Kött

Långkokt biffstroganoff

Leave a Comment
Slappar och ser på Sveriges mästerkock, olidligt spännande just nu. Kan känna stressen de måste ha just nu. De är så sjukt duktiga alla som är kvar.

Kvällens middag blev en otroligt god biffstroganoff. En långkokt variant, enkelt och gott som vanligt. Det tar lite tid men är så värt det. 



Du behöver: 
500g strimlat oxytterlår (stroganoff blandning som jag köpte på Citygross) eller liknande kött tex lövbiff. 
1 stor gul lök 
2 klyftor vitlök 
1/2 tsk paprikapulver 
5-8 dl vatten 
1 msk köttfond 
1 tsk soja 
2 msk sweet chilisås 
1/2 msk dijonsenap 
2 dl vispgrädde 
Salt 
Vitpeppar

Gör så här: 
Stek det strimlade köttet i en stekpanna med lite smör. Krydda med salt och ev lite peppar. Tillsätt hackad lök och vitlök och bryn en stund, vattnar det sig så låt det steka tills vattnet försvunnit helt. 
Lägg över köttet i en rymlig gryta. 
Tillsätt övriga ingredienser förutom grädden. Börja att tillsätta ca 5 dl vatten och tillsätt mer efter hand när det kokar bort. Låt puttra på svag värme med lock ca 1 1/2-2 timmar. Köttet ska bli riktigt mört. 
När köttet är mört, tillsätt grädde och låt koka ihop. 
Servera med tex ris. 

Helt UNDERBART gott är det, testa. 
Kram på dig ❤️


Kotletter i gryta

Leave a Comment
En härlig med lite kylig vårdag, startade dagen med en springrunda redan kl 06.40. Ni tror väl jag är helt knäpp men jag jobbar sent ikväll och skulle kanske inte hinna ut annars. Det var faktiskt riktigt skönt då solen strålade för fullt och jag tycker jag mår så mycket bättre hela dagen om jag får röra på mig. 

Tänkte jag skulle tipsa om en riktigt god och enkel middag, nämligen kotletter i gryta. 





Du behöver: 
8 kotletter (jag körde med ben men det går bra utan också)
Smör
Salt 
Peppar 
Ca 1/2 liter vatten eller mer
2 tärningar köttbuljong 
1-2 burkar hela champinjoner 
1 liten skivad purjolök 
1 msk soja 
2 msk sweet chilisås 
1-2 dl vispgrädde 
Vetemjöl eller maizena till redning 

Gör så här: 
Bryn kotletterna i en stekpanna med smör. Salta och peppra. 
Lägg kotletterna i en gryta/stekgryta och tillsätt vatten, det ska täcka kotletterna. 
Tillsätt buljong och låt kola under lock på svag värme ca 40 minuter. 
Ta ur kotletterna, låt buljongen vara kvar i grytan, tillsätt resterande ingredienser i grytan som kotletterna kokat i. Red av med vetemjöl eller maizena, utrört i lite vatten, till önskad konsistens. Tillsätt sedan kotletterna igen och låt sjuda några minuter.
Servera med kokt potatis. 
Enkelt och gott. Se till att köpa kotletter som är styckade i butik, tycker de är så mycket bättre än färdigpackade. Tex så styckar Citygross sitt egna kött. 

Kram kram ha en fin dag❤️

Hamburgare på pulled beef med picklad rödlök

Leave a Comment
Och så kom våren, visst är det helt underbart. Har gått runt flera timmar ute i min tunna jacka och inte fryst nåt. Nu står kvällens middag i ugnen och då fick jag plötsligt några lediga minuter att kika in här. Tänkte jag skulle tipsa om grymma burgare med pulled beef. Burgarna var gårdagens middag men pulled beef gjorde jag i helgen. Så sjukt gott och väldigt enkelt. Dock tar det lite tid men det är det så värt. Jag lade ut receptet på pulledbeef när jag tipsade om pizzan men här kommer det igen i en annan form. 







Pulled beef burger, du behöver: 
Hamburgerbröd 
Pulled beef (recept nedan) 
Riven rödkål 
Riven morot 
Picklad rödlök (recept nedan) 
Gurka 
Tomat 
Dressing (recept nedan) 
Ost 
Det är även supergott med stekt ägg i

Dressing: 
2 dl creme fraiche 
1/2 dl ketchup
1 msk chipotlepasta

Gör så här: 
Blanda ihop allt. 

Picklad rödlök: 
1 dl ättika 
2 dl strösocker 
3 dl vatten 
2 skivade rödlökar

Gör så här: 
Blanda ihop ättika, socker och vatten i en burk. Rör tills sockret löst upp. 
Lägg ner den skivade rödlöken och låt stå i kylen minst 1 timma. 

Pulled beef: 
1 kg högrev 
1 gul lök 
4 klyftor vitlök 
1 dl ketchup 
1 msk chipotlepasta (santamaria) 
1 msk socker 
1/2 msk spiskummin 
Salt 
Peppar

Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader. 
Skiva löken och finhacka vitlöken. 
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke. 
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan. 
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär. 
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det. 

Ha en fin kväll, nu börjar kvällens middag bli klar, skönt med mat som sköter sig själv ibland. 
KRAM❤️

Pulled beef på högrev och en smarrig pizza

Leave a Comment
Söndag igen och där hade den helgen poffat iväg också. Helgen har varit väldigt lugn och skön och jag känner mig verkligen utvilad. I helgen passade jag på att göra Pulled beef det är en riktig höjdare och jag brukar göra den på högrev vilket blir väldigt gott. Det går att använda till så mycket och ikväll blev det pizza med pulled beef. Så gott.
Pulled beef: 
1 kg högrev
1 gul lök
4 klyftor vitlök
1 dl ketchup
1 msk chipotlepasta (santamaria)
1 msk socker
1/2 msk spiskummin
Salt
Peppar
Gör så här: 
Sätt ugnen på 125 grader.
Skiva löken och finhacka vitlöken.
Blanda ketchup, chipotle pasta, socker, spiskummin, salt och peppar i en bunke.
Lägg högreven som den är i en järngryta eller liknande bred på röran och lägg på lök och vitlök ovanpå högreven. Sätt på locket och sätt in i ugnen. Kolla till den ibland så den inte bränner fast. När jag gjorde vätskade den sig en hel del, så jag tog bort lite vätska som jag sparade för att tillsätta om det blev för torrt i grytan.
Låt högreven stå i ugnen ca 5-6 timmar eventuellt lite mer. Köttet ska man enkelt kunna dra sönder med en gaffel. Det ska liksom falla isär.
Krydda eventuellt köttet med lite mer salt och peppar när du dragit sönder det.
Pizza:

20 g färsk jäst 2,5 dl vatten Ca 5 dl vetemjöl special 1 dl durumvete 0,5 dl rapsolja 1 tsk salt 1/2 tsk socker

Gör så här: Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten.

Gör antingen 4 runda småpizzor eller en hel plåt. Jag gjorde en plåt. 

Kavla ut degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Först ett lager av den goda pizzasåsen sedan lite riven ost, gul paprika, gul lök, champinjoner, pulled beef, skinka och ytterligare lite ost ovanpå. 

Sätt sedan in pizzan/pizzorna i ugnen ca 10-15 minuter på 210 grader. 

Toppa pizzan med oregano och en sås gjord på creme fraiche, ketchup, chipotlepasta, salt och peppar. 

Ha en fin kväll, kram ❤️

 

Köttfärssoppa med risoni

Leave a Comment
Soppa, soppa... Enkelt, nyttigt och framför allt väldigt gott. Jag gör ofta soppa, tycker det är så smidigt och det passar även väldigt bra att frysa in ta upp vid nåt tillfälle då tiden är knapp. 

Den här köttfärssoppan är snabb att laga och jag tror nog de flesta gillar den. 





Till ca 4-5 portioner behövs: 
2 burkar á 400g krossade tomater 
8-10 dl vatten 
2 msk kalvfond 
400g nötfärs 
20 cm purjolök 
2 morötter 
2 palsternackor 
1/2 liten kålrot 
Risoni eller annan liten pastasort 

Gör så här: 
Bryn färsen i en stor gryta med en klick smör. 
Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och fond. Låt koka upp och tillsätt sedan skalad och hackad morot, kålrot, palsternacka och purjolök. Låt koka ca 10-15 minuter tills rotfrukterna mjuknat. Koka risoni vid sidan om i en kastrull. 
Smaka av soppan med salt och peppar. 
Servera soppan med risoni som topping och lite bröd till. 
 
Smaklig måltid
KRAM❤️

Köttfärspizza

Leave a Comment

Brukar ni göra egen pizza hemma? Det gör jag ofta och jag laborerar nästan jämt med pizzadegen för att få den bra.  

Det här receptet hittade jag hos Zeinaskitchen, riktigt bra och goda pizzor blev det.

Till 4 runda pizzor behövs: 
20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk sockerGör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar som du formar till bollar. Låt vila i 10 min, de blir lättare att kavla ut då. Kavla ut till runda tunna pizzor och lägg upp på en plåt. Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. Fyllningen jag hade på pizzan var: Först ett lager av den goda pizzasåsen sedan lite riven ost, köttfärssås som inte är för såsig, rödlök, grön paprika och små kluttar av philadelphiaost. När pizzan kommit ut ur ugnen toppade jag den med babyspenat och sen min favorit Pizzaolja från Frankrike. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. Ha en fin kväll❤️ kram 

Alpfärsbullar med kantarellrisotto

Leave a Comment

Att lyxa till vardagen lite extra är viktigt och att lyxa till maten är enkelt och ger så mycket. Här är en enkel men ändå lite extra lyxig rätt som passar bra närsom. 

Alpfärsbullar är köttbullar med en parmesanliknande ost som heter alpost och de blir goda tillsammans med den här smarriga risotton med kantareller. Kanske har du lite kantareller ligger där i frysen annars går det ju att köpa frysta eller på burk den här årstiden. 

Alpfärsbullar: 
500g blandfärs 
1 dl finriven alpost eller parmesan
1 krm peppar
1 krm salt 
1 ägg 
1/2 dl vispgrädde 
Gör så här: 
Blanda ihop allt väl och forma till köttbullar. Stek tills de är genomstekta med lite smör i en stekpanna. 
Kantarellrisotto: 
1 burk kantareller 
1 gul lök
4 dl arborioris 
10 dl vatten 
4 msk kantarellfond 
2 dl finriven parmesan eller alpost 
Salt 
Peppar 
Olivolja 
Gör så här: 
Hacka lök och kantareller fint och fräs det i olivolja i en kastrull. 
Tillsätt riset och låt det fräsa med en stund under omrörning. Tillsätt vatten, lite i taget och när det kokat bort tillsätter du mer. Tillsätt fond och låt allt sjuda ca 20-25 minuter. Rör om då och då. 
När riset kokat klart så tillsätt parmesanost, salt och peppar. 
Servera med alpfärsbullarna. 

Njut av enkel, lyxig och riktigt god mat, ha en fin dag, kram❤️

Pulled pork burger med ägg

Leave a Comment

Godmorgon fina du❤️ 

Har startat dagen med en härlig springrunda längs stranden och jag älskar verkligen morgonen. Bästa tiden på dygnet. När man drar ut på en runda innan staden har vaknat, precis när solen gått upp, när yoga tränas på stranden och när folk går med sina brödpåsar med nybakat bröd. Sen känner man sig härligt pigg och fräsch hela dagen och kan med gott samvete lata sig på stranden.  
Det blir ju inte så mycket matlagning när man bor på hotel som ni säkert förstår men skönt med lite semester även från det fast det börjar klia lite i fingrarna. 
Innan vi åkte iväg gjorde jag en grym pulled pork burger med ägg. Jag hade sparat pulled pork i frysen sedan sist vi åt det. Perfekt att frysa in och sen enkelt kunna slänga ihop en burgare. 

