Wrap ala pannbiff

Wrap ala pannbiff, ja den rätten kom jag på igår när det var dags att äta pannbiff med lök, potatis och sås. Jag älskar verkligen husmanskost och pannbiff hör till favoriten men det är alltid kul att göra något nytt av en gammal klassiker. Så det fick bli en Wrap ala pannbiff. Enkelt, roligt och gott. Så vill du latja till det lite, testa. 






Du behöver: 
Tortillabröd 
Tomat 
Sallad 
Pannbiff 
Kokt potatis 
Stekt lök 

Gör så här: 
Hacka tomaten och strimla salladen. 
Fyll tortillabröden med tomat, sallad, skivad pannbiff, skivad potatis, stekt lök och toppa med yoghurtsås. Rulla ihop och njut. Funkar bra att äta både varm och kall. 

Yoghurtsås: 
2 dl turkisk yoghurt 
1 liten klyfta riven vitlök 
1-2 msk finhackad persilja 
Salt 
Vitpeppar

Gör så här: 
Blanda allt till såsen och låt dra en stund.

Pannbiffar
900 g blandfärs
1 gul lök (grovt riven) 
1 1/2 msk kalvfond eller liknande 
2 tsk worcestersås
2 tsk soja 
Salt 
Peppar 
2 ägg

1-2 lökar
1-2 tsk strösocker

Gör så här: 
Blanda alla ingredienser utom äggen i en bunke. Blanda väl, tillsätt äggen och blanda lite till. 
Forma till biffar, jag fick ut 14 biffar av den här satsen. 
Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått yta, ta ur biffarna och lägg dem i en form, häll lite grädde i stekpannan och spara till såsen. Sätt in biffarna i ugnen på 150 grader tills de blivit genomstekta, ca 20 minuter, jag tog ingen tid men du känner på dem när de är klara. 
Skiva upp 1 eller 2 lökar, stek dem på medelvärme, de ska inte få färg. Blanda ner 1-2 tsk strösocker och blanda ihop, stek ytterligare en stund. Lägg löken på pannbiffarna. 

Ha en finfin dag, kram ❤️

Ravioli med krämig tomatsås och prosciutto

Igår var jag iväg till affären och storhandlade. Känns så skönt att ha massa mat hemma. Jobbigt innan man får in allt i kylen men skönt när det är på plats. Så nu kan Victorias Provkök starta på riktigt igen. Laddad från tårna ska jag nu testa massa goda rätter som förhoppningsvis även du testar.
Först ut var ravioli med en krämig tomatsås och prosciutto. Det passade utmärkt när man kom hem trött efter en matshoppingrunda. Den här rätten är enkel att göra och blir väldigt god, snabb är den också. Jag brukar köpa ravioli med spenat och ricotta fyllning då den är så god.
Du behöver: 
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Passerade tomater 400g
2-3 msk tomatpuré
1 1/2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
500g färsk ravioli med spenat och ricotta
Prosciutto
Gör så här: 
Hacka lök och vitlök, bryn den lätt i en kastrull med lite smör. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och buljong. Låt koka upp. Tillsätt sedan creme fraiche. Krydda eventuellt med lite peppar och salt, jag tog ytterst lite då det var mycket smak på det ändå. Koka raviolin. Häll av vattnet på raviolin och blanda med tomatsåsen. Lägg upp på tallrikar och toppa med prosciutto.
Ät och njut av en enkel men ack så god middag. Kram ❤️

Pannbiff med lök och gräddsås

Godmorgon fina du. Tiden bara rusar iväg och jag hinner med hälften av det jag vill hinna. Igår hade jag till en början en timma till övers då jag skulle ut och springa. Tror ni inte jag kraschar min iPhone och får akut åka iväg med den. Så gick det med den timman. 
 
Igår blev det en sån där grymt god middag. Väldigt simpelt men ack så gott. Serverade färskpotatis till vilket blev riktigt gott. 
 
