med ris eller bulgur, jag gillar med lite mer fullkorn. Toppa sedan med crème fraîche, riven ost och rikligt med koriander.

Kram Kram

Italienska köttbullar i tomatsås

januari 24, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i tomatsås

Efter en dag med jobb och yoga var det helt fantastiskt gott med lite Italienska köttbullar i tomatsås. Kan inte annat än att tänka på Lady och Lufsen när jag äter just köttbullar med spagetti, hur söta är de inte;) Så vad sägs om lite Lady och Lufsen pasta till middag, kanske kan det vara nåt till helgen?? Såååå gott och enkelt.

Italienska köttbullar i tomatsås, 4 portioner

500g blandfärs
2 stora ägg
1 dl ströbröd
1 dl finriven parmesanost
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk rökt paprikapulver
2 msk fryst persilja
1/2 tsk salt
Svartpeppar

Tomatsås:
2 msk olivolja
400-500ml tomatsås, sån färdig pastasås, jag använde original från Garant
Parmesanost till topping
Persilja till topping

Serveras med spagetti

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna till köttbullarna, jag brukar avsluta med att tillsätta köttfärsen. Forma sedan till små köttbullar. Jag brynte på mina köttbullar i stekpannan med lite smör och olivolja för att de skulle få lite färg, tillsätt sedan olivolja och tomatsås och låt puttra ihop en stund tills köttbullarna är färdiga. Tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha lite lösare sås. Toppa med riven parmesanost och persilja. Servera med spagetti och njut.

Olala sååå gott!

Ha nu en toppenfin kväll, i morgon kör vi fredag, woop woop.

Kram

Köttfärs gulaschgryta

januari 7, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Köttfärs gulaschgryta

Älskar ni som jag grytor av olika dess slag? Gulaschgryta är en solklar favorit speciellt såhär på vintern när det är kyligt ute. Vanligtvis brukar jag göra gulasch på högrev men nu blev en riktigt god gulaschgryta med köttförs. Snabbt, enkelt och såååå gott! Tänk er att ni kommer hem från skidbacken och får en portion av denna serverad. Mums! Än så länge lyser snön med sin frånvaro här i Örebro men de har lovat snö i natt, hoppas, hoppas… Vill så gärna testa mina nya längdskidor;

Köttfärs gulaschgryta, 4 portioner

1 röd paprika
1 grön paprika
1 rödlök
1 stor klyfta vitlök
1 stor morot
500g nötfärs
Smör
1/2 msk paprikapulver
1/2 tsk chilipeppar
3 msk tomatpuré
3 dl vatten
1 msk kalvfond
1 burk (400g) krossade tomater
2 lagerblad
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Strimla paprikorna och hacka löken. Bryn allt i en stekpanna med smör. Riv vitlöken och dela moroten i mindre bitar. Tillsätt det i stekpannan och låt bryna en stund. Lägg över i en stor gryta och ställ åt sidan. Bryn köttfärsen i smör i stekpannan och tillsätt paprikapulver, chilipeppar, salt och vitpeppar. Stek tills köttfärsen är genomstekt. Häll över i grytan med paprika. Tillsätt tomatpuré, vatten, fond, krossade tomater och lagerblad. Låt grytan puttra ihop ca 10-15 minuter. Smaka av med mer salt och peppar om du önskar.

Servera grytan med ris.

Hoppas ni alla haft en riktigt fin start på veckan. Massa kramar från mig.

Mustig fläskfilépanna

november 21, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mustig fläskfilépanna

Fläskfilé i all sin ära men visst är den som allra godast när den har lite smak? Det tycker jag i alla fall;) I helgen gjorde jag en riktigt god och Mustig fläskfilépanna som jag absolut kommer göra fler gånger. Den är smakrik, gräddig och sååå god. Perfekt till helgen eller varför inte lyxa till en vanlig onsdag med lite god mat. Den är enkel att göra och går snabbt.

Mustig fläskfilépanna, 4 portiner

700g fläskfilé
Salt
Vitpeppar
1 gul lök
1 1/2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3 msk chilisås
1 tsk worcestershiresås
1 tsk soja
2 vitlöksklyftor
1-2 msk hackad persilja

Gör så här:
Skiva fläskfilen i skivor ca 2 cm tjocka, banka ut dem lätt. Salta och peppra skivorna. Bryn dem sedan i en stekpanna med smör så de får fin färg på båda sidorna. Ta ur dem ur panna, de ska inte vara genomstekta för de kokar efter i såsen sen.

Hacka löken och bryn den i stekpannan med en klick smör. Tillsätt sedan övriga ingredienser till såsen, låt puttra ihop en stund och tillsätt filén. Puttra fläskfilén tills den är genomkokt. Smaka av med ytterligare lite kryddor om så önskas. Servera med potatis, receptet på min smarriga potatis kommer i ett separat inlägg senare.

