Ni önskar ofta att jag ska lägga ut enkla, snabba och goda vardagsrätter och här kommer en riktig HIT måste jag säga. En Falukorvs ratatouille som blev så magiskt god, kanske för att jag kunde knata ut i trädgården och klippa av lite färska örter och det är januari månad. Alltså sååå himla god och väldigt enkel. Serveras med kanske potatis, pasta, ris eller liknande.
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka zucchini, paprika, rödlök och vitlök i lagom stora bitar, lägg åt sidan. Smält en klick smör i en gryta eller gjutjärnsgryta, när det blivit varmt och puttrar så tillsätt färska hackade kryddor, bryn kort och tillsätt tomatpuré, bryn kort under omrörning. Tillsätt zucchini, paprika, rödlök och vitlök och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan vatten, grönsaksfond och hela körsbärstomater på burk. Låt puttra ihop under lock ca 15 minuter. När den kokat klart så smular du ner fetaosten rätt grovt och rör om hastigt.
Häll sedan din ratatouille i en ugnsform, skiva falukorven i skivor men inte helt igenom. Lägg falukorven i ugnsformen. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter. Jag penslade toppen på korven med lite tomatpuré för att få lite yta på korven. Jag toppade även med några oliver på slutet.
Det här blev sååå gott, jag bjöd mamma och pappa på maten och det var den godaste falukorvsrätten de någonsin ätit. Riktigt bra betyg och jag kan bara hålla med.
Alltså kolla in denna Ratatouille;)
Mycket grönsaker gör middagen extra nyttig.
Jag blir sugen på den så fort jag ser bilderna igen, haha;)
Hoppas ni får en fin kväll, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR
Alltså dubbel marinerat är ju bara så gott. Dubbel marinerat betyder som det låter att det är marinerat 2 gånger. Först marinerar du det råa köttet, sen tillagar du det och marinerar det igen. Köttet äts kallt till en sallad eller varför inte en god hemmagjord potatissallad. Tidigare har jag gjort Dubbel marinerad kycklingfilé och fläskfilé recept HÄR, det är galet gott. Och nu har jag alltså gjort liknande med oxfilé, supergott är det verkligen. Så testa vilken du gillar bäst. Perfekt att servera på buffén, kalaset eller till middag när du vill ha maten klar. Jag gjorde en god sallad till min oxfilé. Det här receptet hittade jag på ICA men gjorde om det något.
Dubbel marinerad oxfilé 4-6 portioner
800g oxfilé
Marinad 1 3 msk kinesisk soja 2 msk naturell rapsolja 1 klyfta vitlök 1/2 tsk salt 1 tsk socker
Gör så här: 2 dagar innan oxfilén ska serveras: Blanda ihop allt till marinad 1 och lägg i oxfilen. Jag brukar använda plastpåsar vid marinering så hela filén ligger i marinad. Låt ligga över natten.
Dagen innan: Sätt ugnen på 150 grader. Ta upp filén ur marinaden och torka av lätt. Bryn oxfilén i en stekpanna med smör tills den får fin färg runt om. Lägg sedan filén i en ugnsform. Sätt in i ugnen och låt den bli 55-58 grader i innertemperatur. Låt filén vila ca 30 minuter.
Blanda ihop marinad 2 och skiva filén i skivor, mina var ca 1 cm tjocka. Lägg filén i en påse och häll över marinad 2. Låt stå i kylen över natten. Sen är det dags att servera.
Happy friday på dig och hoppas du får en fin dag:)
Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.
Så nu är det bara att testa, så gott!
Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner
600-800g oxfilé Salt Vitpeppar
Magisk pepparsås: 1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt). 1 klick smör 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1/2 tsk dijonsenap 1 msk kalvfond 1 msk tomatpuré 1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar 1 tsk strösocker Eventuellt lite salt
Gör så här: Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.
Helstekt oxfilé: Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.
Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.