 
Pannbiffar
900 g blandfärs
1 gul lök (grovt riven eller fint hackad) 
1 1/2 msk kalvfond eller liknande 
2 tsk worcestersås
2 tsk soja 
Salt 
Peppar 
2 ägg
 
1-2 lökar
1-2 tsk strösocker
 
Sås: 
4 dl vispgrädde 
Skyn från biffarna och stekpannan
Några droppar soja för färgen
Ev lite fond 
Salt 
Vitpeppar
1 msk lingonsylt eller nån tsk strösocker 
 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienser utom äggen i en bunke. Blanda väl, tillsätt äggen och blanda lite till. 
Forma till biffar, jag fick ut 14 biffar av den här satsen. 
Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått yta, ta ur biffarna och lägg dem i en form, häll lite grädde i stekpannan och spara till såsen. Sätt in biffarna i ugnen på 150 grader tills de blivit genomstekta, ca 20 minuter, jag tog ingen tid men du känner på dem när de är klara. 
Skiva upp 1 eller 2 lökar, stek dem på medelvärme, de ska inte få färg. Blanda ner 1-2 tsk strösocker och blanda ihop, stek ytterligare en stund. Lägg löken på pannbiffarna. 
 
Blanda allt till såsen och red av med lite mjöl. 
 
Hoppas dagen blir fin, för min del blir det jobb hela dagen men snart lite semester. Vart vi ska åka får ni snart veta och jag behöver tips kan jag säga. Aldrig varit där tidigare. 
 
Kram kram❤️

Köttfärsspett, grekisk potatis och en fantastisk rabarberkaka – Annagästbloggar

Idag har vi varit på besök hos en mycket fin vän och vi fick fantastisk god mat som jag absolut tycker ni ska prova. Nu över till Anna som idag gästbloggar här på mitt provkök. 

Mat har egentligen alltid varit ett stort intresse för mig. Att kombinera smaker och njuta av dem är fantastiskt härligt! Däremot går det i perioder hur mycket tid och energi som jag lägger på matlagningen. Jag beundrar min vän Victoria som nu i många många år drivit bloggen här och alltid har något nytt och spännande på gång, både i bloggen och när en hälsar på. Att bjuda Victoria och hennes sambo Fredrik på mat är alltid riktigt kul, två personer som jag vet verkligen uppskattar det lilla extra. Därför tog jag fram några av mina favoritkokböcker och laddade upp med lite google inför deras besök. När jag söker nya recept så använder jag dem mest som inspiration och i slutändan blir det ofta att jag skapar någonting eget, någon slags kombination av de recept jag läst. 

Den här gången hade vi bestämt oss för att grilla, men ingenting hade bestämts kring vad och hur. Jag bläddrade runt i mina böcker och bestämde mig för att göra någonting med hemmagjord majonnäs i någon form och köttfärsspett. Och på den vägen blev det en skapligt lyckad lunch ute i solen med grekisk touch och en någorlunda svensk rabarberkaka till fikat lite senare.

 

Köttfärsspett

500 g nötfärs

1 ägg

0,5 dl grädde

1 dl ajvar relish

1 dryg matsked sambal oelek

1 krm cayennepeppar

örtsalt, peppar

6 st trägrillpinnar eller liknande

Börja med att lägga grillpinnarna i blöt, sägs att det hjälper dem från att ta eld på grillen. Blanda ihop alla ingredienserna till en jämn och fin smet. Dela upp smeten i ungefär sex stycken lika stora delar. Forma smeten till avlånga korvar kring grillpinnarna. Lägg dem på ett avlångt fat och ställ in dem i kylen en stund så de får fasta till sig lite. Precis innan grillning så ringlar du över lite olivolja. Tänk på att ha lite tålamod vid grillningen, låt varje sida få lite färg innan du vänder dem så att de inte går sönder. Jag använde en stekspade för att ”skrapa” loss dem från grillgallret inför varje vändning. Grilla dem tills de är genomstekta. 

