Müslibullar – för en godare frukost

Leave a Comment

Godmorgon, startade morgonen rätt tidigt i morse så jag har redan hunnit äta en smarrig frukost som bland annat bestod av nybakade müslibullar. Eller jag bakade dem sent i går kväll men det får räknas som nybakat. Oj så gott det var, kan verkligen rekommendera det här brödet. 

Du behöver: 
6 dl ljummet vatten 
1/2 dl rapsolja
50g jäst 
2 tsk salt 
3-4 msk sirap 
4 dl god müsli 
4 dl chapatimjöl (kan bytas ut mot tex rågsikt eller grahamsmjöl) 
Ca 9-10 dl vetemjöl 
Topping: 
Ägg till pensling 
Müsli 

Gör så här:
Blanda det ljumna vattnet med jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt och sirap. Tillsätt sedan müsli och chapatimjöl. Tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget under omrörning. Jag brukar inte möta mjölet exakt utan kör degen i maskin och tillsätter lite mjöl i taget tills degen släpper från kanterna. Ta inte i för mycket mjöl. Låt degen jäsa i bunken ca 45-60 minuter övertäckt med en bakduk. 
Baka sedan ut degen till lite avlånga bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över müsli. 
Sätt in bröden i ugnen på 225 grader ca 8-15 minuter beroende på brödets storlek. De ska få en fin brun yta. 
Låt svalna och njut av nybakat. 

Krämig paprikasoppa

2 Comments

Då har man klarar av en dag fullspäckad med föreläsningar och en av dem (med Susanne Pettersson) var så grymt bra. Helt otroligt hur man som föreläsare kan fånga publiken vid lunchtid då alla redan suttit på massa föreläsningar. Ja ja, nu över till kvällens middag istället, en grymt god, enkel och snabb paprikasoppa. 

Till ca 4 personer behöver du: 
4 röda paprikor 
1 gul lök 
2 vitlöksklyftor 
2 morötter 
Olivolja 
2 msk tomatpuré 
1 liter vatten 
1 kycklingbuljong 
2 dl creme fraiche 
1 msk vitvinsvinäger 
2 msk hackad gräslök
Gör så här: 
Hacka paprika, lök, skalad morot och vitlök och fräs det i en gryta med lite olivolja. 
Tillsätt tomatpuré och låt det fräsa med en liten stund. Tillsätt sedan vatten och buljongtärning, låt det koka ca 10-15 minuter tills allt mjuknat. 
Mixa soppan slätt och tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger. Mixa eventuellt igen så att alla creme fraiche klumpar försvinner. 
Smaka av med salt och peppar. Tillsätt gräslök och servera. 
Ät och njut av en värmande soppa.
Kram kram❤️

Hot sandwich med rökt bog och mozzarella

Leave a Comment

Godmorgon❤️ hade fullt upp igår med att baka och fixa då vi hade lite gäster på besök. Ni som följer mig på instagram victorias_provkok har sett lite bilder på fikat redan. Nu måste jag strax ta mig till jobbet som idag består av föreläsningar och annat fix. 

Tänkte bjuda er på en riktigt god och enkel Hot sandwich på surdegsbröd med rökt bog och mozzarella. Grymt gott. 

Du behöver: 
Surdegsbröd 
Grön pesto
Olivolja 
Körsbärstomater 
Rökt bog i tunna skivor 
Mozzarellaost 
Gör så här:
Skiva brödet i skivor och bryn det lite lätt i en stekpanna med olivolja så att det får en lite rostad yta. 
Blanda peston med lite olja och ringla över brödet på ena sidan, lägg på bog, tomat och mozzarella. Toppa med lite pesto blandat med olja. Sätt in i ugnen på 225 grader tills osten smält. Ät och njut på direkten. 
Kram till dig ❤️

Nyttiga amerikanska pannkakor

2 Comments

Gormorgon, den mysiga lördagsfrukosten är redan klar och idag väntar lite lite småfix och några ärenden jag måste göra.

I morse blev det bland annat en lite nyttigare variant av amerikanska pannkakor och de blev riktigt goda. Till dem hade jag en blåbär och chiasylt. 

