Världens godaste lasagne

mars 11, 2018 by victoriaadmin 18 Comments

Världens godaste lasagne

Lasagne, jag lovar, världens godaste lasagne. Har gjort den massvis med gånger och den är såååå god. Risken med lasagne är att den blir för torr, smaklös eller att lasagneplattorna förblir hårda men den här blir verkligen god. Helt perfekt enligt mig! Mjuka lasagneplattor, galet god fyllning och så krämig. Jag köper torkade lasagneplattor, tycker faktiskt att de blir bättre än de färska med det är ju en smaksak såklart.

Världens godaste lasagne, 6 stora portioner

Köttfärsröra:
1 1/2 stor gul lök
2 stora klyftor vitlök
600g nötfärs
Salt
Vitpeppar
2 burkar krossade tomater (Mutti)
1 dl chilisås
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2 msk oxfond
Några droppar soja

Torra lasagneplattor ca 12 stycken

Ostsås:
100g smör
60g vetemjöl
7 dl standardmjölk
3 dl vispgrädde
150g prästost
50g parmesanost
Salt
Vitpeppar

Topping:
100g riven prästost

Gör så här:
Hacka och bryn lök och vitlök i en stor stekpanna med höga kanter, alternativt en wokpanna funkar bra. Tillsätt nötfärs och bryn den tills den är genomstekt. Salta och peppra rätt rikligt. Tillsätt krossade tomater (jag använder alltid mutti, tycker de är bäst),chilisås, ketchup, tomatpuré, fond och soja. Låt puttra ihop under lock på rätt svag värme. Har jag tid låter jag det puttra rätt länge då den blir godare för varje minut. Gör under tiden ostsåsen, Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och rör slätt, Tillsätt sedan mjölk och grädde under omrörning. När du fått en slät sås så tillsätt riven ost och parmesan. Jag gillar när det är rikligt med ost i såsen och parmesanosten får såsen mer smakrik. Smaka av med salt och peppar. Ostsåsen ska vara rätt tunn, jag har gjort misstaget och göra den för tjock några gånger och då får du inte samma krämighet på lasagnen. Bara så du vet:)

Nu till själva monteringen, jag använder en form som är ca 35×20 cm med höga kanter. Lägg ett lager ostsås i botten på formen, ca 1/2 cm tjockt. Tryck ner lasagneplattorna i såsen och lägg på ett lager köttfärsröra, lägg på lasagneplattor och ett lager ostsås, ytterligare ett lager köttfärs, lasagneplattor, ostsås, köttfärsröra, lasagneplattor, ostsås och toppa med riven ost. Det ska vara rikligt med ostsås mellan lagren för att den inte ska bli torr. Jag använde 3 lasagneplattor per lager.

Sätt in i ugnen ca 30-40 minuter på 200 grader. Jag låter alltid min lasagne svalna minst 30-40 minuter innan den serveras.

Smaklig måltid, hoppas du gillar den.

Tips, köp en hel ost eller använd ostrester och riv själv. Jag köper sällan färdigriven ost, den är bra mycket dyrare och den man river själv blir godare:)

Lasagnen har Matplatsen inspirerat mig till att göra, tack snälla fina du för en utmärkt mängd ostsås, köttfärssåsen gör jag min egen som jag älskar så mycket:)

Ha nu en riktigt fin dag, massa kramar

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

februari 23, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Enkelt och galet gott, det är precis så en middag ska vara. Att lyxa till vardagen med en riktigt god middag som faktiskt inte tar mer än 30 minuter det är inte jobbigt utan bara roligt, eller vad säger du? De här blev så goda, Italienska köttbullar i tomat och paprikasås. Älskar smaken av grillad paprika nämligen. Jag brukar köpa grillade paprikor på burk, det är helt utmärkt att ha i kylen och så goda.

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås, 10 st

500g nötfärs
1 ägg
2 msk tomatpuré
4 dl finriven parmesanost
1 tsk salt
Svartpeppar

Sås:
250g grillade paprikor
1 gul lök
3 stora vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (400g)
1 dl vatten

Gör så här:
Hacka paprika och lök. Riv vitlöken. Bryn lök och vitlök i en stekpanna med smör. Tillsätt paprika och låt gryns en stund. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater och vatten. Låt puttra ihop medan du gör köttbullarna.
Blanda ihop allt till köttbullarna och forma till 10 stora runda bollar.
Lägg ner köttbullarna i tomat och paprikasåsen och låt dem puttra under lock på medelvärme ca 20 minuter. Vänd på dem ibland.

