Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

oktober 24, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ryggbiffgryta med kantareller och vitlök

400g ryggbiff
1 msk smör
Salt
Vitpeppar
1 stor schalottenlök
1-2 vitlöksklyftor
2 dl förvällda kantareller
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 msk kalvfond
1 tsk dijonsenap
1 tsk vetemjöl att eventuellt reda av med + lite vatten

Gör så här:
Strimla ryggbiffen i lagom stora strimlor, salta och peppra, låt ligga och vila en stund i värmen. Hacka och stek kantarellerna och löken/vitlöken i en stekpanna med smör, lägg åt sidan och stek ryggbiffen i en stekpanna med smör. Tillsätt kantarellfräset när biffen är brynt. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra ihop några minuter. Smaka av grytan med salt och peppar om det behövs och red av den med lite mjöl om du önskar tjockare konsistens.

Servera grytan med pasta, så gott och enkelt

Mums på den, se till att köpa ett bra kött när du väl handlar, jag köper alltid butiksstyckat kött.

För lite extra piff och god smak kan du riva över lite smakrik ost…

Kram Kram

Högrevstaco

september 28, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Högrevstaco

Fredag och helgen är snart här, underbart! Vad passar bättre en ledig hösthelg än att göra långkok? Här har ni i alla fall en helt magiskt god Högrevstaco, högreven har jag tillagat i en stekpåse i ugnen flera flera timmar och den bara faller isär. Såå galet gott, ni måste testa.

Högrevstaco, 4 portioner

750g högrev
Salt
Vitpeppar
Smör

2 grillade paprikor
1 msk tomatpuré
2 msk hackad fryst persilja
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond

Stekpåse

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt med salt och vitpeppar och bryn i en stekpanna med smör.
Mixa ihop övriga ingredienser till en slät sås.
Lägg köttet i en stekpåse och häll i såsen, blanda om. Klipp ett litet hål i ovansidan på påsen så luften kan komma ut någonstans. Lägg stekpåsen med köttet i en ugnsform och sätt in ca 6 timmar i ugnen på 100 grader. Köttet drar du sedan isär med en gaffel och blandar ihop med skyn som blivit i påsen.

Servera köttet med grönsaker, tortillabröd och någon god sås, jag blandande bara crème fraiche, vitlök, salt och vitpeppar.

Magiskt gott!!
Ha nu en riktigt härlig fredag.

Kram Kram

Gulaschsoppa med högrev

september 24, 2018 by victoriaadmin 1 Comment

Gulaschsoppa med högrev

Gulaschsoppa är väl en helt underbart god soppa, den ger mig härliga minnen från vintern och skidbacken. Att frusen och helt slut i kroppen komma in på en toppstuga med galet fin utsikt och njuta av en gulaschsoppa. Dock tycker jag ibland att soppor man köper på restaurang har en lite konstig bismak…någon mer som känt av det? Den här soppan är i alla fall helt magiskt god och den kommer göras många gånger nu i höst och vinter.

Gulaschsoppa med högrev, 4 stora portioner

700g högrev
Salt
Vitpeppar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Smör
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1 liter vatten + några dl till mot slutet
2 köttbuljongtärningar
2 msk tomatpure
1 burk (400g) mutti finkrossade tomater
5-6 potatisar
2 röda paprikor

Gör så här:
Dela köttet i bindre bitar, hacka lök och vitlök rätt grovt.
Bryn löken och vitlöken i en stekpanna med smör, lägg över i en gryta. Krydda köttet rikligt med salt och vitpeppar och bryn på köttet i en stekpannan med smör på rätt hög temperatur tills det fått fin färg, lägg över i grytan. Häll i lite vatten i stekpannan och låt smakerna koka med, häll över i grytan. Tillsätt resterande mängd vatten, paprikapulver, chilipeppar, buljong, tomatpure och krossade tomater. Låt grytan koka upp och koka sedan på medelvärme under lock som du har lite på glänt ca 1 1/2 timma. Köttet ska bli mört och fint. Dela potatis och paprikor i lagom stora bitar. Tillsätt lite mer vatten mot slutet, när det återstår ca 20 minuter kan du lägga ner den skalade och delade potatisen samt paprikorna. Låt koka under lock tills potatisen blivit ätbart mjuk, koka inte sönder den bara.