Pannkakor:
2 stora ägg 
4 msk mjölk 
1 1/2 dl naturell grekisk/turkisk yoghurt
1 nypa vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
1 3/4 dl dinkelmjöl 
Kokosolja till stekning 
Gör så här: 
Blanda ihop ägg, mjölk, vaniljpulver och yoghurt i en bunke. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vispa tills du får en klumpfri smet. Tillsätt lite mer mjölk om smeten blir för tjock men smeten ska vara av lite tjockare konsistens än en vanlig pannkakssmet. 
Stek små pannkakor i en stekpanna med lite kokosolja i. 
Blåbär och chiasylt: 
1/2 stor mogen söt banan
1 1/2 dl blåbär 
2 msk chiafrön 
Gör så här: 
Mixa blåbär och banan och blanda ner chiafrön. Låt stå och dra en stund. 
Ät och njut av en underbart god liten pannkaka till frukost ❤️

Mandelkakor med smörkolakräm

Leave a Comment

Fredag, happyday, eller vad säger ni? Idag har jag spenderat morgonen till att baka och jag gjorde bland annat dessa grymt goda mandelkakor som jag alltid älskat så mycket. Receptet kommer ursprungligen från en gammal släkting men jag har hottat till dem lite med Dulce de leche istället för vanlig smörkräm som det är i vanliga fall. 

Grymt gott, receptet blir rätt många kakor, men när man gör som jag och jobbar med 100 saker samtidigt så åker några i soporna pga lite för lång tid i ugnen. Smörkolakrämen räcker till hela satsen om man inte gör som jag och vill ha massor i dem då kan man ju göra mer kräm efter hand. 

Mandelkakor:
200g mandelmjöl 
4 äggvitor 
300g florsocker 
Smörkolakräm: 
150g smör (rumstempererat)
150g Dulce de leche Classic 
Gör så här: 
Blanda ihop alla ingredienserna till kakorna i en bunke. 
Klicka ut små kluttar av smeten ca 1- 1 1/2 tsk på en plåt klädd med bakplåtspapper. De flyter ut och blir större så ha ett bra mellanrum mellan kakorna. 
Sätt in dem på 200 grader ca 5-6 minuter. 
Ta ut kakorna och låt dem kallna helt innan du tar bort dem från bakplåtspappret. 
Blanda ihop smörkolakrämen med en elvisp tills du får en slät kräm. 
Bred kräm på en kaka och lägg på en till i ungefär samma storlek. 
Förvaras bäst i frysen då de tinar upp snabbt. 
Hoppas ni alla får en fantastisk fredag<3

Laxplanka med dillsås

Leave a Comment

Brukar ni göra planka hemma? Här görs det med jämna mellanrum. Det är riktigt gott att äta från planka och läckert är det också. 

Sist jag gjorde planka blev det en laxplanka med dillsås, så smarrigt. 

Du behöver: 
Lax (ugnsbaka den i ugnen till den är klar)
Potatismos (potatis, grädde smör, salt peppar och en äggula) 
Grönsaker (jag hade sparris och brysselkål)
Räkor 
Dillsås 
Dillsås: 
1 msk smör 
1 msk vetemjöl 
1/2 dl vitt vin 
2 dl vispgrädde 
1/2 tärning fiskbuljong 
Salt 
Vitpeppar 
Dill (hackad) 
Dillsås gör så här: 
Smält smör i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt vin, vispgrädde och fiskbuljong och låt sjuda några minuter. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. 
Plankan: 
Dela laxen i portionsbitar och ta av skinnet. Lägg den i en ugnsform, salta och peppra. Sätt in laxen i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader eller tills den ör genomstekt. 
Koka potatisen till moset, häll av vattnet och pressa potatisen. Blanda med vispgrädde, smör och en äggula. Salta och peppra. 
Koka eventuella grönsaker och skala räkorna. 
Gör såsen. 
Lägg sedan upp allt på plankan, spritsa ut moset och häll sist på såsen. Har du räkor kan du lägga på dem mot slutet i ugnen. 
Sätt in plankan i ugnen tills moset fått lite färg ca 10 minuter. 
Servera på direkten. Supergott. 
Godnatt, efter ännu en grymt tidig morgon får jag nog lov att ta natt lite tidigare än vanligt. 
Kram<3

Hemmagjord marsipan och prinsesstubbe

Leave a Comment

Sådärja då var snart onsdagen avklarad, dagarna går så fort och jag skulle behöva några fler timmar på dygnet för att hinna med det jag vill göra. I morse gick jag upp 5.20 och i morgon blir det lika tidigt, trött så jag nästan ser i kors nu klockan 20.00 men jag vill ju ha lite kväll i alla fall. 

I helgen gjorde jag en prinsesstubbe med hemmagjord marsipan och den blev så god så. Tänkte jag skulle bjuda på marsipanreceptet som är riktigt enkelt och kavlar man den sedan mellan två bakplåtspapper funkar det utmärkt. Den fastnade lite och var svårt att få upp när jag kavlade direkt på bänken så använd bakplåtspapper för enkelhetens skull. 

Till en stubbe behöver du denna mängd marsipan: 
100g mandelmjöl (jag mixade det lite extra fint) 
1 1/2 dl florsocker 
1/2 äggvita 
Några droppar grön karamellärg
Eventuellt lite vatten
Gör så här: 
Mixa mjölet extra fint om det är lite grovt. Blanda ihop alla ingredienser. Blir mandelmassan torr så tillsätt lite vatten, blir den för lös tillsätt mer mandelmjöl och florsocker. Blanda ihop och knåda till en rulle med marsipan. Förvara i kylen. 
För att göra prinsesstubben behövs en avlång tårtbotten som delas i 3 delar. I första lagret har du jordgubbssylt, i andra lagret har du rejält med vaniljkräm och sen toppar du med vispad grädde ovanpå och runt om. Kavla ut marsipanen mellan 2 bakplåtspapper och lägg på marsipantäcket. Tryck till det så det ser snyggt ut och pudra över florsocker. 
Låt stå i kylen och skör i fina bitar med en vass kniv. 
Muuums det är så gott, kram <3

Skaldjursröra ala Victorias provkök

Leave a Comment

Jag har testat mig fram länge och köpt diverse näst intill oätliga skaldjurs/räkröror. Många köperöror får en konstig bismak så jag gör alltid mina röror själv. Den här tycker jag blir kanon, den är enkel och ruggigt god. 

Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. När du ska använda majonnäsen i en röra så behöver du inte smaka av den med kryddor, ska du använda den som majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. 

Till röran behövs: 
1 dl creme fraiche 
1 dl majonnäs 
1 hand skalade och hackade färska räkor
4 hackade surumi eller crabsticks 
1 msk röd stenbitsrom 
Finhackad dill 
Ev lite vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak. 
Kram kram<3

Graham och äpplerutor

Leave a Comment

Godmorgon, värmer mig en stund vid kaminen, kan behövas för jisses vilken bitande kyla vi fått. Idag tänkte jag tipsa om ett enkelt och gott långpannebröd med grahamsmjöl och äpple. 

Du behöver: 
50g jäst 
6 dl vatten fingervarmt 
250g turkisk/grekisk yoghurt 
2 röda rivna äpplen 
1 dl linfrö 
1 dl vetekli 
2 tsk salt 
5 dl grahamsmjöl 
Ca 10 dl vetemjöl
Gör så här: 
Blanda vatten och jäst i en bunke, rör om tills jästen lösts upp. 
Tillsätt sedan resterande ingredienser, mjölet sist. 
Vetemjölet tillsätter du lite i taget tills du får en deg som släpper från bunkens kanter och inte klibbar. Ta inte i för mycket mjöl för då blir brödet torrt. 
Knåda degen i maskin ca 10 minuter låt det sedan jäsa övertäckt ca 30 minuter. 
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt med höga kanter och tryck ut degen med händerna. Nagga och dela degen (ner till botten) i rutor. Låt jäsa ca 30 minuter, strö över lite linfrö. Grädda i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. 
Låt svalna och mumsa på. 
Ha en fin dag, kram <3

Rostbiff och potatissalladswrap

Leave a Comment

Då var det måndag igen, har flängt fram och tillbaka in till stan några gånger… Det man inte har i huvudet får man ha i benen eller hur är det?! Tänkte jag skulle hunnit med och fixa lite idag men tiden bara poffade iväg. Middag blev det i alla fall, en snabb sådan men ack så god. Ja riktigt snabb är den om potatissalladen redan är klar. 

Wrap: 
Tunnbröd 
Rostbiff (jag hade 3 skivor i varje wrap) 
Blandsallad 
Potatissallad (recept nedan)
Potatissallad till 4 personer: 
1 kg Kokt kall potatis delad i bitar 
2 dl Creme fraiche 
2 dl majonnäs  
1/2 liten Rödlök  
7 cm Purjolök 
En näve kapris 
1/2 tsk dijonsenap 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Blanda ihop allt utom potatisen i en bunke. Smaka av och tillsätt potatisen. Måtten är ungefärliga och jag gör alltid egen majonnäs. Vill du göra egen så ta fram en hög och smal mixerbunke, knäck i ett ägg och tillsätt ca 1 1/2-2 dl raps eller matolja. Tillsätt lite dijonsenap och salt. Sätt i mixerstaven och mixa 15 sekunder utan att röra staven. Rör den sedan försiktigt tills allt blivit till en tjockare majonnäs. Är den för lös tillsätt lite mer olja. Tänk på att ägg och olja ska ha samma temperatur. 
Smöra tunnbröden om så önskas, lägg i sallad i mitten, potatissallad och rostbiff. Vil ihop och mumsa på.