Grekisk potatis hittade jag recept hos Kryddburken och tro det eller ej, jag följde det i stort sett till punkt och pricka. Förutom att jag borde mortlat havregrynen lite mer tålmodigt om jag skulle få likadant resultat. http://kryddburken.se/2014/11/13/grekisk-potatis/

   

Avjarmajonnäs

2 ägg

1 msk dijonsenap

1 tsk vit balsamvinäger (eller annan ljus vinäger)

4-5 dl rapsolja

Vispa ihop hela ägget med dijonsenap och vinäger med elvisp. Tillsätt sedan oljan i små doser och i tunn stråle under tiden du håller igång elvispen. Till en början såg den väldigt tunn ut, men den tjockade till sig i takt med att jag tillsatte mer olja.

   

Tzatsiki

Drygt hälften av en gurka

1 stor vitlöksklyfta

3 dl turkisk yoghurt

örtsalt

peppar

olivolja

en liten skvätt citronsaft

Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet, lägg sedan gurkrivet i ett durkslag eller sil och strössla lite örtsalt över. Låt det dra ut vätskan i ca 5-15 minuter. Hacka vitlöksklyftan fint, blanda tillsammans med yoghurt, peppar, en liten skvätt olivolja, liten skvätt citronsaft och lägg även i den avrunna gurkan. Låt gärna stå en stund i kylen innan servering.

   

Rabarberkaka

100 g smält smör

2 ägg

2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

2 välmogna mosade bananer

3 rätt så stora rabarberstjälkar (skalade och skivade i tunna skivor)

1-2 msk potatismjöl

1 dl naturella cashewnötter

2 msk strösocker

1 tsk kanel

Börja med att lätt rosta cashewnötterna i en stekpanna, precis innan de fått färg så strösslar du över kanelen och sockret (2 msk). Låt sockret få smälta och blanda ihop det med cashenötterna. Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och svalna. De ska sedan krossas till mindre bitar när de stelnat. Skala och skiva rabarbern och blanda den med potatismjöl i en bunke. Smält smör och smöra en kakform (ca 24 cm i diameter). Häll upp mjöl, socker, bakpulver och mosad banan i en annan bunke. Blanda i äggen i det smälta smöret och rör sedan ihop det med mjölblandningen till en jämn smet, det går snabbt med en vanlig sked. Häll smeten i den smörade formen, häll också på den skivade rabarbern jämnt över hela kakan och överst strösslar du de kanderade cashewnötterna. Om du vill kan du trycka ner fyllningen lite lätt med handen, det mesta brukar sjunka ner ändå under gräddningen. Grädda kakan i 175-200 grader i ca 25-30 minuter tills den fått lite lagom med färg. I och med att det är banan i så upplevs den lite kladdig även om den är genomgräddad. Servera med valfri variant av vaniljsås.

 

Marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter

Söndag och morsdag idag, grattis till min fina mamma och alla andra mammor runt om i världen. Lite senare blir det morsdagfika här hemma hos oss med lite tårta. Tanken var att vi skulle vara ute på landet idag och ha lite födelsedagskalas men med det här regnrusket som är i Örebro så fick vi skjuta fram det till nästa helg.
Tänkte jag skulle tipsa om en grymt god och enkel middag nämligen marinerad fläskytterfilé med krämiga rotfrukter. Riktigt gott blev det och enkelt är det också.
Du behöver: 
1 fläskytterfilé
Marinad: 
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk soja
1 msk honung
1 stor klyfta riven vitlök
Krämiga rotfrukter: 
500g rödbetor
300g potatis
300g morötter
Olivolja
Salt
Peppar
1 tsk honung
1 klyfta riven vitlök
2 cm riven ingefära
Salta rostade solroskärnor
Grekisk/turkisk yoghurt
Fetaost
Gör så här: 
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg i köttet. Låt det gärna marinera över natten men annars minst 15 minuter.
Skala rotfrukterna, potatisen hade jag kvar skalet på. Lägg dem i en ugnsform. Blanda ner olja, honung, salt, peppar, vitlök och ingefära. Vänd runt det ordentligt med händerna så allt blandas väl.
Sätt in rotfrukterna i ugnen på 175 grader tills de mjuknat. Det tar lite olika tid beroende på hur stora bitarna är men räkna med minst 30-40 minuter.
Ta ut rotfrukterna och klicka över lite yoghurt, ca 1 dl till denna sats men ta lite som du känner. Smula över fetaost efter smak och strö över solroskärnorna. Sätt in i ugnen igen ca 5-7 minuter.
Stek köttet i en stekpanna så det får lite färg, lägg över i en ugnsform och sätt in i ugnen tillsammans med rotfrukterna. Du kan sätta det på en plåt under rotfrukterna om det inte får plats. Köttet ska nå en temperatur på 65-68 grader. Låt köttet dra en stund och skiva sedan upp det.
Jag gjorde även en extra sås med cream fraiche, riven vitlök, salt, peppar och fransk salladskrydda, det är inte nödvändigt men väldigt gott speciellt om man gillar sås som jag gör.
Smaklig måltid och ha en fin dag❤️