Pulled pork: 
Ca 1 kg skinkstek 
1 dl ketchup 
1 dl rapsolja 
1/2 tsk svartpeppar 
1/2 tsk chilipulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk socker 
2 vitlöksklyftor (rivna)
1 msk balsamvinäger 
1 krm sambal oelek
1 stekpåse 
Gör så här: 
Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar. 
Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel. 
Krydda sedan köttet efter smak om du har några favoritkryddor. 
Jag köpte källarfranskor på Citygross, de har så gott bröd om man inte just då hinner baka. Sen fyllde jag dem med uppvispat creme fraiche som dressing och på bröden,riven vitkål, riven ost, stekt ägg, pulled pork, smörstekta majskorn med lite salt på, stekt paprika och tomat. Grymt gott och som sagt spara i frysen så slänger du snabbt i hop en burgare. 
Nu blir det stranden, hoppas ni får en toppendag vad ni än gör❤️ kram 

Köttfärsbiffar i tomatsås

Leave a Comment

Halvdäckad efter ett grymt gott julbord sitter jag här uppkrupen i soffan, lyssnar på julmusik, eldar i kaminen och kollar in den mysiga julgranen. Tur julen finns inne för ute lyser den med sin frånvaro, +10 grader nu på kvällen det känns inte så juligt. 

Tänkte tipsa om nåt helt annat än julmat idag, man kan ju inte äta julmat hela tiden fast det är väldigt gott. Här kommer riktigt enkla och goda biffar i tomatsås som passar perfekt ihop med pasta. 

Biffar: 
1/2 dl ströbröd 
1 ägg 
1 dl vatten 
500g blandfärs eller nötfärs 
1/2 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
Tomatsås: 
2 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
1 dl vatten 
1 1/2 msk tomatpuré 
Ev vetemjöl till redning 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till biffarna och forma till lagom stora biffar. Stek dem i en stekpanna med en klick smör tills de fått en fin yta. Blanda ihop allt till såsen och häll över tillsammans med biffarna i stekpannan. Låt biffarna puttra i såsen tills de är genomstekta. Ta ev ur biffarna ur pannan och red av såsen med vetemjöl utblandat i lite kallt vatten om du önskar tjockare konsistens på såsen. 
Servera med pasta. Så gott och enkelt. 
Kram kram, ha en fortsatt fin dag❤️

Pastasås med högrev och tomat

Leave a Comment

Godmorgon, sitter här hemma och huttrar, kallt ute och ingen skön brasa inne, sotarn kommer nämligen idag och då får man ju inte elda, burr burr. Igår var jag på City Gross och shoppade loss på högrev. F hade beställt storkok på köttsoppa och då passa jag även på att göra en fantastiskt god och riktigt enkel pastasås på högrev med tomat. Otroligt god blev den. Passa på att köpa högrev när det är bra priser, denna vecka ligger priset på 59kr/kg på City Gross i alla fall i Örebro men det kanske är i hela landet.

Du behöver: 
600-800g benfri högrev 
Ca 900g passerade tomater (en god sort)
Smör
1 hackad gul lök
2-3 stora klyftor finhackad vitlök 
1/2 dl finhackad basilika 
1/2 dl finhackad persilja 
Ca 1 tsk salt
1 krm svartpeppar 
1-2 tsk strösocker
Vatten efter behov (tillsätt efter behov)
Gör så här: 
Dela högreven i mindre bitar och bryn dem i en stekpanna med en klick smör. 
Hacka löken och bryn även den lite lätt. 
Lägg alla ingredienserna i en gryta, jag använde en järngryta. Låt puttra på svag till medelvärme med lock ca 2-3 timmar tills köttet är riktigt mört. Tillsätt vatten efter hand och rör om då och då i grytan. 

Det är en väldigt enkel rätt som näst intill sköter sig själv men som sagt den tar lite tid. Använd bra råvaror, jag köper alltid nystyckat kött och använder mig av en god sort passerade tomater. Det blir en väldigt fin smak och när pastasåsen är klar kan du krydda lite extra efter smak. Servera med pasta och riven parmesanost. 
Hoppas ni får en fin dag❤️