Min potatisgratäng: Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör
Alltså HUR GOTT? Detta var verkligen en HIT så himla gott och väldigt enkelt då det nästan sköter sig själv. Perfekt som en mysig god middag eller lunch. För oss blev det som lunch igår. Jag marinerade fläskfilén ungefär en timma men det gör inget om du lägger den i marinad på morgonen och gör middagen på kvällen. Många undrar ofta hur många personer som rätterna är anpassade för 700-800g fläskfilé borde räcka till 4 personer men är man riktigt hungrig kanske det bara räcker till 2-3 personer så nån stans där mellan.
Marinerad helstekt fläskfilé med italienskt kryddsmör
700-800g fläskfilé 2 msk naturell rapsolja 1 msk balsamvinäger 1 tsk kinesisk soja 1 stor klyfta riven vitlök 2 msk sweet chilisås 1 msk flytande honung (har du fast honung så värm den så den mjuknar) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar
Gör så här: Blanda allt till marinaden och lägg i fläskfilén. Låt den ligga i marinaden minst 1 timma. Vänd på den så den får marinad på hela sig. Ett tips är att marinera i en plastpåse och tryck ur luften. Då kan du enkelt få marinad på hela filén. När filén marinerat klart så ta upp filén ur marinaden och låt den droppa av. Bryn filén i en het stakpanna med smör så den får fin färg runt om. Lägg upp i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader tills den når en innertemperatur på 68-70 grader på tjockaste stället. Låt filén sedan vila utanför ugnen ca 10-15 minuter innan du skär den i skivor.
Gör så här: Vispa smöret, det ska vara mjukt. Tillsätt sedan creme fraiche och italiensk salladskrydda och vispa lite till. Lägg upp i plastfolie och forma till en korv. Lägg in i frysen en stund och skiva när det stelnat.
Potatisgratängen gör jag med skalad, skivad mjölig potatis, salt, vitpeppar, svartpeppar, riven vitlök bara nån klyfta och sen äkta vispgrädde så det nästan täcker potatisen. Gratängen blir så krämig och god…. Sen är det såååå enkelt. Jag har den i en inte allt för stor form men med högre kanter. Sen in i ugnen ca 45 minuter – 1 timma på 200 grader. Så den kan dela plats med filén mot slutet. Låt även den vila ca 10-15 minuter efter att du tagit ut den.
Alltså HUR gott? Den här kombon är helt fantastisk om man vill njuta av nåt riktigt gott till middag. Jag är sån som gärna lyxar till middagen mitt i veckan med lite extra. Allt för att piffa till vardagen lite och oxfilé med kantareller, det kan ju aldrig bli fel liksom. Jag är inte den som hittar kantareller i skogen direkt, jo nån gång ibland har det väl hänt men det är tur det finns i butikerna också:) Nu finns ju färska kantareller så det är bara att passa på. Annars har jag köpt frysta i butik ibland, bra de också som alternativ.
Oxfilé med krämig kantarellsås
800g oxfilé Salt Vitpeppar Steksnöre
Kantarellsås: 200g färska kantareller 1/2 gul lök 1 msk smör 1/2 grönsaksbuljong tärning 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skiva köttet i 4 delar, bind gärna steksnöre runt dem så de håller ihop och blir höga. Låt köttet gärna ligga framme nån timma (eller lite mer) i rumstemperatur. Salta och peppra.
Dela rotfrukterna i klyftor och bitar. Blanda med olja och häll ut på en plåt. Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag använda. Sätt in i ugnen beroende på storlek brukar det ta ca 45 minuter innan de är klara.