Servera med spagetti och njut av en gudomligt god middag.

Ha en riktigt fin dag och njut av fredagen:)

KRAM

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

februari 21, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

Fläskfilé är ju en riktig klassiker att servera på planka och det blir så gott. På plankan brukar jag ha pommes duchesse, champinjonstuvning, sparris, tomater och en god kall bearnaisesås, recept HÄR

Denna gång blev det även Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök, enkelt och gott!

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

1 fläskfilé
1-2 msk dijonsenap
3 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
Smör

Gör så här:
Skiva fläskfilen i centimetertjocka skivor, krydda med salt och peppar. Blanda ihop dijonsenap med finriven vitlök och badda in fläskfilé skivorna i senapsröran. Stek medaljongerna i en stekpanna med smör tills de är genomstekta.

Serveras på planka eller till något annat gott kanske till en potatisgratäng om så önskas.

Ha nu en riktigt fin dag, massa kramar från mig.

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

januari 18, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Alltså det här är så galet gott! Enkelt och helt magiskt skulle jag vilja påstå. Inga konstigheter bara oxfile, lite kryddor och ett gudomligt gott vispat smör. Svårare behöver det inte vara. Serveras med fördel tillsammans med en god potatisgratäng. Vill du lyxa till det i helgen eller kanske ställa till med en god middag för vännerna eller familjen, testa då denna. Leta reda på ett riktigt bra kött och använd äkta smör så är resten lätt fixat!

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

1,2 kg oxfilé
1 tsk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad salvia
Olivolja

Vispat pepparrotssmör:
100 g smör
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk finriven färsk pepparrot eller en klutt pepparrot på tub efter smak
3 tsk finhackad gräslök
Flingsalt

Oxfilé gör så här:
Ta fram oxfilén och knyt ihop den med ett steksnöre för att få filén jämn och fin.
Mortla ihop kryddorna till köttet.
Klappa in filén med lite olivolja och klappa sedan in kryddorna. Låt oxfilén ligga i rumstemperatur ca 1 timma.
Sätt ugnen på 150 grader.
Stek filén i en het stekpanna med smör tills den fått fin färg runt om. Lägg över den i en ugnsform och sätt in i ugnen ca 40 minuter eller tills den når en innertemperatur på ca 62-63 grader brukar jag gilla men det är såklart en smaksak.
Låt oxfilén vila lite innan du tar bort steksnöret och skär i den.

Vispat smör gör så här:
Smält 1/4 av smöret i detta fall 25g i en kastrull på svag värme. Häll sedan över det i en bunke. Resterande smör skär du i små kuber. Vispa smöret med en elvisp och tillsätt några smörkuber i taget under vispning. Vispa tills du fått ett fluffigt och vitt smör. Tillsätt, riven vitlök, pepparrot och gräslök, rör om så allt blandas. Spritsa sedan upp det i en liten skål eller liknande och toppa med flingsalt. Låt det stå i rumstemperatur, ställer du in det i kylen stelnar det till.

Såååå otroligt gott och perfekt nu till helgen om du vill äta nåt riktigt gott!
Ha nu en riktigt fin kväll och en fin start på helgen.

Kram Kram

Mexikansk pulled beef taco

januari 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk pulled beef taco

Då var ordningen återställd igen. Vi är hemma från Malta och nu kommer det rulla på med recept här som vanligt igen. Hoppas att ni alla haft en härlig start på det nya året och att ni också fått vara lite lediga. Jag har sååå mycket goda rätter som jag inte hunnit tipsa er om än men de kommer jag lovar. Först ut får bli en galet god Mexikansk pulled beef taco, som vanligt enkelt att göra men en pulled beef kräver sin tid i tillagning. Men det är sååå värt det!