Kolla till grytan med jämna mellanrum och rör runt lätt.
Servera tillsammans med lite crème fraîche och ett nybakat bröd.

Kram Kram

Krämig fransk lövbiffgryta

september 15, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Krämig fransk lövbiffgryta

Alltså grytor av olika dess slag… Hösten är väl en underbar årstid speciellt med tanke på alla goda grytor som man blir sugen på. Den här underbart goda grytan är en Krämig fransk lövbiffgryta, den är lika enkel att göra som alla andra grytor och den är såå god. Servera den med ris eller varför inte pasta eller potatis, ja, den passar till så mycket.

Krämig fransk lövbiffgryta, 6 portioner

800 g lövbiff
Salt
Vitpeppar
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 burk skivade champinjoner
1 dl rött vin
2 dl vatten
1 köttbuljongtärning

1 dl creme fraiche
1 msk persilja
1 grillad röd paprika
2 msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Strimla lövbiffen, krydda den med salt och vitpeppar. Hacka lök och vitlök. Bryn löken och lövbiffen i en stekgryta eller liknande med en klick smör. Tillsätt champinjoner och bryn lite till. tillsätt sedan vin, vatten och buljong och låt koka upp. Mixa ihop crème fraîche, persilja, grillad paprika och senap till en slät och krämig sås, tillsätt sedan grädde och blanda ner i lövbiffgrytan. Låt koka på svag värme under lock ca 30 minuter, titta till grytan med jämna mellanrum. Tillsätt eventuellt lite mer grädde om det blir för tjock sås. Smaka av med salt och vitpeppar.

Servera grytan med tex ris och toppa med lite färsk persilja.
Det blir sååå gott!

Kram Kram

Burgundisk gryta

augusti 27, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Burgundisk gryta

Hösten är här och lika så alla goda, härliga, mustiga köttgrytor. För visst är hösten en underbar mattid? Man känner att det finns mer tid till att göra goda långkok samt att varm mat känns mer lockande än på sommaren.

Idag vill jag tipsa om den här fantastiska grytan nämligen en Burgundisk gryta som är gjord på nötbog. Du kan givetvis använda högrev också men denna gången blev det nötbog för min del, riktigt gott!

Burgundisk gryta, 6 portioner

1 kg nötbog
Smör
2 paket skivat bacon a 140g
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
150g färska champinjoner
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1/2 dl balsamvinäger
1 msk oxfond
2 dl vatten + mer efter behov
4 dl rödvin
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela nötbogen i mindre bitar, krydda köttet med rikligt med salt och peppar och bryn den med smör i en stekgryta/järngryta eller liknande. Skiva och tillsätt bacon när köttet är brynt och bryn ytterligare lite till.
I en stekpanna med smör bryner du på champinjonerna som du delat i kvartar. När de fått färg så tillsätter du grovt delad lök och bryner lite till. Tillsätt till sist hackad vitlök. Häll över blandningen i köttgrytan. Tillsätt tomatpuré och vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Rör om. Tillsätt sedan balsamvinäger, fond, vatten och vin. Låt allt koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timma eller tills köttet är mört. Tillsätt mer vatten och rör om efter behov. Kolla till grytan då och då. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.

Servera grytan tillsammans med ris… Så otroligt gott och väldigt enkelt samt att grytan nästan sköter sig själv.

