Kött

Köttfärspaj

2 Comments

Paj, paj, paj… Det finns ju oändligt många olika pajer. Här kommer min paj för kvällen, jag gilla pajbotten jättemycket men F rynka lite på näsan, han kanske kände doften av dinkel vem vet? Botten blir lite åt scones hållet men det går ju att ta fyllningen i vilken botten man vill. Fyllningen föll nämligen herr F i smaken också. 

Botten: 
2 dl dinkelmjöl 
2 dl fullkornsdinkel 
50g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver 
1 1/2 dl mjölk 
Gör så här:
Blanda ihop allt till en slät deg, kavla ut och täck botten och kanterna på en gratängform med degen. 
Fyllning: 
500g köttfärs 
1 gul lök 
2 klyftor vitlök 
Salt 
Vitpeppar
1 /2-1 tsk chipotlepasta 
1/2 msk balsamvinäger
1 riven morot 
Täcke: 
2 dl majonnäs (gärna hemmagjord)
3 dl creme fraiche 
2 dl riven ost
Gör så här: 
Bryn lök i en stekpanna, tillsätt köttfärs och stek den färdig. Tillsätt morot och kryddor. Lägg sedan fyllningen ovanpå degen i gratängformen. Blanda majonnäs och creme fraiche till täcket, bre det över köttfärsen. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. 
Ha en fin kväll <3

Pasta La gondola

1 Comment

Idag har jag spenderat dagen i Romme och det blev en hel del skidor i solen. Väl hemma blev det en smarrig pasta till middag, en så kallad pasta La gondola från en restaurang i Göteborg.

Testa den är grym.

Du behöver:
500 g entrecote (delad i små bitar)
1 röd paprika (i bitar)
1 grön paprika (i bitar)
Ca 10 champinjoner (delade i bitar)
Ca 3-4 dl vispgrädde 
1-2 tsk dijonsenap
Salt
Peppar
Gör så här: 
Bryn champinjonerna i en stor stekpanna eller wokpanna med lite smör. 
Tillsätt köttet och stek en stund. 
Tillsätt paprika och bryn lite till. Häll över grädden och smaka av med senap, salt och peppar. Red ev av med vetemjöl. 
Servera med pasta.
Njut

Torskfilégratäng med bacon och gräslök

Leave a Comment

Godmorgon, torsdag idag och dagarna bara svischar iväg. Idag blir det jobb som alla andra dagar, lite sovmorgon så jag hinner kika in här till er och tipsa om en riktigt god fiskgratäng. Hittade billig färsk torskfilé igår och då ska man såklart passa på. Jag köper ofta veckans fisk och då kommer man undan med en billig peng och maten blir ljuvlig med färsk fisk. Jag köper aldrig fryst fisk utan fryser hellre in fisken själv isåfall. 

Här komme i alla fall gratängen, kanske kan bli middagen ikväll. 

Du behöver: 
600-800g färsk torskfilé 
Salt
Vitpeppar
1 paket skivat bacon (strimlat)
4 scharlottenlökar (finhackade)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche 
1 msk dijon senap
1 dl gräslök
1 dl riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. 
Lägg torsken i en gratängform, salta och peppra.
Stek baconstrimlor och lök. 
Blanda ihop grädde, creme fraiche, dijon och gräslök. Tillsätt baconfräset. 
Häll allt över fisken och strö över riven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter tills fisken är färdig. 
Servera med pressad potatis, potatismos eller kanske kokt potatis. 
Kam kram 

Biffstroganoff på högrev med rotfrukter

Leave a Comment

Måndag och idag var jag som en klubbad säl om jag ska beskriva mig. Efter en riktigt lugn helg kan man visst bli riktigt trött har jag märkt. Ikväll blev det en riktigt god middag. Biffstroganoff på högrev med massa goda rotfrukter, långkok såklart, riktigt enkelt men det tar lite tid. Inspirationen fick jag hos finaste 56kilo men jag har ändrat om en del. Grymt gott ni måste testa. 