Stek kantarellerna i en stekpanna tills vätskan gått ur och sugits in igen i kantarellerna. Salta och peppra. Tillsätt finhackad lök och smör och bryn en stund. Tillsätt sedan buljong och grädde och låt puttra ihop. Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten om du önskar krämigare konsistens på såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör tills det fått fin yta. Lägg därefter in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 60 grader, då tycker jag det är perfekt. Låt köttet ligga ca 5-10 minuter och dra efter innan det serveras. Du sätter in köttet i samma ugn som rotfrukterna, ungefär efter halva tiden rotfrukterna varit i ugnen om du inte har väldigt stora bitar. Servera köttet tillsammans med kantarellsås och rotfrukter. MUMS säger jag bara:)
Jag har haft mycket nytta av en termometer när jag gör kött i ugnen, det blir liksom perfekt varje gång. Jag gillar när köttet är lätt rosa, vill du ha rödare så minska innertemperaturen, vill du ha mer vällagat så öka något men inte för mycket.
Kram Kram nu ska jag strax bege mig till gymmet. Cirkelgym, så roligt och galet jobbigt.
Helgen är här och veckorna bara poffar fram. Det går påtok för fort tycker jag. Augusti har gått väldigt fort och jag vill verkligen ha kvar sommaren. Varma sköna dagar går mot mer innemys vid brasan. Men också lite mer god lagad mat. Så det är väl fördelen med hösten:) Idag vill jag tipsa er om den här fantastiskt goda rätten, Oxfilé med grönpepparsås. Det bara smälter i munnen och är perfekt såväl till vardag som fest.
Oxfilé med grönpepparsås, 4 portioner
Oxfilé till 4 personer Salt Vitppeppar
Grönpepparsås: 1 gul lök Smör 2 msk kalvfond 2 msk grönpeppar i lag 1/2 tsk dijonsås Några droppar kinesisk soja 3 dl vispgrädde 50g smör Lite vetemjöl med vatten
Gör så här: Skär oxfilen i rätt tjocka skivor, mina var ca 5 cm. Bind ihop dem med ett matsnöre på sidorna så håller de formen bättre. Salta och peppra och stek runt om i en stekpanna med smör. Stek på hög värme så oxfilén får en fin yta. Lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet nått en innertemperatur på 60 grader. Jag tycker det blir lagom rosa då men vill du ha rödare kött sänk värmen något. Ta sedan ut och låt vila ca 10 minuter.
Under tiden så gör du såsen. Hacka löken fint och bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt kalvfond, grönpeppar, dijon och lite soja. Tillsätt sedan vispgrädde och låt koka ihop en stund på svag värme. Önskar du något tjockare sås så red av den med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Tillsätt till sist 50g smör som du låter smälta ner i såsen.
Vill du göra den goda potatisen till så skiva potatis och morötter i 1/2 cm tjocka skivor. Blanda med rapsolja, salt, svartpeppar och italiensk salladskrydda och lägg i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200-225 grader tills potatis mjuknat, brukar ta ca 40 minuter. Vänd potatisen nån gång under tiden.
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca 800g kycklingfilé och 600g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca 250g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på 70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Ha nu en toppenfin dag och njut av solen. Sen får du inte missa att testa detta.
Och förresten, tack snälla ni som nominerat mig till Sveriges bästa matblogg, det värmer i hjärtat, visste inte ens om tävlingen innan jag fick mailet. Jag är ingen tävlingsmänniska utan tycker alla gör fantastiska jobb med sina bloggar. Men det värmer att veta att ni gillar den.
Det här är en av mina absoluta favoriter, enkelt och galet gott!! Fläsk med löksås, gillar du också? Så himla smidigt att göra så testa du också. Receptet räcker till 2 personer för jag älskar såsen och vill gärna ha mycket.
Fläsk med löksås 2 portioner
1 paket skivat fläsk 375g Salt Vitpeppar
Löksås: 1 1/2 gul lök (skivad) 1 tsk socker Ca 1 -2 msk vetemjöl 1/2-1 tsk soja Lite stekfett som blir i stekpannan efter fläsket. 2 dl vispgrädde 2 dl mjölk Salt Vitpeppar
Gör så här: Krydda fläsket med salt och vitppeppar och stek fläsket i en stekpanna på båda sidorna tills det är genomstekt. Bryn löken lite lätt i en kastrull med en klick smör.Strö på lite socker och rör om. Strö över vetemjöl på löken och blanda runt. Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra en stund. Smaka av med ev mer salt och peppar. Servera med kokt potatis.