Toppa eventuellt grytan med lite färsk hackad persilja:)

Ha nu en strålande dag

Kram Kram

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

april 26, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

Påväg mot Stockholm i buss! Inte mitt favoritsätt att resa på men än så länge går det bra. Personligen undviker jag buss in i det längsta, tycker det gungar så men jag har laddat med mintgodis det enda som funkar när jag börjar känna mig lite lätt kvalmig, haha:) har några podavsnitt att lyssna på också så jag ska nog kunna fördriva tiden.

Idag tänkte jag tipsa om världens godaste Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika. Alltså den här kommer högt upp på listan hos mig och jag gör den ofta. Såå god och enkel också såklart!

Biffsmörgås med pepparrot och grillad paprika

4 ciabatta bröd (färdiggräddad)
Olivolja
Naturell philadelphiaost
Pepparrotsvisp
Ruccola eller blandad sallad med ruccola
600g färsk rostbiff
Salsa (recept nedan)

Gör så här:
Krydda köttet med salt och peppar. Ringla över olivolja och stek i stekpanna eller grillpanna ca 1½ min/per sida för att få den rosa innuti. Gör salsan direkt på skärbräda under tiden köttet steker, recept på salsan hittar du lite längre ner. Lägg upp köttbiten på skärbrädan ovanpå salsan och blanda runt. Låt köttet ligga i salsan och vila några minuter. Skiva köttet i tunna stilmlor och vänd runt i salsan. Jag skivar köttet lite snett för att få extra fina och tunna skivor.

Salsa:
Ca 3 grillade inlagda röda paprikor (finhackade)
1 knippa färsk persilja (finhackad)
Balsamvinäger (en skvätt)
Olivolja
Svartpeppar

Hacka paprika + persilja på skräbrädan och krydda med balsamvinäger, olivolja och svartpeppar.
Låt biffen ligga och vila i salsan en stund.

Dela brödet och ringla över olivolja på snittytan.
Låt brödet bli varmt och få en liten stekyta i stekpannan (med snittytan nedåt).
Bred på philadelphiaost och pepparrotsvisp på båda delarna av ciabattan. Lägg på ruccola/sallad så det täcker.
Lägg upp biffen och salsan på brödet.

Sååå galet gott!!

Ha nu en riktigt härlig dag.

Kram kram

American style ribs med coleslaw

mars 29, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

American style ribs med coleslaw

Lite lätt rökiga ribs, en krämigt god coleslaw och grillade majs…Tankarna för mig tillbaka till en liten amerikansk stad långt från alla stora städer och all trafik. En typisk amerikansk liten småstad med extra allt. När vi var i USA senast besökte vi en liten stad vid namn Williams som ligger i Arizona. Det är en stad precis som jag vill USA ska vara. Helt otroligt mysig och riktig mat ala American style. Vill du läsa mer om vår USA tripp som vi gjorde för snart 2 år sedan så kolla under kategorin ”Roadtrip USA 2016” Helt fantastisk resa.

Men nu över till kvällens galet goda middag, du MÅSTE bara göra den! F var helt lyrisk, det blir svårt att överträffa detta nästa gång:)

American style ribs med coleslaw

2 kg tjocka revbenspjäll
10 vitpepparkorn
1 1/2 tsk salt
Vatten

Marinad och Glaze:
2 dl tomatpuré
1 dl god bbq sås
3 msk vatten
2-3 msk honung
1/2 dl naturell rapsolja
2 tsk chilipulver
2 tsk malen ingefära
2 klyftor riven vitlök
2 krm salt
2 krm vitpeppar
2 msk soja

Gör så här:
Dag 1: Lägg ner de tjocka revbenspjällen i en i stor gryta, täck spjällen med vatten och tillsätt salt och vitpeppar. Låt dem koka upp och koka sedan på svag värme ca 1 timma. Vattnet ska täcka spjällen hela tiden så kolla till dem ibland och tillsätt mer vatten om det behövs.

Blanda ihop allt till marinaden i en bunke.
När spjällen kokat klart så ta upp dem och blanda ihop dem med ungefär hälften av marinaden. Låt dem ligga och dra gärna över natten i marinaden, resterande marinad/galze sparar du till morgondagen.

Dag 2:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg de marinerade ribsen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla på mer glaze och sätt in i ugnen ca 30 minuter. Pensla på mer glaze efter hand. Glazen som blir över kan du servera som lite extra sås till ribsen.

Skiva sedan upp ribsen och servera med en krämig coleslaw och majs. SÅÅÅÅ GOTT! Recept på coleslaw nedan.

Coleslaw:
1 ägg (kylskåpskallt)
1 1/2-2 dl naturell rapsolja (kylskåpskall)
1 msk äppelcidervinäger
1 msk dijonsenap
1/2 tsk salt
Svartpeppar

1/4 litet vitkålshuvud
1/4 litet rödkålshuvud
2 morötter

Gör så här:
Jag gör alltid en egen bas till mina kalla såser så istället för att använda vanlig köpt majonnäs så gör jag en egen liten fuskvariant som är grym i kalla såser och coleslaw. Knäck 1 ägg i en hög bunke, tillsätt 1 1/2 dl naturell rapsolja, sätt i en stavmixer och kör 15 sekunder medan du håller mixerstaven stilla, börja vrida lite på den och vips har du en tjock och krämig ”majonnäs” som är perfekt som grund i kalla såser. Tillsätt lite mer olja om du önskar krämigare konsistens. Skulle den inte tjockna trots att du mixar som en tok så häll ut och börja om på nytt, ibland blir det så, fråga mig inte varför.

Rör sedan ner äppelcidervinäger, dijon, salt och peppar och sen är dressingen klar. Strimla röd och vitkål samt morot. Jag hade rätt små huvuden av kål. Lägg strimlet i en bunke och tillsätt dressingen efter hand.

It´s a DREAM!

Ha nu en helt fantastisk påsk, min skärtorsdag började med en enorm förkylning, kunde ju inte komma mer olägligt. Men så är det alltid när jag blir ledig, det är som ett skämt… Men jag hoppas den går över snabbt för jag vill åka skidor.

Glad Påsk på er alla.

Massa kramar

Enkla köttfärsspett med pommes duchesse och bearnaise

mars 27, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Enkla köttfärsspett med pommes duchesse och bearnaise

En enkel men lite extra lyxig vardagsmiddag som är sååå god. Ja, ikväll blev det dessa enkla köttfärsspett med pommes duchesse och bearnaise. Jag brukar göra den HÄR bearnaisesåsen, den är både enkel också väldigt god, perfekt till en bit kött! Du kan såklart servera spetten med bara en god sallad men dessa små pommes duchesse är så goda till. Du gör potatismos med grädde, smör och en äggula, spritsar ut dem på en plåt med bakplåtspapper och sätter in i ugnen på ca 225 grader tills de fått fin färg. Klart!

Enkla köttfärsspett med pommes duchesse och bearnaise, 6 spett

500g nötfärs
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar
1 msk dijonsenap
1 ägg

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna tills allt är väl blandat. Fördela färsen i 6 lika stora delar och tryck ut färsen på spetten. Lägg spetten på ett galler och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter eller tills spetten är genomstekta. Enkelt och gott och spetten kan såklart göras klara innan och bara tillagas innan de ska serveras.

Servera tillsammans med en god sallad till.

Ha nu en riktigt härlig kväll.

Kram Kram

Världens godaste lasagne

mars 11, 2018 by victoriaadmin 20 Comments

Världens godaste lasagne

Lasagne, jag lovar, världens godaste lasagne. Har gjort den massvis med gånger och den är såååå god. Risken med lasagne är att den blir för torr, smaklös eller att lasagneplattorna förblir hårda men den här blir verkligen god. Helt perfekt enligt mig! Mjuka lasagneplattor, galet god fyllning och så krämig. Jag köper torkade lasagneplattor, tycker faktiskt att de blir bättre än de färska med det är ju en smaksak såklart.

Världens godaste lasagne, 6 stora portioner

Köttfärsröra:
1 1/2 stor gul lök
2 stora klyftor vitlök
600g nötfärs
Salt
Vitpeppar
2 burkar krossade tomater (Mutti)
1 dl chilisås
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
Några droppar soja

Torra lasagneplattor ca 12 stycken

Ostsås:
100g smör
60g vetemjöl
7 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
150g prästost
50g parmesanost
Salt
Vitpeppar

Topping:
100g riven prästost

Gör så här:
Hacka och bryn lök och vitlök i en stor stekpanna med höga kanter, alternativt en wokpanna funkar bra. Tillsätt nötfärs och bryn den tills den är genomstekt. Salta och peppra rätt rikligt. Tillsätt krossade tomater (jag använder alltid mutti, tycker de är bäst),chilisås, ketchup, tomatpuré, fond och soja. Låt puttra ihop under lock på rätt svag värme. Har jag tid låter jag det puttra rätt länge då den blir godare för varje minut. Gör under tiden ostsåsen, Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör slätt, Tillsätt sedan mjölk och grädde under omrörning. När du fått en slät sås så tillsätt riven ost och parmesan. Jag gillar när det är rikligt med ost i såsen och parmesanosten får såsen mer smakrik. Smaka av med salt och peppar. Ostsåsen ska vara rätt tunn, jag har gjort misstaget och göra den för tjock några gånger och då får du inte samma krämighet på lasagnen. Bara så du vet:)

Nu till själva monteringen, jag använder en form som är ca 35×20 cm med höga kanter. Lägg ett lager ostsås i botten på formen, ca 1/2 cm tjockt. Tryck ner lasagneplattorna i såsen och lägg på ett lager köttfärsröra, lägg på lasagneplattor och ett lager ostsås, ytterligare ett lager köttfärs, lasagneplattor, ostsås, köttfärsröra, lasagneplattor, ostsås och toppa med riven ost. Det ska vara rikligt med ostsås mellan lagren för att den inte ska bli torr. Jag använde 3 lasagneplattor per lager.

Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 200 grader. Jag låter alltid min lasagne svalna minst 30-40 minuter innan den serveras.

Smaklig måltid, hoppas du gillar den.

Tips, köp en hel ost eller använd ostrester och riv själv. Jag köper sällan färdigriven ost, den är bra mycket dyrare och den man river själv blir godare:)

Lasagnen har Matplatsen inspirerat mig till att göra, tack snälla fina du för en utmärkt mängd ostsås, köttfärssåsen gör jag min egen som jag älskar så mycket:)

Ha nu en riktigt fin dag, massa kramar

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

februari 23, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Enkelt och galet gott, det är precis så en middag ska vara. Att lyxa till vardagen med en riktigt god middag som faktiskt inte tar mer än 30 minuter det är inte jobbigt utan bara roligt, eller vad säger du? De här blev så goda, Italienska köttbullar i tomat och paprikasås. Älskar smaken av grillad paprika nämligen. Jag brukar köpa grillade paprikor på burk, det är helt utmärkt att ha i kylen och så goda.

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås, 10 st

500g nötfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
4 dl finriven parmesanost
1 tsk salt
Svartpeppar

Sås:
250g grillade paprikor
1 gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten

Gör så här:
Hacka paprika och lök. Riv vitlöken. Bryn lök och vitlök i en stekpanna med smör. Tillsätt paprika och låt gryns en stund. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och vatten. Låt puttra ihop medan du gör köttbullarna.
Blanda ihop allt till köttbullarna och forma till 10 stora runda bollar.
Lägg ner köttbullarna i tomat och paprikasåsen och låt dem puttra under lock på medelvärme ca 20 minuter. Vänd på dem ibland.

Servera med spagetti och njut av en gudomligt god middag.

Ha en riktigt fin dag och njut av fredagen:)

KRAM

Kött