Till ca 8 portioner behövs: 
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor
1,2 kg högrev (benfri)
Smör
Salt
Peppar 
1 tsk paprikapulver 
4-7 dl vatten 
1 köttbuljongtärning 
2 morötter 
2 palsternackor 
1 liten kålrot 
4-5 msk tomatpuré
3 msk dijonsenap 
1 röd paprika
250g färska champinjoner 
2 dl vispgrädde 
1dl creme fraiche
Gör så här: 
Strimla köttet i fina strimlor. Skala och tärna rotfrukter, dela paprika och champinjoner. Hacka lök och vitlök fint. 
Bryn köttet och löken i en järngryta/ gjutjärnsgryta. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. 
Tillsätt vatten (börja med 4 dl och tillsätt ev mer efter hand)och buljongtärning och låt sjuda ca 1 timma och 15 minuter, rör om då och då. 
Tillsätt rotfrukter, paprika och champinjoner (eventuellt mer vatten om det behövs). Låt koka i ca 20-30 minuter. 
Tillsätt grädde, creme fraiche, tomatpuré och dijonsenap låt puttra ca 5 minuter och smaka av med eventuellt mer kryddor. 
Servera med ris, jag körde på råris, tar lite längre tid att koka men gott är det. 
Kram <3

Pasta bolognese på högrev

1 Comment

Lördag och jag har faktiskt bara varit hemma om man inte räknar en promenad och en shoppingrunda på Citygross såklart. Idag har det kokats långkok på högrev. Det blev inget mindre än en fantastiskt god bolognese. Långkok låter ju jobbigt men det är hur enkelt som helst, det enda är att du behöver vara i närheten av spisen i 4 timmar, eller du behöver kunna röra i grytan nån gång i halvtimmen i alla fall. Jag tog en promenad under tiden, kanske inte är att rekommendera att lämna spisen på när man är ute men  

det gick bra. 

Du behöver: 
1 kg högrev 
2 morötter 
2 gula lökar 
4 stora klyftor vitlök 
1 dl tomatpuré 
4 dl rött vin 
3 burkar krossade tomater 
2 msk köttfond eller 2 buljongtärningar
Salt
Peppar 
Krydda eventuellt med lite oregano och basilika om så önskas. 
Gör så här: 
Skiva högreven i fina små bitar. 
Hacka lök, vitlök och dela morötterna i slantar. 
Bryn högreven i en gjutjärnsgryta och tillsätt löken. Bryn en stund till. Tillsätt morötterna, vin, tomatkross, tomatpuré och fond. Låt koka upp och sänk sedan till mycket svag värme, jag körde på 1-2 har 12 att välja på. Låt koka ca 3-5 timmar. Köttet ska tråda sig och falla isär när det är klart. Håll koll så det inte bränner fast. 
Krydda med salt, peppar och eventuellt lite oregano och basilika om så önskas. 
Servera med spagetti och valfria tillbehör tex riven parmesan och en god sallad.

 

Fantastiskt gott i morgon tänkte jag testa ett annat långkok så nu är frysen full inför jobbveckan. Perfekt att plocka fram när man har lite ont om tid. Jag gjorde på ca 1 kg kött kanske något mer och det blev 8 portioner så det finns en del kvar. 
Kram kram <3

Pulled beef med tortillabröd

Leave a Comment

Första jobbdagen för i år är avklarad, det var riktigt öde att gå upp när klockan ringde 5.20 men jag klarade dagen trots att jag kände mig som ett kryss stora delar av dagen. När jag kom hem fick jag bylsa på mig kläderna och ta en promenad annars hade jag nog somnat pladask i soffan. 

Kvällens middag blev samma som igår för oj så gott det blev. Jag gjorde en pulled beef och gjorde egna tortillabröd sen fyllde jag med grönsaker och en så god sås. Ni måste testa. Jag har gjort pulled beef tidigare men den här blev så sjukt god. 