Åh jag kan tänka mig en portion till lunch idag igen…
Många hörde av sig till mig när jag lagt upp den här fantastiska Krämiga lövbiffsgratängen på Instagram och ville ha receptet, gärna på direkten. Sååå himla roligt med all respons jag får, galet tacksam för det ska ni veta. Dock hinner jag inte med att lägga upp receptet på allt jag gör på direkten även fast jag vill visa vad som kommer senare. Alltid roligt att ha nåt riktigt gott att se fram mot tänker jag;) Men NUUUU äntligen så kommer den här galet goda gratängen som såklart är riktigt enkel att göra också.
Krämig lövbiffsgratäng 4-5 portioner
1 grön paprika 1 röd paprika 15 cm purjolök 150g bacon (Hemgården om ni hittar så god bacon) 400g lövbiff 2 msk soja 2 msk kalvfond 2 klyftor vitlök
Sås: 150g färskost med vitlök och örter 150g naturell färskost 3 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Strimla lövbiffen tunt och lägg den i en bunke. Tillsätt soja, fond och riven vitlök, rör om så allt blandas väl och låt stå och dra en stund medan du steker grönsakerna. Dela paprikorna i mindre bitar och hacka purjolöken. Strimla baconet och bryn grönsaker och bacon i en stekpanna med lite smör. Lägg det sedan i botten på en ugnsform. Gör såsen, blanda ihop vitlöksost och den naturella färskosten i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om så det inte blir några klumpar. Tillsätt grädde och låt allt bli varmt, smaka av med lite salt och vitpeppar. Lägg lövbiffen över grönsakerna och häll till sist över såsen. Lövbiffen läggs på rå som den är, den kommer tillagas och bli riktigt fin där under såsen.
Sätt in gratängen i ugnen ca 25 minuter och servera med tex ris. Sååå galet gott!!! Testa du också;) Blir det lite över kan du spara det i kylen och sätta in gratängen på 150-175 grader dagen efter och den är lika god då.
Stekta grönsaker och bacon på bilden ovan och nedan är lövbiffen på…
På med såsen och in i ugnen …
Världsgott!!
Hoppas ni alla haft en toppendag:) Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där bjuder jag på massa gott och ibland lite förhandsvisning på vad som komma skall här på bloggen…
Storm ute med varmt inne och vad passar bättre då en en fantastiskt god soppa. Jag älskar soppa….Soppa med nybakat bröd där smöret liksom blir mjukt och smälter. Alltså hur gott! Idag tänkte jag bjuda er på en galet god Köttfärsgulasch soppa…Så, sååå gott och ja, som vanligt enkelt;)
Gör så här: Hacka lök och vitlök och bryn det tillsammans med nötfärsen i en stekpanna med smör. Eller gör som jag och använd en wokpanna i gjutjärn, då kan du både steka och koka i samma;) Har du ingen wokpanna så lägg över färsen och löken i en gryta. Tillsätt sedan Resterande ingredienser utom vetemjöl. Dela potatisen och paprikan i bitar innan. Låt soppan koka tills potatisen mjuknat ca 15 minuter. Vill du kan du reda av soppan lite med vetemjöl som du blandat med lite vatten. Det brukar jag göra. Smaka av soppan med salt, vitpeppar och andra kryddor om du önskar. Servera med ett nybakat gott bröd, kanske kornlimpan som jag serverade till soppan. Receptet hittar du HÄR.
Mums så himlans gott både som lunch och middag.
Ha en toppenfin dag Kram Kram och du följ mig på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Senaste kommentarerna: