Uncategorized

Kolapanacotta med karamelliserade pecannötter

42 Comments
Men stopp där, det är redan söndag kväll, jag skulle ge rätt mycket för att det skulle vara fredagkväll just nu känner jag. Ikväll har våra föräldrar och F´s bror varit här och ätit lite mat. Det blev en mozzarella och tomatsallad, surf and turf och till dessert en supergod kolapanacotta med karamelliserade pecannötter, helt underbart gott. Receptet på desserten hittade jag hos ”bara en kaka till” tack det var ju så lätt att fixa till + att det blev så gott.


Du behöver:
1 burk karamellinserad mjölk (dulce de leche) 
5 dl grädde


3 gelatinblad



Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt dem ligga tills de mjuknat ca 5 min. 
Värm grädden i en kastrull och ta av den från värmen precis när grädden börjat koka. 
Rör ner den karamelliserade mjölken och vispa tills det blir en slät blandning.
 Rör ner gelatinbladen och blanda om tills de lösts upp. Häll upp i portionsformar och ställ in dem i kylen ca 6 timmar, eller över natten.
Gör de karamelliserade pecannötterna.


Karamelliserade pecannötter:


ca 80 g pecannötter (saltade)

3/4 dl strösocker 


1/4 dl vatten
Gör så här:

Hacka nötterna ganska grovt och rosta dem i en torr stekpanna några minuter, de ska mjukna något.
 Lägg upp dem på en tallrik, häll i socker och vatten i stekpannan, rör om hela tiden och låt det koka så att det karamelliseras (får en fin färg). Ta stekpannan från värmen och rör ner pecannötterna,  blanda runt dem snabbt så att sockret fastnar på nötterna. låt nötterna svalna på ett bakplåtspapper och toppa pannacottan med nötterna när det är dags att servera.
Helt makalöst gott!!

Se till att få tag på den karamelliserade mjölken, den var riktigt smidig att jobba med då den är färdig att använda. Köper du den kondenserade mjölken behöver den koka några timmar innan du kan använda den. 

Nu ska jag ta och kolla in lite på era bloggar:) 
Ha en strålande kväll så ses vi i morgon med massa gott!
Stor kram<3




Heta räkor med vitlöksdipp

16 Comments
Gokväll, har tänkt hela dagen att jag ska kika in till er men tyvärr inte hunnit med det förren nu, men bättre sent än aldrig eller hur. Idag ställde vi inte klockan här hemma och jag tänkte väl att jag skulle vakna vid 8 snåret men när jag kolla på klockan var den 9.40, oj där gick halva den dan…Men det var skönt att få sova ut en dag i alla fall.
Så idag blev det en god brunch här hemma och sen blev det plock till middag. 
På plocket serverades bland annat dessa goda räkor. 
Du behöver:

Heta räkor:
400 g skalade räkor
3 msk sweet chilisås
1 tsk färsk riven ingefära
lite lite sambal oelek ( justera mängden beroende på hur starkt du vill ha, jag tog ca 1 lillfingernagel med sambal oelek)

Vitlöksdipp:
1 dl turkisk yoghurt 
1 vitlöksklyfta (Finriven)
1 tsk ljus sirap
1 tsk olivolja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Gör dippen först så att den är färdig när räkorna är klara.
Blanda alla ingredienserna till vitlöksdippen och rör om kraftigt nån minut. smaka av med salt och lite vitpeppar.
Blanda räkor, sweet chili, ingefära och sambal oelek i en bunke.
Hetta upp en liten kastrull med lite olja och lägg i räkröran.
Låt bryna någon minut (tillsätt ev lite mer sweet chilisås om det behövs) och lägg sedan upp i glas. Dekorera ev med spenatblad och servera sen med vitlöksdip.



Otroligt gott för dig som gillar lite starkare mat.

Nu över till lite städning och träning och idag skaffa jag förresten en gymboll, tänkte testa om det blir nån skillnad, nån som har en sån?
Kram, ses i morgon!











Sallad med chevreost och valnötter

26 Comments
Denna vecka blev en riktigt skön jobbvecka med ynka 2 jobbdagar, såhär borde man ha det jämt:) Idag blev det lite shopping på Citygross efter jobbet, eller ganska mycket för det var ju rätt tomt i kylen efter semestern…det tog nästan 3 timmar att handla allt, så väl hemma var jagrätt slut. 
Kvällens middag blev bland annat en helt underbart god sallad, skulle kunna leva på detta tror jag. 
Salladen passar bra som förrätt eller varför inte som en enklare lunch eller middag, man kan ju variera mängden. 

Till denna härliga och otroligt goda sallad behöver du:
Blandad spenat (mixad i påse)
Körsbärstomater (delade i klyftor)
Rödlök (tunt skivad)
Valnötter
Chevreost /getost (skivad)
Honung 
Balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på ca 250 grader grillvärme.
Skiva osten och lägg den i en ugnsform. Ringla över honung över osten och sätt in i ugnen några minuter tills osten börjar smälta något. 
Lägg upp spenatbladen på en tallrik, lägg på tomat och rödlök. 
Lägg sedan på osten och ringla över balsamvinäger och olja. Krydda med lite salt och peppar och toppa med nötter. 


Sååååå gott så det är helt underbart säger en som älskar just chevreost…
Jag är ju inte ensam om att göra och gilla denna sallad så testa du med om du inte redan gjort det!! 

Stor kram till dig<3
Godnatt ses i morgon, då blir det mysig och mumsig lördagsfrukost. 


Vaniljglass med chokladsås

12 Comments
Världens enklaste och världens godaste, ja det kan man säga om denna chokladsås. 
Finns det nåt bättre i glassväg än vanlig klassisk vaniljglass med hemmagjord chokladsås? Det behöver inte alltid vara komplicerat för att vara oemotståndligt gott;) 

Första dagen på jobbet idag och det var med blandade känslor jag gick dit, givetvis superkul att få träffa alla igen, jag stortrivs nämligen på jobbet med alla underbara barn, kollegor och föräldrar. Men samtidigt riktigt jobbigt när man varit ledig och bara vill sova liiiite till på morgonen:) 
Än så länge har jag inte (peppar peppar) blivit magsjuk, jag åt en laddning till med vitlöksklyftor för säkerhetsskull, för jag vill verkligen klara mig. Fröken nojig, jag vet men usch och fy för just magsjuka… 
Men nu över igen till chokladsåsen, glassen var dock inte homemade denna gång men jag brukar ofta göra egen glass. 
Till denna goda chokladsås behöver du:
3/4 dl vispgrädde
50 g Marabou mjölkchoklad
1/2 msk ljus sirap
1 tsk kakao (siktad)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en liten kastrull, rör om kraftigt och låt koka upp under omrörning. 
När chokladsåsen har en jämn konsistens tar du av den från plattan och låter den svalna. 
Såsen kan gärna vara lite ljummen vid servering. 
Jag serverade vaniljglass med chokladsås och färska hallon. 
Ja, en riktig höjdare! 
Gör gärna dubbel sats om ni är många men detta räcker i alla fall till 4-5 personer om ni inte dricker såsen vill säga:) 

Ha en otroligt fin kväll och tänk imorgon är det Fredag för mig blev det bara 2 jobbdagar denna vecka, lite lagom! 
Ses i morgon med lite gott för nu är jag back in Kitchen. 
Kram<3






Home sweet home

8 Comments
Hemma i kalla Sverige igen, nog för att det är skönt att komma hem men jag saknar solen, värmen och ledigheten. Något jag har saknat när vi varit borta är sängen, varför har de så hårda sängar när man är utomlands? 
Resan hem gick bra och ganska fort, det jobbiga var att grannen bredvid kräktes i 6 timmar (kräksjukan) så jag har tvättat händerna förbrilt med handsprit men jag kunde ju inte gärna sluta andas. Antar att det sprider sig ganska lätt i ett flygplan. Urk jag som har fobi för kräksjukor:( 
Väl hemma åt jag nästan en halv burk med inlagda vitlöksklyftor och 15 vitpepparkorn så nu håller jag verkligen tummarna för att jag slipper få det…

Nu ska jag sluta drömma mig tillbaka till värmen och hoppa in i verkligheten igen. I morgon blir det jobb och snart är jag tillbaka med alla goda recept… Som jag slappat under semestern, men de var jag värd (tycker jag i alla fall;)

Och vill ni drömma er bort så kika upp i himlen, för himlen är sig lik vart man än befinner sig i världen…
Stor kram till dig, ses i morgon<3


La Casa Roja – Restaurante Italiano

12 Comments
Ja du läste rätt, vi har ätit på en Italiensk restaurang här i Spanien, ett flertal gånger dessutom:) Restaurangen jag vill tipsa er om heter La Casa Roja och ligger vid Canteras stranden. Supermysigt litet hus, trevlig personal och riktigt god mat. Vi har provat många restauranger längs stranden dessa veckor och denna restaurangen har vi blivit riktigt nöjda med! 
Vi har ju även som ni redan vet blivit nöjda med Baluarte där vi ätit både luncher och middagar. Granier där vi ätit alla våra frukostar och även fikat där några gånger om dagen;) Smöoy där vi ätit några goda yoghurtglassar. Wok King  som är en riktigt fin wokbuffé inne i köpcentret Las Arenas. 
Så kommer ni hit någon gång så kan ni ju alltid lägga dessa på minnet:) 

Kvällens Italienska restaurang, vi satt och åt på den mysiga balkongen. 

Ikväll blev det pizza ”o sole mio” och en riktigt god lasagne.
Idag har vi tagit sista badet, solat sista gången (för denna gång) och andats in stämningen… Imorgon  (tidigt, tidigt, kl 04.50) åker vi från hotellet och flyget går kl 7.20 spansk tid. Sen är det några timmar i luften innan vi landar på svensk mark. 

Jag kommer sakna detta så in i norden… Underbara land med underbart klimat, jag skulle kunna bo på den här stranden<3

Ses i morgon!
Kram till dig<3

Saganaki med räkor och en himla fin dag

17 Comments
Gokväll, eller Godnatt kanske jag ska säga, jag jobbar lite på övertid nu känner jag men jag vill sååå gärna hejja på dig<3
Det har varit en underbar dag på stranden och jag skulle mer än gärna stoppa tiden lite just nu. 
Idag blev det som vanligt en frukost nere på Granier testa även ett nytt fikabröd typ nåt smördegs liknande (typ wienerbröd) med pumpa marmelad i. Faktiskt riktigt gott, får jag testa att göra hemma:) 
Sen blev det stranden för hela slanten och nu på kvällen blev det en skaldjurspasta för min del i alla fall, F har fastnat för hummern så den äter han mest hela tiden, lite tjatigt kan jag tycka som gillar att variera mig:) 
Skaldjurspastan var riktigt god och den kommer jag nog göra hemma men för att bjuda er på nåt riktigt gott så kom jag på denna goding som jag åt massor av i Grekland. Sjukt gott kan jag lova. Har ni inte testat den än så gör det, denna rätt slår det mesta i restaurangväg tycker jag i alla fall. 
Frukosten idag, sååå gott!! 
Till saganaki behöver du:
1 kg stora räkor (med skal men skalade)
150 g saganakiost (i bitar)
1 dl olivolja
2 burkar skalade hela tomater 
2 medelstora gula lökar (finhackade)
1 grön paprika (finhackad)
1 vitlöksklyfta (finhackad)
2 1/2 dl färsk finhackad persilja (eller fryst då lite mindre mängd)
Salt
Vitpeppar
1msk koncentrerad fiskfond
2 nypor paprikapulver
1 dl vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 250grader.
Kör tomaterna i en matberedare så det blir en sås.
Värm oljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika i oljan. Tillsätt tomatsåsen, salt, peppar och fond. Låt sjuda några minuter. Rör ner grädde. Lägg räkorna i en ugnsform och häll över såsen. Lägg ostbitarna över såsen och strö öve persilja och paprikapulver. Sätt in formen i ungen ca 15 minuter. 
Servera med ris och njuuuuuut! 
Underbart…



Sparrissoppa med bacon

22 Comments
Soppor är ju oftast helt underbara, jag har beställt in lite olika varianter här nere och ändå varit nöjd, men idag vet jag inte riktigt vad jag ska tycka… Tog in en skaldjurssoppa, med typ bara en massa bläckfisk och en mussla… Lite bläckfisk kan vara gott men den där soppan växer fortfarande i halsen på mig om ni först vad jag menar. Inte riktigt vad jag tänkt mig, så jag satte mig och drömde mig bort lite till mina egna soppor som jag gjort tidigare och denna soppa med sparris är underbart god. Den skulle jag kunna tänka mig just nu i detta ögonblick:) 
Detta recept räcker till 4 personer (8 om det är som en förrätt).
500 g grön sparris (färsk)
5 st schalottenlökar
5 dl vispgrädde
5 dl kycklingbuljong
1 dl vittvin
salt
peppar

Bacon till topping

Gör så här:
1. Bryt av nedersta delen på sparrisen som är hård och inte ska användas. Skär upp sparrisen i 1 centimeter långa bitar. Lämna gärna topparna oskurna och dekorera med dem senare.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.
2. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.
3. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr). Låt koka i 10 minuter och kör sedan i mixer, eller med mixerstav direkt i grytan ( täck över med en handduk eller något för det kan stänka lite)
4. Dela baconen i mindre bitar och knaperstek det i en stekpanna.
5.Smaka av soppan med salt och peppar. Servera i soppskålar med sparrisknopparna och baconet som garnityr.

För övrigt har vi haft en strålande dag på stranden, klarblå himmel och riktigt varmt och skönt precis som det ska vara.
Ha en underbar kväll och lova mig att testa den här goda soppan, om ni gillar sparris vill säga.
Skicka över lite till mig också då;)

Kram kram <3

Härlig dag på stranden toppat med lite spansk jul och hummer

10 Comments
Härliga dag<3 
Det har varit en underbar dag med massa sol och bad. Så skönt. 
Nu på kvällen har det varit massa pompa och ståt här nere, det har varit ”parad” och de tre vise männen har kastat ut godis. Det var musik och massa folk på gatorna… 
Riktig stämning! 
Imorgon om jag förstått det rätt så firas det jul här nere och de byter julklappar med varandra. Det är en stor dag och allt är stängt. Hoppas några restauranger har öppet bara:) 
Nu på kvällen var vi på favorit restaurangen Baluarte nere vid stranden och åt hummer, en speciell sort tror det var nån här nerifrån. Jag har aldrig testat sån förut men den var god, smaka lite mer åt fiskhållet än den hummern vi är vana vid. 

Hummern är helt färsk (och sen grillad) och mannen på bilden nere till vänster fiskar upp dem ur akvariet…
Till hummern serveras potatis, sallad och mojosås… Riktigt gott och ett bra sätt att servera hummer på:)

Vi ses en sväng i morgon hoppas jag;)
Ha en kanonkväll. 
Kram till dig<3


Mariannetryfflar

12 Comments
Gokväll från ett riktigt härligt Las Palmas!
Idag har solen varit på topp och det blev en del tid på stranden.
I morse innan stranden var jag förbi El Muelle en liten sväng var bara tvungen att shoppa 2 bikini till. Jag som var på jakt efter 1 ny och hade svårt att hitta det har nu hittat 4 stycken jag gillar massor:) 
Ja, dagarna här nere är sig ganska lika så jag tänkte att jag skulle bjuda på lite gott godis, igen. Och jag tycker ju att man kan äta hemmagjort godis fler dagar än bara vid jul;)
Så här kommer några riktiga godingar…


Du behöver:
1 dl vispgrädde
200g mörk choklad (Hackad, jag använder Marabou)
10-15 Marianne karameller (fint mortlade till ett pulver)
Riven choklad att rulla tryfflarna i

Gör så här:
Koka upp grädden i en kastrull, tag av från plattan och tillsätt den hackade chokladen. 
Rör tills allt smält och blivit en fin slät smet.
Tillsätt Marianne karameller som är riktigt fint mortlade.
Rör om ordentligt.
Låt blandningen kallna i kylen. Rulla till små runda kulor som du sedan rullar i riven choklad.
Förvaras i kylen. 

Nu hör jag att de har liveband här ute på torgen, kanske dags att ta sig ut. Verkar ju rätt bra:) 
Ha en riktigt ha kväll så ses vi i morgon. 
Kram till dig<3