Pulled beef för ca 6 personer: 
1,2 kg högrev 
1 gul lök (klyftad) 
4 vitlöksklyftor (hackade) 
1 msk chipotlepasta 
1 dl ketchup 
1 msk socker 
1 msk malen spiskummin 
1 1/2 tsk salt 
2 krm svartpeppar 
Saften av 1 citron 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienser utom lök och vitlök. Lägg högreven i en gjutjärnsgryta. Lägg lök och vitlök runt om högreven och bred ut röran på högreven. Sätt på ett lock och sätt in i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Köttet ska gå att dra isär när det är klart. Blanda sedan ihop köttet med såsen som blir. 

Tortillabröd: 
4 dl vetemjöl 
1/2 tsk salt 
1 tsk bakpulver 
1 1/2 msk naturell olja 
1 1/2 dl vatten 
Gör så här: 
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och knåda till en deg. Ställ i kylen för att vila ca 30 minuter. 
Ta ut små runda bollar och kavla ut till runda nästan lövtunna kakor och stek dem i en torr stekpanna på medelvärme. Ca 1 minut på varje sida. Bröden ska inte ta färg och inte ligga för länge för då blir de hårda. Prova dig fram. Denna sats räcker till ca 7-8 bröd. 

Sås: 
Blanda ihop creme fraiche, lite ketchup och en liten klutt chipotlepasta. 
Servera med valfria grönsaker jag hade sallad, spenat, persilja, tomat, gurka, majs och avokado. 
Chipotlepasta kommer från Santa Maria och den är riktigt god så testa den. 
Just do it 🙂 

Köttbullar i ugn

Leave a Comment

Gokväll, torsdag idag och i morgon kommer den efterlängtade fredagen och helgen knackar på dörren, tjoho vad jag ska vila upp mig. Behövs efter den här veckan kan jag lova. Ikväll blev det köttbullar till middag, så goda och de serverades med potatismos och gräddsås. De här köttbullarna är så enkla att göra och jag har gjort en stor sats som ligger i frysen. Du gör dem i ugnen, sen fryser du antingen in dem eller steker upp dem på en gång. Det bästa med det är att de blir så goda och saftiga eftersom de tillagas i ugnen största delen av tiden sen steks de bara lite snabbt för ytans skull. 

Jag gjorde ca 60 st små köttbullar och till det behövdes: 
1kg blandfärs eller nötfärs 
2 ägg 
2 gula lökar (finhackade eller mixade)
3 msk ströbröd 
1 dl mjölk 
1 msk strösocker 
Salt (rätt mycket)
Vitpeppar 

Gör så här: 
Blanda ihop ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla några minuter. Tillsätt lök och ägg. Blanda ihop och tillsätt köttfärs, socker, salt och peppar. 
Forma färsen till små bollar, jag tog ut dem med ett matskedsmått för att få alla jämnstora. 
Smörj en plåt med smör och lägg i köttbullarna. Sätt in dem i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Vänd på dem efter ca halva tiden. Stek köttbullarna i en stekpanna med lite smör för att få en fin yta. Ska du frysa ner dem och äta vid ett senare tillfälle så frys dem innan stekningen och stek dem innan servering.
Enkelt, gott och riktigt praktiskt att ha i frysen:) 
Såsen gjorde jag genom att blanda ihop stekskyn från köttbullarna med lite grädde, soja, lingonsylt, salt, vitpeppar. Red av med lite maizena eller mjöl. 
Kram kram <3 

Köttfärsgulaschsoppa

Leave a Comment

Fullt ös här hemma idag, bakat och fixat en hel del. Igår gjorde jag massa mat som jag la in i frysen, bra att ha frysen full med mat den här veckan när det kommer vara fullt pådrag med jobba och kamininstalation. Idag håller även vår varmvattenberedare på att installeras och veden har plockats upp. Ja det finns lite att göra. Igår gjorde jag bland annat den här riktigt goda soppan, perfekt nu såhär på hösten. 

Du behöver: 
500g köttfärs 
6 potatisar (skalad och delad i bitar)
1 purjolök (hackad)
1 gul paprika (strimlad)
1 röd paprika (strimlad)
2 morötter (skalade och delade)
1 förpackning krossade tomater 
2 vitlöksklyftor (rivna)
2 msk oregano 
1 tsk chilipulver 
1/2 tsk cayennepeppar (starkt så smaka av) 
2 msk kalvfond 
Salt 
Peppar 
Vatten efter behov
Gör så här:
Fräs purjolöken i en gryta med smör, tillsätt köttfärsen och bryn den tills den nästan är genomstekt. Tillsätt potatis och morötter, salta och peppra och låt det bryna en stund. Tillsätt paprika, krossade tomater, vitlök och övriga kryddor. Låt puttra ihop några minuter och tillsätt sedan vatten och fond. Späd soppan med vatten tills du tycker att du fått en bra konsistens. Låg småkoka ca 25 minuter med lock.
Servera med en klick créme fraiche. 
Njut av en underbar soppa. 
Nä nu ska jag väl ta och städa för andra gången idag här hemma. Tur man inte har installation av varmvattenberedare varje dag, leriga fotavtryck i hela huset…
Men nu låter det som att de börjar bli klara, tjoho. 

Spagetti med köttfärssås

Leave a Comment

Gokväll i stugan, trött efter resan igår så snart blir det nog sussa om jag ska orka i morgon. Ikväll blev det en väldigt simpel men ack så god middag, nämligen spagetti och köttfärssås. Riktigt gott ibland och jag tycker den blir olika varje gång jag gör den. Tänkte i alla fall bjuda på mitt recept för er som vill göra min köttfärssås:) supergod enligt mig och toppa med lite parmesanost så lyxar du till det lite extra. 

Till ca 10-12 portioner behövs: 
1 kg nötfärs
2 gula hackade lökar 
2 klyftor vitlök (hackade) 
2 finrivna morötter 
Salt
Vitpeppar 
3 burkar mutti krossade tomater
1-2 dl chilisås
Någon msk soja
1/2 tsk sambal olek
En liten skvätt balsamvinäger 
2 msk oxfond (eller 2 kött buljongtärningar) 
Smör att steka i 
Gör så här:
Bryn lök och vitlök i smör i en stor stekpanna eller gör som jag använd en wokpanna. Lägg löken åt sidan. 
Stek köttfärsen i stekpannan, tillsätt morötter när köttfärsen är brynt. Tillsätt sedan löken. 
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ihop en stund. Smaka av och njut av en supergod köttfärssås. Servera med spagetti och riven parmesanost. 
Köttfärssåsen är perfekt att frysa in i plastpåsar med en portion i varje och sen har du middagen klar. Passa på att köpa nötfärs på Citygross den här veckan för endast 54 kr kg (tror jag det var) dessutom har Citygross alltid nymald färs vilket jag uppskattar. 
Ha det toppen, kram kram 

Biffstroganoff ala extra allt

Leave a Comment
Gokväll i stugan.
Hoppas att allt är toppen med dig.
Ännu en underbar dag har precis passerat och jag har hunnit med både jobb och träning idag. Känns riktigt gött!
Gårdagens middag blev en riktigt smarrig biffstroganoff ala extra allt eller var jag ska kalla den. Det är en väldigt god och lite vuxnare variant på vanlig hederlig biffstroganoff. Testa smarrigt värre.



Du behöver:
ca 500g lövbiff (strimlad)
Salt
Vitpeppar
någon msk vetemjöl 
2 gula lökar (hackade)
2 klyftor vitlök (riven)
ca 100 g champinjoner (skivade) färska eller på burk
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
1 dl vitt vin
3 dl creme fraiche 
Ev en skvätt vispgrädde
Hackad persilja
ca 2-3 dl buljong (spadet som blir när man steker köttet eller 3 dl vatten och ca 1/2 buljongtärning.

Gör så här:
Stek lövbiffen i en stek eller wokpanna. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt lök och bryn en stund. Pudra över lite vetemjöl och rör om så att det blandas med köttet.
Tillsätt övriga ingredienser låt puttra ihop en stund.
Servera med tex ris eller varför inte quinoa som är en favvo hos mig:)


Ha nu en fantastisk kväll, nu ska jag burra ner mig i sängen så godnatt tikl dig<3