Mexikansk pulled beef taco

Kryddmix:
1 1/2 tsk chipottle pulver
1 tsk paprika
1 tsk torkad oregano
1 1/2 tsk koriander pulver
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar

Köttet:
2 msk olivolja
1 1/2 kg högrev
5 klyftor hackad vitlök
1 hackad gul lök
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk lime juice
400g krossade tomater
1 köttbuljong
5 dl vatten eventuellt mer
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna i kryddmixen.
Ta ca 4-5 tsk och strö över högreven och tryck in ordentligt med händerna på alla sidorna.
Stek högreven, jag använder en järnpanna när jag tillagar köttet så jag både steker och kokar i samma panna. Stek så köttet får fin färg på alla sidorna.
Tillsätt eventuellt mer olja och tillsätt lök och vitlök. Låt det steka med några minuter.
Tillsätt sedan krossade tomater, apelsinjuice, limejuice, köttbuljong och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet koka under lock på rätt svag värme minst 2-3 timmar, tillsätt mer vatten efter han om det behövs. Köttet ska bli så mört att det går att dra isär.

När köttet är färdigt så tar du upp det på en skärbräda, låter det svalna något och drar isär i mindre bitar. Blanda sedan i såsen som köttet kokat i och krydda med resterande kryddmix.

Servera sedan din mexikanska pulled beef i varma tortillabröd tillsammans med hackad avokado, hackade tomater, hackad koriander, crème fraîche och pressad limejuice. Såååå galet gott!

Snåla inte med koriandern. Wow vilken middag, den kan verkligen lyfta vilken dag som helt.

Ha nu en riktigt fin start på veckan, känns lite segt att komma igång med allt jobb nu efter ledigheten men det brukar ju ordna upp sig rätt snabbt om jag inte minns fel:)

Kram Kram

Benfria ribs med en underbar marinad

december 8, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Benfria ribs med en underbar marinad

Rbis till jul är ju en riktig klassiker och jag älskar verkligen ribs. När man gör ribs är det ju vanligtvis med ben i men jag frågade mig fram lite på City gross och fick tag på delen som används till ribs men utan ben, nämligen fläskstek. Jag delade fläsksteken på mitten, alltså längs med så jag kunde veckla ut den men den satt fortfarande ihop, förstår ni? Jag är ju inte helt bäst på att förklara mig utan att visa;) Men här har du Benfria ribs med en underbar marinad som du bara måste testa.

Benfria ribs med en underbar marinad

Fläskstek ca 1,2 kg (delad på längden)
Vatten som täcker fläsksteken
3 tärningar köttbuljong

Marinad:
4 msk naturell rapsolja
4 msk chilisås
1 1/2 msk soja
2 tsk färskriven ingefära
1- 1 1/2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
2 1/2 msk flytande honung

Gör så här:
Lägg köttet i en stor gryta och fyll på med vatten så det precis täcker köttet. Tillsätt buljong och koka köttet på medelvärme ca 1 1/2 timma med lock. Kolla så inte vattnet kokar bort.
Ta upp köttet och låt det svalna något.
Gör marinaden genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
Skär djupa snitt i köttet men köttet ska fortfarande sitta ihop som en köttbit. Jag skar som rutor så man enkelt kan plocka bitar när det serveras. Lägg köttet i en påse och häll över marinaden. Blanda så det kommer på hela köttbiten. Lägg in köttet med marinaden över natten.

Dagen efter:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg de benfria ribsen på en plåt eller i en ugnsform. Häll över en del av marinaden och sätt in i ugnen ca 20 minuter. Häll sedan över resterande marinad när de kommer ut från ugnen. Vill du ha extra marinad på dem så gör lite större mängd marinad eller lite extra efter. Sååå gott!

Perfekt till julbordet eller varför inte servera till middag vilken dag som helst i veckan.
Kram Kram

Himmelsk högrevsgryta

november 20, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Himmelsk högrevsgryta

Nu är vintern här, snön ligger tjock och vi har bokat skidresa. När vintern väl är kommen är det helt otroligt gott med varma grytor och soppor som fått koka länge. Här har ni en Himmelsk högrevsgryta, den är sååå god och väldigt enkel att göra bara du har några timmar på dig. När jag gör mina långkok använder jag mig av en järngryta, har du ingen järngryta eller gjutjärnsgryta så går det att använda en vanlig stor gryta också.

Jag gör ofta långkok och jag gör även storkok när jag väl är igång. Perfekt att frysa in och ta fram vid behov när tiden inte riktigt räcker till.