Hoppas ni alla får en fin dag.

Kram Kram

MajonnäsBearnaise

oktober 30, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

MajonnäsBearnaise

Ja, vad är nu MajonnäsBearnaise? Det är faktiskt precis som det låter… Jag gör ofta majonnäs hemma, eller man kanske ska kalla det falsk majonnäs, för de den görs på ett helt ägg och rapsolja som mixas ihop. Världens enklaste och godaste bas till kalla såser. Jag gör den flera gånger i veckan oftast och den är perfekt när man grillar eller steker kött eller kyckling tex. Den här gången var jag sugen på bearnaisesås men bara orkade inte göra den klassiska som jag brukar, receptet på den är HÄR. Så jag smaksatte min majonnäs med dragon och vinäger och vips så blev det en MajonnäsBearnaise, enkelt va? En perfekt kall sås som du enkelt gör på några minuter och den är sååååå god.

MajonnäsBearnaise

1 ägg
1 1/2 -2 dl rapsolja
2 tsk dragon
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
Salt

Gör så här:
Knäck ett ägg i en hög och smal mixerbunke, häll i oljan, beroende på hur stort ägget är och hur fast majonnäs du vill ha får du reglera oljan lite. Börja med ca 1 1/2 dl olja som du häller över ägget. Sätt i en mixerstav och håll den stilla i botten på bunken medan du mixar ca 10-15 sekunder, sen kan du röra mixerstaven och mixa runt tills du har en fast majonnäs. Någon gång ibland har majonnäsen skurit sig och inte tjocknat alls bara blivit tunnare, då är det bara att göra om det, jag vet inte varför det blir så, men ibland inträffar det men inte ofta…. Bara så ni vet, ni märker snabbt när majonnäsen tjocknar.

Blanda sedan ihop torkad dragon och vinäger i en liten skål, låt det dra någon minut. Blanda sedan ner vinägern och dragonen i majonnäsen och smaka av med lite salt efter smak.

Klart att servera!

Perfekt att doppa klyftpotatis i såsen….

MUMS SÅÅÅÅ GOTT!

Ha nu en fin kväll
Kram Kram

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

oktober 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

400g ryggbiff
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
1 stor schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl förvällda kantareller
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk vetemjöl att eventuellt reda av med + lite vatten

Gör så här:
Strimla ryggbiffen i lagom stora strimlor, salta och peppra, låt ligga och vila en stund i värmen. Hacka och stek kantarellerna och löken/vitlöken i en stekpanna med smör, lägg åt sidan och stek ryggbiffen i en stekpanna med smör. Tillsätt kantarellfräset när biffen är brynt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra ihop några minuter. Smaka av grytan med salt och peppar om det behövs och red av den med lite mjöl om du önskar tjockare konsistens.

Servera grytan med pasta, så gott och enkelt

Mums på den, se till att köpa ett bra kött när du väl handlar, jag köper alltid butiksstyckat kött.

För lite extra piff och god smak kan du riva över lite smakrik ost…

Kram Kram

Högrevstaco

september 28, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Högrevstaco

Fredag och helgen är snart här, underbart! Vad passar bättre en ledig hösthelg än att göra långkok? Här har ni i alla fall en helt magiskt god Högrevstaco, högreven har jag tillagat i en stekpåse i ugnen flera flera timmar och den bara faller isär. Såå galet gott, ni måste testa.

Högrevstaco, 4 portioner

750g högrev
Salt
Vitpeppar
Smör

2 grillade paprikor
1 msk tomatpuré
2 msk hackad fryst persilja
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond

Stekpåse

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt med salt och vitpeppar och bryn i en stekpanna med smör.
Mixa ihop övriga ingredienser till en slät sås.
Lägg köttet i en stekpåse och häll i såsen, blanda om. Klipp ett litet hål i ovansidan på påsen så luften kan komma ut någonstans. Lägg stekpåsen med köttet i en ugnsform och sätt in ca 6 timmar i ugnen på 100 grader. Köttet drar du sedan isär med en gaffel och blandar ihop med skyn som blivit i påsen.

Servera köttet med grönsaker, tortillabröd och någon god sås, jag blandande bara crème fraiche, vitlök, salt och vitpeppar.

Magiskt gott!!
Ha nu en riktigt härlig fredag.

Kram Kram

Kött

Entrecôte med underbar grönpepparsås

Oxfilé Tournedos med magisk rödvinssås

Himmelsk gulaschsoppa på högrev

Mexikansk chipotle

Italienska köttbullar i tomatsås

Köttfärs gulaschgryta

Mustig fläskfilépanna