Spenat och ricottafylld tortellini med en krämig dijonsås ochlufttorkad skinka

Oj det blev ett långt namn på den här rätten men det är den värd. Den är fantastiskt god, väldigt enkel och snabb. Som ni vet sedan tidigare gillar jag enkel mat som ändå känns lite lyxig att servera och det här är en sån.
Den går dessutom bra att förbereda, gör klart såsen och värm bara på den när gästerna kommer, skiva upp tillbehören du önskar ha så kan var och en lägga på det de själva vill ha på. Koka tortellinin när det är dags att servera det tar bara några minuter.
Du behöver:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1tsk dijonsenap
En liten knippa färsk basilika
Salt
Vitpeppar
Färsk tortellini med ricotta och spenat är min favorit
Lufttorkad skinka
Grillad paprika
Fetaost
Oliver
Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjöl. Tillsätt grädde och creme fraiche. Tillsätt sedan dijon, hackad basilika, salt och peppar. Är såsen för tjock så tillsätt lite mjölk, är den för tunn så tillsätt lite redning. Såsen ska vara så tjock så den fastnar på pastan. Smaka av såsen och krydda efter egen smak.
Koka tortellinin enligt anvisningar på förpackningen, jag använder alltid den färska tortellinin med smak av ricotta och spenat som står i kyla i affären. Den är så god och går snabbt att koka.
Hacka tillbehören, det funkar utmärkt med bara lufttorkad skinka men jag tog lite extra av det jag hade hemma och det blev toppengott. Du kan vraka och välja det du själv gillar men såsen, tortellinin och skinkan är väldigt gott ihop.
Blanda ihop tortellini, sås och toppa sedan med valfria tillbehör på tallriken.
Mums, kanske kan vara nåt inför fredagsmyset.
Kram❤️

Patty Melt

Gillar du pannbiff med lök, hamburgare och massa smält ost? Då ska du testa Patty melt, såå gott och väldigt enkelt. En Patty melt är helt enkelt pannbiff med lök och massa smält ost mellan två rostade bröd. Jag gjorde även en dipp att doppa brödet i. Ingen hälsokur direkt men ruggigt gott någon gång ibland.
Du behöver: 
500g nötfärs
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk Worcestershiresås
1 msk dijonsenap 
 
2 gula lökar 
2 sorters ost 
Vitt rostbröd 
Smör 
 
Chipotlemajonnäs: 
11/2dl creme fraiche 
11/2 dl majonnäs (gärna hemmagjord) 
Salt 
Peppar 
Chipotlepasta efter smak
 
Gör så här: 
Skiva löken och bryn den i en kastrull med smör, tillsätt 1 tsk strösocker och låt det bryna ihop en stund. Lägg åt sidan. 
 
Blanda ihop allt till majonnäsen.
 