Himmelsk högrevsgryta

1 kg högrev
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 tsk starkt paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
6 dl vatten + några dl till
2 orange paprika
4 morötter

Gör så här:
Dela högreven i lagom stora bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Strimla löken och hacka vitlöken. Bryn även löken en stund. Lägg över allt i järngrytan. Tillsätt paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt sedan vin, tomatpuré, och vatten. Börja med 6 dl och fyll sedan på efter hand när vattnet kokar bort. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2-2 timmar beroende på hur stora köttbitarna är. Köttet ska kännas mört när du tillsätter morötterna som du kokar med ca 30 minuter. Tillsätt strimlad paprika när ca 15 minuter av tiden återstår.

Servera den Himmelsk högrevsgryta med ris, potatis, korngryn, bulgur eller liknande.

Så otroligt gott! Jag verkligen älskar långkok och högrev är väldigt tacksamt att göra köttgrytor på.

Himmelsk högrevsgryta, du måste bara testa den!

Hoppas att ni haft en riktigt fin måndag.

Kram Kram

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

oktober 30, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Italienska köttbullar med tomatsås

och mozzarella

Italienarna de kan pasta de… Italien är ett land jag älskar så otroligt mycket, ett land jag mer än gärna återvänder till år efter år. Ni som följde mig i somras här på bloggen och Instagram fick se en hel del från vår resa, vår roadtrip. En resa som till en början skulle gå längs Franska atlantkusten och ner till Spanien men som fick en litet hastigt slut och sedan fortsatte ner till ”mitt favorit land” Italien. Det blev en helt fantastisk resa trots allt. Ni som vill läsa mer om vår resa så kika in under kategorin ”Roadtrip europa 2017” är ni intresserade av mer resetips finns även ”Roadtrip Usa 2016” och ”Roadtrip europa 2015”. Som sagt Italien har allt och och lite till. Dessa fantastiska Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella är helt grymma. Så goda köttbullar i en rätt mild tomatsås. Enkelt och gott och för dig som gillar tomatsås som mig så är det en toppenmiddag.

Jag gjorde en egen tomatsås på Muttis hela tomater på burk. Den blev riktigt god men du kan givetvis använda vilken tomatsås du vill. Det är en smaksak.

Italienska köttbullar med tomatsås och mozzarella

Köttbullar:
900g blandfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl mjölk
3 stora rivna vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1-2 krm vitpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
2 ägg
2 dl finriven parmesanost

Tomatsås:
2 burkar Muttis hela tomater på burk
1 näve färsk basilika
1 riven vitlöksklyfta
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Topping:
2 rivna mozzarellaostar
Italiensk salladskrydda

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Gör köttbullarna först. Börja med att blanda ihop mjölk och ströbröd i en bunke och låt vila 5 minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser, blanda ner färsen sist och blanda ihop med händerna tills allt är blandat. Forma färsen till köttbullar och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Mixa ihop allt till tomatsåsen till en slät sås.
Ta ur köttbullarna ur formen och skölj ur den. Lägg i ca 3-4 dl tomatsås i botten på formen. Lägg i köttbullarna och toppa med resterande sås. Lägg över riven mozzarellaost, jag köper alltid de runda mozzarellabollarna, tycker det är bättre att riva osten själv. Toppa sedan med Italiensk salladskrydda.

Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter minska eventuellt till 175 grader beroende på ugn. Servera köttbullarna med spagetti eller annan god pasta.

Ha nu en helt fantastisk kväll och kom ihåg att ta vara på dagarna, lyxa till vardagarna med lite god mat, det behöver inte vara krångligt att äta gott.

Kram Kram

Frasig köttfärsgratäng

oktober 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Frasig köttfärsgratäng

Att jag inte gör paj oftare, det är ju så otroligt gott. Väldigt enkelt är det ju också och serverar man pajen tillsammans med en god sallad så får man en riktigt fin middag eller lunch. Pajskalet är ett skal som passar till de flesta pajer, fyllningen kan du variera i det oändliga men för min del fick det bli en Frasig köttfärsgratäng. Du kan givetvis använda din favoritköttfärssås så länge den inte är för såsig utan rätt fast i konsistensen. Receptet på min köttfärssås kommer nedan, jag följer aldrig något recept men det här är ungefärliga mängder sen kan du ju smaka av lite själv hur du vill ha den.

Frasig köttfärsgratäng

Pajbotten:
3 dl vetemjöl
1 ägg
150g kallt smör

Gör så här:
Skär det kalla smöret i små bitar. Mixa ihop smör och mjöl i en matberedare till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda snabbt ihop till en deg. Överarbeta den inte degen. Låt degen vila 30 minuter i kylen. Degen ska vara riktigt kall för bästa resultat.

Skär bort en liten del av degen som du sedan använder till toppingen.
Tryck ut degen i en pajform. Fördela degen så jämt du kan och även upp på kanterna. Nagga degen med en gaffel och ställ in i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut den andra degbiten rätt tunt, Skär remsor och lägg in dem i kylen på ett bakplåtspapper.

Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen, ta ut den direkt från kylen och in i den varma ugnen.

Köttfärsfyllning:
10 dl fast köttfärssås
3 dl riven god ost

Gör så här:
Blanda köttfärssåsen med riven ost.
Fördela den jämt i pajskalet och lägg över remsorna med pajdeg över. Snygga till vid kanterna.
Sätt in pajen i ugnen ca 20 minuter tills den fått lite fin färg.

Min köttfärssås:
1 kg nötfärs
1-2 gula lökar
1-2 klyftor vitlök
Salt
Vitpeppar
1 burk champinjoner
1 burk krossade tomater
1/2 dl chilisås
1/2 dl tomatpuré
1 köttbuljongtärning
Lite sambal oelek efter smak
Eventuellt lite ketchup

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken.
Fräs champinjoner och lök i en stekpanna med smör. Lägg åt sidan.
Bryn färsen i en stekpanna med smör och krydda med salt och vitpeppar.
Tillsätt lök och champinjonfräset i köttfärsen. Tillsätt sedan resterande ingredienser. Låt puttra ihop en stund och smaka av med salt och peppar.
Röran ska vara lite fastare.

Jag gjorde även lite söta små rosor genom att rulla lite pajdeg och vika ut.

Såå gott, att jag inte gör paj oftare är för mig en stor fråga.

Kram

Underbar Biff stroganoff

oktober 20, 2017 by victoriaadmin 4 Comments

Underbar Biff stroganoff

När hösten nu är här på riktigt är det ju bara att gilla läget, det kommer bli kallare och mörkare och kyligare… Det är inte riktigt min grej kan jag säga, jag är en sommarmänniska. Men nåt som faktiskt är riktigt bra med höst och vinter är alla goda grytor, soppor och långkok som man faktiskt gör då. Det blir inte lika mycket av den varan på sommaren. Igår blev det en av mina favoriter, jag har tipsat om den tidigare men vill verkligen slå ett slag för den igen.

Det här är en Underbar Biff stroganoff, den är enkel att göra men tar lite tid på spisen. Inte alls svår och alla klarar av att göra en fantastisk middag.

Underbar Biff stroganoff

800g strimlat stroganoff kött
2 msk smör
2 gula hackade lökar
7 färska skivad champinjoner
Ca 1 tsk salt
Ca 1 tsk vitpeppar
2 msk tomatpuré
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 tärning köttbuljong
1 msk soja
1/2 dl rött vin
2 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Bryn löken lätt i en stekpanna med smör, tillsätt champinjoner och stroganoff köttet, krydda med salt och peppar. Bryn tills köttet fått lite färg.
Lägg över allt i en stekgryta/järngryta och tillsätt tomatpuré,vatten, buljong, vin och soja. Låt puttra ihop ca 2 timmar på svag värme med lock. Rör om då och då och tillsätt mer vatten om det behövs. Köttet ska bli riktigt mört och gott.
Tillsätt creme fraiche och grädde och låt koka ihop några minuter.
Smaka av med kryddor och servera med ris.

Ha nu en fin fredagkväll, nu ska jag ta helg på riktigt tänkte jag, inte så mycket jobb inplanerat men lite blir det i alla fall. Kan liksom inte hålla mig borta från att jobba lite. Vi ses i morgon med nåt mer gott!

Kram Kram

Kött

Världens godaste lasagne

Världens godaste lasagne

Världens godaste lasagne, 6 stora portioner

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås

Italienska köttbullar i tomat och paprikasås, 10 st

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

Fläskfilé medaljonger med senap och vitlök

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Ugnsstekt oxfilé med vispat pepparrotssmör

Mexikansk pulled beef taco