Blanda ihop nötfärs, salt, Worcestershiresås, peppar och dijonsenap.
Forma till biffar som du steker i en stekpanna med smör. Lägg sedan på riktigt med ost som du låter smälta. Sätt över ett lock. 
Samtidigt bryner du bröden i en stekpanna med smör eller olja. 
Lägg på rikligt med ost även på bröden och sätt över ett lock så osten smälter. Man kan även bryna bröden och sätta in dem i en varm ugn så osten smälter. 
Lägg burgarna och lök i bröden och pressa ihop ordentligt. Skär dem i 2 delar och servera med sallad och majonnäs.
Smaklig måltid, kram❤️

Ugnsbakat sidfläsk med kraschade potatisar och falsk bearnaisesås

Det har verkligen varit fullt upp några dagar nu. I onsdags var det vårruset efter att jag hade jobbat hela dagen och haft möte. Igår var det min födelsedag så efter jobbet monterade jag ihop ett bord och stolar och sedan kom mina föräldrar över på lite smörgåstårta. Och nu äntligen fredag, yehoo.
Tänkte jag skulle tipsa er om en enkel och riktigt god middag. Ofta glömmer man bort de godaste köttdelarna och istället köper tex fläskfilé. Men en hel bit fläsk som man kör rätt länge i ugnen kan slå en fläskfile med hästlängder om jag får bestämma.
Ugnsbakat sidfläsk: 
1 kg sidfläsk i bit
1 msk sirap
2 msk vatten
Salt
Svartpeppar
1 tsk malen ingefära
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär centimeterstora snitt i svålen med en riktigt vass kniv.
Blanda ihop sirap och vatten och pensla det över hela fläskbiten.
Krydda med salt, peppar och ingefära runt om.
Lägg fläskbiten på ett galler och sätt in den i ugnen ca 1 1/2 timma eller tills fläsket är genomstekt.
Kraschad potatis: 
Kokt potatis med skal
Olivolja
Salt
Italiensk eller fransk salladskrydda
Gör så här: 
Koka potatisen med skal tills den är färdig.
Lägg upp den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till varje potatis med undersidan av ett glas så den kraschas. Pensla på olivolja och krydda med salt och italiensk eller fransk salladskrydda.
Sätt in potatisen i ugnen på 225 grader. Har du fläsket i ugnen fortfarande funkar 175 grader också bra. Låt potatisen få lite fin färg.
Falsk bearnaisesås: 
1 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
2 dl creme fraiche
3 msk finhackad färsk dragon eller 1-2 msk torkad
1 klyfta vitlök
2 tsk flytande honung
Salt
Peppar
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna i en skål och låt den dra en stund.
Smaklig måltid och hoppas ni får en fin kväll, kram❤️

Shish kebab

Sitter i bilen påväg mot Göteborg eller närmare bestämt Hönö. Vilket väder, en riktigt fin sommardag så vi passade på att boka in en Göteborgstripp. Älskar verkligen västkusten och när det är sånt här väder är det en perfekt helgtripp. 

Grillsäsongen är ju verkligen igång nu och jag tänkte passa på att tipsa om shish kebab. Fick receptet av en kollega men inga mått på kryddorna så jag kryddade lite på känn. Blev ruggigt gott. 





Du behöver: 
500g köttfärs jag hade nötfärs 
1 finhackad gul lök 
2 rivna vitlöksklyftor 
1 rejäl knippa finhackad bladpersilja
Ca 10 blad finhackad mynta 
3 msk paprikapure 
7 sorters peppar (jag använde vitpeppar, svartpeppar, kanel, spiskummin och lite kryddnejlika) 
Salt 
Paprikapulver 

Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke, blanda väldigt väl. Forma sedan färsen runt grillspett och grilla tills de är genomstekta. 

Jag hittade inte kryddan 7 sorters peppar men frågade min kollega vad det var i och hon kom ihåg 5 kryddor så jag tog de. Funka ju bra. Paprikapure finns i de orientaliska hyllorna, köpte min på Citygross som har ett stort utbud. 

Servera med libabröd (eller tortilla) tzatziki och en god sallad. 
Sååå gott och perfekt grillmat.  

Ha en fin dag i solen, kram ❤️